0:00:00.817,0:00:04.087
Tôi đã có trải nghiệm thú vị này

0:00:04.111,0:00:05.261
hồi năm năm trước.

0:00:06.278,0:00:09.103
Tôi và chồng tôi, lúc đó chúng tôi đi chợ,

0:00:09.127,0:00:10.720
như mọi lần khác,

0:00:10.744,0:00:14.117
nhưng lần đó, chúng tôi tìm được thứ này,

0:00:14.117,0:00:17.863
hàng thương mại công bằng, hữu cơ

0:00:17.863,0:00:20.395
cà phê Kenya, chỉ một nguồn gốc,

0:00:20.419,0:00:22.432
chúng tôi vung tiền ra mua cái đó về.

0:00:23.252,0:00:26.554
Vấn đề bắt đầu từ lúc đó.

0:00:26.578,0:00:30.418
Là vì chồng tôi cho rằng[br]loại cà phê thượng hạng này,

0:00:30.442,0:00:32.831
ăn đứt loại cà phê rẻ tiền để trong tủ,

0:00:32.855,0:00:37.204
làm tôi nghĩ tới[br]cuộc sống toàn là cà phê thượng hạng

0:00:37.228,0:00:39.656
và ngân quỹ gia đình sẽ tiêu tùng.

0:00:39.680,0:00:40.681
(Cười)

0:00:40.705,0:00:41.855
Và tệ hơn

0:00:42.951,0:00:46.140
tôi còn lo vụ đầu tư này sẽ thất bại,

0:00:46.164,0:00:50.730
vì ta không thể nhận biết được[br]sự khác biệt giữa chúng.

0:00:51.355,0:00:55.188
Thật không may cho ông xã tôi,

0:00:55.212,0:00:58.332
ảnh quên mất vợ ảnh là nhà thần kinh học

0:00:58.356,0:01:00.141
chuyên ngành khoa học thực phẩm.

0:01:00.165,0:01:01.339
(Cười)

0:01:01.363,0:01:02.536
Được chứ?

0:01:02.560,0:01:04.187
Không chần chừ gì nữa,

0:01:04.211,0:01:06.428
tôi bắt ảnh làm thí nghiệm.

0:01:07.126,0:01:09.087
Tôi chuẩn bị một thí nghiệm

0:01:09.111,0:01:11.996
mà trước hết tôi bịt mắt ảnh lại.

0:01:12.475,0:01:13.626
(Cười)

0:01:13.650,0:01:17.101
Rồi tôi pha hai loại cà phê

0:01:17.125,0:01:19.705
và nói rằng tôi sẽ đưa cho ảnh

0:01:19.729,0:01:21.069
mỗi loại một lần.

0:01:22.387,0:01:24.236
Xong, với một sự chắc chắc rõ ràng,

0:01:24.260,0:01:26.678
ông xã tôi mô tả cốc cà phê thứ nhất

0:01:26.702,0:01:27.998
tự nhiên và đắng hơn.

0:01:28.022,0:01:30.752
Loại cà phê lý tưởng dành cho buổi sáng,

0:01:30.776,0:01:34.747
với mục đích duy nhất là đánh thức cơ thể[br]bằng cái vị kinh khủng của nó.

0:01:34.771,0:01:36.874
(Cười)

0:01:36.898,0:01:39.762
Mặt khác, cốc thứ hai thì

0:01:39.786,0:01:43.577
có hương trái cây và rất sảng khoái.

0:01:43.601,0:01:47.668
Bạn biết đó, loại cafe thưởng thức vào[br]buổi tối và để thư giãn.

0:01:49.466,0:01:52.299
Nhưng ông xã tôi đâu hề biết rằng,

0:01:52.323,0:01:55.648
tôi đâu hề đưa cho ảnh hai loại cà phê.

0:01:55.672,0:01:58.810
Thật ra, tôi đã đưa cho ảnh[br]một loại cà phê trong hai lần.

0:01:58.834,0:02:01.001
(Cười)

0:02:01.358,0:02:03.992
Dĩ nhiên, không phải cốc cà phê đó

0:02:04.016,0:02:06.960
đột nhiên chuyển từ[br]kinh khủng sang tuyệt diệu.

0:02:07.270,0:02:11.137
Sự khác biệt về vị này chẳng qua là[br]sản phẩm của chính não bộ của con người.

0:02:11.521,0:02:14.528
Xu hướng thích cà phê hảo hạng của ảnh

0:02:14.552,0:02:17.941
khiến ảnh thấy có sự khác biệt về vị[br]vốn không hề tồn tại.

0:02:19.640,0:02:24.341
Rồi, vậy là sau khi tiết kiệm được[br]ngân quỹ gia đình,

0:02:24.341,0:02:26.048
và có một trận cười sảng khoái,

0:02:26.072,0:02:27.247
nhất là về phần mình,

0:02:27.271,0:02:28.278
(Cười)

0:02:28.302,0:02:31.268
tôi bắt đầu tự hỏi làm sao ta lại có được

0:02:31.292,0:02:34.894
hai phản hồi khác biệt chỉ từ[br]một cốc cà phê.

0:02:35.331,0:02:39.022
Sao ông xã tôi lại phát biểu táo bạo vậy

0:02:39.046,0:02:43.493
trong khi có nguy cơ[br]sẽ bị cười nhạo suốt cả phần đời còn lại?

0:02:43.517,0:02:45.350
(Cười)

0:02:46.831,0:02:51.172
Câu trả lời bất ngờ là tôi nghĩ quý vị[br]cũng sẽ trả lời giống như vậy.

0:02:51.196,0:02:54.442
Và đó là thử thách lớn nhất [br]trong ngành của tôi,

0:02:54.466,0:02:57.776
đánh giá được đâu là sự thực[br]đằng sau những câu trả lời

0:02:57.800,0:02:58.966
mà ta thu được.

0:02:58.990,0:03:01.801
Làm sao chúng ta có thể tạo ra[br]thực phẩm ngon miệng hơn

0:03:01.825,0:03:05.419
khi ta không thể dựa vào những gì người ta[br]thực sự nói rằng họ thích?

0:03:06.728,0:03:10.923
Để dễ hiểu hơn, hãy xem con người [br]thật sự cảm nhận thực phẩm ra sao.

0:03:10.923,0:03:13.241
Khi tôi uống một cốc cà phê,

0:03:13.265,0:03:17.407
tôi nhận biết được nó[br]bằng các thụ quan trên người,

0:03:17.431,0:03:21.878
thông tin được chuyển tới các nơ-ron[br]đã được kích hoạt trong não.

0:03:22.570,0:03:25.300
Bước sóng ánh sáng chuyển thành màu sắc.

0:03:25.324,0:03:29.459
Thụ quan trong miệng [br]nhận biết phân tử chất lỏng,

0:03:29.483,0:03:33.266
và phân nó thành một trong năm vị cơ bản.

0:03:33.266,0:03:37.496
Đó là mặn, chua, đắng, ngọt và vị umami.

0:03:38.433,0:03:41.734
Thụ quan trong mũi [br]nhận biết phân tử không khí

0:03:41.758,0:03:43.704
và chuyển những thông tin đó thành mùi.

0:03:43.704,0:03:48.077
Tương tự với xúc giác[br]nhiệt độ, âm thanh và các thứ khác.

0:03:48.394,0:03:52.252
Tất cả thông tin [br]được nhận biết bằng thụ quan

0:03:52.276,0:03:55.545
và được chuyển thành các tín hiệu[br]giữa các nơ-ron trong não.

0:03:55.569,0:04:00.456
Rồi những thông tin đó[br]được đan kết lại và hợp nhất

0:04:00.480,0:04:03.331
để não bộ có thể nhận diện được

0:04:03.355,0:04:09.112
à vâng, tôi vừa uống một cốc cà phê[br]và tôi thích cà phê này.

0:04:09.763,0:04:11.739
Chỉ khi đó,

0:04:11.763,0:04:14.747
sau sự hoạt động mạnh mẽ của các nơ-ron,

0:04:14.771,0:04:18.036
chúng ta mới có ý thức[br]về sự trải nghiệm của cốc cà phê đó.

0:04:18.988,0:04:22.922
Và ở chỗ này, chúng ta có một[br]quan niệm sai lầm rất phổ biến.

0:04:23.473,0:04:27.004
Mọi người có xu hướng nghĩ rằng[br]chúng ta trải nghiệm một cách có nhận thức

0:04:27.028,0:04:30.218
thì trải nghiệm đó chắc chắn[br]phản ánh đúng hiện thực.

0:04:30.588,0:04:32.302
Tuy nhiên, như tôi vừa chỉ ra,

0:04:32.326,0:04:35.842
có rất nhiều giai đoạn[br]diễn giải của hệ thần kinh

0:04:35.866,0:04:40.371
giữa vật thể và [br]trải nghiệm có ý thức của vật đó.

0:04:40.395,0:04:42.514
Nghĩa là, đôi lúc,

0:04:42.538,0:04:46.341
trải nghiệm có ý thức này[br]chưa chắc phản ánh đúng hiện thực,

0:04:46.720,0:04:48.920
cũng như chuyện xảy ra với ông xã tôi.

0:04:49.808,0:04:53.950
Đó là vì một số kích thích vật lý[br]có thể quá yếu

0:04:53.974,0:04:58.347
nên không thể phá vỡ rào cản[br]đến với ý thức của ta,

0:04:58.371,0:05:00.253
trong khi các thông tin đến được

0:05:00.277,0:05:04.363
lại có thể bị bóp méo[br]bởi các thiên kiến tiềm ẩn.

0:05:04.824,0:05:08.995
Và người ta có rất nhiều thiên kiến.

0:05:11.649,0:05:14.181
Vâng, nếu như có bạn đang ngồi đây[br]nghĩ rằng...

0:05:15.760,0:05:18.776
bạn có thể làm tốt hơn chồng tôi,

0:05:18.800,0:05:22.347
bạn có thể đánh giá được hai loại[br]cafe đó một cách chính xác,

0:05:22.371,0:05:25.180
vậy thì bạn đang có thiên kiến rồi.

0:05:26.116,0:05:28.585
Một thiên kiến được gọi là[br]điểm mù thiên kiến.

0:05:28.609,0:05:33.415
Xu hướng cho rằng mình ít[br]có thiên kiến hơn người khác.

0:05:33.717,0:05:34.907
(Cười)

0:05:34.931,0:05:36.424
Cả chúng ta cũng bị thành kiến

0:05:36.448,0:05:38.415
về các thành kiến mà ta có thành kiến.

0:05:38.439,0:05:39.440
(Cười)

0:05:39.464,0:05:41.588
Rõ là chuyện không hề dễ dàng.

0:05:41.588,0:05:47.596
Một thành kiến trong ngành này [br]là thành kiến lịch sự.

0:05:47.619,0:05:50.032
Với thành kiến này, [br]người ta sẽ đưa ra một ý kiến

0:05:50.056,0:05:53.711
được cho là chấp nhận được,

0:05:53.735,0:05:56.400
nhưng đó đâu phải ý kiến của người đó,[br]đúng không?

0:05:56.965,0:06:00.130
Là một người nghiên cứu về thực phẩm,[br]đây thực sự là một thử thách

0:06:00.154,0:06:05.252
vì khi người ta nói rằng [br]họ thích món sữa lắc ít đường mới của tôi,

0:06:05.276,0:06:06.458
có thật là vậy không?

0:06:06.482,0:06:07.537
(Cười)

0:06:07.561,0:06:09.910
Hay họ nói họ thích

0:06:09.934,0:06:12.915
vì họ biết tôi đang nghe[br]và muốn làm vui lòng tôi?

0:06:13.544,0:06:16.768
Hoặc là vì món đó có vẻ phù hợp[br]và khỏe mạnh trong mắt họ.

0:06:18.115,0:06:19.718
Tôi sẽ không tài nào biết được.

0:06:19.742,0:06:24.325
Tệ hơn là, chính họ cũng không biết nữa.

0:06:24.325,0:06:26.729
Các chuyên gia[br]đánh giá thực phẩm được đào tạo,

0:06:26.729,0:06:29.300
và họ là những người được đào tạo bài bản

0:06:29.324,0:06:33.451
để phân tích Hương và Vị,

0:06:33.475,0:06:36.582
mà vẫn bị thành kiến[br]đánh giá món này ngọt hơn

0:06:36.606,0:06:38.139
vì trong đó có va-ni.

0:06:38.455,0:06:39.605
Tại sao?

0:06:39.978,0:06:43.128
Chắc không phải vì va-ni thật sự ngọt.

0:06:44.510,0:06:48.466
Vì những chuyên gia đó cũng là con người,

0:06:48.490,0:06:52.210
cũng ăn rất nhiều đồ tráng miệng như ta,

0:06:52.224,0:06:55.719
do đó cũng liên kết [br]vị ngọt và va-ni với nhau.

0:06:56.056,0:06:59.373
Vậy là Vị, Hương và các thông tin[br]thuộc các giác quan khác

0:06:59.397,0:07:02.484
đan xen rối rắm vào nhau[br]trong ý thức của ta.

0:07:02.508,0:07:05.434
Vậy nên một mặt ta có thể[br]sử dụng điều này.

0:07:05.458,0:07:07.927
Ta có thể dùng[br]những trải nghiệm có ý thức này,

0:07:07.951,0:07:12.220
sử dụng dữ liệu này, khai thác nó[br]bằng cách thêm va-ni thay vì đường

0:07:12.244,0:07:13.844
để ngọt hóa sản phẩm.

0:07:14.823,0:07:17.149
Nhưng mặt khác,

0:07:17.173,0:07:18.760
với những đánh giá có ý thức này,

0:07:18.784,0:07:19.982
tôi vẫn không biết

0:07:20.006,0:07:22.871
người ta có thật thích[br]món sữa lắc ít đường không.

0:07:23.416,0:07:25.791
Vậy làm sao giải quyết được chuyện này?

0:07:25.815,0:07:28.077
Làm thế nào để thật sự đánh giá hiện thực

0:07:28.101,0:07:30.736
đằng sau những đánh giá thực phẩm[br]có ý thức này?

0:07:30.760,0:07:34.935
Chìa khóa chính là[br]phải loại bỏ rào cản của ý thức

0:07:34.959,0:07:38.841
và hướng tới thông tin trong não.

0:07:39.015,0:07:40.316
Và hóa ra

0:07:40.340,0:07:43.407
não bộ con người chứa[br]rất nhiều bí mật kỳ diệu.

0:07:43.872,0:07:48.940
Não liên tục nhận thông tin ngũ quan[br]từ toàn cơ thể,

0:07:48.964,0:07:51.321
mà phần lớn là ta không hề nhận biết được,

0:07:51.345,0:07:54.265
như thông tin về Vị[br]mà tôi liên tục nhận được

0:07:54.289,0:07:56.158
từ ống dạ dày - ruột trong tôi.

0:07:56.647,0:08:00.718
Và não tôi cũng sẽ hoạt động[br]dựa trên những thông tin này.

0:08:01.274,0:08:04.710
Nó sẽ thay đổi thái độ của tôi,[br]mà tôi cũng không thể biết được,

0:08:04.734,0:08:07.990
và nó có thể làm[br]giãn đường kính đồng tử

0:08:08.014,0:08:10.355
nếu tôi đang có một trải nghiệm vui thích.

0:08:10.355,0:08:13.410
Và nó cũng sẽ tăng lượng mồ hôi[br]tiết ra một chút

0:08:13.434,0:08:15.301
nếu cảm xúc đó rất căng thẳng.

0:08:16.300,0:08:17.990
Và với các lần quét não,

0:08:18.014,0:08:21.640
ta có thể đánh giá[br]thông tin này trong não.

0:08:22.021,0:08:24.469
Thực tế, tôi có dùng một kỹ thuật quét não

0:08:24.493,0:08:26.846
gọi là Phương pháp ghi điện não,

0:08:26.870,0:08:28.703
nói ngắn gọn là EEG,

0:08:28.727,0:08:32.672
trong đó người tham gia[br]đội mũ gắn điện cực,

0:08:32.696,0:08:35.164
trường hợp của tôi là 128 cái.

0:08:35.957,0:08:39.568
Mỗi điện cực sau đó sẽ đo[br]hoạt động điện trong não

0:08:39.592,0:08:43.103
với độ chính xác lên tới[br]một phần nghìn giây.

0:08:43.640,0:08:45.680
Tuy nhiên, vấn đề là,

0:08:45.704,0:08:48.133
không chỉ não bộ có hoạt động về điện,

0:08:48.157,0:08:50.895
mà là toàn bộ cơ thể cũng như môi trường

0:08:50.919,0:08:53.633
đều có nhiều hoạt động điện mọi lúc.

0:08:53.657,0:08:55.045
Để hoàn thành thí nghiệm,

0:08:55.069,0:08:58.069
cần hạn chế nhiễu loạn đến mức tối thiểu

0:08:58.411,0:09:01.894
nên tôi bảo người tham gia làm một số thứ.

0:09:02.427,0:09:03.586
Trước hết,

0:09:03.610,0:09:06.915
tôi bảo họ đặt đầu mình lên[br]cái giá đỡ cằm,

0:09:06.939,0:09:09.360
để tránh cho cơ bắp hoạt động nhiều.

0:09:09.384,0:09:13.379
Tôi cũng bảo họ, [br]cùng lúc nhìn vào màn hình máy tính

0:09:13.403,0:09:16.172
để cho mắt khỏi chuyển động nhiều[br]hạn chế chớp mắt.

0:09:16.196,0:09:18.704
Tôi cũng không muốn họ nuốt

0:09:18.728,0:09:23.320
nên bảo họ thè lưỡi ra khỏi miệng

0:09:23.344,0:09:25.352
trên một cái chén thủy tinh

0:09:25.376,0:09:29.576
rồi tôi liên tục đặt[br]tác nhân kích thích lên lưỡi

0:09:29.600,0:09:31.704
và chúng sẽ rớt xuống cái chén.

0:09:31.728,0:09:33.212
(Cười)

0:09:33.236,0:09:37.379
Và rồi, chỉ để hoàn thành[br]bức hình tuyệt diệu này,

0:09:37.403,0:09:39.990
tôi cũng đưa cho họ một cái yếm,

0:09:40.014,0:09:43.117
màu hồng hay màu xanh là tùy ý họ.

0:09:43.141,0:09:47.228
(Cười)

0:09:47.252,0:09:49.820
Nhìn như một thí nghiệm[br]ăn uống thông thường nhỉ?

0:09:49.820,0:09:50.970
(Cười)

0:09:51.585,0:09:53.005
Không, dĩ nhiên là không.

0:09:54.546,0:09:55.895
Và tệ hơn,

0:09:55.919,0:09:59.260
tôi đâu thể kiểm soát được họ sẽ nghĩ gì

0:09:59.284,0:10:01.395
nên tôi cần lặp đi lặp lại quy trình nếm

0:10:01.419,0:10:02.569
thật nhiều lần.

0:10:02.958,0:10:05.789
Lần đầu có lẽ họ nghĩ về bữa trưa miễn phí

0:10:05.813,0:10:07.974
mà tôi chuẩn bị cho họ,

0:10:07.998,0:10:11.296
lần thứ hai có lẽ họ nghĩ về[br]ngày Giáng Sinh sắp đến

0:10:11.320,0:10:14.220
năm nay mua gì tặng mẹ, quý vị biết đấy.

0:10:15.109,0:10:19.236
Nhưng điểm chung cho mỗi phản hồi là[br]phản ứng của họ về vị,

0:10:19.260,0:10:22.527
nên tôi lặp lại quá trình thật nhiều.

0:10:22.871,0:10:24.720
Chính xác là 60 lần.

0:10:25.011,0:10:27.213
Rồi tôi tính trung bình[br]của những phản hồi,

0:10:27.213,0:10:30.307
vì câu trả lời không liên quan đến vị[br]sẽ bị loại ra.

0:10:30.307,0:10:31.958
Sử dụng phương pháp này,

0:10:31.982,0:10:34.506
chúng tôi và các phòng thí nghiệm khác

0:10:34.530,0:10:38.033
đã nghiên cứu được bao lâu kể từ khi[br]"thực phẩm chạm lưỡi"

0:10:38.057,0:10:41.036
cho tới khi não bộ nhận ra[br]nó đang nếm vị gì.

0:10:41.639,0:10:44.853
Hóa ra việc này xảy ra trong vòng[br]100 phần nghìn giây đầu tiên,

0:10:44.877,0:10:47.853
tức là khoảng nửa giây[br]trước khi ta thật sự nhận biết.

0:10:48.268,0:10:50.080
Tiếp theo, chúng tôi cũng nghiên cứu

0:10:50.104,0:10:53.903
vị khác biệt giữa đường và[br]chất làm ngọt nhân tạo

0:10:53.927,0:10:56.203
vốn có vị rất giống nhau[br]trong thí nghiệm đó.

0:10:56.563,0:10:58.594
Thật ra vị của chúng giống nhau tới mức

0:10:58.618,0:11:02.197
chỉ một nửa người tham gia[br]có thể chỉ ra sơ sơ

0:11:02.221,0:11:04.546
còn nửa còn lại thì không.

0:11:05.015,0:11:06.776
Nhưng tuyệt vời thay,

0:11:06.800,0:11:09.926
nếu chúng ta nhìn vào toàn bộ[br]nhóm người tham gia,

0:11:09.950,0:11:13.751
chúng ta sẽ thấy não họ[br]có thể chỉ ra khác biệt.

0:11:14.895,0:11:17.754
Với EEG và các thiết bị quét não khác

0:11:17.778,0:11:19.938
cùng với các đo đạc sinh lý khác--

0:11:19.962,0:11:21.463
mồ hôi và kích thước đồng tử

0:11:21.477,0:11:23.625
chúng ta có được[br]các đường mới đi vào não bộ.

0:11:23.625,0:11:27.316
Các đường này giúp ta loại bỏ được[br]rào cản của ý thức

0:11:27.340,0:11:29.523
nhìn xuyên qua thiên kiến của con người

0:11:29.547,0:11:32.327
và có thể nắm bắt được sự khác biệt[br]về vị trong tiềm thức.

0:11:32.689,0:11:37.000
Và vì bây giờ ta có thể đo lường phản ứng[br]đầu tiên của con người đối với thực phẩm

0:11:37.024,0:11:38.841
trước khi họ có ý thức về chuyện đó,

0:11:38.865,0:11:42.031
và trước khi họ bắt đầu hợp lý hóa[br]lý do thích hay không.

0:11:42.476,0:11:44.651
Ta có thể đo được biểu cảm của họ,

0:11:44.675,0:11:47.172
ta có thể đo được họ đang nhìn tới đâu,

0:11:47.196,0:11:49.196
ta có thể đo được phản hồi[br]từ mồ hôi của họ

0:11:49.220,0:11:51.620
và đo được cả phản ứng não bộ của họ nữa.

0:11:52.030,0:11:54.093
Với tất cả các đo đạc này,

0:11:54.117,0:11:56.455
ta có thể tạo ra thực phẩm ngon miệng hơn,

0:11:56.479,0:11:58.876
vì ta có thể dự liệu được [br]họ có thật sự thích

0:11:58.900,0:12:00.637
món sữa lắc ít đường hay không.

0:12:00.661,0:12:04.764
Và có thể tạo ra thức ăn lành mạnh hơn[br]mà không phải hi sinh vị ngon,

0:12:04.788,0:12:07.561
vì có thể đo lường phản ứng[br]với các chất làm ngọt khác nhau

0:12:07.585,0:12:10.688
và tìm ra chất nào[br]gây ra phản ứng gần giống

0:12:10.712,0:12:12.005
phản ứng với đường.

0:12:12.029,0:12:14.704
Xa hơn nữa, ta có thể tạo ra[br]thức ăn lành mạnh hơn

0:12:14.728,0:12:17.695
vì ta có thể hiểu rằng ta thật sự[br]nếm thức ăn

0:12:17.719,0:12:18.986
như thế nào ngay từ đầu.

0:12:19.533,0:12:22.200
Vốn là cái mà ta hầu như không biết.

0:12:22.589,0:12:25.920
Ví dụ, ai cũng biết là có năm vị cơ bản,

0:12:25.944,0:12:28.187
nhưng ta hoài nghi rằng hẳn có nhiều hơn,

0:12:28.211,0:12:33.188
và sự thật, khi dùng EEG, chúng tôi tìm ra[br]bằng chứng cho thấy chất béo,

0:12:33.212,0:12:35.799
ngoài việc được cảm nhận[br]nhờ kết cấu và mùi,

0:12:35.823,0:12:37.092
thì cũng có vị.

0:12:37.553,0:12:40.934
Nghĩa là chất béo có thể[br]là vị cơ bản thứ sáu.

0:12:41.522,0:12:45.879
Và nếu ta hiểu ra làm sao não bộ[br]nhận ra được chất béo và đường,

0:12:45.903,0:12:47.220
tôi đang mơ rằng,

0:12:47.244,0:12:48.736
một ngày nào đó,

0:12:48.760,0:12:52.798
ta có thể tạo ra món[br]sữa lắc không calori vị như thật?

0:12:54.894,0:12:57.172
Hay có lẽ ta nhận ra là ta không thể

0:12:57.196,0:12:59.766
vì trong tiềm thức ta nhận biết calori

0:12:59.790,0:13:02.574
thông qua thụ quan[br]trong ống dạ dày - ruột.

0:13:03.137,0:13:04.537
Chỉ tương lai trả lời được.

0:13:05.978,0:13:08.803
Trải nghiệm có ý thức về thức ăn

0:13:08.827,0:13:13.791
chỉ là đỉnh của tảng băng trôi[br]của toàn bộ cảm giác về thực phẩm.

0:13:13.815,0:13:16.122
Bằng việc nghiên cứu cảm giác này,

0:13:16.146,0:13:19.022
trên cả mặt ý thức và tiềm thức,

0:13:19.046,0:13:23.555
tôi thật sự tin rằng ta có thể làm ra[br]thức ăn ngon và lành hơn cho mọi người.

0:13:23.579,0:13:24.730
Cảm ơn quý vị.

0:13:24.754,0:13:29.920
(Vỗ tay)