WEBVTT

00:00:01.809 --> 00:00:06.696
योगी बेर्रा, एक अमेरिकी बेसबॉल खिलाड़ी
और दार्शनिक, ने कहा,

00:00:06.720 --> 00:00:10.287
"अगर हम नहीं जानते कि हम कहाँ जा रहे हैं,
हम वहां नहीं पहुंच सकते। ”

00:00:11.525 --> 00:00:15.571
वैज्ञानिक ज्ञान का संग्रह 
हमें अधिक जागरूकता दे रहा है,

00:00:15.595 --> 00:00:20.767
बदलती जलवायु में हमारा भविष्य कैसा
दिख सकता है, इसकी अधिक स्पष्टता

00:00:20.791 --> 00:00:23.000
और हमारे स्वास्थ्य के लिए इसका
क्या अर्थ होगा

00:00:23.714 --> 00:00:27.419
मैं इससे संबंधित पहलू के बारे में
बात करने के लिए यहाँ हूँ,

00:00:27.443 --> 00:00:32.105
जीवाश्म ईंधन के जलने से ग्रीनहाउस 
गैसों का उत्सर्जन

00:00:32.129 --> 00:00:36.159
हमारे भोजन की पोषण गुणवत्ता 
को कैसे कम कर रहा है।

NOTE Paragraph

00:00:37.011 --> 00:00:39.150
हम भोजन पिरामिड से शुरुआत करेंगे।

00:00:39.174 --> 00:00:40.936
आप सभी फूड पिरामिड तो जानते हैं।

00:00:41.348 --> 00:00:43.786
हम सभी को संतुलित आहार खाने
की जरूरत है

00:00:43.810 --> 00:00:45.327
हमें प्रोटीन पाने की जरुरत है

00:00:45.351 --> 00:00:47.062
हमें सूक्ष्मपोषक तत्व पाने है

00:00:47.086 --> 00:00:48.394
हमें विटामिन पाने है

00:00:48.418 --> 00:00:51.148
और इसलिए, यह हमारे लिए
सोचने का एक तरीका है

00:00:51.172 --> 00:00:54.166
कि हम कैसे सुनिश्चित करें
हमें हर दिन क्या चाहिए

00:00:54.190 --> 00:00:56.308
ताकि हम उगा सके और बढ़ाये

NOTE Paragraph

00:00:56.332 --> 00:00:58.917
लेकिन हम सिर्फ इसलिए नहीं खाते कि
हमें इसकी जरूरत है

00:00:58.941 --> 00:01:00.881
हम आनंद के लिए भी खाते हैं

00:01:00.905 --> 00:01:03.508
ब्रेड, पास्ता, पिज्जा -

00:01:03.532 --> 00:01:07.613
खाद्य पदार्थों की एक पूरी श्रेणी है
जो सांस्कृतिक रूप से महत्वपूर्ण हैं

00:01:07.637 --> 00:01:09.429
हमें इन्हे खाने में मजा आता है

00:01:10.088 --> 00:01:12.479
और इसलिए वे हमारे आहार के 
लिए महत्वपूर्ण हैं,

00:01:12.503 --> 00:01:15.173
लेकिन वे हमारी संस्कृतियों के लिए 
भी महत्वपूर्ण हैं

NOTE Paragraph

00:01:15.757 --> 00:01:21.261
औद्योगिक क्रांति शुरु के बाद से 
कार्बन डाइऑक्साइड बढ़ रहा है


00:01:21.285 --> 00:01:26.647
प्रति मिलियन में लगभग 280 भाग से
आज 410 तक बढ़ गयी है,

00:01:26.671 --> 00:01:28.914
और यह लगातार बढ़ रही है

00:01:28.938 --> 00:01:33.364
पौधों के जरूरी कार्बन 
इसी कार्बन डाइऑक्साइड से आता है।

00:01:33.388 --> 00:01:34.850
वे इसे पौधे में लाते हैं,

00:01:34.874 --> 00:01:38.121
वे इसे स्वयं कार्बन में तोड़कर
अलग करते हैं,

00:01:38.145 --> 00:01:39.929
इसे विकसित करने के 
लिए उपयोग करते हैं

00:01:40.542 --> 00:01:43.475
उन्हें मिट्टी से पोषक तत्वों की 
भी जरूरत होती है

00:01:44.166 --> 00:01:47.672
कार्बन डाइऑक्साइड पौधे का भोजन है

NOTE Paragraph

00:01:49.186 --> 00:01:54.152
और यह अच्छी खबर होनी चाहिए,
बढ़ती कार्बन डाइऑक्साइड संकेंद्रण की,

00:01:54.176 --> 00:01:57.132
दुनिया भर में खाद्य सुरक्षा के लिए

00:01:57.156 --> 00:02:00.814
यह सुनिश्चित करना कि लोगों को हर 
दिन खाने के लिए पर्याप्त मिले

00:02:01.466 --> 00:02:06.621
दुनिया में करीब 820 मिलियन लोगों को 
हर दिन खाने के लिए पर्याप्त नहीं मिलता है।

00:02:07.090 --> 00:02:10.692
तो वहाँ एक उचित राशि के बारे में लिखा है 
कि कैसे उच्चतर CO2

00:02:10.716 --> 00:02:13.487
हमारे खाद्य सुरक्षा समस्या के साथ 
मदद करने जा रहा है

00:02:13.511 --> 00:02:18.593
हमें कृषि उत्पादकता में अपनी प्रगति में 
तेजी लाने की जरूरत है

00:02:18.617 --> 00:02:23.452
2050 में जीवित रहने वाले नौ से 10 बिलियन
लोगों को खिलाने के लिए

00:02:23.476 --> 00:02:25.997
और सतत विकास लक्ष्यों को 
प्राप्त करने के लिए,

00:02:26.021 --> 00:02:27.759
विशेष रूप से लक्ष्य नंबर 2,

00:02:27.783 --> 00:02:30.939
यह खाद्य असुरक्षा को कम करने,

00:02:30.963 --> 00:02:32.487
पोषण बढ़ाने,

00:02:32.511 --> 00:02:36.171
उन खाद्य पदार्थों तक पहुंच बढ़ाना है 
जो हमें सभी के लिए चाहिए

00:02:36.195 --> 00:02:40.935
हम जानते हैं जलवायु परिवर्तन कृषि 
उत्पादकता को प्रभावित कर रहा है।

00:02:40.959 --> 00:02:43.365
पृथ्वी लगभग एक डिग्री सेंटीग्रेड 
गर्म हो गई है

00:02:43.389 --> 00:02:45.680
औद्योगीकरण से पहले के समय से

00:02:45.704 --> 00:02:49.513
यह स्थानीय तापमान और वर्षा के 
पैटर्न को बदल रहा है,

00:02:49.537 --> 00:02:53.971
और इसका कृषि उत्पादकता पर प्रभाव

00:02:53.995 --> 00:02:55.617
दुनिया के कई हिस्सों में पड़ा है

00:02:56.292 --> 00:02:59.583
और यह तापमान और वर्षा में
सिर्फ स्थानीय परिवर्तन नहीं है,

00:02:59.607 --> 00:03:00.833
यह चरम स्थिति है

00:03:01.553 --> 00:03:05.224
कड़ी गर्मी ,बाढ़ और सूखे के
संदर्भ में चरम सीमा

00:03:05.248 --> 00:03:09.018
उत्पादकता को काफी प्रभावित कर रही हैं।

NOTE Paragraph

00:03:10.677 --> 00:03:13.013
और वह कार्बन डाइऑक्साइड,के

00:03:13.037 --> 00:03:15.994
पौधों को विकसित करने के अलावा,

00:03:16.018 --> 00:03:18.795
अन्य परिणाम भी हैं,

00:03:18.819 --> 00:03:21.885
वे पौधे, जब उनके पास उच्च कार्बन 
डाइऑक्साइड होता है,

00:03:21.909 --> 00:03:25.954
कार्बोहाइड्रेट, शर्करा और स्टार्च के
संकलन में वृद्धि,

00:03:25.978 --> 00:03:31.238
वे प्रोटीन और महत्वपूर्ण पोषक तत्वों
के संकलन को कम करते हैं और

00:03:31.262 --> 00:03:37.775
यह बहुत महत्वपूर्ण है कि हम भविष्य की 
खाद्य सुरक्षा के बारे में कैसे सोचते हैं।

NOTE Paragraph

00:03:38.532 --> 00:03:42.438
कुछ रात पहले
जलवायु परिवर्तन पर टेबल टॉक में,

00:03:42.462 --> 00:03:46.427
किसी ने कहा कि वे पांच-सातवें 
आशावादी हैं:

00:03:46.451 --> 00:03:49.282
वे सप्ताह के पांच दिन आशावादी हैं,

00:03:49.306 --> 00:03:52.021
और यह अन्य दो दिनों के 
लिए एक विषय है,जब

NOTE Paragraph

00:03:53.227 --> 00:03:55.386
हम सूक्ष्मपोषक तत्वों के
बारे में सोचते हैं

00:03:55.410 --> 00:03:59.827
लगभग ये सभी उच्चतर CO2 संकेंद्रण
से प्रभावित होते हैं।

00:03:59.851 --> 00:04:02.260
विशेष दो में आयरन और ज़िंक हैं

00:04:02.284 --> 00:04:06.291
जब आपको पर्याप्त आयरन नहीं मिलता, तो आप 
को आयरन की कमी से एनीमिया हो सकता है

00:04:06.315 --> 00:04:09.369
यह थकान, सांस की तकलीफ के 
साथ जुड़ा हुआ है

00:04:09.393 --> 00:04:12.726
और कुछ काफी गंभीर परिणाम भी हैं

00:04:12.750 --> 00:04:14.466
जब आपको पर्याप्त ज़िंक नहीं मिलता है,

00:04:14.490 --> 00:04:17.021
तो आपकी भूख कम हो सकती है।

00:04:17.045 --> 00:04:19.172
यह दुनिया भर में एक महत्वपूर्ण 
समस्या है।

00:04:19.196 --> 00:04:22.271
करीब एक अरब लोग ऐसे हैं
जिनमें जिंक की कमी है।

00:04:22.295 --> 00:04:25.235
यह मातृ एवं शिशु स्वास्थ्य के
लिए बहुत महत्वपूर्ण है।

00:04:25.259 --> 00:04:27.166
यह विकास को प्रभावित करता है।

00:04:27.788 --> 00:04:31.605
बी विटामिन कई कारणों 
से महत्वपूर्ण हैं।

00:04:31.629 --> 00:04:34.623
ये हमारे भोजन को ऊर्जा में 
बदलने में मदद करते हैं।

00:04:34.647 --> 00:04:36.365
ये हमारे शरीर में कई शारीरिक

00:04:36.389 --> 00:04:39.960
गतिविधियों के कार्यों के लिए
महत्वपूर्ण हैं।

00:04:39.984 --> 00:04:42.688
और जब आपके पास पौधे में 
उच्च कार्बन होता है

00:04:42.712 --> 00:04:44.370
तो आपके पास कम 
नाइट्रोजन होता है,

00:04:44.394 --> 00:04:46.310
और आपके पास कम बी विटामिन होते है।

NOTE Paragraph

00:04:46.731 --> 00:04:48.295
और यह सिर्फ हम ही नहीं है।

00:04:48.319 --> 00:04:50.058
मवेशी पहले से ही प्रभावित 
हो रहे हैं

00:04:50.082 --> 00:04:53.704
क्योंकि उनके चारे की गुणवत्ता
में गिरावट आ रही है।

00:04:53.728 --> 00:04:57.189
वास्तव में, यह पौधों के हर उपभोक्ता 
को प्रभावित करता है।

00:04:57.213 --> 00:05:01.085
विचार करें उदाहरण के लिए, 
हमारे पालतू बिल्लियों और कुत्ते

00:05:01.109 --> 00:05:04.577
यदि आप ज्यादातर पालतूपशु और कुत्ते 
के भोजन के लेबल को देखते हैं,

00:05:04.601 --> 00:05:09.246
तो उन खाद्य पदार्थों में अनाज की एक
महत्वपूर्ण मात्रा होती है।

00:05:09.270 --> 00:05:11.357
तो यह सभी को प्रभावित करता है।

NOTE Paragraph

00:05:11.381 --> 00:05:13.687
हम कैसे जानते हैं
की यह एक समस्या है?

00:05:13.711 --> 00:05:15.588
हमें क्षेत्र अध्ययन से पता चलता हैं

00:05:15.612 --> 00:05:18.943
और हमें प्रयोगशालाओं में प्रयोगात्मक 
अध्ययन से पता चलता है।

00:05:18.967 --> 00:05:20.447
क्षेत्र अध्ययन में -

00:05:20.471 --> 00:05:24.916
मैं मुख्य रूप से गेहूं और चावल
पर ध्यान केंद्रित करूंगी -

00:05:24.940 --> 00:05:27.346
वहाँ खेतों, उदाहरण के लिए, चावल के

00:05:27.370 --> 00:05:29.460
विभिन्न भूखंडों में विभाजित हैं।

00:05:30.460 --> 00:05:32.564
और भूखंड सभी समान हैं:

00:05:32.588 --> 00:05:34.459
मिट्टी समान है,

00:05:34.483 --> 00:05:36.192
वर्षा समान है -

00:05:36.216 --> 00:05:38.152
सब कुछ वैसा ही।

00:05:38.176 --> 00:05:42.193
सिवाय इसके की कार्बन डाइऑक्साइड
को कुछ भूखंडों पर उड़ाया जाता है।

00:05:42.637 --> 00:05:45.058
और इसलिए आप तुलना कर सकते हैं

00:05:45.082 --> 00:05:48.352
कि यह आज की परिस्थितियों में
कैसा दिखता है

00:05:48.376 --> 00:05:52.563
कार्बन डाइऑक्साइड की स्थितियों के तहत
आने वाली सदी में

NOTE Paragraph

00:05:53.032 --> 00:05:56.097
मैं उन कुछ अध्ययनों का एक हिस्सा थी,
जिन्होंने यह किया है।

00:05:56.121 --> 00:06:00.692
हमने चीन और जापान में 18 चावल 
की लाइनों को देखा

00:06:00.716 --> 00:06:03.538
और उन्हें उन परिस्थितियों में 
विकसित किया जिनकी

00:06:03.562 --> 00:06:05.185
आप आने वाली सदी में उम्मीद करेंगे।

00:06:07.185 --> 00:06:09.233
और जब आप परिणामों को देखते हैं,

00:06:09.257 --> 00:06:12.349
सफेद पट्टी आज की स्थिति है,

00:06:12.373 --> 00:06:16.409
लाल पट्टी आने वाली सदी 
की स्थिति है

00:06:16.741 --> 00:06:20.735
तो प्रोटीन में 10 प्रतिशत की गिरावट है ,


00:06:20.759 --> 00:06:24.602
आयरन में आठ प्रतिशत, ज़िंक में 
लगभग पाँच प्रतिशत।

00:06:25.404 --> 00:06:27.950
ये बहुत बड़े बदलावों की तरह
नहीं लग रहे हैं,

00:06:27.974 --> 00:06:31.878
लेकिन जब आप हर देश में गरीबों के
बारे में सोचना शुरू करते हैं

00:06:31.902 --> 00:06:34.347
जो मुख्य रूप से स्टार्च खाते हैं,

00:06:34.371 --> 00:06:37.297
यह जो लोग किनारे पर हैं 


00:06:37.321 --> 00:06:39.558
उन्हें सीधे कमियों में डाल देगा

00:06:39.582 --> 00:06:42.239
जिससे सभी प्रकार की स्वास्थ्य 
समस्याएं पैदा होंगी

NOTE Paragraph

00:06:42.263 --> 00:06:46.124
बी विटामिन के लिए स्थिति 
अधिक महत्वपूर्ण है।

00:06:46.148 --> 00:06:49.777
जब आप विटामिन बी 1 और
विटामिन बी 2 को देखते हैं,

00:06:49.801 --> 00:06:52.470
तो लगभग 17 प्रतिशत की गिरावट 
हुयी है।

00:06:52.494 --> 00:06:57.513
पैंटोथेनिक एसिड, विटामिन बी 5 में , 
करीब 13 प्रतिशत की गिरावट है।

00:06:57.537 --> 00:07:00.864
फोलेट में लगभग 30 प्रतिशत 
की गिरावट है।

00:07:00.888 --> 00:07:05.162
और ये उन विभिन्न प्रयोगों
पर औसत हैं जो किए गए थे।

00:07:05.186 --> 00:07:08.758
फोलेट बाल विकास के लिए महत्वपूर्ण है।

00:07:08.782 --> 00:07:10.891
गर्भवती महिलाओं को पर्याप्त
फोलेट नहीं मिलता

00:07:10.915 --> 00:07:14.091
है ,जन्म के दोष वाले शिशुओं 
के होने का खतरा अधिक होता है

00:07:14.599 --> 00:07:19.845
तो ये हमारे स्वास्थ्य के लिए बहुत
गंभीर संभावित परिणाम हैं

00:07:19.869 --> 00:07:22.190
जैसा कि CO2 में वृद्धि जारी है।

NOTE Paragraph

00:07:23.636 --> 00:07:24.917
एक अन्य उदाहरण में,

NOTE Paragraph

00:07:24.941 --> 00:07:29.316
यह मॉडलिंग का काम है जो क्रिस वेयंट और
उनके सहयोगियों द्वारा किया गया था,

00:07:29.340 --> 00:07:33.972
इस श्रृंखला में उच्च CO2 से निम्न आयरन
और ज़िंक पर एक नज़र डालें -

00:07:33.996 --> 00:07:36.428
और वे केवल आयरन और ज़िंक को देखते थे -

00:07:36.452 --> 00:07:38.409
विभिन्न स्वास्थ्य परिणामों के लिए।

00:07:38.433 --> 00:07:41.771
उन्होंने मलेरिया, डायरिया रोग, निमोनिया,

00:07:41.795 --> 00:07:43.559
आयरन की कमी से होने वाले एनीमिया पर

00:07:43.583 --> 00:07:47.730
ध्यान दिया और देखा कि 2050
में इसके क्या परिणाम हो सकते हैं।

00:07:47.754 --> 00:07:49.974
और इस में रंग जितना गहरा होगा,

00:07:49.998 --> 00:07:51.958
परिणाम उतना ही बड़ा होगा।


00:07:51.982 --> 00:07:54.681
तो आप प्रमुख प्रभाव देख सकते हैं,

00:07:54.705 --> 00:07:57.614
एशिया और अफ्रीका में

00:07:57.638 --> 00:08:00.503
लेकिन यह भी ध्यान दें कि संयुक्त राज्य 
अमेरिका जैसे देशों

00:08:00.527 --> 00:08:02.033
और यूरोप के देशों

00:08:02.057 --> 00:08:04.472
में भी आबादी प्रभावित हो सकती है।

00:08:05.075 --> 00:08:09.349
उन्होंने अनुमान लगाया कि लगभग 
125 मिलियन लोग प्रभावित हो सकते हैं।

00:08:10.041 --> 00:08:14.088
उन्होंने यह भी बनाया कि सबसे
प्रभावी हस्तक्षेप क्या होगा,

00:08:14.112 --> 00:08:18.617
और उनका निष्कर्ष हमारे ग्रीनहाउस 
गैसों को कम कर रहा था:

00:08:18.641 --> 00:08:21.719
मध्य शताब्दी तक हमारे ग्रीनहाउस गैस
उत्सर्जन को कम करना

00:08:21.743 --> 00:08:25.046
इसलिए हमें आने वाली सदी में
इन परिणामों के बारे में इतना


00:08:25.070 --> 00:08:26.584
चिंतित होने की जरूरत नहीं है।


NOTE Paragraph

00:08:28.568 --> 00:08:31.074
इन प्रयोगों, इन मॉडलिंग अध्ययनों ने

00:08:31.098 --> 00:08:33.656
जलवायु परिवर्तन को अपने
विचार के विषय में नहीं लिया



00:08:34.082 --> 00:08:37.206
उन्होंने सिर्फ कार्बन डाइऑक्साइड 
घटक पर ध्यान केंद्रित किया।

00:08:37.584 --> 00:08:39.714
इसलिए जब आपने दोनों को 
एक साथ रखा,

00:08:39.738 --> 00:08:43.197
यह अपेक्षा की जाती है कि जो मैंने आपको 
बताया है उससे प्रभाव बहुत बड़ा है

NOTE Paragraph

00:08:44.108 --> 00:08:47.127
मैं अभी आपको बताना चाहूंगी

00:08:47.151 --> 00:08:51.965
आपने नाश्ते में कितना खाना खाया,
और दोपहर में कितना खाने जा रहे हैं,

00:08:51.989 --> 00:08:54.868
आपके दादा-दादी ने जो खाया, 
उससे बदल गया है

00:08:54.892 --> 00:08:57.236
इसकी पोषण गुणवत्ता के संदर्भ में।

00:08:58.312 --> 00:08:59.469
लेकिन मैं नहीं कर सकती 


00:08:59.493 --> 00:09:01.506
हमारे पास उस पर अनुसंधान
नहीं है।

00:09:02.253 --> 00:09:05.404
मैं आपको बताना चाहूंगी कि इन 
परिवर्तनों से वर्तमान खाद्य

00:09:05.428 --> 00:09:07.161
असुरक्षा कितनी प्रभावित होती है।

00:09:07.851 --> 00:09:09.097
लेकिन मैं नहीं कर सकती

00:09:09.121 --> 00:09:11.430
हमारे पास इस पर भी अनुसंधान नहीं है

00:09:12.437 --> 00:09:15.879
इस क्षेत्र में बहुत कुछ है जिसे जानने
की जरूरत है

00:09:15.903 --> 00:09:19.962
जिसमें संभावित समाधान क्या 
हो सकते हैं ,भी शामिल हैं


00:09:19.986 --> 00:09:22.740
हम नहीं जानते कि वास्तव में 
वे समाधान क्या हैं,

00:09:22.764 --> 00:09:25.497
लेकिन हमारे पास कई विकल्प हैं।

00:09:25.521 --> 00:09:28.032
हमें टैकनोलजी में प्रगति
मिली है।

00:09:28.056 --> 00:09:31.412
हमें प्लांट ब्रीडिंग मिली है।
हमें बायोफोर्टिफिकेशन मिला है।

00:09:31.436 --> 00:09:33.238
मिट्टी फर्क कर सकती थी।

00:09:33.262 --> 00:09:36.255
और, ज़ाहिर है, यह जानना 
बहुत मददगार होगा

00:09:36.279 --> 00:09:39.760
ये परिवर्तन हमारे भविष्य के स्वास्थ्य को 
कैसे प्रभावित कर सकते हैं

00:09:39.784 --> 00:09:43.119
हमारे बच्चों के स्वास्थ्य और
हमारे पोतों के स्वास्थ्य में 


00:09:44.111 --> 00:09:46.474
और इन निवेशों में समय लगेगा

00:09:47.053 --> 00:09:50.237
इन सभी मुद्दों को हल करने में 
समय लगेगा।

00:09:51.427 --> 00:09:55.074
कोई राष्ट्रीय संस्था या 
व्यावसायिक समूह नहीं है

00:09:55.098 --> 00:09:56.952
जो इस शोध को वित्त दे रहा है।

00:09:57.799 --> 00:10:03.249
हमें इन निवेशों की बहुत आवश्यकता है ताकि
हम जान सकें कि हम कहां जा रहे हैं

NOTE Paragraph

00:10:04.048 --> 00:10:06.657
इस बीच, हम जो कर सकते हैं

00:10:06.681 --> 00:10:12.849
वह यह सुनिश्चित करना है कि 
सभी लोगों की एक संपूर्ण आहार तक

00:10:12.873 --> 00:10:16.902
पहुंच है, न केवल दुनिया के अमीर 
हिस्सों में बल्कि दुनिया में हर जगह

00:10:17.552 --> 00:10:22.371
हमें व्यक्तिगत और सामूहिक रूप से अपने 
ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन को कम करना है

00:10:22.395 --> 00:10:25.643
सदी में बाद में आने वाली चुनौतियों 
को कम करने के लिए

NOTE Paragraph

00:10:27.570 --> 00:10:33.175
यह कहा गया है कि यदि आपको लगता है कि 
शिक्षा महंगी है,तो अज्ञानता का प्रयास

00:10:34.112 --> 00:10:35.331
करें।
ऐसा न करें।

00:10:35.977 --> 00:10:38.763
निवेश करें अपने आप में,

00:10:38.787 --> 00:10:39.945
अपने बच्चों में

00:10:39.969 --> 00:10:41.297
और अपने ग्रह में

NOTE Paragraph

00:10:41.321 --> 00:10:42.535
धन्यवाद।

NOTE Paragraph

00:10:42.559 --> 00:10:46.818
(तालियां)