[Script Info]
Title: 
[Events]
Format: Layer, Start, End, Style, Name, MarginL, MarginR, MarginV, Effect, Text
Dialogue: 0,0:00:00.82,0:00:04.09,Default,,0000,0000,0000,,Tive uma experiência muito interessante
Dialogue: 0,0:00:04.11,0:00:05.48,Default,,0000,0000,0000,,há cinco anos.
Dialogue: 0,0:00:06.28,0:00:09.11,Default,,0000,0000,0000,,Meu marido e eu fomos às compras,
Dialogue: 0,0:00:09.13,0:00:10.72,Default,,0000,0000,0000,,como fazemos a cada dois dias,
Dialogue: 0,0:00:10.74,0:00:14.10,Default,,0000,0000,0000,,mas, dessa vez, encontramos um café
Dialogue: 0,0:00:14.12,0:00:17.84,Default,,0000,0000,0000,,de comércio justo, orgânico,
Dialogue: 0,0:00:17.86,0:00:20.40,Default,,0000,0000,0000,,queniano, de origem única,
Dialogue: 0,0:00:20.42,0:00:22.32,Default,,0000,0000,0000,,que esbanjamos ao comprar.
Dialogue: 0,0:00:23.25,0:00:26.85,Default,,0000,0000,0000,,Foi aí que o problema começou.
Dialogue: 0,0:00:26.87,0:00:29.49,Default,,0000,0000,0000,,Meu marido considerou aquele café
Dialogue: 0,0:00:29.51,0:00:32.84,Default,,0000,0000,0000,,superior ao nosso café habitual,\Nmuito mais barato,
Dialogue: 0,0:00:32.86,0:00:36.70,Default,,0000,0000,0000,,o que me fez imaginar uma vida\Nsomente com café caro,
Dialogue: 0,0:00:37.23,0:00:39.67,Default,,0000,0000,0000,,e vi nosso orçamento familiar estourar.
Dialogue: 0,0:00:39.69,0:00:40.69,Default,,0000,0000,0000,,(Risos)
Dialogue: 0,0:00:40.70,0:00:41.92,Default,,0000,0000,0000,,Pior ainda...
Dialogue: 0,0:00:43.04,0:00:45.72,Default,,0000,0000,0000,,também tive medo de que\Ntal investimento fosse em vão,
Dialogue: 0,0:00:46.16,0:00:49.89,Default,,0000,0000,0000,,de que não notássemos diferença alguma.
Dialogue: 0,0:00:51.36,0:00:52.63,Default,,0000,0000,0000,,Infelizmente,
Dialogue: 0,0:00:53.14,0:00:54.77,Default,,0000,0000,0000,,em especial para meu marido,
Dialogue: 0,0:00:54.79,0:00:56.45,Default,,0000,0000,0000,,ele se esqueceu por um momento
Dialogue: 0,0:00:56.47,0:01:00.28,Default,,0000,0000,0000,,de que é casado com uma neurocientista\Nespecialista em ciência dos alimentos.
Dialogue: 0,0:01:00.30,0:01:01.34,Default,,0000,0000,0000,,(Risos)
Dialogue: 0,0:01:01.36,0:01:02.36,Default,,0000,0000,0000,,Tudo bem?
Dialogue: 0,0:01:02.38,0:01:04.19,Default,,0000,0000,0000,,Sem mais delongas,
Dialogue: 0,0:01:04.21,0:01:06.54,Default,,0000,0000,0000,,eu o testei.
Dialogue: 0,0:01:07.13,0:01:09.09,Default,,0000,0000,0000,,Fiz uma experiência
Dialogue: 0,0:01:09.11,0:01:12.46,Default,,0000,0000,0000,,na qual vendei meu marido.
Dialogue: 0,0:01:12.48,0:01:13.63,Default,,0000,0000,0000,,(Risos)
Dialogue: 0,0:01:13.65,0:01:17.10,Default,,0000,0000,0000,,Depois, preparei os dois tipos de café
Dialogue: 0,0:01:17.12,0:01:19.70,Default,,0000,0000,0000,,e disse que os serviria a ele
Dialogue: 0,0:01:19.73,0:01:21.32,Default,,0000,0000,0000,,um de cada vez.
Dialogue: 0,0:01:22.39,0:01:24.24,Default,,0000,0000,0000,,Com muita certeza,
Dialogue: 0,0:01:24.26,0:01:26.68,Default,,0000,0000,0000,,meu marido descreveu\No café da primeira xícara
Dialogue: 0,0:01:26.70,0:01:28.61,Default,,0000,0000,0000,,como mais puro e mais amargo,
Dialogue: 0,0:01:28.63,0:01:30.76,Default,,0000,0000,0000,,um café ideal para as manhãs,
Dialogue: 0,0:01:30.78,0:01:34.75,Default,,0000,0000,0000,,que só tomamos para acordar\Npor causa de seu sabor alarmante.
Dialogue: 0,0:01:34.77,0:01:36.88,Default,,0000,0000,0000,,(Risos)
Dialogue: 0,0:01:36.90,0:01:39.77,Default,,0000,0000,0000,,O café da segunda xícara, pelo contrário,
Dialogue: 0,0:01:39.79,0:01:43.82,Default,,0000,0000,0000,,era saboroso e delicioso,
Dialogue: 0,0:01:43.84,0:01:47.95,Default,,0000,0000,0000,,um café para tomar à noite e relaxar.
Dialogue: 0,0:01:49.47,0:01:52.30,Default,,0000,0000,0000,,No entanto, mal sabia meu marido
Dialogue: 0,0:01:52.32,0:01:55.65,Default,,0000,0000,0000,,que ele não havia tomado\Ndois tipos de café.
Dialogue: 0,0:01:55.67,0:01:58.81,Default,,0000,0000,0000,,Ofereci o mesmo café duas vezes.
Dialogue: 0,0:01:58.83,0:02:00.61,Default,,0000,0000,0000,,(Risos)
Dialogue: 0,0:02:01.36,0:02:03.99,Default,,0000,0000,0000,,Obviamente, não foi o café
Dialogue: 0,0:02:04.02,0:02:07.25,Default,,0000,0000,0000,,que passou, de repente,\Nde horrível para fantástico.
Dialogue: 0,0:02:07.27,0:02:11.50,Default,,0000,0000,0000,,Não, a diferença de sabor\Nestava na mente de meu marido,
Dialogue: 0,0:02:11.52,0:02:14.53,Default,,0000,0000,0000,,no seu viés em relação ao café caro,
Dialogue: 0,0:02:14.55,0:02:18.75,Default,,0000,0000,0000,,que o levou a sentir diferenças de sabor\Nque simplesmente não existiam.
Dialogue: 0,0:02:19.64,0:02:23.66,Default,,0000,0000,0000,,Depois de salvar nosso orçamento familiar
Dialogue: 0,0:02:24.36,0:02:27.26,Default,,0000,0000,0000,,e terminar com uma boa risada,\Neu, principalmente...
Dialogue: 0,0:02:27.28,0:02:28.28,Default,,0000,0000,0000,,(Risos)
Dialogue: 0,0:02:28.30,0:02:31.27,Default,,0000,0000,0000,,Comecei a imaginar como era possível haver
Dialogue: 0,0:02:31.29,0:02:34.80,Default,,0000,0000,0000,,duas reações tão diferentes\Na partir de uma única xícara de café.
Dialogue: 0,0:02:35.33,0:02:39.02,Default,,0000,0000,0000,,Por que meu marido\Nfaria uma afirmação tão assertiva
Dialogue: 0,0:02:39.05,0:02:43.50,Default,,0000,0000,0000,,sob o risco de ser ridicularizado\Npublicamente pelo resto da vida?
Dialogue: 0,0:02:43.52,0:02:44.92,Default,,0000,0000,0000,,(Risos)
Dialogue: 0,0:02:46.83,0:02:48.95,Default,,0000,0000,0000,,A resposta impressionante
Dialogue: 0,0:02:48.97,0:02:51.18,Default,,0000,0000,0000,,é que acho que vocês teriam feito o mesmo.
Dialogue: 0,0:02:51.20,0:02:54.45,Default,,0000,0000,0000,,Este é o maior desafio\Nna minha área da ciência:
Dialogue: 0,0:02:54.47,0:02:58.97,Default,,0000,0000,0000,,avaliar o que é verdade\Nnas respostas que recebemos.
Dialogue: 0,0:02:58.99,0:03:01.80,Default,,0000,0000,0000,,Por que, como será que faremos\Nalimentos mais saborosos
Dialogue: 0,0:03:01.82,0:03:05.67,Default,,0000,0000,0000,,se não podemos confiar\Nno que as pessoas dizem gostar?
Dialogue: 0,0:03:06.73,0:03:10.09,Default,,0000,0000,0000,,Para entendermos, vamos observar\Ncomo sentimos os alimentos.
Dialogue: 0,0:03:10.92,0:03:13.24,Default,,0000,0000,0000,,Quando tomo uma xícara de café,
Dialogue: 0,0:03:13.26,0:03:17.41,Default,,0000,0000,0000,,identifico essa xícara\Npelos receptores do corpo.
Dialogue: 0,0:03:17.43,0:03:22.19,Default,,0000,0000,0000,,Essa informação é, então, transmitida\Naos neurônios ativados no cérebro.
Dialogue: 0,0:03:22.57,0:03:25.30,Default,,0000,0000,0000,,Os comprimentos de onda de luz\Nsão transformados em cores.
Dialogue: 0,0:03:25.32,0:03:29.46,Default,,0000,0000,0000,,As moléculas do líquido são identificadas\Npelos receptores da boca
Dialogue: 0,0:03:29.48,0:03:33.25,Default,,0000,0000,0000,,e classificadas em um dos cinco\Nsabores básicos:
Dialogue: 0,0:03:33.27,0:03:37.40,Default,,0000,0000,0000,,salgado, azedo, amargo, doce e umâmi.
Dialogue: 0,0:03:38.43,0:03:41.74,Default,,0000,0000,0000,,As moléculas no ar são identificadas\Npelos receptores do nariz
Dialogue: 0,0:03:41.76,0:03:43.47,Default,,0000,0000,0000,,e transformadas em odores.
Dialogue: 0,0:03:43.70,0:03:48.37,Default,,0000,0000,0000,,E o mesmo para o toque,\Na temperatura, o som e mais.
Dialogue: 0,0:03:48.39,0:03:51.83,Default,,0000,0000,0000,,Todas essas informações\Nsão identificadas pelos receptores
Dialogue: 0,0:03:52.28,0:03:55.55,Default,,0000,0000,0000,,e transformadas em sinais\Nentre os neurônios no cérebro.
Dialogue: 0,0:03:55.57,0:04:00.46,Default,,0000,0000,0000,,Essas informações\Nsão depois reunidas e integradas
Dialogue: 0,0:04:00.48,0:04:03.34,Default,,0000,0000,0000,,para que o cérebro reconheça
Dialogue: 0,0:04:03.36,0:04:09.18,Default,,0000,0000,0000,,que acabei de tomar\Numa xícara de café e gostei.
Dialogue: 0,0:04:09.76,0:04:11.04,Default,,0000,0000,0000,,Só então,
Dialogue: 0,0:04:11.76,0:04:14.26,Default,,0000,0000,0000,,depois de toda essa enorme\Nmobilização de neurônios,
Dialogue: 0,0:04:14.77,0:04:18.32,Default,,0000,0000,0000,,saboreamos de modo consciente\Nessa xícara de café.
Dialogue: 0,0:04:18.99,0:04:22.62,Default,,0000,0000,0000,,Nesse momento, temos\Num equívoco muito comum.
Dialogue: 0,0:04:23.47,0:04:24.72,Default,,0000,0000,0000,,As pessoas tendem a pensar
Dialogue: 0,0:04:24.74,0:04:27.01,Default,,0000,0000,0000,,que o que experimentamos\Nde modo consciente
Dialogue: 0,0:04:27.03,0:04:30.19,Default,,0000,0000,0000,,deve ser um reflexo total\Ne verdadeiro da realidade.
Dialogue: 0,0:04:30.59,0:04:32.31,Default,,0000,0000,0000,,Mas, como acabaram de ouvir,
Dialogue: 0,0:04:32.33,0:04:35.85,Default,,0000,0000,0000,,há muitas etapas de interpretação neural
Dialogue: 0,0:04:35.87,0:04:39.77,Default,,0000,0000,0000,,entre o item físico\Ne a experiência consciente dele.
Dialogue: 0,0:04:40.40,0:04:42.51,Default,,0000,0000,0000,,Ou seja, às vezes,
Dialogue: 0,0:04:42.54,0:04:46.45,Default,,0000,0000,0000,,essa experiência consciente não reflete\Na realidade de forma alguma,
Dialogue: 0,0:04:46.72,0:04:48.77,Default,,0000,0000,0000,,como o que aconteceu com meu marido.
Dialogue: 0,0:04:49.81,0:04:53.95,Default,,0000,0000,0000,,Isso ocorre porque alguns estímulos\Nfísicos podem ser tão fracos
Dialogue: 0,0:04:53.97,0:04:58.35,Default,,0000,0000,0000,,que não conseguem quebrar a barreira\Npara entrar na consciência,
Dialogue: 0,0:04:58.37,0:05:00.26,Default,,0000,0000,0000,,enquanto as informações que conseguem
Dialogue: 0,0:05:00.28,0:05:04.40,Default,,0000,0000,0000,,misturam-se no caminho\Ncom nossos vieses ocultos.
Dialogue: 0,0:05:04.82,0:05:09.28,Default,,0000,0000,0000,,As pessoas têm muitos vieses.
Dialogue: 0,0:05:11.65,0:05:14.34,Default,,0000,0000,0000,,Se vocês estão aí sentados achando...
Dialogue: 0,0:05:15.76,0:05:18.15,Default,,0000,0000,0000,,que poderiam ter se saído\Nmelhor do que meu marido,
Dialogue: 0,0:05:18.80,0:05:21.40,Default,,0000,0000,0000,,que poderiam ter avaliado\Nos cafés corretamente,
Dialogue: 0,0:05:22.37,0:05:25.33,Default,,0000,0000,0000,,vocês estão sendo induzidos por um viés,
Dialogue: 0,0:05:26.12,0:05:28.59,Default,,0000,0000,0000,,chamado de "o viés do ponto cego":
Dialogue: 0,0:05:28.61,0:05:33.52,Default,,0000,0000,0000,,que é a nossa tendência de nos vermos\Nmenos parciais do que os outros.
Dialogue: 0,0:05:33.72,0:05:34.90,Default,,0000,0000,0000,,(Risos)
Dialogue: 0,0:05:34.92,0:05:38.42,Default,,0000,0000,0000,,Podemos até ter vieses\Nquanto aos nossos vieses sobre vieses.
Dialogue: 0,0:05:38.44,0:05:39.44,Default,,0000,0000,0000,,(Risos)
Dialogue: 0,0:05:39.46,0:05:41.48,Default,,0000,0000,0000,,Sem querer tornar isso mais fácil.
Dialogue: 0,0:05:42.27,0:05:46.88,Default,,0000,0000,0000,,Um viés que conhecemos na indústria\Nalimentícia é o viés da cortesia.
Dialogue: 0,0:05:47.62,0:05:53.72,Default,,0000,0000,0000,,É um viés no qual expressamos uma opinião\Nconsiderada socialmente aceitável,
Dialogue: 0,0:05:53.74,0:05:56.92,Default,,0000,0000,0000,,mas certamente não é\No que pensamos de verdade.
Dialogue: 0,0:05:57.58,0:06:00.13,Default,,0000,0000,0000,,Tenho esse desafio,\Ncomo pesquisadora de alimentos,
Dialogue: 0,0:06:00.15,0:06:04.53,Default,,0000,0000,0000,,porque, quando as pessoas dizem gostar\Nde meu milk-shake com redução de açúcar,
Dialogue: 0,0:06:04.55,0:06:06.48,Default,,0000,0000,0000,,será que elas gostam mesmo?
Dialogue: 0,0:06:06.50,0:06:07.54,Default,,0000,0000,0000,,(Risos)
Dialogue: 0,0:06:07.56,0:06:09.91,Default,,0000,0000,0000,,Ou será que dizem que gostam
Dialogue: 0,0:06:09.93,0:06:12.92,Default,,0000,0000,0000,,porque sabem que estou escutando\Ne querem me agradar?
Dialogue: 0,0:06:13.54,0:06:17.12,Default,,0000,0000,0000,,Talvez só queiram parecer que estão\Nsaudáveis e em forma para mim.
Dialogue: 0,0:06:18.12,0:06:19.72,Default,,0000,0000,0000,,Não dá para saber.
Dialogue: 0,0:06:19.74,0:06:20.90,Default,,0000,0000,0000,,Mas o pior
Dialogue: 0,0:06:22.02,0:06:24.63,Default,,0000,0000,0000,,é que elas mesmas não sabem.
Dialogue: 0,0:06:25.31,0:06:29.30,Default,,0000,0000,0000,,Mesmo avaliadores de alimentos treinados,\Nque são indivíduos claramente ensinados
Dialogue: 0,0:06:29.32,0:06:33.46,Default,,0000,0000,0000,,a separar o sentido do olfato\Ndo sentido do paladar,
Dialogue: 0,0:06:33.48,0:06:36.59,Default,,0000,0000,0000,,podem ainda ser enviesados\Na avaliar produtos mais doces
Dialogue: 0,0:06:36.61,0:06:38.12,Default,,0000,0000,0000,,se contiverem baunilha.
Dialogue: 0,0:06:38.46,0:06:39.46,Default,,0000,0000,0000,,Por quê?
Dialogue: 0,0:06:39.98,0:06:43.42,Default,,0000,0000,0000,,Claro que não é por a baunilha\Nter um sabor doce.
Dialogue: 0,0:06:44.51,0:06:48.24,Default,,0000,0000,0000,,É porque esses profissionais são humanos,
Dialogue: 0,0:06:48.49,0:06:51.72,Default,,0000,0000,0000,,e comeram muitas sobremesas,\Nassim como nós,
Dialogue: 0,0:06:51.74,0:06:55.40,Default,,0000,0000,0000,,e, portanto, aprenderam a associar\Ndoçura com baunilha.
Dialogue: 0,0:06:56.06,0:06:59.38,Default,,0000,0000,0000,,Então, o paladar, o olfato\Ne outras informações sensoriais
Dialogue: 0,0:06:59.40,0:07:02.49,Default,,0000,0000,0000,,estão totalmente misturados\Nem nossa consciência.
Dialogue: 0,0:07:02.51,0:07:05.44,Default,,0000,0000,0000,,Por um lado, podemos usar isso.
Dialogue: 0,0:07:05.46,0:07:07.93,Default,,0000,0000,0000,,Podemos usar as experiências conscientes,
Dialogue: 0,0:07:07.95,0:07:12.22,Default,,0000,0000,0000,,usar essas informações, explorá-las\Ne adicionar baunilha em vez de açúcar
Dialogue: 0,0:07:12.24,0:07:13.90,Default,,0000,0000,0000,,para adoçar nossos produtos.
Dialogue: 0,0:07:14.82,0:07:16.72,Default,,0000,0000,0000,,Mas, por outro lado,
Dialogue: 0,0:07:17.17,0:07:18.76,Default,,0000,0000,0000,,com essas avaliações conscientes,
Dialogue: 0,0:07:18.78,0:07:19.89,Default,,0000,0000,0000,,eu continuava sem saber
Dialogue: 0,0:07:19.91,0:07:23.50,Default,,0000,0000,0000,,se as pessoas gostavam\Ndaquele milk-shake com redução de açúcar.
Dialogue: 0,0:07:24.01,0:07:25.80,Default,,0000,0000,0000,,Como contornamos esse problema?
Dialogue: 0,0:07:25.82,0:07:28.08,Default,,0000,0000,0000,,Como avaliamos o que é realidade
Dialogue: 0,0:07:28.10,0:07:30.74,Default,,0000,0000,0000,,por trás dessas avaliações\Nalimentares conscientes?
Dialogue: 0,0:07:30.76,0:07:34.66,Default,,0000,0000,0000,,O segredo é remover\Na barreira da consciência
Dialogue: 0,0:07:34.96,0:07:38.55,Default,,0000,0000,0000,,e direcionar as informações\Ndiretamente para o cérebro.
Dialogue: 0,0:07:39.02,0:07:43.27,Default,,0000,0000,0000,,E aparentemente o cérebro\Ncontém muitos segredos fascinantes.
Dialogue: 0,0:07:43.87,0:07:48.94,Default,,0000,0000,0000,,Ele recebe regularmente\Ninformações sensoriais de todo o corpo
Dialogue: 0,0:07:48.96,0:07:51.32,Default,,0000,0000,0000,,das quais, em sua maioria,\Nnão temos consciência,
Dialogue: 0,0:07:51.34,0:07:54.26,Default,,0000,0000,0000,,como a informação do sabor\Nque sempre recebo
Dialogue: 0,0:07:54.29,0:07:55.93,Default,,0000,0000,0000,,do trato gastrointestinal.
Dialogue: 0,0:07:56.65,0:08:00.59,Default,,0000,0000,0000,,O cérebro também vai atuar\Nem toda essa informação sensorial.
Dialogue: 0,0:08:01.27,0:08:04.71,Default,,0000,0000,0000,,Vai alterar meu comportamento\Nsem meu conhecimento,
Dialogue: 0,0:08:04.73,0:08:07.99,Default,,0000,0000,0000,,e pode aumentar o diâmetro das pupilas
Dialogue: 0,0:08:08.01,0:08:10.01,Default,,0000,0000,0000,,se eu experimentar\Nalgo de que goste muito.
Dialogue: 0,0:08:10.36,0:08:13.41,Default,,0000,0000,0000,,Vai aumentar levemente\Nminha produção de suor
Dialogue: 0,0:08:13.43,0:08:15.47,Default,,0000,0000,0000,,se essa emoção for intensa.
Dialogue: 0,0:08:16.30,0:08:17.99,Default,,0000,0000,0000,,Com tomografias cerebrais,
Dialogue: 0,0:08:18.01,0:08:21.47,Default,,0000,0000,0000,,podemos agora avaliar\Nessas informações no cérebro.
Dialogue: 0,0:08:21.98,0:08:24.60,Default,,0000,0000,0000,,Especificamente, usei uma técnica\Nde tomografia cerebral
Dialogue: 0,0:08:24.63,0:08:26.85,Default,,0000,0000,0000,,chamada eletroencefalografia,
Dialogue: 0,0:08:26.87,0:08:28.71,Default,,0000,0000,0000,,conhecida pela sigla EEG,
Dialogue: 0,0:08:28.73,0:08:32.68,Default,,0000,0000,0000,,que envolve o uso de um capacete\Ncheio de elétrodos,
Dialogue: 0,0:08:32.70,0:08:35.03,Default,,0000,0000,0000,,128 no meu caso.
Dialogue: 0,0:08:35.96,0:08:39.57,Default,,0000,0000,0000,,Cada elétrodo mede a atividade\Nelétrica do cérebro
Dialogue: 0,0:08:39.59,0:08:42.46,Default,,0000,0000,0000,,com precisão de milissegundos.
Dialogue: 0,0:08:43.64,0:08:45.09,Default,,0000,0000,0000,,O problema, no entanto,
Dialogue: 0,0:08:45.11,0:08:48.14,Default,,0000,0000,0000,,é que não é apenas o cérebro,\Nque é ativado eletricamente,
Dialogue: 0,0:08:48.14,0:08:50.55,Default,,0000,0000,0000,,mas também o restante\Ndo corpo e os arredores,
Dialogue: 0,0:08:50.59,0:08:53.29,Default,,0000,0000,0000,,que contêm muita atividade\Nelétrica o tempo todo.
Dialogue: 0,0:08:53.66,0:08:55.05,Default,,0000,0000,0000,,Para fazer minha pesquisa,
Dialogue: 0,0:08:55.07,0:08:57.77,Default,,0000,0000,0000,,eu precisava reduzir todo esse ruído.
Dialogue: 0,0:08:58.41,0:09:02.19,Default,,0000,0000,0000,,Pedi para meus participantes\Nfazerem uma série de coisas.
Dialogue: 0,0:09:02.43,0:09:03.59,Default,,0000,0000,0000,,Primeiro,
Dialogue: 0,0:09:03.61,0:09:06.92,Default,,0000,0000,0000,,pedi que apoiassem a cabeça\Nem um descanso de queixo,
Dialogue: 0,0:09:06.94,0:09:08.89,Default,,0000,0000,0000,,para evitar movimentos musculares demais.
Dialogue: 0,0:09:09.37,0:09:13.37,Default,,0000,0000,0000,,Também pedi que olhassem fixamente\Npara o centro de um monitor de computador
Dialogue: 0,0:09:13.40,0:09:16.18,Default,,0000,0000,0000,,para evitar demasiados\Nmovimentos dos olhos e piscadas.
Dialogue: 0,0:09:16.20,0:09:18.10,Default,,0000,0000,0000,,E sequer os deixei engolir a saliva.
Dialogue: 0,0:09:18.83,0:09:22.87,Default,,0000,0000,0000,,Para isso, pedi aos participantes\Nque deixassem a língua de fora
Dialogue: 0,0:09:23.34,0:09:24.90,Default,,0000,0000,0000,,sobre uma tigela de vidro.
Dialogue: 0,0:09:25.38,0:09:29.58,Default,,0000,0000,0000,,Depois derramei estímulos\Nde sabor na língua,
Dialogue: 0,0:09:29.60,0:09:31.71,Default,,0000,0000,0000,,que pingavam na tigela.
Dialogue: 0,0:09:31.73,0:09:33.22,Default,,0000,0000,0000,,(Risos)
Dialogue: 0,0:09:33.24,0:09:37.03,Default,,0000,0000,0000,,Para completar essa maravilhosa imagem,
Dialogue: 0,0:09:37.40,0:09:39.99,Default,,0000,0000,0000,,também dei um babador aos participantes,
Dialogue: 0,0:09:40.01,0:09:43.12,Default,,0000,0000,0000,,disponível nas cores rosa e azul,\Nconforme a preferência deles.
Dialogue: 0,0:09:43.14,0:09:45.53,Default,,0000,0000,0000,,(Risos)
Dialogue: 0,0:09:47.25,0:09:49.68,Default,,0000,0000,0000,,Parece uma experiência normal\Nde alimentação, não é?
Dialogue: 0,0:09:49.70,0:09:50.96,Default,,0000,0000,0000,,(Risos)
Dialogue: 0,0:09:51.58,0:09:53.28,Default,,0000,0000,0000,,Não, é claro que não.
Dialogue: 0,0:09:54.55,0:09:55.90,Default,,0000,0000,0000,,E o pior
Dialogue: 0,0:09:55.92,0:09:59.34,Default,,0000,0000,0000,,é que sequer consegui controlar\No que os participantes estão pensando.
Dialogue: 0,0:09:59.36,0:10:02.38,Default,,0000,0000,0000,,Por isso, precisei repetir\Nesse teste de paladar várias vezes.
Dialogue: 0,0:10:02.79,0:10:05.20,Default,,0000,0000,0000,,Talvez, na primeira vez,\Npensaram no almoço grátis
Dialogue: 0,0:10:05.22,0:10:07.05,Default,,0000,0000,0000,,que ofereci pela participação deles.
Dialogue: 0,0:10:07.100,0:10:11.30,Default,,0000,0000,0000,,Talvez, na segunda vez,\Nficaram pensando na chegada do Natal
Dialogue: 0,0:10:11.32,0:10:13.86,Default,,0000,0000,0000,,e no que comprariam para a mãe este ano.
Dialogue: 0,0:10:15.11,0:10:19.24,Default,,0000,0000,0000,,Mas o comum em cada reação\Nfoi a reação ao sabor.
Dialogue: 0,0:10:19.26,0:10:22.34,Default,,0000,0000,0000,,Então, repeti esse teste\Nde paladar várias vezes -
Dialogue: 0,0:10:22.87,0:10:24.94,Default,,0000,0000,0000,,60 vezes, na verdade -
Dialogue: 0,0:10:25.29,0:10:26.92,Default,,0000,0000,0000,,calculei a média das reações
Dialogue: 0,0:10:26.94,0:10:29.93,Default,,0000,0000,0000,,porque as reações não relacionadas\Nao sabor ficariam de fora.
Dialogue: 0,0:10:30.31,0:10:31.96,Default,,0000,0000,0000,,Por meio desse método,
Dialogue: 0,0:10:31.98,0:10:34.51,Default,,0000,0000,0000,,nós e outros laboratórios,
Dialogue: 0,0:10:34.53,0:10:37.93,Default,,0000,0000,0000,,pesquisamos quanto tempo leva\Ndesde "o alimento chegar na língua"
Dialogue: 0,0:10:37.95,0:10:40.90,Default,,0000,0000,0000,,até o cérebro entender\No sabor que estamos provando.
Dialogue: 0,0:10:41.64,0:10:44.86,Default,,0000,0000,0000,,Isso ocorre já nos primeiros\N100 milissegundos,
Dialogue: 0,0:10:44.88,0:10:47.98,Default,,0000,0000,0000,,ou seja, cerca de meio segundo\Nantes mesmo de percebermos o sabor.
Dialogue: 0,0:10:48.27,0:10:50.08,Default,,0000,0000,0000,,A seguir, também investigamos
Dialogue: 0,0:10:50.10,0:10:53.91,Default,,0000,0000,0000,,a diferença de sabor entre o açúcar\Ne os adoçantes artificiais
Dialogue: 0,0:10:53.93,0:10:56.35,Default,,0000,0000,0000,,que, em nossa situação,\Ntêm sabores muito parecidos.
Dialogue: 0,0:10:56.56,0:10:58.60,Default,,0000,0000,0000,,De fato, têm um sabor tão semelhante
Dialogue: 0,0:10:58.62,0:11:02.20,Default,,0000,0000,0000,,que metade de meus participantes\Nsó os identificaram com muita dificuldade,
Dialogue: 0,0:11:02.22,0:11:04.44,Default,,0000,0000,0000,,e a outra metade nem sequer conseguiu.
Dialogue: 0,0:11:05.02,0:11:06.78,Default,,0000,0000,0000,,Mas, surpreendentemente,
Dialogue: 0,0:11:06.80,0:11:09.93,Default,,0000,0000,0000,,quando observamos\No grupo todo de participantes,
Dialogue: 0,0:11:09.95,0:11:13.75,Default,,0000,0000,0000,,vimos que o cérebro deles conseguia,\Ncom certeza, diferenciar os sabores.
Dialogue: 0,0:11:14.90,0:11:17.76,Default,,0000,0000,0000,,Então, com o EEG e outros\Naparelhos de tomografia cerebral
Dialogue: 0,0:11:17.78,0:11:21.14,Default,,0000,0000,0000,,e outras medições fisiológicas,\Ncomo suor e tamanho da pupila,
Dialogue: 0,0:11:21.16,0:11:23.61,Default,,0000,0000,0000,,temos novos caminhos para o cérebro,
Dialogue: 0,0:11:23.62,0:11:27.32,Default,,0000,0000,0000,,caminhos que nos ajudarão\Na remover a barreira da consciência
Dialogue: 0,0:11:27.34,0:11:29.53,Default,,0000,0000,0000,,para ver através dos vieses das pessoas
Dialogue: 0,0:11:29.55,0:11:32.41,Default,,0000,0000,0000,,e, possivelmente, captar diferenças\Nde sabor subconscientes.
Dialogue: 0,0:11:32.69,0:11:37.00,Default,,0000,0000,0000,,Isso ocorre porque agora podemos medir\Na primeira reação das pessoas ao alimento
Dialogue: 0,0:11:37.02,0:11:38.84,Default,,0000,0000,0000,,antes de elas terem consciência disso
Dialogue: 0,0:11:38.86,0:11:42.05,Default,,0000,0000,0000,,e antes de começarem a pensar\Nporque gostaram ou não.
Dialogue: 0,0:11:42.48,0:11:44.66,Default,,0000,0000,0000,,Podemos avaliar\Na expressão facial das pessoas,
Dialogue: 0,0:11:44.68,0:11:47.18,Default,,0000,0000,0000,,dizer para onde estão olhando,
Dialogue: 0,0:11:47.20,0:11:49.20,Default,,0000,0000,0000,,avaliar a reação do suor
Dialogue: 0,0:11:49.22,0:11:51.49,Default,,0000,0000,0000,,e a reação do cérebro.
Dialogue: 0,0:11:52.03,0:11:54.10,Default,,0000,0000,0000,,Com todas essas medições,
Dialogue: 0,0:11:54.12,0:11:56.46,Default,,0000,0000,0000,,conseguiremos criar\Nalimentos mais saborosos,
Dialogue: 0,0:11:56.48,0:11:57.48,Default,,0000,0000,0000,,porque podemos medir
Dialogue: 0,0:11:57.50,0:12:00.84,Default,,0000,0000,0000,,se as pessoas gostaram mesmo\Ndaquele milk-shake com redução de açúcar.
Dialogue: 0,0:12:00.86,0:12:04.16,Default,,0000,0000,0000,,Podemos criar alimentos mais saudáveis\Nsem comprometer o sabor,
Dialogue: 0,0:12:04.54,0:12:07.31,Default,,0000,0000,0000,,porque podemos medir a reação\Na diferentes adoçantes
Dialogue: 0,0:12:07.33,0:12:09.93,Default,,0000,0000,0000,,e achar o adoçante\Nque dê a reação mais semelhante
Dialogue: 0,0:12:09.95,0:12:11.48,Default,,0000,0000,0000,,à reação do açúcar.
Dialogue: 0,0:12:11.50,0:12:14.71,Default,,0000,0000,0000,,Além disso, podemos ajudar\Na criar alimentos mais saudáveis,
Dialogue: 0,0:12:14.73,0:12:17.70,Default,,0000,0000,0000,,porque podemos ajudar a entender\Ncomo sentimos os alimentos
Dialogue: 0,0:12:17.72,0:12:18.100,Default,,0000,0000,0000,,acima de tudo,
Dialogue: 0,0:12:19.53,0:12:22.06,Default,,0000,0000,0000,,algo sobre o qual conhecemos\Nsurpreendentemente pouco.
Dialogue: 0,0:12:22.59,0:12:25.92,Default,,0000,0000,0000,,Por exemplo, sabemos que há\Ncinco tipos de sabores básicos,
Dialogue: 0,0:12:25.94,0:12:28.19,Default,,0000,0000,0000,,mas suspeitamos que existam mais
Dialogue: 0,0:12:28.21,0:12:33.19,Default,,0000,0000,0000,,e, de fato, com o equipamento de EEG,\Nencontramos provas de que a gordura,
Dialogue: 0,0:12:33.21,0:12:35.80,Default,,0000,0000,0000,,além de ser sentida\Npela textura e pelo olfato,
Dialogue: 0,0:12:35.82,0:12:37.53,Default,,0000,0000,0000,,também tem sabor,
Dialogue: 0,0:12:37.55,0:12:40.99,Default,,0000,0000,0000,,ou seja, a gordura pode ser\No novo sexto sabor básico.
Dialogue: 0,0:12:41.52,0:12:45.88,Default,,0000,0000,0000,,Se descobrirmos como o cérebro\Nreconhece a gordura e o açúcar -
Dialogue: 0,0:12:45.90,0:12:47.22,Default,,0000,0000,0000,,e só estou sonhando aqui -
Dialogue: 0,0:12:47.24,0:12:48.74,Default,,0000,0000,0000,,será que podemos um dia
Dialogue: 0,0:12:48.76,0:12:53.01,Default,,0000,0000,0000,,criar um milk-shake com caloria zero\Ncom o mesmo sabor de um normal?
Dialogue: 0,0:12:54.89,0:12:57.18,Default,,0000,0000,0000,,Ou talvez descobrir que não podemos,
Dialogue: 0,0:12:57.20,0:12:59.77,Default,,0000,0000,0000,,porque subconscientemente\Ndetectamos calorias
Dialogue: 0,0:12:59.79,0:13:02.48,Default,,0000,0000,0000,,por meio dos receptores\Ndo trato gastrointestinal.
Dialogue: 0,0:13:03.14,0:13:04.55,Default,,0000,0000,0000,,O futuro mostrará.
Dialogue: 0,0:13:05.98,0:13:08.11,Default,,0000,0000,0000,,Nossas experiências\Nconscientes com alimentos
Dialogue: 0,0:13:08.83,0:13:13.80,Default,,0000,0000,0000,,são apenas a ponta do iceberg\Nde nossa sensação total dos alimentos.
Dialogue: 0,0:13:13.82,0:13:16.13,Default,,0000,0000,0000,,Pelo estudo dessa sensação total,
Dialogue: 0,0:13:16.15,0:13:19.03,Default,,0000,0000,0000,,tanto consciente como subconsciente,
Dialogue: 0,0:13:19.05,0:13:20.76,Default,,0000,0000,0000,,acredito realmente que podemos criar
Dialogue: 0,0:13:20.78,0:13:23.56,Default,,0000,0000,0000,,alimentos mais saudáveis\Ne mais saborosos para todos.
Dialogue: 0,0:13:23.58,0:13:24.73,Default,,0000,0000,0000,,Obrigada.
Dialogue: 0,0:13:24.75,0:13:27.75,Default,,0000,0000,0000,,(Aplausos) (Vivas)