WEBVTT

00:00:01.809 --> 00:00:06.280
Yogi Berra, un beisbolista
y filósofo estadounidense dijo;

00:00:06.280 --> 00:00:10.427
"Si no sabemos hacia donde vamos,
quizás no lleguemos allí."

00:00:11.525 --> 00:00:15.351
Acumular el conocimiento científico 
nos está dando mayores perspectivas,

00:00:15.351 --> 00:00:20.371
mayor claridad sobre cómo nuestro futuro
podría verse en un cambio climático.

00:00:20.371 --> 00:00:23.190
y lo que esto podría significar
para nuestra salud.

00:00:23.522 --> 00:00:26.734
Vine a hablar acerca de un aspecto
relacionado con esta pregunta:

00:00:26.734 --> 00:00:29.519
cómo nuestras emisiones
de gases de efecto invernadero

00:00:29.519 --> 00:00:31.789
provenientes de los combustibles fósiles

00:00:31.789 --> 00:00:36.081
están reduciendo la calidad 
nutricional de nuestra comida.

00:00:36.591 --> 00:00:38.867
Empecemos con la pirámide alimenticia.

NOTE Paragraph

00:00:38.867 --> 00:00:41.046
Todos Uds. conocen
la pirámide alimenticia.

00:00:41.046 --> 00:00:43.698
Todos nosotros necesitamos 
tener una dieta balanceada.

00:00:43.698 --> 00:00:45.336
Necesitamos proteínas,

00:00:45.336 --> 00:00:47.081
necesitamos micronutrientes,

00:00:47.081 --> 00:00:48.472
necesitamos vitaminas.

00:00:48.472 --> 00:00:50.818
Eta es una manera para pensar en

00:00:50.818 --> 00:00:54.086
cómo nos estamos asegurando
de conseguir lo que necesitamos cada día

00:00:54.086 --> 00:00:56.370
para poder crecer y desarrollarnos.

00:00:56.370 --> 00:00:58.796
Pero, comemos no sólo porque
lo necesitamos,

NOTE Paragraph

00:00:58.796 --> 00:01:00.935
sino también comemos por placer.

00:01:00.935 --> 00:01:03.155
Pan, pasta, pizza...

00:01:03.159 --> 00:01:07.852
hay una gama completa de alimentos
que son culturalmente importantes.

00:01:07.852 --> 00:01:09.666
Disfrutamos de comerlos.

00:01:10.076 --> 00:01:12.478
Y así son importantes para nuestra dieta,

00:01:12.478 --> 00:01:15.417
pero también son importantes
para nuestras culturas.

00:01:15.417 --> 00:01:18.217
El dióxido de carbono ha estado aumentado


00:01:18.217 --> 00:01:21.307
desde el inicio
de la Revolución Industrial,

NOTE Paragraph

00:01:21.307 --> 00:01:26.721
de aproximadamente de 280 partes
por millón a más de 410 hoy,

00:01:26.721 --> 00:01:28.877
y sigue creciendo.

00:01:28.877 --> 00:01:33.054
El carbón que las plantas necesitan
para crecer viene del dióxido de carbono.

00:01:33.054 --> 00:01:35.064
Ellas lo llevan a la planta,

00:01:35.064 --> 00:01:38.090
lo convierten en carbón,

00:01:38.090 --> 00:01:39.851
y lo usan para crecer.

00:01:40.305 --> 00:01:43.349
Ellas también necesitan
nutrientes del suelo.

00:01:44.099 --> 00:01:48.140
Y sí, el dióxido de carbono
es un alimento para las plantas.

00:01:48.600 --> 00:01:50.776
Y esto debería ser una buena noticia;


00:01:50.776 --> 00:01:54.266
el aumento de la concentración
de dióxido de carbono,

NOTE Paragraph

00:01:54.266 --> 00:01:56.982
para la seguridad alimentaria 
alrededor del mundo,

00:01:56.982 --> 00:02:00.762
asegurándonos que la gente tenga
la comida suficiente para comer cada día.

00:02:01.132 --> 00:02:04.155
Cerca de 820 millones
de personas en el mundo,

00:02:04.155 --> 00:02:06.845
no tienen comida suficiente
para comer cada día.

00:02:06.845 --> 00:02:10.460
Hay muchos estudios
acerca de cómo el aumento del CO2

00:02:10.460 --> 00:02:13.182
nos ayudará con nuestro problema
de seguridad alimentaria.

00:02:13.182 --> 00:02:18.247
Necesitamos acelerar nuestro progreso
en la productividad agrícola

00:02:18.247 --> 00:02:23.233
para alimentar de 9 a 10 mil millones
de personas que estarán vivas en el 2050.

00:02:23.233 --> 00:02:25.852
Y para alcanzar los Objetivos
de Desarrollo Sostenible,

00:02:25.852 --> 00:02:27.747
particularmente el objetivo número 2,

00:02:27.747 --> 00:02:30.489
que trata sobre reducir 
la inseguridad alimentaria,

00:02:30.489 --> 00:02:32.109
y el incremento de la nutrición,

00:02:32.109 --> 00:02:35.827
incrementando el acceso a la comida
que necesitamos para todos.

00:02:35.827 --> 00:02:40.731
Sabemos que el cambio climático está 
afectando la productividad agrícola.

00:02:40.731 --> 00:02:43.038
El planeta se ha calentado
cerca de 1 º C.

00:02:43.505 --> 00:02:45.705
desde la época preindustrial.

00:02:45.705 --> 00:02:49.540
Este es un cambio de temperatura local
y de los patrones de precipitación,

00:02:49.540 --> 00:02:54.013
que tiene consecuencias
para la productividad agricultural

00:02:54.013 --> 00:02:56.285
en muchas partes del mundo.

00:02:56.285 --> 00:02:59.607
Y no son sólo los cambios locales
en temperatura y precipitación,

00:02:59.607 --> 00:03:01.543
son los extremos.

00:03:01.543 --> 00:03:05.263
Los extremos en términos de 
olas de calor, inundaciones y sequías

00:03:05.263 --> 00:03:09.294
están significativamente
afectando la productividad.

00:03:10.634 --> 00:03:13.038
Y el dióxido de carbono,

NOTE Paragraph

00:03:13.038 --> 00:03:16.033
además de hacer crecer las plantas,

00:03:16.033 --> 00:03:18.238
conlleva otras consecuencias;

00:03:18.238 --> 00:03:21.919
que las plantas, cuando tienen altas
concentraciones de dióxido de carbono,

00:03:21.919 --> 00:03:25.965
incrementan la síntesis de carbohidratos,
azúcares y almidones,

00:03:25.965 --> 00:03:31.284
y estos disminuyen las concentraciones
de proteína y de nutrientes claves.

00:03:31.284 --> 00:03:34.588
Y esto es muy importante
para la manera en que

00:03:34.588 --> 00:03:38.528
pensamos en la seguridad 
alimentaria en el futuro.

00:03:38.528 --> 00:03:42.455
Hace unas noches, en las conversaciones
sobre el cambio climático,

NOTE Paragraph

00:03:42.455 --> 00:03:46.478
alguien dijo que eran optimistas
cinco de siete días:

00:03:46.478 --> 00:03:49.317
que son optimistas
cinco días de la semana,

00:03:49.317 --> 00:03:52.322
y este es un tema para los otros dos días.

00:03:53.192 --> 00:03:55.417
Cuando pensamos en micronutrientes,

NOTE Paragraph

00:03:55.417 --> 00:03:59.836
la mayoría de ellos son afectados
por altas concentraciones de CO2.

00:03:59.836 --> 00:04:01.987
Dos en particular
que son el hierro y el zinc.

00:04:01.987 --> 00:04:03.760
Cuando no se tiene suficiente hierro,

00:04:03.760 --> 00:04:06.390
se puede desarrollar anemia 
por deficiencia de hierro.

00:04:06.390 --> 00:04:09.373
Lo que se asocia con fatiga,
falta de aliento

00:04:09.373 --> 00:04:12.670
y también con otras cosas bastante serias.

00:04:12.670 --> 00:04:14.516
Cuando no se tiene suficiente zinc,

00:04:14.516 --> 00:04:16.511
se puede perder el apetito.

00:04:16.511 --> 00:04:19.096
Es un problema significativo
alrededor del mundo.

00:04:19.096 --> 00:04:22.385
Hay cerca de mil millones de personas
con deficiencia de zinc.

00:04:22.385 --> 00:04:25.229
Es muy importante 
para la salud maternal e infantil.

00:04:25.229 --> 00:04:27.166
Afecta el desarrollo.

00:04:27.788 --> 00:04:31.589
Las vitaminas B son críticas
por diversas razones.

00:04:31.589 --> 00:04:34.353
Ellas ayudan a convertir
nuestra comida en energía.

00:04:34.353 --> 00:04:36.349
Ellas son importantes para las funciones

00:04:36.349 --> 00:04:39.960
de muchas de las actividades
fisiológicas en nuestro cuerpo.

00:04:39.964 --> 00:04:42.682
Y cuando hay más carbón en una planta,

00:04:42.682 --> 00:04:44.364
hay menos nitrógeno,

00:04:44.364 --> 00:04:46.310
y menos vitamina B.

NOTE Paragraph

00:04:46.731 --> 00:04:48.325
Y no somos sólo nosotros.

00:04:48.325 --> 00:04:50.052
El ganado ya está viéndose afectado

00:04:50.052 --> 00:04:53.698
debido a que la calidad
de su forraje está en descenso.

00:04:53.698 --> 00:04:57.183
De hecho, esto afecta
a cada consumidor de plantas.

00:04:57.183 --> 00:05:01.095
Piensen en, por ejemplo,
nuestras mascotas; perros y gatos.

00:05:01.095 --> 00:05:04.627
Si miran en la etiqueta de la mayoría
de la comida de mascotas y de perros,

00:05:04.627 --> 00:05:09.250
hay una cantidad significativa
de granos en esas comidas.

00:05:09.250 --> 00:05:11.341
Por lo tanto, esto afecta a todos.

NOTE Paragraph

00:05:11.341 --> 00:05:13.671
¿Cómo sabemos que esto es un problema?

00:05:13.671 --> 00:05:15.562
Lo sabemos por los estudios de campo

00:05:15.562 --> 00:05:18.927
y por los estudios
experimentales en laboratorios.

00:05:18.927 --> 00:05:20.441
En los estudios de campo

00:05:20.441 --> 00:05:24.890
y me enfocaré principalmente
en el trigo y en el arroz

00:05:24.890 --> 00:05:27.330
hay campos, por ejemplo, de arroz

00:05:27.330 --> 00:05:29.460
que son divididos en diferentes parcelas.

00:05:30.460 --> 00:05:32.508
Y estas parcelas son todas iguales:

00:05:32.508 --> 00:05:34.443
el suelo es el mismo,

00:05:34.443 --> 00:05:36.176
la precipitación es la misma,

00:05:36.176 --> 00:05:38.126
todo es igual.

00:05:38.126 --> 00:05:42.193
Excepto a que el dióxido de carbono
se dispersa sobre algunas de las parcelas.

00:05:42.637 --> 00:05:45.022
Y así pueden comparar

00:05:45.022 --> 00:05:48.352
cómo luce bajo las condiciones de hoy

00:05:48.356 --> 00:05:52.563
y bajo las condiciones del dióxido
de carbono durante el siglo.

NOTE Paragraph

00:05:53.032 --> 00:05:56.081
Formé parte de uno de los pocos
estudios que se han hecho.

00:05:56.081 --> 00:06:00.666
Observamos 18 líneas de arroz
en China y en Japón

00:06:00.666 --> 00:06:03.522
y las cultivamos 
bajo condiciones pronosticadas

00:06:03.522 --> 00:06:05.185
a lo largo del siglo.

00:06:07.185 --> 00:06:09.207
Y cuando miramos los resultados,

00:06:09.207 --> 00:06:12.343
la barra blanca representa
las condiciones de hoy,

00:06:12.343 --> 00:06:16.409
la barra roja representa 
las condiciones a lo largo del siglo.

00:06:16.741 --> 00:06:20.699
Así, la proteína disminuye cerca del 10 %,

00:06:20.699 --> 00:06:24.602
el hierro cerca del 8 %, 
el zinc cerca del 5 %.

00:06:25.404 --> 00:06:27.934
No parecen ser grandes cambios,

00:06:27.934 --> 00:06:31.852
pero cuando empiezan a pensar
en los pobres en cada país

00:06:31.852 --> 00:06:34.347
quienes principalmente comen almidón,

00:06:34.371 --> 00:06:37.297
esto pondrá a las personas 
quienes están al borde

00:06:37.321 --> 00:06:39.558
bajo el borde de francas deficiencias,

00:06:39.582 --> 00:06:42.239
esto crea entonces 
todo tipo de problemas de salud.

NOTE Paragraph

00:06:42.263 --> 00:06:46.124
Está situación es aún más significativa 
en relación a las vitaminas B.

00:06:46.148 --> 00:06:49.777
Al examinar la vitamina B1 y la B2,

00:06:49.801 --> 00:06:52.470
se observa una disminución del 17 %.

00:06:52.494 --> 00:06:57.513
El ácido pantoténico,
la vitamina B5, cae un 13 %.

00:06:57.537 --> 00:07:00.864
El ácido fólico un 30 %.

00:07:00.888 --> 00:07:05.086
Y estos son los promedios de 
los diversos experimentos realizados.

00:07:05.086 --> 00:07:08.262
El folato es crucial
para el desarrollo infantil.

00:07:08.262 --> 00:07:10.875
La mujeres embarazadas
que no reciben suficiente folato

00:07:10.875 --> 00:07:14.091
tienen mayor riesgo de tener hijos
con defectos congénitos.

00:07:14.599 --> 00:07:19.659
Estas son las potenciales y serias
consecuencias para nuestra salud

00:07:19.659 --> 00:07:22.190
con el continuo aumento de CO2.

NOTE Paragraph

00:07:23.636 --> 00:07:24.871
En otro ejemplo,

00:07:24.871 --> 00:07:29.300
este es un modelo desarrollado
por Chris Weyant y sus colegas,

00:07:29.300 --> 00:07:33.946
echando un vistazo a esta cadena
de más CO2 a menos hierro y zinc

00:07:33.946 --> 00:07:36.422
—y ellos sólo se centraron
en el hierro y el zinc—

00:07:36.422 --> 00:07:38.403
en relación a varios resultados médicos.

00:07:38.403 --> 00:07:41.745
Ellos investigaron la malaria,
la enfermedad diarreica, neumonía,

00:07:41.745 --> 00:07:43.533
anemia por deficiencia de hierro,

00:07:43.533 --> 00:07:47.724
y vieron qué consecuencias
podrían tener en el 2050.

00:07:47.724 --> 00:07:49.958
Y cuanto más oscuro es el color,

00:07:49.958 --> 00:07:51.952
mayores son las consecuencias.

00:07:51.952 --> 00:07:54.665
Así pueden ver los mayores impactos

00:07:54.665 --> 00:07:57.598
en Asía y en África,

00:07:57.598 --> 00:08:00.487
pero también tengan en cuenta
que en los países como EE. UU.

00:08:00.487 --> 00:08:02.027
y en países de Europa,

00:08:02.027 --> 00:08:04.472
las poblaciones también
podrían verse afectadas.

00:08:05.075 --> 00:08:09.349
Ellos estimaron que cerca de 125 millones
de personas pueden verse afectadas.

00:08:10.041 --> 00:08:14.072
Ellos también modelaron las que podrían
ser las más efectivas intervenciones,

00:08:14.072 --> 00:08:17.591
y su conclusión fue reducir
nuestros gases de efecto invernadero,

00:08:17.591 --> 00:08:21.393
logrando que estas emisiones
se reduzcan a mediados del siglo

00:08:21.393 --> 00:08:25.040
para que no tengamos que preocuparnos
mucho por estas consecuencias

00:08:25.040 --> 00:08:26.584
a lo largo del siglo.

NOTE Paragraph

00:08:28.568 --> 00:08:31.038
Estos experimentos, estos estudios modelo

00:08:31.038 --> 00:08:33.656
no tienen en cuenta
el cambio climático en sí.

00:08:34.082 --> 00:08:37.206
Ellos sólo se enfocaron 
en el componente del dióxido de carbono.

00:08:37.584 --> 00:08:39.708
Así que si los colocamos los dos juntos,

00:08:39.708 --> 00:08:43.197
se espera que el impacto sea 
mucho más grande de lo que les he dicho.

NOTE Paragraph

00:08:44.108 --> 00:08:47.011
Me encantaría poder
decirles en este momento

00:08:47.011 --> 00:08:49.619
cuánto ha cambiado la comida 
que comieron al desayuno,

00:08:49.619 --> 00:08:51.929
la comida que comerán al almuerzo,

00:08:51.929 --> 00:08:54.822
en relación con la que 
sus abuelos comieron

00:08:54.822 --> 00:08:57.236
en términos de su calidad nutricional.

00:08:58.312 --> 00:08:59.469
Pero no puedo.

00:08:59.469 --> 00:09:01.482
No hay investigaciónes al respecto.

00:09:02.253 --> 00:09:05.113
Me gustaría decirles cuánto se ve 
afectada

00:09:05.113 --> 00:09:07.851
nuestra inseguridad alimentaria actual 
por estos cambios.

00:09:07.851 --> 00:09:09.071
Pero no puedo.

00:09:09.071 --> 00:09:11.430
Tampoco hay investigaciones al respecto.

00:09:12.437 --> 00:09:15.843
Hay mucho que se debe saber en esta área,

00:09:15.843 --> 00:09:19.816
incluyendo cuáles podrían ser
las posibles soluciones.

00:09:19.816 --> 00:09:22.790
No sabemos exactamente 
cuales son las soluciones,

00:09:22.790 --> 00:09:25.491
pero tenemos una serie de opciones.

00:09:25.491 --> 00:09:27.996
Hemos tenido avances en la tecnología.

00:09:27.996 --> 00:09:31.386
Tenemos fitomejoramiento.
Tenemos biofortificación.

00:09:31.386 --> 00:09:33.212
El suelo podría marcar una diferencia.

00:09:33.212 --> 00:09:36.239
Y, por supuesto, sería muy útil saber

00:09:36.239 --> 00:09:39.724
cómo estos cambios podrían afectar 
nuestra salud en el futuro

00:09:39.724 --> 00:09:43.119
y la salud de nuestros niños
y la salud de nuestro nietos.

00:09:44.111 --> 00:09:46.474
Y estas inversiones toman tiempo.

00:09:47.053 --> 00:09:50.237
Tomará tiempo resolver
estas problemáticas.

00:09:51.427 --> 00:09:55.048
No hay entidades nacionales
o grupos de negocios

00:09:55.048 --> 00:09:57.192
que financien esta investigación.

00:09:57.799 --> 00:10:03.249
Estas inversiones son cruciales
para saber hacia dónde nos dirigimos.

NOTE Paragraph

00:10:04.048 --> 00:10:06.621
Por el momento, lo que podemos hacer

00:10:06.621 --> 00:10:12.833
es asegurarnos de que toda la gente
tenga acceso a una dieta completa,

00:10:12.833 --> 00:10:16.902
no sólo en las zonas ricas del mundo
sino en todo el mundo.

00:10:17.312 --> 00:10:19.895
También necesitamos
individualmente y colectivamente

00:10:19.895 --> 00:10:22.515
reducir nuestras emisiones
de gas de efecto invernadero

00:10:22.515 --> 00:10:25.643
para reducir los desafíos
que vendrán a lo largo del siglo.

NOTE Paragraph

00:10:27.570 --> 00:10:33.175
Hay un dicho: si cree que la educación
es cara, pruebe con la ignorancia.

00:10:34.112 --> 00:10:35.331
No lo hagamos.

00:10:35.977 --> 00:10:38.727
Inviertan en Uds. mismos,

00:10:38.727 --> 00:10:39.919
en sus hijos

00:10:39.919 --> 00:10:41.271
y en nuestro planeta.

NOTE Paragraph

00:10:41.271 --> 00:10:42.519
Gracias.

NOTE Paragraph

00:10:42.519 --> 00:10:46.818
(Aplausos)