0:00:01.809,0:00:06.696
Yogi Berra, giocatore di baseball[br]e filosofo statunitense, ha detto:

0:00:06.720,0:00:10.287
"Chi non sa dove sta andando,[br]potrebbe non arrivare mai".

0:00:11.525,0:00:15.571
Accumulare conoscenze scientifiche[br]ci aiuta a comprendere meglio,

0:00:15.595,0:00:18.881
a vedere con maggiore chiarezza[br]come potrebbe essere il nostro futuro

0:00:18.881,0:00:21.041
in un clima che cambia

0:00:21.041,0:00:23.470
e quali effetti potrebbe avere[br]sulla nostra salute.

0:00:23.714,0:00:27.443
Sono qui per parlarvi[br]di un aspetto collegato

0:00:27.443,0:00:32.105
a come l'emissione di gas serra,[br]dovuta all'uso dei combustibili fossili,

0:00:32.129,0:00:36.159
stia riducendo le qualità nutritive[br]del cibo che mangiamo.

0:00:37.011,0:00:39.150
Partiamo dalla piramide alimentare.

0:00:39.174,0:00:40.936
La conoscete tutti.

0:00:41.348,0:00:43.786
Dobbiamo seguire una dieta equilibrata.

0:00:43.810,0:00:45.327
Dobbiamo assumere le proteine,

0:00:45.351,0:00:47.062
i miconutrienti,

0:00:47.086,0:00:48.394
le vitamine.

0:00:48.418,0:00:51.148
È un modo per far sì

0:00:51.172,0:00:54.166
che ogni giorno otteniamo[br]i nutrienti di cui abbiamo bisogno

0:00:54.190,0:00:56.308
per crescere e per stare bene.

0:00:56.332,0:00:58.917
Ma non mangiamo solo per necessità,

0:00:58.941,0:01:00.881
mangiamo anche per piacere.

0:01:00.905,0:01:03.508
Pane, pasta, pizza...

0:01:03.532,0:01:07.613
C'è tutta una gamma di cibi[br]che hanno un valore culturale.

0:01:07.637,0:01:09.429
Ci piace mangiarli.

0:01:10.088,0:01:12.479
Sono importanti per la nostra dieta,

0:01:12.503,0:01:15.173
ma anche per la nostra cultura.

0:01:15.757,0:01:21.261
L'anidride carbonica è aumentata[br]dall'inizio della rivoluzione industriale,

0:01:21.285,0:01:26.647
passando da 280 parti per milione[br]alle oltre 410 parti odierne,

0:01:26.671,0:01:28.914
e i valori sono in continua crescita.

0:01:28.938,0:01:33.364
Il carbonio che serve alle piante [br]per crescere viene dalla CO2.

0:01:33.388,0:01:37.880
Le piante la inglobano e la scompongono[br]in carbonio vero e proprio

0:01:38.145,0:01:40.519
che poi usano per crescere.

0:01:40.542,0:01:43.475
Le piante hanno anche bisogno[br]di nutrienti dal terreno.

0:01:44.166,0:01:47.672
Quindi sì, l'anidride carbonica[br]è il cibo delle piante.

0:01:49.186,0:01:54.152
L'aumento della concentrazione di CO2[br]dovrebbe essere una bella notizia

0:01:54.176,0:01:57.132
per la sicurezza alimentare[br]in tutto il mondo,

0:01:57.156,0:02:00.814
per permettere che tutti abbiano[br]cibo a sufficienza ogni giorno.

0:02:01.466,0:02:06.621
Circa 820 milioni di persone al mondo[br]non hanno cibo a sufficienza ogni giorno.

0:02:07.170,0:02:10.632
Molto è stato scritto[br]su come livelli maggiori di CO2

0:02:10.632,0:02:13.487
aiuteranno a risolvere[br]il problema della sicurezza del cibo.

0:02:13.511,0:02:18.593
È necessario accelerare i progressi[br]nell'ambito della produttività agricola

0:02:18.617,0:02:23.452
per sfamare i nove-dieci miliardi[br]di persone che vivranno nel 2050

0:02:23.476,0:02:25.997
e raggiungere gli obiettivi[br]di sviluppo sostenibile,

0:02:26.021,0:02:27.759
in particolare l'obiettivo numero 2:

0:02:27.783,0:02:30.739
riduzione dell'incertezza alimentare,

0:02:30.963,0:02:32.505
incremento della nutrizione,

0:02:32.505,0:02:36.195
incremento dell'accesso[br]agli alimenti necessari, per tutti.

0:02:36.195,0:02:40.935
È noto che il cambiamento climatico[br]influisce sulla produttività agricola.

0:02:40.959,0:02:43.365
La Terra è più calda[br]di circa un grado centigrado

0:02:43.389,0:02:45.680
rispetto all'epoca pre-industriale.

0:02:45.704,0:02:49.513
Le temperature locali [br]e i modelli delle precipitazioni cambiano,

0:02:49.537,0:02:53.971
con conseguenze[br]per la produttività agricola

0:02:53.995,0:02:55.617
in molte parti del mondo.

0:02:55.972,0:02:59.583
E non si tratta solo di cambiamenti[br]di temperature e precipitazioni locali,

0:02:59.607,0:03:00.833
ma di estremi.

0:03:01.553,0:03:05.224
Estremi in termini di ondate di caldo,[br]inondazioni e siccità

0:03:05.248,0:03:09.018
che alterano la produttività[br]in modo significativo.

0:03:10.677,0:03:13.013
Quella stessa anidride carbonica,

0:03:13.037,0:03:15.994
oltre a far crescere le piante,

0:03:16.018,0:03:18.795
ha anche altre conseguenze:

0:03:18.819,0:03:21.885
quando le piante hanno[br]una maggiore concentrazione di CO2,

0:03:21.909,0:03:25.954
aumenta la sintesi [br]di carboidrati, zuccheri e amidi

0:03:25.978,0:03:31.238
e diminuisce la concentrazione[br]di proteine e nutrienti essenziali.

0:03:31.262,0:03:37.775
Questa è una cosa importantissima[br]per il futuro della sicurezza alimentare.

0:03:38.532,0:03:42.438
Qualche sera fa, in una tavola rotonda[br]sul cambiamento climatico,

0:03:42.462,0:03:46.427
qualcuno ha detto[br]di essere ottimista per cinque/settimi:

0:03:46.451,0:03:49.282
è ottimista cinque giorni alla settimana.

0:03:49.306,0:03:52.021
Questo è un argomento[br]per gli altri due giorni.

0:03:53.227,0:03:55.386
Se pensiamo ai micronutrienti,

0:03:55.410,0:03:59.827
quasi tutti risentono[br]delle concentrazioni maggiori di CO2.

0:03:59.851,0:04:02.260
Due in particolare [br]sono il ferro e lo zinco.

0:04:02.284,0:04:06.291
Quando hai carenza di ferro,[br]puoi sviluppare l'anemia sideropenica.

0:04:06.315,0:04:09.369
È associata ad affaticamento, fiato corto

0:04:09.393,0:04:12.726
nonché altre conseguenze piuttosto gravi.

0:04:12.750,0:04:14.466
Quando si ha carenza di zinco,

0:04:14.490,0:04:17.021
può mancare l'appetito.

0:04:17.045,0:04:19.172
È un problema serio in tutto il mondo.

0:04:19.196,0:04:22.271
Circa un miliardo di persone[br]presenta una carenza di zinco.

0:04:22.295,0:04:25.235
Un elemento fondamentale[br]per la salute materna e del bambino.

0:04:25.259,0:04:27.166
Incide sullo sviluppo.

0:04:27.788,0:04:31.605
Le vitamine del gruppo B [br]sono vitali per tanti motivi.

0:04:31.629,0:04:34.623
Aiutano a trasformare[br]gli alimenti in energia.

0:04:34.647,0:04:36.365
Sono importanti per le funzioni

0:04:36.389,0:04:39.960
di molte attività fisiologiche[br]del nostro organismo.

0:04:39.984,0:04:42.688
E se ci sono quantità maggiori[br]di carbonio nelle piante,

0:04:42.712,0:04:44.370
c'è meno azoto

0:04:44.394,0:04:46.310
e ci sono meno vitamine del gruppo B.

0:04:46.731,0:04:48.295
E non riguarda solo noi.

0:04:48.319,0:04:50.058
Il bestiame ne è già colpito

0:04:50.082,0:04:53.704
perché la qualità del foraggio è in calo.

0:04:53.728,0:04:57.189
Chiunque consumi piante ne è affetto.

0:04:57.213,0:05:01.085
Pensiamo per esempio ai nostri cani [br]e ai nostri gatti domestici.

0:05:01.109,0:05:04.577
Se leggete l'etichetta di molti mangimi[br]per cani e per animali domestici,

0:05:04.601,0:05:09.246
contengono cereali in quantità notevoli.

0:05:09.270,0:05:11.357
Quindi riguarda chiunque.

0:05:11.381,0:05:13.687
Come sappiamo che è un problema?

0:05:13.711,0:05:15.588
Dagli studi sul campo

0:05:15.612,0:05:18.943
e dagli studi sperimentali in laboratorio.

0:05:18.967,0:05:20.447
Negli studi sul campo,

0:05:20.471,0:05:24.916
e mi concentro nello specifico[br]sul frumento e sul riso,

0:05:24.940,0:05:27.346
ad esempio i campi di riso

0:05:27.370,0:05:29.460
vengono divisi in vari appezzamenti.

0:05:30.460,0:05:32.564
E gli appezzamenti sono tutti uguali:

0:05:32.588,0:05:34.459
il terreno è lo stesso,

0:05:34.483,0:05:36.192
le precipitazioni sono le stesse,

0:05:36.216,0:05:38.152
tutte le condizioni sono le stesse.

0:05:38.176,0:05:42.193
Con la differenza che su alcuni[br]appezzamenti viene soffiata CO2.

0:05:42.637,0:05:45.058
E così si può confrontare

0:05:45.082,0:05:48.352
la situazione con i livelli attuali di CO2

0:05:48.376,0:05:52.563
e quella con i livelli di CO2[br]dei prossimi decenni.

0:05:53.032,0:05:56.097
Io ho partecipato a uno[br]dei pochi studi di questo tipo.

0:05:56.121,0:06:00.692
Abbiamo scelto 18 linee di riso[br]in Cina e in Giappone

0:06:00.716,0:06:03.538
e le abbiamo fatte crescere[br]nelle condizioni previste

0:06:03.562,0:06:05.185
per i prossimi decenni.

0:06:07.185,0:06:09.233
E se guardiamo i risultati,

0:06:09.257,0:06:12.349
la barra bianca rappresenta[br]le condizioni odierne,

0:06:12.373,0:06:16.409
la barra rossa quelle[br]dei prossimi decenni.

0:06:16.741,0:06:20.735
Le proteine diminuiscono del 10% circa,

0:06:20.759,0:06:24.602
il ferro dell'8% circa,[br]lo zinco del 5% circa.

0:06:25.404,0:06:27.950
Non sembrano grossi cambiamenti,

0:06:27.974,0:06:31.878
ma se pensiamo ai poveri di ogni paese

0:06:31.902,0:06:34.347
che assumono principalmente amidi,

0:06:34.371,0:06:37.297
capiamo che chi è a rischio oggi

0:06:37.321,0:06:39.558
arriverà ad avere carenze gravi

0:06:39.582,0:06:42.239
e di conseguenza[br]tutta una serie di problemi di salute.

0:06:42.263,0:06:46.124
La situazione è più marcata[br]per le vitamine del gruppo B.

0:06:46.148,0:06:49.777
Se osserviamo la vitamina B1[br]e la vitamina B2,

0:06:49.801,0:06:52.470
notiamo un calo del 17% circa.

0:06:52.494,0:06:57.513
L'acido pantotenico, la vitamina B5,[br]ha un calo del 13% circa.

0:06:57.537,0:07:00.864
L'acido folico del 30% circa.

0:07:00.888,0:07:05.162
E queste sono le medie[br]dei vari esperimenti effettuati.

0:07:05.186,0:07:08.758
L'acido folico è fondamentale[br]per lo sviluppo infantile.

0:07:08.782,0:07:10.891
Una carenza di acido folico in gravidanza

0:07:10.915,0:07:14.091
aumenta di molto il rischio[br]di difetti congeniti nei bambini.

0:07:14.599,0:07:19.845
Quindi ci sono conseguenze[br]potenzialmente molto gravi per la salute

0:07:19.869,0:07:22.190
con l'aumento continuo di CO2.

0:07:23.636,0:07:24.917
In un altro esempio,

0:07:24.941,0:07:29.316
questo è un modello elaborato[br]da Chris Weyant e dai suoi colleghi,

0:07:29.340,0:07:33.972
su questo collegamento da CO2 elevata,[br]a ferro e zinco in calo,

0:07:33.996,0:07:36.428
e si sono limitati al ferro e allo zinco,

0:07:36.452,0:07:38.409
e a vari effetti sulla salute.

0:07:38.433,0:07:41.771
Hanno considerato la malaria,[br]la dissenteria, la polmonite,

0:07:41.795,0:07:43.559
l'anemia sideropenica,

0:07:43.583,0:07:47.730
e visto quali conseguenze [br]potrebbero esserci nel 2050.

0:07:47.754,0:07:49.974
E più scuro il colore,

0:07:49.998,0:07:51.958
maggiori le conseguenze.

0:07:51.982,0:07:54.681
Quindi potete vedere[br]le ripercussioni maggiori

0:07:54.705,0:07:57.614
in Asia e in Africa,

0:07:57.638,0:08:00.503
ma considerate che anche[br]in paesi come gli Stati Uniti

0:08:00.527,0:08:02.033
e i paesi europei

0:08:02.057,0:08:04.472
la popolazione potrebbe essere colpita.

0:08:05.075,0:08:09.349
Hanno stimato che potrebbero essere[br]colpite circa 125 milioni di persone.

0:08:10.041,0:08:14.088
Hanno anche elaborato quali potrebbero[br]essere gli interventi più efficaci,

0:08:14.112,0:08:18.617
e la conclusione è stata[br]che bisogna ridurre i gas serra:

0:08:18.641,0:08:21.719
diminuire le emissioni[br]di gas serra entro metà secolo

0:08:21.743,0:08:25.046
così da non doverci preoccupare[br]troppo di queste conseguenze

0:08:25.070,0:08:26.584
nella seconda metà del secolo.

0:08:28.568,0:08:31.074
Questi esperimenti, questi modelli

0:08:31.098,0:08:33.656
non tengono conto[br]del cambiamento climatico in sé.

0:08:34.082,0:08:37.206
Si concentrano solo[br]sul fattore anidride carbonica.

0:08:37.584,0:08:39.714
Perciò quando mettiamo[br]insieme le due cose,

0:08:39.738,0:08:43.197
presumibilmente l'impatto [br]sarà molto più grosso di così.

0:08:44.108,0:08:47.127
Mi piacerebbe tanto dirvi adesso

0:08:47.151,0:08:51.965
quanto il cibo che avete mangiato[br]a colazione, che mangerete a pranzo,

0:08:51.989,0:08:54.868
sia cambiato rispetto a quello[br]che mangiavano i vostri nonni

0:08:54.892,0:08:57.236
in termini di valore nutrizionale.

0:08:58.312,0:08:59.469
Ma non posso.

0:08:59.493,0:09:01.506
Non ci sono ricerche a riguardo.

0:09:02.253,0:09:05.404
Mi piacerebbe tanto dirvi[br]quanto l'attuale insicurezza alimentare

0:09:05.428,0:09:07.161
dipenda da questi cambiamenti.

0:09:07.851,0:09:09.097
Ma non posso.

0:09:09.121,0:09:11.430
Non ci sono ricerche neanche su questo.

0:09:12.437,0:09:15.879
C'è tanto da scoprire in questo ambito,

0:09:15.903,0:09:19.962
incluse le eventuali soluzioni.

0:09:19.986,0:09:22.740
Non sappiamo di preciso quali siano,

0:09:22.764,0:09:25.497
ma abbiamo una serie di opzioni.

0:09:25.521,0:09:28.032
Abbiamo i progressi della tecnologia.

0:09:28.056,0:09:31.412
Abbiamo la selezione delle piante,[br]abbiamo la bio-fortificazione.

0:09:31.436,0:09:33.278
Il terreno potrebbe influire.

0:09:33.302,0:09:36.265
E, ovviamente, sarà molto utile sapere

0:09:36.279,0:09:39.760
come questi cambiamenti potrebbero[br]influire sulla nostra salute

0:09:39.784,0:09:43.119
e la salute dei nostri figli[br]e la salute dei nostri nipoti.

0:09:44.111,0:09:46.474
E questi investimenti richiedono tempo.

0:09:47.053,0:09:50.237
Ci vorrà del tempo[br]per risolvere tutti questi problemi.

0:09:51.427,0:09:55.074
Non c'è nessun organismo nazionale[br]o gruppo aziendale

0:09:55.098,0:09:56.952
a finanziare questa ricerca.

0:09:57.799,0:10:03.249
Questi investimenti sono cruciali[br]per capire dove siamo diretti.

0:10:04.048,0:10:06.657
Nel frattempo, ciò che possiamo fare

0:10:06.681,0:10:12.849
è assicurarci che tutti abbiano[br]accesso a un'alimentazione completa,

0:10:12.873,0:10:16.902
non solo chi vive nelle regioni[br]più ricche del pianeta, ma ovunque.

0:10:17.552,0:10:22.371
Dobbiamo anche ridurre collettivamente[br]e individualmente le emissioni di gas serra

0:10:22.395,0:10:25.643
per limitare gli ostacoli[br]che si presenteranno in futuro.

0:10:27.570,0:10:33.175
C'è un detto: se pensate che l'istruzione[br]sia costosa, provate l'ignoranza.

0:10:34.112,0:10:35.331
Diciamo no all'ignoranza.

0:10:35.977,0:10:38.763
Investiamo in noi stessi,

0:10:38.787,0:10:39.945
nei nostri figli

0:10:39.969,0:10:41.297
e nel nostro pianeta.

0:10:41.321,0:10:42.535
Grazie

0:10:42.559,0:10:46.818
(Applausi)