WEBVTT

00:00:01.809 --> 00:00:06.696
Yogi Berra, un joueur de baseball
et philosophe américain a déclaré :

00:00:06.720 --> 00:00:10.287
« Si nous ne savons pas où nous allons,
nous pourrions ne pas y arriver. »

00:00:11.525 --> 00:00:15.571
Accumuler des connaissances scientifiques
nous donne un meilleur aperçu,

00:00:15.595 --> 00:00:20.767
une meilleure visibilité, de ce que serait
notre avenir dans un climat en évolution

00:00:20.791 --> 00:00:23.000
et ce que cela signifie pour notre santé.

00:00:23.714 --> 00:00:27.419
Je suis ici pour parler
d'un aspect lié à cette question :

00:00:27.443 --> 00:00:32.105
comment nos émissions de gaz à effet
de serre issues de combustibles fossiles

00:00:32.129 --> 00:00:36.159
réduisent la qualité
nutritionnelle de nos aliments.

NOTE Paragraph

00:00:37.011 --> 00:00:39.150
Commençons par la pyramide alimentaire.

00:00:39.174 --> 00:00:40.936
Vous la connaissez tous.

00:00:41.308 --> 00:00:43.786
Nous avons tous besoin
d'une alimentation équilibrée.

00:00:43.810 --> 00:00:45.327
Nous avons besoin de protéines,

00:00:45.351 --> 00:00:47.062
de micro-éléments

00:00:47.086 --> 00:00:48.394
et de vitamines.

00:00:48.418 --> 00:00:51.148
C'est une façon de réfléchir

00:00:51.172 --> 00:00:54.166
à comment recevoir tous les jours
ce dont nous avons besoin

00:00:54.190 --> 00:00:56.308
pour nous développer
et être en bonne santé.

NOTE Paragraph

00:00:56.332 --> 00:00:58.917
Mais nos besoins ne guident pas
seuls notre alimentation,

00:00:58.941 --> 00:01:00.881
nous mangeons aussi pour le plaisir.

00:01:00.905 --> 00:01:03.508
Du pain, des pâtes, de la pizza –

00:01:03.532 --> 00:01:07.613
toute une gamme d'aliments ont
une grande importance culturelle.

00:01:07.637 --> 00:01:09.429
Nous aimons manger ces aliments.

00:01:10.088 --> 00:01:12.479
Ils sont importants pour
notre régime alimentaire,

00:01:12.503 --> 00:01:15.173
ainsi que pour notre culture.

NOTE Paragraph

00:01:15.757 --> 00:01:21.261
Le dioxyde de carbone a augmenté depuis
le début de la révolution industrielle,

00:01:21.285 --> 00:01:26.647
passant d'environ 280 ppm
à plus de 410 aujourd'hui,

00:01:26.671 --> 00:01:28.914
et son niveau continue de grimper.

00:01:28.938 --> 00:01:33.364
Le carbone qu'utilise la plante
pour pousser vient du dioxyde de carbone.

00:01:33.388 --> 00:01:34.850
Il s'introduit dans la plante,

00:01:34.874 --> 00:01:38.121
il se divise en deux
pour former du carbone

00:01:38.145 --> 00:01:39.929
et la plante l'utilise pour pousser.

00:01:40.542 --> 00:01:43.475
Une plante a aussi besoin
de nutriments venant du sol.

00:01:44.166 --> 00:01:47.672
Oui, le dioxyde de carbone est
un aliment pour les plantes.

NOTE Paragraph

00:01:49.186 --> 00:01:54.152
L'augmentation de la part de dioxyde de
carbone devrait être une bonne nouvelle

00:01:54.176 --> 00:01:57.132
pour la sécurité alimentaire mondiale,

00:01:57.156 --> 00:02:00.814
en garantissant que les gens aient
assez à manger tous les jours.

00:02:01.466 --> 00:02:06.621
Dans le monde, 820 millions de personnes
ne peuvent pas manger tous les jours.

00:02:07.090 --> 00:02:10.702
Beaucoup de recherches ont été menées
sur la façon dont l'augmentation du CO2

00:02:10.716 --> 00:02:13.487
va aider à résoudre l'enjeu
de la sécurité alimentaire.

00:02:13.511 --> 00:02:18.593
Nous devons accélérer nos progrès
en matière de productivité agricole

00:02:18.617 --> 00:02:23.452
pour nourrir les 9 à 10 milliards
d'humains sur Terre en 2050

00:02:23.476 --> 00:02:25.997
et remplir les Objectifs
de développement durable,

00:02:26.021 --> 00:02:27.759
notamment le deuxième objectif,

00:02:27.783 --> 00:02:30.939
qui vise à réduire
la précarité alimentaire,

00:02:30.963 --> 00:02:32.487
une meilleure nutrition,

00:02:32.511 --> 00:02:36.171
un accès élargi aux aliments de base.

00:02:36.195 --> 00:02:40.935
Nous savons que le changement climatique
affecte la productivité agricole.

00:02:40.959 --> 00:02:43.365
La Terre s'est réchauffée
d'environ 1 degré Celsius

00:02:43.389 --> 00:02:45.680
depuis la période préindustrielle.

00:02:45.704 --> 00:02:49.513
Ce qui modifie les différents types
de climat et de précipitations,

00:02:49.537 --> 00:02:53.971
avec des conséquences
pour la productivité agricole

00:02:53.995 --> 00:02:55.737
dans de nombreuses régions du monde.

00:02:56.202 --> 00:02:59.583
Il n'y a pas que des changements locaux
du climat et des précipitations,

00:02:59.607 --> 00:03:00.853
il y a plus d'extrêmes.

00:03:01.553 --> 00:03:05.224
Des extrêmes comme des vagues de chaleur,
des inondations et des sécheresses

00:03:05.248 --> 00:03:09.018
qui affectent tout particulièrement
la productivité agricole.

NOTE Paragraph

00:03:10.677 --> 00:03:13.013
Le dioxyde de carbone,

00:03:13.037 --> 00:03:15.994
en plus de faire pousser les plantes,

00:03:16.018 --> 00:03:18.795
a aussi d'autres effets.

00:03:18.819 --> 00:03:21.885
Les plantes recevant plus
de dioxyde de carbone

00:03:21.909 --> 00:03:25.954
augmentent leur production de glucides,
de sucres et d'amidon :

00:03:25.978 --> 00:03:31.238
elles ont une teneur plus faible
en protéines et en nutriments essentiels.

00:03:31.262 --> 00:03:37.775
C'est très important pour notre réflexion
sur l'avenir de la sécurité alimentaire.

NOTE Paragraph

00:03:38.532 --> 00:03:42.438
Il y a deux ou trois soirs, au dîner-débat
sur le changement climatique,

00:03:42.462 --> 00:03:46.427
quelqu'un a dit qu'il était
optimiste aux cinq septièmes :

00:03:46.451 --> 00:03:49.282
il était optimiste cinq jours par semaine

00:03:49.306 --> 00:03:52.021
et voici un sujet
pour les deux autres jours.

NOTE Paragraph

00:03:53.227 --> 00:03:55.386
En parlant de micro-nutriments,

00:03:55.410 --> 00:03:59.827
presque tous sont affectés par
la hausse du niveau de CO2.

00:03:59.851 --> 00:04:02.260
Deux en particulier : le fer et le zinc.

00:04:02.284 --> 00:04:06.291
Quand vous êtes en manque de fer, vous
pouvez développer une anémie ferriprive.

00:04:06.315 --> 00:04:09.369
Ses effets associés sont
la fatigue, l'essoufflement

00:04:09.393 --> 00:04:12.726
et d'autres conséquences
importantes pour la santé.

00:04:12.750 --> 00:04:14.466
Quand vous êtes en manque de zinc,

00:04:14.490 --> 00:04:17.021
vous pouvez perdre l'appétit.

00:04:17.045 --> 00:04:19.192
C'est un problème majeur
dans le monde entier.

00:04:19.196 --> 00:04:22.271
Près d'un milliard de personnes
présentent une carence en zinc.

00:04:22.295 --> 00:04:25.235
Le zinc est crucial pour la santé
de la mère et de l'enfant.

00:04:25.259 --> 00:04:27.166
Il affecte le développement.

00:04:27.788 --> 00:04:31.605
La vitamine B est essentielle
pour de multiples raisons.

00:04:31.629 --> 00:04:34.623
Elle contribue à convertir
notre nourriture en énergie.

00:04:34.647 --> 00:04:36.365
Elle permet le fonctionnement

00:04:36.389 --> 00:04:39.960
d'une grande part de l'activité
physiologique de notre organisme.

00:04:39.984 --> 00:04:42.688
Quand le niveau de carbone
d'une plante est plus élevé,

00:04:42.712 --> 00:04:44.370
le niveau d'azote diminue,

00:04:44.394 --> 00:04:46.310
tout comme le niveau de vitamines B.

NOTE Paragraph

00:04:46.621 --> 00:04:48.295
Il ne s'agit pas seulement de nous.

00:04:48.319 --> 00:04:50.058
Le bétail est déjà touché

00:04:50.082 --> 00:04:53.704
car la qualité de son fourrage diminue.

00:04:53.728 --> 00:04:57.189
En fait, tous les consommateurs
de végétaux sont concernés.

00:04:57.213 --> 00:05:01.085
Et pensez, par exemple, à nos animaux
domestiques les chats et les chiens.

00:05:01.109 --> 00:05:04.577
Si vous regardez les étiquettes de la
plupart des aliments pour animaux,

00:05:04.601 --> 00:05:09.246
vous verrez qu'ils contiennent
beaucoup de céréales.

00:05:09.270 --> 00:05:11.357
Nous sommes donc tous concernés.

NOTE Paragraph

00:05:11.381 --> 00:05:13.687
Comment savons-nous
qu'il y a un problème ?

00:05:13.711 --> 00:05:15.588
Des études de terrain

00:05:15.612 --> 00:05:18.943
et des expériences en
laboratoire l'ont démontré.

00:05:18.967 --> 00:05:20.447
Dans les études de terrain –

00:05:20.471 --> 00:05:24.916
et je me concentrerai principalement
sur le blé et le riz –

00:05:24.940 --> 00:05:27.346
des champs de riz, par exemple,

00:05:27.370 --> 00:05:29.460
sont divisés en différentes parcelles.

00:05:30.460 --> 00:05:32.564
Ces parcelles sont toutes semblables :

00:05:32.588 --> 00:05:34.459
le même sol,

00:05:34.483 --> 00:05:36.192
le même niveau de précipitations –

00:05:36.216 --> 00:05:38.152
tout est pareil.

00:05:38.176 --> 00:05:42.193
Excepté le niveau de dioxyde de carbone
répandu sur certaines parcelles.

00:05:42.637 --> 00:05:45.058
On peut donc comparer

00:05:45.082 --> 00:05:48.352
la situation dans les conditions actuelles

00:05:48.376 --> 00:05:52.563
et la situation avec un niveau de dioxyde
de carbone de la fin du 21ème siècle.

NOTE Paragraph

00:05:53.032 --> 00:05:56.097
J'ai participé à l'une des rares études
menées sur ce sujet.

00:05:56.121 --> 00:06:00.692
Nous avons étudié 18 types de riz
en Chine et au Japon,

00:06:00.716 --> 00:06:03.538
en les cultivant dans
les conditions des prévisions

00:06:03.562 --> 00:06:05.185
de la fin du 21ème siècle.

00:06:07.185 --> 00:06:09.233
Quand vous regardez les résultats,

00:06:09.257 --> 00:06:12.349
la barre blanche correspond à aujourd'hui,

00:06:12.373 --> 00:06:16.409
la barre rouge à la fin du 21ème siècle.

00:06:16.741 --> 00:06:20.735
Le niveau de protéines diminue de 10%,

00:06:20.759 --> 00:06:24.602
le niveau de fer de 8%
et le niveau de zinc de 5%.

00:06:25.404 --> 00:06:27.950
Ça n'a pas l'air d'un grand changement,

00:06:27.974 --> 00:06:31.878
mais si on se met à penser
aux pauvres de tous les pays

00:06:31.902 --> 00:06:34.347
qui consomment principalement de l'amidon,

00:06:34.371 --> 00:06:37.297
des gens qui sont presque
carencés vont se retrouver

00:06:37.321 --> 00:06:39.558
bien au-delà avec de graves déficiences,

00:06:39.582 --> 00:06:42.239
à l'origine de toutes sortes
de problèmes de santé.

NOTE Paragraph

00:06:42.263 --> 00:06:46.124
C'est encore plus prégnant
pour les vitamines B.

00:06:46.148 --> 00:06:49.777
Quand on regarde les niveaux
de vitamines B1 et B2,

00:06:49.801 --> 00:06:52.470
on observe une diminution de 17%.

00:06:52.494 --> 00:06:57.513
Le niveau d'acide pantothénique,
ou vitamine B5, baisse de 13%.

00:06:57.537 --> 00:07:00.864
Le niveau d'acide folique chute de 30%.

00:07:00.888 --> 00:07:05.162
Et ce ne sont que des moyennes
sur les différentes expériences menées.

00:07:05.186 --> 00:07:08.758
L'acide folique est essentiel
au développement de l'enfant.

00:07:08.772 --> 00:07:10.911
Les femmes enceintes
en manque d'acide folique

00:07:10.915 --> 00:07:14.441
ont des bébés avec un risque bien
plus élevé de malformations congénitales.

00:07:14.599 --> 00:07:19.845
Ce sont plusieurs effets
potentiellement graves sur notre santé

00:07:19.869 --> 00:07:22.190
si le niveau de CO2 continue d'augmenter.

NOTE Paragraph

00:07:23.636 --> 00:07:24.917
Voici un autre exemple

00:07:24.941 --> 00:07:29.316
avec un travail de modélisation mené
par Christ Weyant et ses collègues

00:07:29.340 --> 00:07:33.972
qui ont observé cet enchaînement entre
plus de CO2 et moins de fer et de zinc –

00:07:33.996 --> 00:07:36.428
et ils se sont concentrés
sur le fer et le zinc –

00:07:36.452 --> 00:07:38.409
sur divers problèmes de santé.

00:07:38.433 --> 00:07:41.771
Ils ont examiné la malaria,
les maladies diarrhéiques, la pneumonie,

00:07:41.795 --> 00:07:43.559
l'anémie ferriprive

00:07:43.583 --> 00:07:47.730
et quelles en seraient
les conséquences en 2050.

00:07:47.754 --> 00:07:49.974
Plus la couleur est foncée
sur cette carte,

00:07:49.998 --> 00:07:51.958
plus les conséquences sont importantes.

00:07:51.982 --> 00:07:54.681
Comme vous pouvez le voir,
les répercussions majeures

00:07:54.705 --> 00:07:57.614
concernent l'Asie et l'Afrique,

00:07:57.638 --> 00:08:00.503
mais notez également que
dans des pays comme les États-Unis

00:08:00.527 --> 00:08:02.033
ou en Europe,

00:08:02.057 --> 00:08:04.472
les populations pourraient
aussi être touchées.

00:08:05.075 --> 00:08:09.349
Ils ont estimé que 125 millions
de personnes pourraient être touchées.

00:08:10.041 --> 00:08:14.088
Ils ont aussi modélisé quelles seraient
les réponses les plus efficaces

00:08:14.112 --> 00:08:18.617
et la conclusion a été la réduction
de nos émissions de gaz à effet de serre :

00:08:18.641 --> 00:08:21.719
les diminuer d'ici
le milieu du 21ème siècle,

00:08:21.743 --> 00:08:25.046
afin de ne plus avoir trop d'inquiétudes
sur les conséquences prévues

00:08:25.070 --> 00:08:26.584
plus tard au 21ème siècle.

NOTE Paragraph

00:08:28.568 --> 00:08:31.074
Ces expériences,
ces travaux de modélisation,

00:08:31.098 --> 00:08:33.866
n'intègrent pas le changement
climatique dans son ensemble.

00:08:34.082 --> 00:08:37.206
Elles se sont seulement concentrées
sur le dioxyde de carbone.

00:08:37.584 --> 00:08:39.714
Lorsque vous associez les deux,

00:08:39.738 --> 00:08:43.197
on s'attend à ce que l'effet soit
bien plus fort que ce que j'ai décrit.

NOTE Paragraph

00:08:44.108 --> 00:08:47.127
J'aimerais être capable
de vous dire maintenant

00:08:47.151 --> 00:08:51.965
à quel point la nourriture de votre
petit déjeuner et de votre déjeuner

00:08:51.989 --> 00:08:54.868
a changé par rapport à ce que
vos grands-parents mangeaient

00:08:54.892 --> 00:08:57.236
sur le plan de la qualité nutritionnelle.

00:08:58.282 --> 00:08:59.489
Mais j'en suis incapable.

00:08:59.489 --> 00:09:01.636
Nous n'avons pas mené
de recherches là-dessus.

00:09:02.253 --> 00:09:05.404
J'aimerais vous dire à quel point
l'insécurité alimentaire actuelle

00:09:05.428 --> 00:09:07.161
est affectée par ces changements.

00:09:07.851 --> 00:09:09.097
Mais j'en suis incapable.

00:09:09.121 --> 00:09:11.450
Nous n'avons pas non plus
de recherches là-dessus.

00:09:12.437 --> 00:09:15.879
Il y a beaucoup de choses
à découvrir dans ce domaine,

00:09:15.903 --> 00:09:19.962
y compris les solutions envisageables.

00:09:19.986 --> 00:09:22.740
Nous ne savons pas précisément
quelles sont les solutions,

00:09:22.764 --> 00:09:25.497
mais nous avons toute
une gamme de possibilités.

00:09:25.521 --> 00:09:28.032
Des avancées technologiques

00:09:28.056 --> 00:09:31.412
comme la culture sélective
des plantes, la biofortification.

00:09:31.436 --> 00:09:33.258
Les sols pourraient être déterminants.

00:09:33.262 --> 00:09:36.255
Et, bien sûr, ce sera très utile de savoir

00:09:36.279 --> 00:09:39.760
en quoi ces changements peuvent
atteindre notre santé future,

00:09:39.784 --> 00:09:43.119
celle de nos enfants
et de nos petits-enfants.

00:09:44.111 --> 00:09:46.474
Ces investissements prennent du temps.

00:09:47.053 --> 00:09:50.237
Il faudra du temps
pour régler toutes ces questions.

00:09:51.427 --> 00:09:55.074
Aucun État, aucune entreprise

00:09:55.098 --> 00:09:56.952
ne finance cette recherche.

00:09:57.799 --> 00:10:03.249
Nous avons absolument besoin de ces
investissements pour savoir vers où aller.

NOTE Paragraph

00:10:04.048 --> 00:10:06.657
D'ici là, nous pouvons

00:10:06.681 --> 00:10:12.849
faire en sorte que tout le monde ait accès
à un régime alimentaire complet,

00:10:12.873 --> 00:10:16.902
pas seulement dans les pays riches,
mais partout dans le monde.

00:10:17.552 --> 00:10:22.371
Nous devons également tous réduire
nos émissions de gaz à effet de serre

00:10:22.395 --> 00:10:25.643
pour atténuer les défis qui
surgiront plus tard au cours du siècle.

NOTE Paragraph

00:10:27.570 --> 00:10:33.175
Il a été dit : « Essayer l'ignorance, si
vous pensez que l'éducation coûte cher. »

00:10:34.112 --> 00:10:35.331
Ne l'essayez pas.

00:10:35.977 --> 00:10:38.763
Investissons en nous-mêmes,

00:10:38.787 --> 00:10:39.945
dans nos enfants

00:10:39.969 --> 00:10:41.297
et dans notre planète.

NOTE Paragraph

00:10:41.321 --> 00:10:42.535
Merci.

NOTE Paragraph

00:10:42.559 --> 00:10:46.818
(Applaudissements)