1
00:00:00,817 --> 00:00:02,057
Beş yıl önce

2
00:00:02,057 --> 00:00:05,571
başıma çok ilginç bir olay geldi.

3
00:00:06,278 --> 00:00:08,710
Her gün yaptığımız gibi

4
00:00:08,710 --> 00:00:10,720
kocamla market alışverişine gitmiştik

5
00:00:10,744 --> 00:00:14,093
ama bu sefer, şöyle lüks,

6
00:00:14,117 --> 00:00:17,839
sağlam fiyatlı, organik,

7
00:00:17,863 --> 00:00:20,395
Kenya'ya özgü ve tek kökenli bir kahveye

8
00:00:20,419 --> 00:00:22,152
bayağı para harcadık ve satın aldık.

9
00:00:23,252 --> 00:00:26,554
Sorun burada çoktan başlamıştı.

10
00:00:26,578 --> 00:00:30,418
Kocam bu olağanüstü kahveyi,

11
00:00:30,442 --> 00:00:32,831
her zaman aldığımız 
ucuz kahveyle kıyasladı,

12
00:00:32,855 --> 00:00:37,204
bu da bana, tamamen lüks kahveye dayalı,

13
00:00:37,228 --> 00:00:39,656
ev ekonomisi düşmanı
bir hayatı düşündürdü.

14
00:00:39,680 --> 00:00:40,681
(Gülüşmeler)

15
00:00:40,681 --> 00:00:41,975
Daha da kötüsünü düşündüm.

16
00:00:43,038 --> 00:00:46,140
Bu yatırımın boşu boşuna 
olabileceğinden korkuyordum.

17
00:00:46,164 --> 00:00:49,680
Sonuç olarak tatlardaki farkı
hiç fark etmeyebilirdik.

18
00:00:51,355 --> 00:00:55,212
Ne yazık ki, özellikle kocam,
bir anlık unutmuştu

19
00:00:55,212 --> 00:01:00,165
ama uzmanlığı gıda bilimi olan
bir nörolog ile evliydi.

20
00:01:00,165 --> 00:01:01,339
(Gülüşmeler)

21
00:01:01,363 --> 00:01:02,405
Pekâlâ.

22
00:01:02,405 --> 00:01:06,197
Sadede gelelim,
kocamı bir deneye soktum.

23
00:01:07,126 --> 00:01:12,076
Deneyde önce gözlerini bağladım.

24
00:01:12,475 --> 00:01:13,626
(Gülüşmeler)

25
00:01:13,650 --> 00:01:17,101
Sonra iki çeşit kahve yaptım

26
00:01:17,125 --> 00:01:20,965
ve sırayla bunları
ona deneteceğimi söyledim.

27
00:01:22,387 --> 00:01:24,260
Kocam açık bir şekilde,

28
00:01:24,260 --> 00:01:28,022
ilk kahveyi daha çiğ
ve acı olarak tanımladı.

29
00:01:28,022 --> 00:01:30,752
Tadıyla tüm bedene terör estirerek

30
00:01:30,776 --> 00:01:34,747
uyandıran bir sabah kahvesi gibi.

31
00:01:34,771 --> 00:01:36,874
(Gülüşmeler)

32
00:01:36,898 --> 00:01:43,572
Öte yandan, ikinci kahve
hem tatlıydı hem de enfesti.

33
00:01:43,601 --> 00:01:47,668
Akşamları gevşemek 
için içilen bir kahve gibi.

34
00:01:49,466 --> 00:01:52,299
Fakat kocamın bilmediği bir şey vardı,

35
00:01:52,323 --> 00:01:55,648
aslında ona iki çeşit kahve vermemiştim.

36
00:01:55,672 --> 00:01:58,810
Aynı kahveyi iki kere vermiştim.

37
00:01:58,834 --> 00:02:01,001
(Gülüşmeler)

38
00:02:01,358 --> 00:02:06,995
Ve açık bir şekilde, bu kahvenin tadı
berbat iken birden şahane olmadı.

39
00:02:07,300 --> 00:02:11,137
Bu tat farkı kocamın 
bilinçaltının bir ürünüydü.

40
00:02:11,521 --> 00:02:14,528
Lüks kahveye olan ön yargısı yüzünden,

41
00:02:14,552 --> 00:02:17,941
aslında aynı olan tatları farklı algıladı.

42
00:02:20,313 --> 00:02:23,061
Ev bütçemizi kurtardıktan

43
00:02:23,061 --> 00:02:26,048
ve fazlasıyla güldükten sonra,

44
00:02:26,048 --> 00:02:27,271
özellikle ben çok güldüm.

45
00:02:27,271 --> 00:02:28,278
(Gülüşmeler)

46
00:02:28,302 --> 00:02:31,268
Tek bir bardak kahveden

47
00:02:31,292 --> 00:02:34,894
nasıl farklı tat algıladığımızı 
merak etmeye başladım.

48
00:02:35,331 --> 00:02:39,022
Kocam hayatının sonuna kadar 
dalga geçileceğini bile bile

49
00:02:39,046 --> 00:02:43,493
nasıl böyle cesurca konuşabildi?

50
00:02:43,517 --> 00:02:45,350
(Gülüşmeler)

51
00:02:46,831 --> 00:02:51,172
Şaşırtıcı gerçek şu ki bence 
sizler de aynısını yapardınız.

52
00:02:51,196 --> 00:02:54,442
Alanımın en büyük zorluğu,

53
00:02:54,466 --> 00:02:58,986
aldığımız bu cevaplar arkasındaki
gerçekliği hesaplamak.

54
00:02:58,990 --> 00:03:01,801
İnsanların gerçek anlamda
neyi sevdiğini bilmezsek

55
00:03:01,825 --> 00:03:05,419
yemekleri nasıl 
daha lezzetli yapabiliriz ki?

56
00:03:06,728 --> 00:03:10,258
Bunun cevabı için yemekleri
nasıl tadarız önce ona bakalım.

57
00:03:10,923 --> 00:03:13,241
Bir bardak kahve içtiğimde,

58
00:03:13,265 --> 00:03:17,407
kahveyi vücudumdaki 
reseptörler sayesinde algılarım,

59
00:03:17,431 --> 00:03:21,878
sonra bu bilgi beynimde
aktif hale gelmiş nöronlara dönüşür.

60
00:03:22,570 --> 00:03:25,300
Işığın dalga boyu, renklere dönüşür.

61
00:03:25,324 --> 00:03:29,459
Sıvıdaki moleküller, ağzımdaki reseptörler
tarafından algılanır

62
00:03:29,483 --> 00:03:32,804
ve beş temel tattan 
biri olarak sınıflandırılır.

63
00:03:33,266 --> 00:03:37,496
Bunlar tuzlu, ekşi, acı, tatlı ve umami.

64
00:03:38,433 --> 00:03:41,734
Havadaki moleküller, burnumdaki 
reseptörler tarafından algılanır

65
00:03:41,758 --> 00:03:43,292
ve kokuya dönüşür.

66
00:03:43,704 --> 00:03:48,077
Dokunma, ısı, ses ve daha fazlası
için de aynısı geçerli.

67
00:03:48,394 --> 00:03:52,252
Bütün bu bilgiler, 
reseptörlerim tarafından algılanır

68
00:03:52,276 --> 00:03:55,545
ve beynimdeki nöronlar arasında 
sinyallere dönüşür.

69
00:03:55,569 --> 00:04:00,456
Sonra hepsi birlikte birbirine
dokunur ve birleştirilir.

70
00:04:00,480 --> 00:04:03,331
Böylece beynim,

71
00:04:03,355 --> 00:04:09,112
bir bardak kahve içtiğimin
ve beğendiğimin farkına varır.

72
00:04:09,763 --> 00:04:14,769
Ancak tüm bu ağır nöron
işlemlerinden sonra,

73
00:04:14,771 --> 00:04:18,036
içtiğimiz kahveyi bilinçli olarak tadarız.

74
00:04:18,988 --> 00:04:22,922
İşte burası, yanlış kanıya
vardığımız kısım.

75
00:04:23,473 --> 00:04:27,004
İnsanlar, bilinçli olarak 
yaşadığımız tecrübelerimizin

76
00:04:27,028 --> 00:04:30,218
gerçeğin tam bir yansıması
olduğunu düşünürler.

77
00:04:30,588 --> 00:04:32,302
Ama az önce de duyduğunuz gibi,

78
00:04:32,326 --> 00:04:35,842
fiziksel nesne ile 
bilinçli tecrübe arasında

79
00:04:35,866 --> 00:04:40,371
birçok nöral aktarım evresi vardır.

80
00:04:40,395 --> 00:04:42,514
Bu da demek oluyor ki

81
00:04:42,538 --> 00:04:46,341
bazen bu bilinçli tecrübe, 
gerçeği hiç de yansıtmıyor.

82
00:04:46,720 --> 00:04:48,920
Aynı kocamda olduğu gibi.

83
00:04:49,808 --> 00:04:53,950
Çünkü bazı fiziksel uyaranlar 
o kadar zayıf olabilirler ki

84
00:04:53,974 --> 00:04:58,347
bilinçli zihnimize giren 
duvarı yıkamazlar,

85
00:04:58,371 --> 00:05:00,253
yıkabilen bilgi ise

86
00:05:00,277 --> 00:05:04,363
gizli ön yargılarla 
oraya doğru yön değiştirebilir.

87
00:05:04,824 --> 00:05:09,093
İnsanların birçok ön yargısı vardır.

88
00:05:11,649 --> 00:05:14,421
Şu an burada otururken

89
00:05:15,760 --> 00:05:18,236
kocamdan daha iyisini yaparak

90
00:05:18,236 --> 00:05:22,347
kahveleri doğru tahmin 
edebileceğinizi düşünüyorsanız

91
00:05:22,371 --> 00:05:25,180
ön yargılı davranıyorsunuz demektir.

92
00:05:26,116 --> 00:05:28,585
Bu, kör nokta denilen bir ön yargı.

93
00:05:28,609 --> 00:05:33,415
Kendimizi diğer insanlardan daha az
ön yargılı görmeye meyilliyiz.

94
00:05:33,717 --> 00:05:34,907
(Gülüşmeler)

95
00:05:34,931 --> 00:05:38,439
Ön yargılı olduğumuz ön yargılara da
ön yargılı olabiliriz.

96
00:05:38,439 --> 00:05:39,440
(Gülüşmeler)

97
00:05:39,464 --> 00:05:41,588
Bu durum, işimizi hiç kolaylaştırmıyor.

98
00:05:42,270 --> 00:05:46,896
Gıda endüstrisindeki ön yargı,
nezaket ön yargısıdır.

99
00:05:47,619 --> 00:05:50,436
Bu, toplum tarafından kabul edilen

100
00:05:50,436 --> 00:05:56,380
ama kendi fikrimiz olmayan bir fikri
beyan ettiğimiz ön yargıdır, değil mi?

101
00:05:57,575 --> 00:06:00,130
Bir gıda araştırmacısı olarak 
bununla uğraşıyorum

102
00:06:00,154 --> 00:06:04,732
çünkü insanlar benim yeni az şekerli
milkshake'imi sevdiklerini söylüyorlar,

103
00:06:04,732 --> 00:06:06,458
şimdi de öyle mi düşünüyorlar?

104
00:06:06,482 --> 00:06:07,537
(Gülüşmeler)

105
00:06:07,561 --> 00:06:09,910
Veya onları dinlediğim için

106
00:06:09,934 --> 00:06:12,915
ve beni memnun etmek istedikleri için
öylesine mi söylüyorlar?

107
00:06:13,544 --> 00:06:16,938
Veya sadece bana fit 
ve sağlıklı görünmek istiyorlar.

108
00:06:18,115 --> 00:06:19,718
Bunu bilemem.

109
00:06:19,742 --> 00:06:24,298
Daha da kötüsü, kendileri bile bilemez.

110
00:06:25,238 --> 00:06:28,169
Eğitimli gıda eksperleri bile --

111
00:06:28,169 --> 00:06:29,300
ki bu insanlar

112
00:06:29,324 --> 00:06:33,451
özellikle koku duyusunu ve tat duyusunu 
çözmenin eğitimini almış insanlardır --

113
00:06:33,475 --> 00:06:35,912
vanilya içeren ürünlere 
ön yargılı davranarak

114
00:06:35,912 --> 00:06:38,139
hâlâ daha tatlı olarak
değerlendirebilirler.

115
00:06:38,455 --> 00:06:39,605
Peki neden?

116
00:06:39,978 --> 00:06:43,218
Kesinlikle vanilya
tatlı olduğu için değil.

117
00:06:44,510 --> 00:06:48,466
Çünkü bu profesyoneller bile insandır

118
00:06:48,490 --> 00:06:51,720
ve bizim gibi birçok tatlı yemişlerdir,

119
00:06:51,744 --> 00:06:55,239
yani vanilya ve tatlıyı
ilişkilendirmeyi öğrenmişlerdir.

120
00:06:56,056 --> 00:06:59,373
Tat, koku ve diğer duyusal bilgiler,

121
00:06:59,397 --> 00:07:02,484
bilinçli zihnimizde ayrılamaz bir şekilde
birbirine karışmıştır.

122
00:07:02,508 --> 00:07:05,434
Yani bir yandan, bu işimize yarayabilir.

123
00:07:05,458 --> 00:07:07,927
Bu bilinçli tecrübeyi, veriyi kullanarak

124
00:07:07,951 --> 00:07:12,220
ürünümüzü tatlandırmak için 
şeker yerine vanilya kullanarak

125
00:07:12,244 --> 00:07:13,844
bundan istifade edebiliriz.

126
00:07:14,823 --> 00:07:17,149
Ama öte yandan,

127
00:07:17,173 --> 00:07:18,760
bu bilinçli değerlendirmelerle,

128
00:07:18,784 --> 00:07:19,982
yine de insanların

129
00:07:20,006 --> 00:07:23,031
benim şekersiz milkshake'imi beğenip
beğenmediklerini anlayamam.

130
00:07:23,936 --> 00:07:25,815
Peki, bu sorundan nasıl kurtulabiliriz?

131
00:07:25,815 --> 00:07:28,077
Bu bilinçsel gıda değerlendirmelerinin

132
00:07:28,101 --> 00:07:30,736
arkasındaki gerçeği nasıl anlarız?

133
00:07:30,760 --> 00:07:34,935
Çözüm, bilinçli zihnin 
engellerini kaldırıp

134
00:07:34,959 --> 00:07:38,231
onun yerine bilgiyi 
beyne doğrudan iletmekte.

135
00:07:39,015 --> 00:07:40,316
Böylece, beynimizin

136
00:07:40,340 --> 00:07:43,407
birçok büyüleyici sır sakladığı 
ortaya çıkar.

137
00:07:43,872 --> 00:07:48,940
Beynimiz, tüm bedenimizden
sürekli duyusal bilgi elde eder,

138
00:07:48,964 --> 00:07:51,321
birçoğunun farkına bile varmayız,

139
00:07:51,345 --> 00:07:56,094
tıpkı sindirim sistemimden
aldığım tat bilgisi gibi.

140
00:07:56,647 --> 00:08:00,718
Beynim, bu duyusal bilgileri 
daha da ileriye taşır.

141
00:08:01,274 --> 00:08:04,710
Bu, haberim olmadan
davranışımı değiştirir

142
00:08:04,734 --> 00:08:07,990
ve çok sevdiğim bir şeyi deneyimlersem

143
00:08:08,014 --> 00:08:10,043
göz bebeklerimin büyümesine
neden olabilir.

144
00:08:10,355 --> 00:08:15,320
Eğer bu yoğun bir duyguysa
ter üretimimi arttırabilir.

145
00:08:16,300 --> 00:08:21,344
Beyindeki bu bilgileri,
beyin taramasıyla tespit edebiliriz.

146
00:08:22,021 --> 00:08:24,469
Özellikle, elektroensefalografi denilen

147
00:08:24,493 --> 00:08:26,846
kısa haliyle "EEG" olarak adlandırılan

148
00:08:26,870 --> 00:08:28,703
ve bir beyin tarama tekniği olan

149
00:08:28,727 --> 00:08:35,142
128 elektrotla dolu bir başlık takılan
bu tekniği kullandım.

150
00:08:35,957 --> 00:08:39,568
Her bir elektrot, milisaniye hassasiyetle

151
00:08:39,592 --> 00:08:42,193
beynin elektriksel aktivitesini ölçer.

152
00:08:43,640 --> 00:08:45,680
Ancak sorun şu ki

153
00:08:45,704 --> 00:08:48,133
elektriksel olarak aktif olan
sadece beyin değildir,

154
00:08:48,157 --> 00:08:53,635
bedenin geri kalanı ve çevre de
her zaman elektriksel aktiviteye sahiptir.

155
00:08:53,657 --> 00:08:55,045
Araştırmamı yapmak için

156
00:08:55,069 --> 00:08:58,069
tüm bu engelleri en aza indirmem gerekti.

157
00:08:58,411 --> 00:09:01,894
Katılımcılardan burada birkaç şey 
yapmalarını isterim.

158
00:09:02,427 --> 00:09:03,586
İlk olarak,

159
00:09:03,610 --> 00:09:06,915
fazla kas hareketinden kaçınmak için

160
00:09:06,939 --> 00:09:09,360
kafalarını bir çeneliğe 
koymalarını isterim.

161
00:09:09,384 --> 00:09:13,379
Ayrıca fazla göz hareketinden 
ve göz kırpmasından kaçınmak için

162
00:09:13,403 --> 00:09:16,172
bilgisayar ekranının tam ortasına
bakmalarını isterim.

163
00:09:16,196 --> 00:09:18,704
Bu sırada ben bile yutkunmam.

164
00:09:18,728 --> 00:09:23,320
Sonra onlardan dillerini dışarı
çıkarmalarını isterim,

165
00:09:23,344 --> 00:09:29,542
alta bir kase tutup sonra da,
uyarıcıyı sürekli dillerine tattırırım,

166
00:09:29,600 --> 00:09:31,704
sonra uyarıcı, alttaki kaseye dökülür.

167
00:09:31,728 --> 00:09:33,212
(Gülüşmeler)

168
00:09:33,236 --> 00:09:37,379
Bu harika resmi tamamlamak için

169
00:09:37,403 --> 00:09:39,990
katılımcılara mama önlüğü de veriyorum,

170
00:09:40,014 --> 00:09:43,117
isterlerse pembe isterlerse mavi.

171
00:09:43,141 --> 00:09:47,228
(Gülüşmeler)

172
00:09:47,252 --> 00:09:49,366
Sıradan bir yemek gibi, değil mi?

173
00:09:49,390 --> 00:09:50,540
(Gülüşmeler)

174
00:09:51,585 --> 00:09:53,005
Alakası bile yok.

175
00:09:54,546 --> 00:09:55,895
Ve daha kötüsü,

176
00:09:55,919 --> 00:09:59,260
katılımcıların düşüncelerini bile 
kontrol edemediğim için

177
00:09:59,284 --> 00:10:02,958
bu tat alma işlemini birçok kez
tekrarlamam gerekiyor.

178
00:10:02,958 --> 00:10:04,919
İlk denemede katıldıkları için

179
00:10:04,919 --> 00:10:07,974
onlara verdiğim bedava öğle yemeğini
düşünüyor olabilirler,

180
00:10:07,998 --> 00:10:11,296
ikinci denemede yaklaşan yılbaşını

181
00:10:11,320 --> 00:10:14,220
ve annelerine ne hediye alacaklarını
düşünüyor olabilirler.

182
00:10:15,109 --> 00:10:19,236
Ama ortak yanıt, tada verilen tepki.

183
00:10:19,260 --> 00:10:22,527
Bu yüzden, bu tat alma işlemini 
birçok kez tekrar ediyorum.

184
00:10:22,871 --> 00:10:24,720
Doğrusu, 60 kere tekrar ediyorum.

185
00:10:25,291 --> 00:10:26,911
Yanıtların ortalamasını buluyorum

186
00:10:26,935 --> 00:10:29,839
çünkü tatla alakasız yanıtlar,
ortalamayı bulmayı sağlar.

187
00:10:30,307 --> 00:10:31,958
Bu metodu kullanarak

188
00:10:31,982 --> 00:10:34,506
biz ve diğer laboratuvarlar,

189
00:10:34,530 --> 00:10:37,083
"yemeğin dilimize değdiği andan"

190
00:10:37,083 --> 00:10:39,729
beynimizin hangi tadı
aldığını algılamasına dek

191
00:10:39,729 --> 00:10:41,639
ne kadar zaman geçtiğini araştırdık.

192
00:10:41,639 --> 00:10:44,853
Bunun ilk 100 milisaniyede 
olduğu ortaya çıktı,

193
00:10:44,877 --> 00:10:47,853
bu, bizim fark etmemizden
yarım saniye öncesi demek.

194
00:10:48,268 --> 00:10:50,080
Sonrasında, deneyimizde kullandığımız

195
00:10:50,104 --> 00:10:53,903
şeker ile yapay tatlandırıcılar 
arasındaki farkın

196
00:10:53,927 --> 00:10:56,203
ne kadar çok benzer olduğunu araştırdık.

197
00:10:56,563 --> 00:10:58,594
O kadar benzerlerdi ki

198
00:10:58,618 --> 00:11:02,197
katılımcılarımın yarısı
neredeyse tadabilmişken

199
00:11:02,221 --> 00:11:04,546
diğer yarısı tadamadı bile.

200
00:11:05,015 --> 00:11:06,776
Fakat inanılmaz bir şekilde,

201
00:11:06,800 --> 00:11:09,926
tüm katılımcılara baktığımızda,

202
00:11:09,950 --> 00:11:13,751
beyinlerinin o tadı
ayırt edebildiğini gördük.

203
00:11:14,895 --> 00:11:17,754
EEG ve diğer beyin tarama cihazlarıyla,

204
00:11:17,778 --> 00:11:19,698
ter ve göz bebeği büyüklüğü gibi,

205
00:11:19,698 --> 00:11:21,297
diğer fizyolojik ölçümlerle,

206
00:11:21,297 --> 00:11:23,232
beynimize giden yeni yollar keşfettik.

207
00:11:23,625 --> 00:11:26,586
Bunlar, insanların
ön yargılarını görmemiz için

208
00:11:26,586 --> 00:11:29,079
bilinçli zihnin duvarını
kaldırmamıza yardım edecek,

209
00:11:29,079 --> 00:11:32,606
hatta bilinçaltımızdaki tat farklarını
yakalamamıza yardımcı olacak yollar.

210
00:11:32,689 --> 00:11:37,000
Bu yüzden insanların
yiyeceklere verdiği ilk tepkiyi,

211
00:11:37,024 --> 00:11:38,841
onlar daha farkına varmadan

212
00:11:38,865 --> 00:11:42,031
ve neden sevip sevmediklerini 
anlayamadan ölçebiliyoruz.

213
00:11:42,476 --> 00:11:44,651
İnsanların yüz ifadelerini ölçebiliyoruz,

214
00:11:44,675 --> 00:11:47,172
nereye baktıklarını ölçebiliyoruz,

215
00:11:47,196 --> 00:11:49,196
şekere olan tepkilerini ölçebiliyoruz,

216
00:11:49,220 --> 00:11:51,620
beyinlerinin tepkisini ölçebiliyoruz.

217
00:11:52,030 --> 00:11:54,093
Ve bütün bu ölçümler ile,

218
00:11:54,117 --> 00:11:56,455
daha lezzetli yiyecekler üretebileceğiz

219
00:11:56,479 --> 00:11:58,876
çünkü insanların,
şekeri azaltılmış milkshake'i

220
00:11:58,900 --> 00:12:00,637
sevip sevmediklerini ölçebileceğiz.

221
00:12:00,661 --> 00:12:04,764
Lezzetten ödün vermeden
daha sağlıklı yiyecekler üretebileceğiz

222
00:12:04,788 --> 00:12:07,561
çünkü farklı tatlandırıcılara olan 
tepkileri ölçebiliriz

223
00:12:07,561 --> 00:12:12,005
ve şekere verilen tepkiye en benzer olan
tatlandırıcıyı bulabileceğiz.

224
00:12:12,005 --> 00:12:14,818
Dahası, daha sağlıklı 
yiyecekler üretebiliriz

225
00:12:14,818 --> 00:12:16,545
çünkü zaten her şeyden önce

226
00:12:16,545 --> 00:12:18,986
yiyeceği nasıl algıladığımızı
anlayabiliyoruz.

227
00:12:19,533 --> 00:12:22,200
Bu konuda da şaşırtıcı şekilde
çok az şey biliyoruz.

228
00:12:22,589 --> 00:12:25,920
Örneğin, biliyoruz ki beş temel tat var

229
00:12:25,944 --> 00:12:28,187
fakat daha fazlası 
olduğundan şüpheleniyoruz,

230
00:12:28,211 --> 00:12:33,188
hatta, EEG kullanarak

231
00:12:33,212 --> 00:12:35,799
yağın, dokusu ve kokusundan 
hissedilmesinin yanında

232
00:12:35,799 --> 00:12:37,362
tadıldığını da kanıtladık.

233
00:12:37,553 --> 00:12:40,934
Bu, yağın, altıncı temel tat
olabileceği anlamına geliyor.

234
00:12:41,522 --> 00:12:45,879
Eğer beynimizin yağı ve şekeri
nasıl algıladığını bulabilirsek --

235
00:12:45,903 --> 00:12:47,220
sadece hayal kuruyorum --

236
00:12:47,244 --> 00:12:48,186
günün birinde,

237
00:12:48,186 --> 00:12:52,798
gerçeği gibi lezzetli ve sıfır kalorili
bir milkshake üretebilir miyiz?

238
00:12:54,894 --> 00:12:57,172
Belki de üretemeyeceğimizi keşfedeceğiz

239
00:12:57,196 --> 00:12:59,766
çünkü kalorileri, mide bağırsak
yolundaki reseptörlerle

240
00:12:59,790 --> 00:13:02,574
bilinçaltımızda algılıyoruz.

241
00:13:03,137 --> 00:13:04,537
Zamanla göreceğiz.

242
00:13:05,978 --> 00:13:08,803
Bilinçli gıda deneyimimiz,

243
00:13:08,827 --> 00:13:11,685
toplam gıda duyumuzun 
sadece çok az bir kısmıdır.

244
00:13:13,815 --> 00:13:16,122
Bu toplam duyu hakkında araştırma yaparak

245
00:13:16,122 --> 00:13:19,046
ve bilinç veya bilinçaltı
farkı gözetmeden,

246
00:13:19,046 --> 00:13:23,555
inanıyorum ki herkes için daha lezzetli
ve daha sağlıklı yiyecekler yapabiliriz.

247
00:13:23,579 --> 00:13:24,730
Teşekkür ederim.

248
00:13:24,754 --> 00:13:29,920
(Alkış)