1
00:00:01,809 --> 00:00:06,696
Yogi Berra, giocatore di baseball
e filosofo statunitense, ha detto:

2
00:00:06,720 --> 00:00:10,287
"Chi non sa dove sta andando,
potrebbe non arrivare mai".

3
00:00:11,525 --> 00:00:15,571
Accumulare conoscenze scientifiche
ci aiuta a comprendere meglio,

4
00:00:15,595 --> 00:00:18,881
a vedere con maggiore chiarezza
come potrebbe essere il nostro futuro

5
00:00:18,881 --> 00:00:21,041
in un clima che cambia

6
00:00:21,041 --> 00:00:23,470
e quali effetti potrebbe avere
sulla nostra salute.

7
00:00:23,714 --> 00:00:27,443
Sono qui per parlarvi
di un aspetto collegato

8
00:00:27,443 --> 00:00:32,105
a come l'emissione di gas serra,
dovuta all'uso dei combustibili fossili,

9
00:00:32,129 --> 00:00:36,159
stia riducendo le qualità nutritive
del cibo che mangiamo.

10
00:00:37,011 --> 00:00:39,150
Partiamo dalla piramide alimentare.

11
00:00:39,174 --> 00:00:40,936
La conoscete tutti.

12
00:00:41,348 --> 00:00:43,786
Dobbiamo seguire una dieta equilibrata.

13
00:00:43,810 --> 00:00:45,327
Dobbiamo assumere le proteine,

14
00:00:45,351 --> 00:00:47,062
i miconutrienti,

15
00:00:47,086 --> 00:00:48,394
le vitamine.

16
00:00:48,418 --> 00:00:51,148
È un modo per far sì

17
00:00:51,172 --> 00:00:54,166
che ogni giorno otteniamo
i nutrienti di cui abbiamo bisogno

18
00:00:54,190 --> 00:00:56,308
per crescere e per stare bene.

19
00:00:56,332 --> 00:00:58,917
Ma non mangiamo solo per necessità,

20
00:00:58,941 --> 00:01:00,881
mangiamo anche per piacere.

21
00:01:00,905 --> 00:01:03,508
Pane, pasta, pizza...

22
00:01:03,532 --> 00:01:07,613
C'è tutta una gamma di cibi
che hanno un valore culturale.

23
00:01:07,637 --> 00:01:09,429
Ci piace mangiarli.

24
00:01:10,088 --> 00:01:12,479
Sono importanti per la nostra dieta,

25
00:01:12,503 --> 00:01:15,173
ma anche per la nostra cultura.

26
00:01:15,757 --> 00:01:21,261
L'anidride carbonica è aumentata
dall'inizio della rivoluzione industriale,

27
00:01:21,285 --> 00:01:26,647
passando da 280 parti per milione
alle oltre 410 parti odierne,

28
00:01:26,671 --> 00:01:28,914
e i valori sono in continua crescita.

29
00:01:28,938 --> 00:01:33,364
Il carbonio che serve alle piante 
per crescere viene dalla CO2.

30
00:01:33,388 --> 00:01:37,880
Le piante la inglobano e la scompongono
in carbonio vero e proprio

31
00:01:38,145 --> 00:01:40,519
che poi usano per crescere.

32
00:01:40,542 --> 00:01:43,475
Le piante hanno anche bisogno
di nutrienti dal terreno.

33
00:01:44,166 --> 00:01:47,672
Quindi sì, l'anidride carbonica
è il cibo delle piante.

34
00:01:49,186 --> 00:01:54,152
L'aumento della concentrazione di CO2
dovrebbe essere una bella notizia

35
00:01:54,176 --> 00:01:57,132
per la sicurezza alimentare
in tutto il mondo,

36
00:01:57,156 --> 00:02:00,814
per permettere che tutti abbiano
cibo a sufficienza ogni giorno.

37
00:02:01,466 --> 00:02:06,621
Circa 820 milioni di persone al mondo
non hanno cibo a sufficienza ogni giorno.

38
00:02:07,170 --> 00:02:10,632
Molto è stato scritto
su come livelli maggiori di CO2

39
00:02:10,632 --> 00:02:13,487
aiuteranno a risolvere
il problema della sicurezza del cibo.

40
00:02:13,511 --> 00:02:18,593
È necessario accelerare i progressi
nell'ambito della produttività agricola

41
00:02:18,617 --> 00:02:23,452
per sfamare i nove-dieci miliardi
di persone che vivranno nel 2050

42
00:02:23,476 --> 00:02:25,997
e raggiungere gli obiettivi
di sviluppo sostenibile,

43
00:02:26,021 --> 00:02:27,759
in particolare l'obiettivo numero 2:

44
00:02:27,783 --> 00:02:30,739
riduzione dell'incertezza alimentare,

45
00:02:30,963 --> 00:02:32,505
incremento della nutrizione,

46
00:02:32,505 --> 00:02:36,195
incremento dell'accesso
agli alimenti necessari, per tutti.

47
00:02:36,195 --> 00:02:40,935
È noto che il cambiamento climatico
influisce sulla produttività agricola.

48
00:02:40,959 --> 00:02:43,365
La Terra è più calda
di circa un grado centigrado

49
00:02:43,389 --> 00:02:45,680
rispetto all'epoca pre-industriale.

50
00:02:45,704 --> 00:02:49,513
Le temperature locali 
e i modelli delle precipitazioni cambiano,

51
00:02:49,537 --> 00:02:53,971
con conseguenze
per la produttività agricola

52
00:02:53,995 --> 00:02:55,617
in molte parti del mondo.

53
00:02:55,972 --> 00:02:59,583
E non si tratta solo di cambiamenti
di temperature e precipitazioni locali,

54
00:02:59,607 --> 00:03:00,833
ma di estremi.

55
00:03:01,553 --> 00:03:05,224
Estremi in termini di ondate di caldo,
inondazioni e siccità

56
00:03:05,248 --> 00:03:09,018
che alterano la produttività
in modo significativo.

57
00:03:10,677 --> 00:03:13,013
Quella stessa anidride carbonica,

58
00:03:13,037 --> 00:03:15,994
oltre a far crescere le piante,

59
00:03:16,018 --> 00:03:18,795
ha anche altre conseguenze:

60
00:03:18,819 --> 00:03:21,885
quando le piante hanno
una maggiore concentrazione di CO2,

61
00:03:21,909 --> 00:03:25,954
aumenta la sintesi 
di carboidrati, zuccheri e amidi

62
00:03:25,978 --> 00:03:31,238
e diminuisce la concentrazione
di proteine e nutrienti essenziali.

63
00:03:31,262 --> 00:03:37,775
Questa è una cosa importantissima
per il futuro della sicurezza alimentare.

64
00:03:38,532 --> 00:03:42,438
Qualche sera fa, in una tavola rotonda
sul cambiamento climatico,

65
00:03:42,462 --> 00:03:46,427
qualcuno ha detto
di essere ottimista per cinque/settimi:

66
00:03:46,451 --> 00:03:49,282
è ottimista cinque giorni alla settimana.

67
00:03:49,306 --> 00:03:52,021
Questo è un argomento
per gli altri due giorni.

68
00:03:53,227 --> 00:03:55,386
Se pensiamo ai micronutrienti,

69
00:03:55,410 --> 00:03:59,827
quasi tutti risentono
delle concentrazioni maggiori di CO2.

70
00:03:59,851 --> 00:04:02,260
Due in particolare 
sono il ferro e lo zinco.

71
00:04:02,284 --> 00:04:06,291
Quando hai carenza di ferro,
puoi sviluppare l'anemia sideropenica.

72
00:04:06,315 --> 00:04:09,369
È associata ad affaticamento, fiato corto

73
00:04:09,393 --> 00:04:12,726
nonché altre conseguenze piuttosto gravi.

74
00:04:12,750 --> 00:04:14,466
Quando si ha carenza di zinco,

75
00:04:14,490 --> 00:04:17,021
può mancare l'appetito.

76
00:04:17,045 --> 00:04:19,172
È un problema serio in tutto il mondo.

77
00:04:19,196 --> 00:04:22,271
Circa un miliardo di persone
presenta una carenza di zinco.

78
00:04:22,295 --> 00:04:25,235
Un elemento fondamentale
per la salute materna e del bambino.

79
00:04:25,259 --> 00:04:27,166
Incide sullo sviluppo.

80
00:04:27,788 --> 00:04:31,605
Le vitamine del gruppo B 
sono vitali per tanti motivi.

81
00:04:31,629 --> 00:04:34,623
Aiutano a trasformare
gli alimenti in energia.

82
00:04:34,647 --> 00:04:36,365
Sono importanti per le funzioni

83
00:04:36,389 --> 00:04:39,960
di molte attività fisiologiche
del nostro organismo.

84
00:04:39,984 --> 00:04:42,688
E se ci sono quantità maggiori
di carbonio nelle piante,

85
00:04:42,712 --> 00:04:44,370
c'è meno azoto

86
00:04:44,394 --> 00:04:46,310
e ci sono meno vitamine del gruppo B.

87
00:04:46,731 --> 00:04:48,295
E non riguarda solo noi.

88
00:04:48,319 --> 00:04:50,058
Il bestiame ne è già colpito

89
00:04:50,082 --> 00:04:53,704
perché la qualità del foraggio è in calo.

90
00:04:53,728 --> 00:04:57,189
Chiunque consumi piante ne è affetto.

91
00:04:57,213 --> 00:05:01,085
Pensiamo per esempio ai nostri cani 
e ai nostri gatti domestici.

92
00:05:01,109 --> 00:05:04,577
Se leggete l'etichetta di molti mangimi
per cani e per animali domestici,

93
00:05:04,601 --> 00:05:09,246
contengono cereali in quantità notevoli.

94
00:05:09,270 --> 00:05:11,357
Quindi riguarda chiunque.

95
00:05:11,381 --> 00:05:13,687
Come sappiamo che è un problema?

96
00:05:13,711 --> 00:05:15,588
Dagli studi sul campo

97
00:05:15,612 --> 00:05:18,943
e dagli studi sperimentali in laboratorio.

98
00:05:18,967 --> 00:05:20,447
Negli studi sul campo,

99
00:05:20,471 --> 00:05:24,916
e mi concentro nello specifico
sul frumento e sul riso,

100
00:05:24,940 --> 00:05:27,346
ad esempio i campi di riso

101
00:05:27,370 --> 00:05:29,460
vengono divisi in vari appezzamenti.

102
00:05:30,460 --> 00:05:32,564
E gli appezzamenti sono tutti uguali:

103
00:05:32,588 --> 00:05:34,459
il terreno è lo stesso,

104
00:05:34,483 --> 00:05:36,192
le precipitazioni sono le stesse,

105
00:05:36,216 --> 00:05:38,152
tutte le condizioni sono le stesse.

106
00:05:38,176 --> 00:05:42,193
Con la differenza che su alcuni
appezzamenti viene soffiata CO2.

107
00:05:42,637 --> 00:05:45,058
E così si può confrontare

108
00:05:45,082 --> 00:05:48,352
la situazione con i livelli attuali di CO2

109
00:05:48,376 --> 00:05:52,563
e quella con i livelli di CO2
dei prossimi decenni.

110
00:05:53,032 --> 00:05:56,097
Io ho partecipato a uno
dei pochi studi di questo tipo.

111
00:05:56,121 --> 00:06:00,692
Abbiamo scelto 18 linee di riso
in Cina e in Giappone

112
00:06:00,716 --> 00:06:03,538
e le abbiamo fatte crescere
nelle condizioni previste

113
00:06:03,562 --> 00:06:05,185
per i prossimi decenni.

114
00:06:07,185 --> 00:06:09,233
E se guardiamo i risultati,

115
00:06:09,257 --> 00:06:12,349
la barra bianca rappresenta
le condizioni odierne,

116
00:06:12,373 --> 00:06:16,409
la barra rossa quelle
dei prossimi decenni.

117
00:06:16,741 --> 00:06:20,735
Le proteine diminuiscono del 10% circa,

118
00:06:20,759 --> 00:06:24,602
il ferro dell'8% circa,
lo zinco del 5% circa.

119
00:06:25,404 --> 00:06:27,950
Non sembrano grossi cambiamenti,

120
00:06:27,974 --> 00:06:31,878
ma se pensiamo ai poveri di ogni paese

121
00:06:31,902 --> 00:06:34,347
che assumono principalmente amidi,

122
00:06:34,371 --> 00:06:37,297
capiamo che chi è a rischio oggi

123
00:06:37,321 --> 00:06:39,558
arriverà ad avere carenze gravi

124
00:06:39,582 --> 00:06:42,239
e di conseguenza
tutta una serie di problemi di salute.

125
00:06:42,263 --> 00:06:46,124
La situazione è più marcata
per le vitamine del gruppo B.

126
00:06:46,148 --> 00:06:49,777
Se osserviamo la vitamina B1
e la vitamina B2,

127
00:06:49,801 --> 00:06:52,470
notiamo un calo del 17% circa.

128
00:06:52,494 --> 00:06:57,513
L'acido pantotenico, la vitamina B5,
ha un calo del 13% circa.

129
00:06:57,537 --> 00:07:00,864
L'acido folico del 30% circa.

130
00:07:00,888 --> 00:07:05,162
E queste sono le medie
dei vari esperimenti effettuati.

131
00:07:05,186 --> 00:07:08,758
L'acido folico è fondamentale
per lo sviluppo infantile.

132
00:07:08,782 --> 00:07:10,891
Una carenza di acido folico in gravidanza

133
00:07:10,915 --> 00:07:14,091
aumenta di molto il rischio
di difetti congeniti nei bambini.

134
00:07:14,599 --> 00:07:19,845
Quindi ci sono conseguenze
potenzialmente molto gravi per la salute

135
00:07:19,869 --> 00:07:22,190
con l'aumento continuo di CO2.

136
00:07:23,636 --> 00:07:24,917
In un altro esempio,

137
00:07:24,941 --> 00:07:29,316
questo è un modello elaborato
da Chris Weyant e dai suoi colleghi,

138
00:07:29,340 --> 00:07:33,972
su questo collegamento da CO2 elevata,
a ferro e zinco in calo,

139
00:07:33,996 --> 00:07:36,428
e si sono limitati al ferro e allo zinco,

140
00:07:36,452 --> 00:07:38,409
e a vari effetti sulla salute.

141
00:07:38,433 --> 00:07:41,771
Hanno considerato la malaria,
la dissenteria, la polmonite,

142
00:07:41,795 --> 00:07:43,559
l'anemia sideropenica,

143
00:07:43,583 --> 00:07:47,730
e visto quali conseguenze 
potrebbero esserci nel 2050.

144
00:07:47,754 --> 00:07:49,974
E più scuro il colore,

145
00:07:49,998 --> 00:07:51,958
maggiori le conseguenze.

146
00:07:51,982 --> 00:07:54,681
Quindi potete vedere
le ripercussioni maggiori

147
00:07:54,705 --> 00:07:57,614
in Asia e in Africa,

148
00:07:57,638 --> 00:08:00,503
ma considerate che anche
in paesi come gli Stati Uniti

149
00:08:00,527 --> 00:08:02,033
e i paesi europei

150
00:08:02,057 --> 00:08:04,472
la popolazione potrebbe essere colpita.

151
00:08:05,075 --> 00:08:09,349
Hanno stimato che potrebbero essere
colpite circa 125 milioni di persone.

152
00:08:10,041 --> 00:08:14,088
Hanno anche elaborato quali potrebbero
essere gli interventi più efficaci,

153
00:08:14,112 --> 00:08:18,617
e la conclusione è stata
che bisogna ridurre i gas serra:

154
00:08:18,641 --> 00:08:21,719
diminuire le emissioni
di gas serra entro metà secolo

155
00:08:21,743 --> 00:08:25,046
così da non doverci preoccupare
troppo di queste conseguenze

156
00:08:25,070 --> 00:08:26,584
nella seconda metà del secolo.

157
00:08:28,568 --> 00:08:31,074
Questi esperimenti, questi modelli

158
00:08:31,098 --> 00:08:33,656
non tengono conto
del cambiamento climatico in sé.

159
00:08:34,082 --> 00:08:37,206
Si concentrano solo
sul fattore anidride carbonica.

160
00:08:37,584 --> 00:08:39,714
Perciò quando mettiamo
insieme le due cose,

161
00:08:39,738 --> 00:08:43,197
presumibilmente l'impatto 
sarà molto più grosso di così.

162
00:08:44,108 --> 00:08:47,127
Mi piacerebbe tanto dirvi adesso

163
00:08:47,151 --> 00:08:51,965
quanto il cibo che avete mangiato
a colazione, che mangerete a pranzo,

164
00:08:51,989 --> 00:08:54,868
sia cambiato rispetto a quello
che mangiavano i vostri nonni

165
00:08:54,892 --> 00:08:57,236
in termini di valore nutrizionale.

166
00:08:58,312 --> 00:08:59,469
Ma non posso.

167
00:08:59,493 --> 00:09:01,506
Non ci sono ricerche a riguardo.

168
00:09:02,253 --> 00:09:05,404
Mi piacerebbe tanto dirvi
quanto l'attuale insicurezza alimentare

169
00:09:05,428 --> 00:09:07,161
dipenda da questi cambiamenti.

170
00:09:07,851 --> 00:09:09,097
Ma non posso.

171
00:09:09,121 --> 00:09:11,430
Non ci sono ricerche neanche su questo.

172
00:09:12,437 --> 00:09:15,879
C'è tanto da scoprire in questo ambito,

173
00:09:15,903 --> 00:09:19,962
incluse le eventuali soluzioni.

174
00:09:19,986 --> 00:09:22,740
Non sappiamo di preciso quali siano,

175
00:09:22,764 --> 00:09:25,497
ma abbiamo una serie di opzioni.

176
00:09:25,521 --> 00:09:28,032
Abbiamo i progressi della tecnologia.

177
00:09:28,056 --> 00:09:31,412
Abbiamo la selezione delle piante,
abbiamo la bio-fortificazione.

178
00:09:31,436 --> 00:09:33,278
Il terreno potrebbe influire.

179
00:09:33,302 --> 00:09:36,265
E, ovviamente, sarà molto utile sapere

180
00:09:36,279 --> 00:09:39,760
come questi cambiamenti potrebbero
influire sulla nostra salute

181
00:09:39,784 --> 00:09:43,119
e la salute dei nostri figli
e la salute dei nostri nipoti.

182
00:09:44,111 --> 00:09:46,474
E questi investimenti richiedono tempo.

183
00:09:47,053 --> 00:09:50,237
Ci vorrà del tempo
per risolvere tutti questi problemi.

184
00:09:51,427 --> 00:09:55,074
Non c'è nessun organismo nazionale
o gruppo aziendale

185
00:09:55,098 --> 00:09:56,952
a finanziare questa ricerca.

186
00:09:57,799 --> 00:10:03,249
Questi investimenti sono cruciali
per capire dove siamo diretti.

187
00:10:04,048 --> 00:10:06,657
Nel frattempo, ciò che possiamo fare

188
00:10:06,681 --> 00:10:12,849
è assicurarci che tutti abbiano
accesso a un'alimentazione completa,

189
00:10:12,873 --> 00:10:16,902
non solo chi vive nelle regioni
più ricche del pianeta, ma ovunque.

190
00:10:17,552 --> 00:10:22,371
Dobbiamo anche ridurre collettivamente
e individualmente le emissioni di gas serra

191
00:10:22,395 --> 00:10:25,643
per limitare gli ostacoli
che si presenteranno in futuro.

192
00:10:27,570 --> 00:10:33,175
C'è un detto: se pensate che l'istruzione
sia costosa, provate l'ignoranza.

193
00:10:34,112 --> 00:10:35,331
Diciamo no all'ignoranza.

194
00:10:35,977 --> 00:10:38,763
Investiamo in noi stessi,

195
00:10:38,787 --> 00:10:39,945
nei nostri figli

196
00:10:39,969 --> 00:10:41,297
e nel nostro pianeta.

197
00:10:41,321 --> 00:10:42,535
Grazie

198
00:10:42,559 --> 00:10:46,818
(Applausi)