WEBVTT

00:00:00.817 --> 00:00:02.057
Beş yıl önce

00:00:02.057 --> 00:00:05.571
başıma çok ilginç bir olay geldi.

00:00:06.278 --> 00:00:08.710
Her gün yaptığımız gibi

00:00:08.710 --> 00:00:10.720
kocamla market alışverişine gitmiştik

00:00:10.744 --> 00:00:14.093
ama bu sefer, şöyle lüks,

00:00:14.117 --> 00:00:17.839
sağlam fiyatlı, organik,

00:00:17.863 --> 00:00:20.395
Kenya'ya özgü ve tek kökenli bir kahveye

00:00:20.419 --> 00:00:22.152
bayağı para harcadık ve satın aldık.

NOTE Paragraph

00:00:23.252 --> 00:00:26.554
Sorun burada çoktan başlamıştı.

00:00:26.578 --> 00:00:30.418
Kocam bu olağanüstü kahveyi,

00:00:30.442 --> 00:00:32.831
her zaman aldığımız 
ucuz kahveyle kıyasladı,

00:00:32.855 --> 00:00:37.204
bu da bana, tamamen lüks kahveye dayalı,

00:00:37.228 --> 00:00:39.656
ev ekonomisi düşmanı
bir hayatı düşündürdü.

NOTE Paragraph

00:00:39.680 --> 00:00:40.681
(Gülüşmeler)

NOTE Paragraph

00:00:40.681 --> 00:00:41.975
Daha da kötüsünü düşündüm.

00:00:43.038 --> 00:00:46.140
Bu yatırımın boşu boşuna 
olabileceğinden korkuyordum.

00:00:46.164 --> 00:00:49.680
Sonuç olarak tatlardaki farkı
hiç fark etmeyebilirdik.

00:00:51.355 --> 00:00:55.212
Ne yazık ki, özellikle kocam,
bir anlık unutmuştu

00:00:55.212 --> 00:01:00.165
ama uzmanlığı gıda bilimi olan
bir nörolog ile evliydi.

NOTE Paragraph

00:01:00.165 --> 00:01:01.339
(Gülüşmeler)

NOTE Paragraph

00:01:01.363 --> 00:01:02.405
Pekâlâ.

00:01:02.405 --> 00:01:06.197
Sadede gelelim,
kocamı bir deneye soktum.

00:01:07.126 --> 00:01:12.076
Deneyde önce gözlerini bağladım.

NOTE Paragraph

00:01:12.475 --> 00:01:13.626
(Gülüşmeler)

NOTE Paragraph

00:01:13.650 --> 00:01:17.101
Sonra iki çeşit kahve yaptım

00:01:17.125 --> 00:01:20.965
ve sırayla bunları
ona deneteceğimi söyledim.

00:01:22.387 --> 00:01:24.260
Kocam açık bir şekilde,

00:01:24.260 --> 00:01:28.022
ilk kahveyi daha çiğ
ve acı olarak tanımladı.

00:01:28.022 --> 00:01:30.752
Tadıyla tüm bedene terör estirerek

00:01:30.776 --> 00:01:34.747
uyandıran bir sabah kahvesi gibi.

NOTE Paragraph

00:01:34.771 --> 00:01:36.874
(Gülüşmeler)

NOTE Paragraph

00:01:36.898 --> 00:01:43.572
Öte yandan, ikinci kahve
hem tatlıydı hem de enfesti.

00:01:43.601 --> 00:01:47.668
Akşamları gevşemek 
için içilen bir kahve gibi.

00:01:49.466 --> 00:01:52.299
Fakat kocamın bilmediği bir şey vardı,

00:01:52.323 --> 00:01:55.648
aslında ona iki çeşit kahve vermemiştim.

00:01:55.672 --> 00:01:58.810
Aynı kahveyi iki kere vermiştim.

NOTE Paragraph

00:01:58.834 --> 00:02:01.001
(Gülüşmeler)

NOTE Paragraph

00:02:01.358 --> 00:02:06.995
Ve açık bir şekilde, bu kahvenin tadı
berbat iken birden şahane olmadı.

00:02:07.300 --> 00:02:11.137
Bu tat farkı kocamın 
bilinçaltının bir ürünüydü.

00:02:11.521 --> 00:02:14.528
Lüks kahveye olan ön yargısı yüzünden,

00:02:14.552 --> 00:02:17.941
aslında aynı olan tatları farklı algıladı.

00:02:20.313 --> 00:02:23.061
Ev bütçemizi kurtardıktan

00:02:23.061 --> 00:02:26.048
ve fazlasıyla güldükten sonra,

00:02:26.048 --> 00:02:27.271
özellikle ben çok güldüm.

NOTE Paragraph

00:02:27.271 --> 00:02:28.278
(Gülüşmeler)

NOTE Paragraph

00:02:28.302 --> 00:02:31.268
Tek bir bardak kahveden

00:02:31.292 --> 00:02:34.894
nasıl farklı tat algıladığımızı 
merak etmeye başladım.

00:02:35.331 --> 00:02:39.022
Kocam hayatının sonuna kadar 
dalga geçileceğini bile bile

00:02:39.046 --> 00:02:43.493
nasıl böyle cesurca konuşabildi?

NOTE Paragraph

00:02:43.517 --> 00:02:45.350
(Gülüşmeler)

NOTE Paragraph

00:02:46.831 --> 00:02:51.172
Şaşırtıcı gerçek şu ki bence 
sizler de aynısını yapardınız.

00:02:51.196 --> 00:02:54.442
Alanımın en büyük zorluğu,

00:02:54.466 --> 00:02:58.986
aldığımız bu cevaplar arkasındaki
gerçekliği hesaplamak.

00:02:58.990 --> 00:03:01.801
İnsanların gerçek anlamda
neyi sevdiğini bilmezsek

00:03:01.825 --> 00:03:05.419
yemekleri nasıl 
daha lezzetli yapabiliriz ki?

NOTE Paragraph

00:03:06.728 --> 00:03:10.258
Bunun cevabı için yemekleri
nasıl tadarız önce ona bakalım.

00:03:10.923 --> 00:03:13.241
Bir bardak kahve içtiğimde,

00:03:13.265 --> 00:03:17.407
kahveyi vücudumdaki 
reseptörler sayesinde algılarım,

00:03:17.431 --> 00:03:21.878
sonra bu bilgi beynimde
aktif hale gelmiş nöronlara dönüşür.

00:03:22.570 --> 00:03:25.300
Işığın dalga boyu, renklere dönüşür.

00:03:25.324 --> 00:03:29.459
Sıvıdaki moleküller, ağzımdaki reseptörler
tarafından algılanır

00:03:29.483 --> 00:03:32.804
ve beş temel tattan 
biri olarak sınıflandırılır.

00:03:33.266 --> 00:03:37.496
Bunlar tuzlu, ekşi, acı, tatlı ve umami.

00:03:38.433 --> 00:03:41.734
Havadaki moleküller, burnumdaki 
reseptörler tarafından algılanır

00:03:41.758 --> 00:03:43.292
ve kokuya dönüşür.

00:03:43.704 --> 00:03:48.077
Dokunma, ısı, ses ve daha fazlası
için de aynısı geçerli.

00:03:48.394 --> 00:03:52.252
Bütün bu bilgiler, 
reseptörlerim tarafından algılanır

00:03:52.276 --> 00:03:55.545
ve beynimdeki nöronlar arasında 
sinyallere dönüşür.

00:03:55.569 --> 00:04:00.456
Sonra hepsi birlikte birbirine
dokunur ve birleştirilir.

00:04:00.480 --> 00:04:03.331
Böylece beynim,

00:04:03.355 --> 00:04:09.112
bir bardak kahve içtiğimin
ve beğendiğimin farkına varır.

00:04:09.763 --> 00:04:14.769
Ancak tüm bu ağır nöron
işlemlerinden sonra,

00:04:14.771 --> 00:04:18.036
içtiğimiz kahveyi bilinçli olarak tadarız.

00:04:18.988 --> 00:04:22.922
İşte burası, yanlış kanıya
vardığımız kısım.

NOTE Paragraph

00:04:23.473 --> 00:04:27.004
İnsanlar, bilinçli olarak 
yaşadığımız tecrübelerimizin

00:04:27.028 --> 00:04:30.218
gerçeğin tam bir yansıması
olduğunu düşünürler.

00:04:30.588 --> 00:04:32.302
Ama az önce de duyduğunuz gibi,

00:04:32.326 --> 00:04:35.842
fiziksel nesne ile 
bilinçli tecrübe arasında

00:04:35.866 --> 00:04:40.371
birçok nöral aktarım evresi vardır.

00:04:40.395 --> 00:04:42.514
Bu da demek oluyor ki

00:04:42.538 --> 00:04:46.341
bazen bu bilinçli tecrübe, 
gerçeği hiç de yansıtmıyor.

00:04:46.720 --> 00:04:48.920
Aynı kocamda olduğu gibi.

00:04:49.808 --> 00:04:53.950
Çünkü bazı fiziksel uyaranlar 
o kadar zayıf olabilirler ki

00:04:53.974 --> 00:04:58.347
bilinçli zihnimize giren 
duvarı yıkamazlar,

00:04:58.371 --> 00:05:00.253
yıkabilen bilgi ise

00:05:00.277 --> 00:05:04.363
gizli ön yargılarla 
oraya doğru yön değiştirebilir.

00:05:04.824 --> 00:05:09.093
İnsanların birçok ön yargısı vardır.

NOTE Paragraph

00:05:11.649 --> 00:05:14.421
Şu an burada otururken

00:05:15.760 --> 00:05:18.236
kocamdan daha iyisini yaparak

00:05:18.236 --> 00:05:22.347
kahveleri doğru tahmin 
edebileceğinizi düşünüyorsanız

00:05:22.371 --> 00:05:25.180
ön yargılı davranıyorsunuz demektir.

00:05:26.116 --> 00:05:28.585
Bu, kör nokta denilen bir ön yargı.

00:05:28.609 --> 00:05:33.415
Kendimizi diğer insanlardan daha az
ön yargılı görmeye meyilliyiz.

NOTE Paragraph

00:05:33.717 --> 00:05:34.907
(Gülüşmeler)

NOTE Paragraph

00:05:34.931 --> 00:05:38.439
Ön yargılı olduğumuz ön yargılara da
ön yargılı olabiliriz.

NOTE Paragraph

00:05:38.439 --> 00:05:39.440
(Gülüşmeler)

NOTE Paragraph

00:05:39.464 --> 00:05:41.588
Bu durum, işimizi hiç kolaylaştırmıyor.

NOTE Paragraph

00:05:42.270 --> 00:05:46.896
Gıda endüstrisindeki ön yargı,
nezaket ön yargısıdır.

00:05:47.619 --> 00:05:50.436
Bu, toplum tarafından kabul edilen

00:05:50.436 --> 00:05:56.380
ama kendi fikrimiz olmayan bir fikri
beyan ettiğimiz ön yargıdır, değil mi?

00:05:57.575 --> 00:06:00.130
Bir gıda araştırmacısı olarak 
bununla uğraşıyorum

00:06:00.154 --> 00:06:04.732
çünkü insanlar benim yeni az şekerli
milkshake'imi sevdiklerini söylüyorlar,

00:06:04.732 --> 00:06:06.458
şimdi de öyle mi düşünüyorlar?

NOTE Paragraph

00:06:06.482 --> 00:06:07.537
(Gülüşmeler)

NOTE Paragraph

00:06:07.561 --> 00:06:09.910
Veya onları dinlediğim için

00:06:09.934 --> 00:06:12.915
ve beni memnun etmek istedikleri için
öylesine mi söylüyorlar?

00:06:13.544 --> 00:06:16.938
Veya sadece bana fit 
ve sağlıklı görünmek istiyorlar.

00:06:18.115 --> 00:06:19.718
Bunu bilemem.

00:06:19.742 --> 00:06:24.298
Daha da kötüsü, kendileri bile bilemez.

00:06:25.238 --> 00:06:28.169
Eğitimli gıda eksperleri bile --

00:06:28.169 --> 00:06:29.300
ki bu insanlar

00:06:29.324 --> 00:06:33.451
özellikle koku duyusunu ve tat duyusunu 
çözmenin eğitimini almış insanlardır --

00:06:33.475 --> 00:06:35.912
vanilya içeren ürünlere 
ön yargılı davranarak

00:06:35.912 --> 00:06:38.139
hâlâ daha tatlı olarak
değerlendirebilirler.

00:06:38.455 --> 00:06:39.605
Peki neden?

00:06:39.978 --> 00:06:43.218
Kesinlikle vanilya
tatlı olduğu için değil.

00:06:44.510 --> 00:06:48.466
Çünkü bu profesyoneller bile insandır

00:06:48.490 --> 00:06:51.720
ve bizim gibi birçok tatlı yemişlerdir,

00:06:51.744 --> 00:06:55.239
yani vanilya ve tatlıyı
ilişkilendirmeyi öğrenmişlerdir.

NOTE Paragraph

00:06:56.056 --> 00:06:59.373
Tat, koku ve diğer duyusal bilgiler,

00:06:59.397 --> 00:07:02.484
bilinçli zihnimizde ayrılamaz bir şekilde
birbirine karışmıştır.

00:07:02.508 --> 00:07:05.434
Yani bir yandan, bu işimize yarayabilir.

00:07:05.458 --> 00:07:07.927
Bu bilinçli tecrübeyi, veriyi kullanarak

00:07:07.951 --> 00:07:12.220
ürünümüzü tatlandırmak için 
şeker yerine vanilya kullanarak

00:07:12.244 --> 00:07:13.844
bundan istifade edebiliriz.

00:07:14.823 --> 00:07:17.149
Ama öte yandan,

00:07:17.173 --> 00:07:18.760
bu bilinçli değerlendirmelerle,

00:07:18.784 --> 00:07:19.982
yine de insanların

00:07:20.006 --> 00:07:23.031
benim şekersiz milkshake'imi beğenip
beğenmediklerini anlayamam.

NOTE Paragraph

00:07:23.936 --> 00:07:25.815
Peki, bu sorundan nasıl kurtulabiliriz?

00:07:25.815 --> 00:07:28.077
Bu bilinçsel gıda değerlendirmelerinin

00:07:28.101 --> 00:07:30.736
arkasındaki gerçeği nasıl anlarız?

00:07:30.760 --> 00:07:34.935
Çözüm, bilinçli zihnin 
engellerini kaldırıp

00:07:34.959 --> 00:07:38.231
onun yerine bilgiyi 
beyne doğrudan iletmekte.

00:07:39.015 --> 00:07:40.316
Böylece, beynimizin

00:07:40.340 --> 00:07:43.407
birçok büyüleyici sır sakladığı 
ortaya çıkar.

00:07:43.872 --> 00:07:48.940
Beynimiz, tüm bedenimizden
sürekli duyusal bilgi elde eder,

00:07:48.964 --> 00:07:51.321
birçoğunun farkına bile varmayız,

00:07:51.345 --> 00:07:56.094
tıpkı sindirim sistemimden
aldığım tat bilgisi gibi.

00:07:56.647 --> 00:08:00.718
Beynim, bu duyusal bilgileri 
daha da ileriye taşır.

00:08:01.274 --> 00:08:04.710
Bu, haberim olmadan
davranışımı değiştirir

00:08:04.734 --> 00:08:07.990
ve çok sevdiğim bir şeyi deneyimlersem

00:08:08.014 --> 00:08:10.043
göz bebeklerimin büyümesine
neden olabilir.

00:08:10.355 --> 00:08:15.320
Eğer bu yoğun bir duyguysa
ter üretimimi arttırabilir.

00:08:16.300 --> 00:08:21.344
Beyindeki bu bilgileri,
beyin taramasıyla tespit edebiliriz.

NOTE Paragraph

00:08:22.021 --> 00:08:24.469
Özellikle, elektroensefalografi denilen

00:08:24.493 --> 00:08:26.846
kısa haliyle "EEG" olarak adlandırılan

00:08:26.870 --> 00:08:28.703
ve bir beyin tarama tekniği olan

00:08:28.727 --> 00:08:35.142
128 elektrotla dolu bir başlık takılan
bu tekniği kullandım.

00:08:35.957 --> 00:08:39.568
Her bir elektrot, milisaniye hassasiyetle

00:08:39.592 --> 00:08:42.193
beynin elektriksel aktivitesini ölçer.

00:08:43.640 --> 00:08:45.680
Ancak sorun şu ki

00:08:45.704 --> 00:08:48.133
elektriksel olarak aktif olan
sadece beyin değildir,

00:08:48.157 --> 00:08:53.635
bedenin geri kalanı ve çevre de
her zaman elektriksel aktiviteye sahiptir.

00:08:53.657 --> 00:08:55.045
Araştırmamı yapmak için

00:08:55.069 --> 00:08:58.069
tüm bu engelleri en aza indirmem gerekti.

00:08:58.411 --> 00:09:01.894
Katılımcılardan burada birkaç şey 
yapmalarını isterim.

00:09:02.427 --> 00:09:03.586
İlk olarak,

00:09:03.610 --> 00:09:06.915
fazla kas hareketinden kaçınmak için

00:09:06.939 --> 00:09:09.360
kafalarını bir çeneliğe 
koymalarını isterim.

00:09:09.384 --> 00:09:13.379
Ayrıca fazla göz hareketinden 
ve göz kırpmasından kaçınmak için

00:09:13.403 --> 00:09:16.172
bilgisayar ekranının tam ortasına
bakmalarını isterim.

00:09:16.196 --> 00:09:18.704
Bu sırada ben bile yutkunmam.

00:09:18.728 --> 00:09:23.320
Sonra onlardan dillerini dışarı
çıkarmalarını isterim,

00:09:23.344 --> 00:09:29.542
alta bir kase tutup sonra da,
uyarıcıyı sürekli dillerine tattırırım,

00:09:29.600 --> 00:09:31.704
sonra uyarıcı, alttaki kaseye dökülür.

NOTE Paragraph

00:09:31.728 --> 00:09:33.212
(Gülüşmeler)

NOTE Paragraph

00:09:33.236 --> 00:09:37.379
Bu harika resmi tamamlamak için

00:09:37.403 --> 00:09:39.990
katılımcılara mama önlüğü de veriyorum,

00:09:40.014 --> 00:09:43.117
isterlerse pembe isterlerse mavi.

NOTE Paragraph

00:09:43.141 --> 00:09:47.228
(Gülüşmeler)

NOTE Paragraph

00:09:47.252 --> 00:09:49.366
Sıradan bir yemek gibi, değil mi?

NOTE Paragraph

00:09:49.390 --> 00:09:50.540
(Gülüşmeler)

NOTE Paragraph

00:09:51.585 --> 00:09:53.005
Alakası bile yok.

00:09:54.546 --> 00:09:55.895
Ve daha kötüsü,

00:09:55.919 --> 00:09:59.260
katılımcıların düşüncelerini bile 
kontrol edemediğim için

00:09:59.284 --> 00:10:02.958
bu tat alma işlemini birçok kez
tekrarlamam gerekiyor.

00:10:02.958 --> 00:10:04.919
İlk denemede katıldıkları için

00:10:04.919 --> 00:10:07.974
onlara verdiğim bedava öğle yemeğini
düşünüyor olabilirler,

00:10:07.998 --> 00:10:11.296
ikinci denemede yaklaşan yılbaşını

00:10:11.320 --> 00:10:14.220
ve annelerine ne hediye alacaklarını
düşünüyor olabilirler.

00:10:15.109 --> 00:10:19.236
Ama ortak yanıt, tada verilen tepki.

00:10:19.260 --> 00:10:22.527
Bu yüzden, bu tat alma işlemini 
birçok kez tekrar ediyorum.

00:10:22.871 --> 00:10:24.720
Doğrusu, 60 kere tekrar ediyorum.

00:10:25.291 --> 00:10:26.911
Yanıtların ortalamasını buluyorum

00:10:26.935 --> 00:10:29.839
çünkü tatla alakasız yanıtlar,
ortalamayı bulmayı sağlar.

NOTE Paragraph

00:10:30.307 --> 00:10:31.958
Bu metodu kullanarak

00:10:31.982 --> 00:10:34.506
biz ve diğer laboratuvarlar,

00:10:34.530 --> 00:10:37.083
"yemeğin dilimize değdiği andan"

00:10:37.083 --> 00:10:39.729
beynimizin hangi tadı
aldığını algılamasına dek

00:10:39.729 --> 00:10:41.639
ne kadar zaman geçtiğini araştırdık.

00:10:41.639 --> 00:10:44.853
Bunun ilk 100 milisaniyede 
olduğu ortaya çıktı,

00:10:44.877 --> 00:10:47.853
bu, bizim fark etmemizden
yarım saniye öncesi demek.

00:10:48.268 --> 00:10:50.080
Sonrasında, deneyimizde kullandığımız

00:10:50.104 --> 00:10:53.903
şeker ile yapay tatlandırıcılar 
arasındaki farkın

00:10:53.927 --> 00:10:56.203
ne kadar çok benzer olduğunu araştırdık.

00:10:56.563 --> 00:10:58.594
O kadar benzerlerdi ki

00:10:58.618 --> 00:11:02.197
katılımcılarımın yarısı
neredeyse tadabilmişken

00:11:02.221 --> 00:11:04.546
diğer yarısı tadamadı bile.

00:11:05.015 --> 00:11:06.776
Fakat inanılmaz bir şekilde,

00:11:06.800 --> 00:11:09.926
tüm katılımcılara baktığımızda,

00:11:09.950 --> 00:11:13.751
beyinlerinin o tadı
ayırt edebildiğini gördük.

NOTE Paragraph

00:11:14.895 --> 00:11:17.754
EEG ve diğer beyin tarama cihazlarıyla,

00:11:17.778 --> 00:11:19.698
ter ve göz bebeği büyüklüğü gibi,

00:11:19.698 --> 00:11:21.297
diğer fizyolojik ölçümlerle,

00:11:21.297 --> 00:11:23.232
beynimize giden yeni yollar keşfettik.

00:11:23.625 --> 00:11:26.586
Bunlar, insanların
ön yargılarını görmemiz için

00:11:26.586 --> 00:11:29.079
bilinçli zihnin duvarını
kaldırmamıza yardım edecek,

00:11:29.079 --> 00:11:32.606
hatta bilinçaltımızdaki tat farklarını
yakalamamıza yardımcı olacak yollar.

00:11:32.689 --> 00:11:37.000
Bu yüzden insanların
yiyeceklere verdiği ilk tepkiyi,

00:11:37.024 --> 00:11:38.841
onlar daha farkına varmadan

00:11:38.865 --> 00:11:42.031
ve neden sevip sevmediklerini 
anlayamadan ölçebiliyoruz.

00:11:42.476 --> 00:11:44.651
İnsanların yüz ifadelerini ölçebiliyoruz,

00:11:44.675 --> 00:11:47.172
nereye baktıklarını ölçebiliyoruz,

00:11:47.196 --> 00:11:49.196
şekere olan tepkilerini ölçebiliyoruz,

00:11:49.220 --> 00:11:51.620
beyinlerinin tepkisini ölçebiliyoruz.

00:11:52.030 --> 00:11:54.093
Ve bütün bu ölçümler ile,

00:11:54.117 --> 00:11:56.455
daha lezzetli yiyecekler üretebileceğiz

00:11:56.479 --> 00:11:58.876
çünkü insanların,
şekeri azaltılmış milkshake'i

00:11:58.900 --> 00:12:00.637
sevip sevmediklerini ölçebileceğiz.

00:12:00.661 --> 00:12:04.764
Lezzetten ödün vermeden
daha sağlıklı yiyecekler üretebileceğiz

00:12:04.788 --> 00:12:07.561
çünkü farklı tatlandırıcılara olan 
tepkileri ölçebiliriz

00:12:07.561 --> 00:12:12.005
ve şekere verilen tepkiye en benzer olan
tatlandırıcıyı bulabileceğiz.

NOTE Paragraph

00:12:12.005 --> 00:12:14.818
Dahası, daha sağlıklı 
yiyecekler üretebiliriz

00:12:14.818 --> 00:12:16.545
çünkü zaten her şeyden önce

00:12:16.545 --> 00:12:18.986
yiyeceği nasıl algıladığımızı
anlayabiliyoruz.

00:12:19.533 --> 00:12:22.200
Bu konuda da şaşırtıcı şekilde
çok az şey biliyoruz.

00:12:22.589 --> 00:12:25.920
Örneğin, biliyoruz ki beş temel tat var

00:12:25.944 --> 00:12:28.187
fakat daha fazlası 
olduğundan şüpheleniyoruz,

00:12:28.211 --> 00:12:33.188
hatta, EEG kullanarak

00:12:33.212 --> 00:12:35.799
yağın, dokusu ve kokusundan 
hissedilmesinin yanında

00:12:35.799 --> 00:12:37.362
tadıldığını da kanıtladık.

00:12:37.553 --> 00:12:40.934
Bu, yağın, altıncı temel tat
olabileceği anlamına geliyor.

00:12:41.522 --> 00:12:45.879
Eğer beynimizin yağı ve şekeri
nasıl algıladığını bulabilirsek --

00:12:45.903 --> 00:12:47.220
sadece hayal kuruyorum --

00:12:47.244 --> 00:12:48.186
günün birinde,

00:12:48.186 --> 00:12:52.798
gerçeği gibi lezzetli ve sıfır kalorili
bir milkshake üretebilir miyiz?

00:12:54.894 --> 00:12:57.172
Belki de üretemeyeceğimizi keşfedeceğiz

00:12:57.196 --> 00:12:59.766
çünkü kalorileri, mide bağırsak
yolundaki reseptörlerle

00:12:59.790 --> 00:13:02.574
bilinçaltımızda algılıyoruz.

00:13:03.137 --> 00:13:04.537
Zamanla göreceğiz.

NOTE Paragraph

00:13:05.978 --> 00:13:08.803
Bilinçli gıda deneyimimiz,

00:13:08.827 --> 00:13:11.685
toplam gıda duyumuzun 
sadece çok az bir kısmıdır.

00:13:13.815 --> 00:13:16.122
Bu toplam duyu hakkında araştırma yaparak

00:13:16.122 --> 00:13:19.046
ve bilinç veya bilinçaltı
farkı gözetmeden,

00:13:19.046 --> 00:13:23.555
inanıyorum ki herkes için daha lezzetli
ve daha sağlıklı yiyecekler yapabiliriz.

NOTE Paragraph

00:13:23.579 --> 00:13:24.730
Teşekkür ederim.

NOTE Paragraph

00:13:24.754 --> 00:13:29.920
(Alkış)