[Script Info] Title: [Events] Format: Layer, Start, End, Style, Name, MarginL, MarginR, MarginV, Effect, Text Dialogue: 0,0:00:00.82,0:00:03.86,Default,,0000,0000,0000,,Ik had een zeer interessante ervaring Dialogue: 0,0:00:03.88,0:00:05.26,Default,,0000,0000,0000,,vijf jaar geleden. Dialogue: 0,0:00:06.28,0:00:08.83,Default,,0000,0000,0000,,Mijn man en ik deden boodschappen, Dialogue: 0,0:00:08.87,0:00:10.72,Default,,0000,0000,0000,,zoals we dat om de dag doen, Dialogue: 0,0:00:10.74,0:00:14.09,Default,,0000,0000,0000,,maar deze keer kwamen we een heel luxe, Dialogue: 0,0:00:14.12,0:00:17.84,Default,,0000,0000,0000,,en dan bedoel ik fair-trade, biologische, Dialogue: 0,0:00:17.86,0:00:20.40,Default,,0000,0000,0000,,Keniaanse, single-origin koffie tegen, Dialogue: 0,0:00:20.42,0:00:22.35,Default,,0000,0000,0000,,die we in een opwelling kochten. Dialogue: 0,0:00:23.25,0:00:26.55,Default,,0000,0000,0000,,En daar werd het probleem gezaaid. Dialogue: 0,0:00:26.58,0:00:32.83,Default,,0000,0000,0000,,Mijn man vond deze koffiemelange superieur\Naan onze gewone en veel goedkopere koffie Dialogue: 0,0:00:32.86,0:00:37.20,Default,,0000,0000,0000,,waardoor ik me een leven voorstelde\Nenkel op basis van luxe koffie Dialogue: 0,0:00:37.23,0:00:39.66,Default,,0000,0000,0000,,en ik zag ons huishoudbudget exploderen. Dialogue: 0,0:00:39.68,0:00:40.68,Default,,0000,0000,0000,,(Gelach) Dialogue: 0,0:00:40.70,0:00:41.86,Default,,0000,0000,0000,,En nog erger... Dialogue: 0,0:00:43.04,0:00:46.14,Default,,0000,0000,0000,,Ik vreesde ook dat deze investering\Nzinloos zou zijn. Dialogue: 0,0:00:46.16,0:00:49.68,Default,,0000,0000,0000,,Dat we niet eens in staat zouden zijn\Nhet verschil op te merken. Dialogue: 0,0:00:51.36,0:00:54.78,Default,,0000,0000,0000,,Helaas, vooral voor mijn man, Dialogue: 0,0:00:54.81,0:00:58.31,Default,,0000,0000,0000,,was hij even vergeten dat hij getrouwd is\Nmet een neurowetenschapper Dialogue: 0,0:00:58.31,0:01:00.14,Default,,0000,0000,0000,,gespecialiseerd in voedingsleer. Dialogue: 0,0:01:00.16,0:01:01.34,Default,,0000,0000,0000,,(Gelach) Dialogue: 0,0:01:01.36,0:01:02.36,Default,,0000,0000,0000,,Oké? Dialogue: 0,0:01:02.36,0:01:04.19,Default,,0000,0000,0000,,Dus zonder verdere rompslomp, Dialogue: 0,0:01:04.19,0:01:06.40,Default,,0000,0000,0000,,enkel om hem op de proef te stellen, Dialogue: 0,0:01:07.13,0:01:09.09,Default,,0000,0000,0000,,zette ik een experiment op, Dialogue: 0,0:01:09.11,0:01:11.100,Default,,0000,0000,0000,,waarbij ik mijn man eerst blinddoekte. Dialogue: 0,0:01:12.48,0:01:13.63,Default,,0000,0000,0000,,(Gelach) Dialogue: 0,0:01:13.65,0:01:17.10,Default,,0000,0000,0000,,Daarna heb ik de twee soorten koffie gezet Dialogue: 0,0:01:17.12,0:01:19.48,Default,,0000,0000,0000,,die ik één voor één Dialogue: 0,0:01:19.53,0:01:21.07,Default,,0000,0000,0000,,aan hem zou uitserveren. Dialogue: 0,0:01:22.39,0:01:24.24,Default,,0000,0000,0000,,Nu, met volle overtuiging, Dialogue: 0,0:01:24.26,0:01:26.68,Default,,0000,0000,0000,,beschreef mijn man\Nhet eerste kopje koffie Dialogue: 0,0:01:26.70,0:01:27.100,Default,,0000,0000,0000,,als meer rauw en bitter. Dialogue: 0,0:01:28.02,0:01:30.75,Default,,0000,0000,0000,,Je weet wel, een koffie\Ndie ideaal is voor in de ochtend Dialogue: 0,0:01:30.78,0:01:34.75,Default,,0000,0000,0000,,met als enige doel het lichaam wakker \Nte schudden door zijn alarmerende smaak. Dialogue: 0,0:01:34.77,0:01:36.87,Default,,0000,0000,0000,,(Gelach) Dialogue: 0,0:01:36.90,0:01:39.76,Default,,0000,0000,0000,,Het tweede kopje koffie daarentegen, Dialogue: 0,0:01:39.79,0:01:43.58,Default,,0000,0000,0000,,was zowel fruitig als verrukkelijk. Dialogue: 0,0:01:43.60,0:01:47.67,Default,,0000,0000,0000,,Je weet wel, een koffie waarvan je\Nin de avond onspannen kan genieten. Dialogue: 0,0:01:49.47,0:01:52.30,Default,,0000,0000,0000,,Mijn man wist echter niet Dialogue: 0,0:01:52.32,0:01:55.65,Default,,0000,0000,0000,,dat ik hem niet echt\Nde twee soorten koffie gegeven had. Dialogue: 0,0:01:55.67,0:01:58.81,Default,,0000,0000,0000,,Ik had hem twee keer\Nexact dezelfde koffie gegeven. Dialogue: 0,0:01:58.83,0:02:01.00,Default,,0000,0000,0000,,(Gelach) Dialogue: 0,0:02:01.36,0:02:03.99,Default,,0000,0000,0000,,En uiteraard was het niet zo\Ndat dit ene kopje koffie Dialogue: 0,0:02:04.02,0:02:06.96,Default,,0000,0000,0000,,ineens van vreselijk\Nnaar fantastisch was gegaan. Dialogue: 0,0:02:07.27,0:02:11.14,Default,,0000,0000,0000,,Nee, dit smaakverschil was een product\Nvan mijn man's eigen brein. Dialogue: 0,0:02:11.52,0:02:14.53,Default,,0000,0000,0000,,Van zijn vooringenomenheid\Nten gunste van de luxe koffie Dialogue: 0,0:02:14.55,0:02:17.94,Default,,0000,0000,0000,,die hem smaakverschillen liet ervaren\Ndie er simpelweg niet waren. Dialogue: 0,0:02:19.64,0:02:24.34,Default,,0000,0000,0000,,Oké, dus, na het redden van\Nons huishoudbudget Dialogue: 0,0:02:24.36,0:02:26.05,Default,,0000,0000,0000,,en even smakelijk lachen Dialogue: 0,0:02:26.07,0:02:27.25,Default,,0000,0000,0000,,-- vooral ik -- Dialogue: 0,0:02:27.27,0:02:28.28,Default,,0000,0000,0000,,(Gelach) Dialogue: 0,0:02:28.30,0:02:31.27,Default,,0000,0000,0000,,Begon ik me af te vragen\Nhoe het eigenlijk mogelijk was Dialogue: 0,0:02:31.29,0:02:34.89,Default,,0000,0000,0000,,twee zulke verschillende reacties\Nop een enkele kop koffie te ervaren. Dialogue: 0,0:02:35.33,0:02:39.02,Default,,0000,0000,0000,,Waarom zou mijn man\Nzo'n gedurfde uitspraak doen Dialogue: 0,0:02:39.05,0:02:43.49,Default,,0000,0000,0000,,met het risico de rest van zijn leven\Npubliekelijk bespot te worden? Dialogue: 0,0:02:43.52,0:02:45.35,Default,,0000,0000,0000,,(Gelach) Dialogue: 0,0:02:46.83,0:02:51.17,Default,,0000,0000,0000,,Het opvallende antwoord is dat ik denk\Ndat jullie hetzelfde hadden gedaan. Dialogue: 0,0:02:51.20,0:02:54.44,Default,,0000,0000,0000,,En dat is de grootste uitdaging\Nin mijn gebied van de wetenschap, Dialogue: 0,0:02:54.47,0:02:57.53,Default,,0000,0000,0000,,beoordelen wat de realiteit is\Nachter de antwoorden Dialogue: 0,0:02:57.55,0:02:58.97,Default,,0000,0000,0000,,die we krijgen. Dialogue: 0,0:02:58.99,0:03:01.80,Default,,0000,0000,0000,,Want hoe kunnen we\Nvoeding smakelijker maken, Dialogue: 0,0:03:01.82,0:03:05.42,Default,,0000,0000,0000,,als we niet kunnen vertrouwen\Nop wat men zegt lekker te vinden? Dialogue: 0,0:03:06.73,0:03:10.26,Default,,0000,0000,0000,,Om dit te begrijpen zal ik uitleggen\Nhoe we voedsel waarnemen. Dialogue: 0,0:03:10.92,0:03:13.24,Default,,0000,0000,0000,,Als ik een kopje koffie drink Dialogue: 0,0:03:13.26,0:03:17.41,Default,,0000,0000,0000,,detecteer ik dit kopje koffie\Nmet behulp van receptoren op mijn lichaam, Dialogue: 0,0:03:17.43,0:03:21.88,Default,,0000,0000,0000,,informatie die vervolgens wordt omgezet\Nin geactiveerde neuronen in mijn hersenen. Dialogue: 0,0:03:22.57,0:03:25.30,Default,,0000,0000,0000,,Golflengten van licht\Nworden omgezet in kleuren. Dialogue: 0,0:03:25.32,0:03:29.46,Default,,0000,0000,0000,,Moleculen in de vloeistof worden opgemerkt\Ndoor receptoren in mijn mond Dialogue: 0,0:03:29.48,0:03:32.80,Default,,0000,0000,0000,,en gecategoriseerd\Nals één van de vijf basissmaken. Dialogue: 0,0:03:33.27,0:03:37.50,Default,,0000,0000,0000,,Zout, zuur, bitter, zoet en umami. Dialogue: 0,0:03:38.43,0:03:41.73,Default,,0000,0000,0000,,Moleculen in de lucht worden opgemerkt\Ndoor receptoren in mijn neus Dialogue: 0,0:03:41.76,0:03:43.29,Default,,0000,0000,0000,,en omgezet in geuren. Dialogue: 0,0:03:43.70,0:03:48.08,Default,,0000,0000,0000,,En hetzelfde geldt voor aanraking,\Ntemperatuur, geluid en meer. Dialogue: 0,0:03:48.39,0:03:52.25,Default,,0000,0000,0000,,Al deze informatie wordt gedetecteerd\Ndoor mijn receptoren Dialogue: 0,0:03:52.28,0:03:55.54,Default,,0000,0000,0000,,en omgezet in signalen\Ntussen neuronen in mijn hersenen. Dialogue: 0,0:03:55.57,0:04:00.46,Default,,0000,0000,0000,,Informatie die dan wordt samengeweven\Nen geïntegreerd, Dialogue: 0,0:04:00.48,0:04:03.33,Default,,0000,0000,0000,,zodat mijn hersenen herkennen Dialogue: 0,0:04:03.36,0:04:09.11,Default,,0000,0000,0000,,dat ik zojuist een kopje koffie \Nnuttigde en ervan genoot. Dialogue: 0,0:04:09.76,0:04:11.74,Default,,0000,0000,0000,,En pas dan, Dialogue: 0,0:04:11.76,0:04:14.75,Default,,0000,0000,0000,,na de zware inspanning van deze neuronen, Dialogue: 0,0:04:14.77,0:04:18.04,Default,,0000,0000,0000,,ervaren we bewust dit kopje koffie. Dialogue: 0,0:04:18.99,0:04:22.92,Default,,0000,0000,0000,,En dit is waar een veel voorkomende\Nmisvatting over bestaat. Dialogue: 0,0:04:23.47,0:04:27.00,Default,,0000,0000,0000,,Mensen hebben de neiging te denken\Ndat wat we bewust ervaren Dialogue: 0,0:04:27.03,0:04:30.22,Default,,0000,0000,0000,,wel een eerlijke afspiegeling\Nvan de werkelijkheid moet zijn. Dialogue: 0,0:04:30.59,0:04:32.30,Default,,0000,0000,0000,,Maar zoals je net hebt gehoord, Dialogue: 0,0:04:32.33,0:04:35.84,Default,,0000,0000,0000,,staan er vele stadia\Nvan neurale interpretatie, Dialogue: 0,0:04:35.87,0:04:40.37,Default,,0000,0000,0000,,tussen het fysieke object\Nen de bewuste ervaring daarvan in. Dialogue: 0,0:04:40.40,0:04:42.51,Default,,0000,0000,0000,,Dit betekent dat soms, Dialogue: 0,0:04:42.54,0:04:46.34,Default,,0000,0000,0000,,de bewuste ervaring helemaal geen\Nafspiegeling van de werkelijkheid is. Dialogue: 0,0:04:46.72,0:04:48.92,Default,,0000,0000,0000,,Zoals wat er bij mijn man gebeurde. Dialogue: 0,0:04:49.81,0:04:53.95,Default,,0000,0000,0000,,Dat komt doordat sommige fysieke prikkels\Nmogelijk zo zwak zijn Dialogue: 0,0:04:53.97,0:04:58.35,Default,,0000,0000,0000,,dat ze de barrière richting ons bewustzijn\Nniet kunnen doorbreken Dialogue: 0,0:04:58.37,0:05:00.25,Default,,0000,0000,0000,,terwijl de informatie die dat wel doet Dialogue: 0,0:05:00.28,0:05:04.36,Default,,0000,0000,0000,,op zijn weg daarheen kan worden verdraaid\Ndoor onze verborgen vooroordelen. Dialogue: 0,0:05:04.82,0:05:08.100,Default,,0000,0000,0000,,En mensen hebben veel vooroordelen. Dialogue: 0,0:05:11.65,0:05:14.18,Default,,0000,0000,0000,,Als je nu bij jezelf denkt Dialogue: 0,0:05:15.76,0:05:18.78,Default,,0000,0000,0000,,dat je het waarschijnlijk beter had gedaan\Ndan mijn man, Dialogue: 0,0:05:18.80,0:05:22.35,Default,,0000,0000,0000,,dat je de koffies correct \Nzou hebben ingeschat, Dialogue: 0,0:05:22.37,0:05:25.18,Default,,0000,0000,0000,,dan lijd je eigenlijk aan een vooroordeel. Dialogue: 0,0:05:26.12,0:05:28.58,Default,,0000,0000,0000,,Een vooroordeel genaamd de 'blinde vlek'. Dialogue: 0,0:05:28.61,0:05:33.42,Default,,0000,0000,0000,,Onze neiging om onszelf als\Nminder bevooroordeeld dan anderen te zien. Dialogue: 0,0:05:33.72,0:05:34.70,Default,,0000,0000,0000,,(Gelach) Dialogue: 0,0:05:34.72,0:05:36.16,Default,,0000,0000,0000,,We kunnen bevooroordeeld zijn Dialogue: 0,0:05:36.16,0:05:38.42,Default,,0000,0000,0000,,over onze vooroordelen. Dialogue: 0,0:05:38.44,0:05:39.46,Default,,0000,0000,0000,,(Gelach) Dialogue: 0,0:05:39.46,0:05:41.59,Default,,0000,0000,0000,,Ik maak het jullie niet makkelijker. Dialogue: 0,0:05:42.27,0:05:47.52,Default,,0000,0000,0000,,Een vooroordeel in de voedingswereld\Nis de beleefdheidsbenadering. Dialogue: 0,0:05:47.62,0:05:50.03,Default,,0000,0000,0000,,Hierbij geven we de mening Dialogue: 0,0:05:50.06,0:05:53.51,Default,,0000,0000,0000,,die als sociaal aanvaardbaar wordt gezien, Dialogue: 0,0:05:53.54,0:05:56.40,Default,,0000,0000,0000,,maar zeker niet onze eigen mening, toch? Dialogue: 0,0:05:57.58,0:06:00.13,Default,,0000,0000,0000,,En dit is een uitdaging\Nvoor mij als onderzoeker, Dialogue: 0,0:06:00.15,0:06:04.70,Default,,0000,0000,0000,,want als men zegt dat mijn nieuwe,\Nsuikerarme milkshake lekker vinden, Dialogue: 0,0:06:04.72,0:06:06.55,Default,,0000,0000,0000,,is dit dan wel gemeend? Dialogue: 0,0:06:06.58,0:06:07.54,Default,,0000,0000,0000,,(Gelach) Dialogue: 0,0:06:07.56,0:06:09.91,Default,,0000,0000,0000,,Of zeggen ze dit alleen maar, Dialogue: 0,0:06:09.93,0:06:12.92,Default,,0000,0000,0000,,omdat ze weten dat ik luister\Nen ze me een plezier willen doen? Dialogue: 0,0:06:13.54,0:06:16.77,Default,,0000,0000,0000,,Of misschien om fit en gezond te lijken. Dialogue: 0,0:06:18.12,0:06:19.72,Default,,0000,0000,0000,,Ik zou het niet weten. Dialogue: 0,0:06:19.74,0:06:24.36,Default,,0000,0000,0000,,Erger nog, ze weten het zelf niet eens. Dialogue: 0,0:06:25.35,0:06:27.08,Default,,0000,0000,0000,,Zelfs getrainde voedingsdeskundigen, Dialogue: 0,0:06:27.10,0:06:29.30,Default,,0000,0000,0000,,mensen die expliciet geleerd hebben Dialogue: 0,0:06:29.32,0:06:33.45,Default,,0000,0000,0000,,de reuk en smaak van elkaar te scheiden, Dialogue: 0,0:06:33.48,0:06:36.58,Default,,0000,0000,0000,,beoordelen producten soms \Nnog steeds als zoeter Dialogue: 0,0:06:36.61,0:06:38.14,Default,,0000,0000,0000,,wanneer deze vanille bevatten. Dialogue: 0,0:06:38.46,0:06:39.60,Default,,0000,0000,0000,,Waarom? Dialogue: 0,0:06:39.98,0:06:43.13,Default,,0000,0000,0000,,Nou, zeker niet omdat vanille zoet smaakt. Dialogue: 0,0:06:44.51,0:06:48.47,Default,,0000,0000,0000,,Het komt doordat ook deze professionals\Nmenselijk zijn Dialogue: 0,0:06:48.49,0:06:51.72,Default,,0000,0000,0000,,en veel toetjes gegeten hebben, \Nnet als wij Dialogue: 0,0:06:51.74,0:06:55.24,Default,,0000,0000,0000,,en daardoor zoetigheid en vanille\Nmet elkaar associëren. Dialogue: 0,0:06:56.06,0:06:59.12,Default,,0000,0000,0000,,Dus smaak, geur \Nen andere zintuiglijke informatie Dialogue: 0,0:06:59.16,0:07:02.48,Default,,0000,0000,0000,,zijn onlosmakelijk met elkaar verbonden\Nbinnen ons bewustzijn. Dialogue: 0,0:07:02.51,0:07:05.43,Default,,0000,0000,0000,,Aan de ene kant\Nkunnen we dit wel gebruiken. Dialogue: 0,0:07:05.46,0:07:08.39,Default,,0000,0000,0000,,Deze bewuste ervaringen kunnen we benutten Dialogue: 0,0:07:08.41,0:07:12.11,Default,,0000,0000,0000,,door bijvoorbeeld gebruik \Nvan vanille in plaats van suiker Dialogue: 0,0:07:12.12,0:07:13.84,Default,,0000,0000,0000,,om producten zoeter te maken. Dialogue: 0,0:07:14.82,0:07:17.15,Default,,0000,0000,0000,,Aan de andere kant, Dialogue: 0,0:07:17.17,0:07:18.76,Default,,0000,0000,0000,,uit deze bewuste evaluaties Dialogue: 0,0:07:18.78,0:07:19.98,Default,,0000,0000,0000,,kan ik niet opmaken Dialogue: 0,0:07:20.01,0:07:22.87,Default,,0000,0000,0000,,of men die suikerarme milkshake\Nnu echt lekker vindt. Dialogue: 0,0:07:24.01,0:07:25.79,Default,,0000,0000,0000,,Hoe kunnen we dit probleem omzeilen? Dialogue: 0,0:07:25.82,0:07:28.08,Default,,0000,0000,0000,,Hoe beoordelen wat de realiteit is Dialogue: 0,0:07:28.10,0:07:30.74,Default,,0000,0000,0000,,achter deze bewuste voedselevaluaties? Dialogue: 0,0:07:30.76,0:07:34.80,Default,,0000,0000,0000,,De sleutel is het wegnemen\Nvan de barrière van de bewuste geest Dialogue: 0,0:07:34.82,0:07:38.61,Default,,0000,0000,0000,,en rechtstreeks te kijken\Nnaar de informatie in de hersenen. Dialogue: 0,0:07:39.02,0:07:40.32,Default,,0000,0000,0000,,En dan blijkt Dialogue: 0,0:07:40.34,0:07:43.41,Default,,0000,0000,0000,,dat onze hersenen\Nveel fascinerende geheimen bewaren. Dialogue: 0,0:07:43.87,0:07:48.94,Default,,0000,0000,0000,,Onze hersenen ontvangen constant\Nzintuiglijke informatie uit het lichaam Dialogue: 0,0:07:48.96,0:07:51.32,Default,,0000,0000,0000,,waarvan we ons meestal\Nniet eens bewust zijn, Dialogue: 0,0:07:51.34,0:07:54.26,Default,,0000,0000,0000,,zoals de smaakinformatie\Ndie ik voortdurend ontvang Dialogue: 0,0:07:54.29,0:07:56.16,Default,,0000,0000,0000,,van mijn maag-darmkanaal. Dialogue: 0,0:07:56.65,0:08:00.72,Default,,0000,0000,0000,,En mijn brein handelt ook\Nnaar al deze informatie. Dialogue: 0,0:08:01.27,0:08:04.71,Default,,0000,0000,0000,,Het past mijn gedrag erop aan\Nzonder dat ik het door heb Dialogue: 0,0:08:04.73,0:08:07.99,Default,,0000,0000,0000,,en kan ervoor zorgen\Ndat mijn pupillen groter worden Dialogue: 0,0:08:08.01,0:08:10.03,Default,,0000,0000,0000,,als ik iets meemaak dat ik echt leuk vind. Dialogue: 0,0:08:10.36,0:08:13.41,Default,,0000,0000,0000,,En mijn zweetproductie iets verhogen Dialogue: 0,0:08:13.43,0:08:15.30,Default,,0000,0000,0000,,als die emotie intens was. Dialogue: 0,0:08:16.30,0:08:17.99,Default,,0000,0000,0000,,Door middel van hersenscans Dialogue: 0,0:08:18.01,0:08:21.28,Default,,0000,0000,0000,,kunnen we deze informatie\Nin de hersenen onderzoeken. Dialogue: 0,0:08:22.02,0:08:24.47,Default,,0000,0000,0000,,Ik heb gebruik gemaakt\Nvan een hersenscantechniek Dialogue: 0,0:08:24.49,0:08:26.85,Default,,0000,0000,0000,,genaamd elektro-encefalografie, Dialogue: 0,0:08:26.87,0:08:28.70,Default,,0000,0000,0000,,afgekort 'EEG', Dialogue: 0,0:08:28.73,0:08:32.67,Default,,0000,0000,0000,,waarbij een pet bezaaid met elektroden\Nwordt gedragen, Dialogue: 0,0:08:32.70,0:08:35.16,Default,,0000,0000,0000,,128 in mijn geval. Dialogue: 0,0:08:35.96,0:08:39.57,Default,,0000,0000,0000,,Elke elektrode meet vervolgens\Nde elektrische activiteit in het brein Dialogue: 0,0:08:39.59,0:08:42.19,Default,,0000,0000,0000,,heel precies, tot op de milliseconde. Dialogue: 0,0:08:43.64,0:08:45.64,Default,,0000,0000,0000,,Het probleem is echter Dialogue: 0,0:08:45.64,0:08:48.06,Default,,0000,0000,0000,,dat niet alleen de hersenen\Nelektrisch geladen zijn. Dialogue: 0,0:08:48.06,0:08:50.64,Default,,0000,0000,0000,,Ook de rest van het lichaam\Nen diens omgeving Dialogue: 0,0:08:50.64,0:08:53.02,Default,,0000,0000,0000,,bevatten altijd\Nveel elektrische activiteit. Dialogue: 0,0:08:53.66,0:08:55.04,Default,,0000,0000,0000,,Om mijn onderzoek te doen, Dialogue: 0,0:08:55.07,0:08:58.07,Default,,0000,0000,0000,,is het nodig dat ik \Nalle ruis minimaliseer. Dialogue: 0,0:08:58.41,0:09:01.89,Default,,0000,0000,0000,,Daarom vraag ik mijn deelnemers\Neen aantal dingen te doen. Dialogue: 0,0:09:02.43,0:09:03.59,Default,,0000,0000,0000,,Ten eerste Dialogue: 0,0:09:03.61,0:09:06.92,Default,,0000,0000,0000,,vraag ik ze hun hoofd te laten rusten\Nop een kinsteun Dialogue: 0,0:09:06.94,0:09:09.36,Default,,0000,0000,0000,,om te veel spierbeweging te vermijden. Dialogue: 0,0:09:09.38,0:09:13.38,Default,,0000,0000,0000,,Daarnaast vraag ik ze ondertussen\Nte staren naar het midden van een monitor Dialogue: 0,0:09:13.40,0:09:16.26,Default,,0000,0000,0000,,om te voorkomen dat men veel\Nmet de ogen beweegt en knippert. Dialogue: 0,0:09:16.28,0:09:18.70,Default,,0000,0000,0000,,Ik heb liever ook niet dat ze slikken, Dialogue: 0,0:09:18.73,0:09:23.32,Default,,0000,0000,0000,,daarom vraag ik ze hun tong uit te steken Dialogue: 0,0:09:23.34,0:09:25.35,Default,,0000,0000,0000,,boven een glazen kom Dialogue: 0,0:09:25.38,0:09:29.58,Default,,0000,0000,0000,,en laat daar dan constant \Nsmaakstimuli op los Dialogue: 0,0:09:29.60,0:09:31.70,Default,,0000,0000,0000,,die vervolgens in de kom druppen. Dialogue: 0,0:09:31.73,0:09:33.21,Default,,0000,0000,0000,,(Gelach) Dialogue: 0,0:09:33.24,0:09:37.38,Default,,0000,0000,0000,,En om dit prachtige plaatje\Ncompleet te maken Dialogue: 0,0:09:37.40,0:09:39.99,Default,,0000,0000,0000,,geef ik ze ook een slabbetje Dialogue: 0,0:09:40.01,0:09:43.12,Default,,0000,0000,0000,,waarbij ze de keuze hebben\Ntussen roze en blauw. Dialogue: 0,0:09:43.14,0:09:47.23,Default,,0000,0000,0000,,(Gelach) Dialogue: 0,0:09:47.25,0:09:49.37,Default,,0000,0000,0000,,Ziet eruit als een normale\Neetervaring, toch? Dialogue: 0,0:09:49.39,0:09:50.54,Default,,0000,0000,0000,,(Gelach) Dialogue: 0,0:09:51.58,0:09:53.00,Default,,0000,0000,0000,,Nee, natuurlijk niet. Dialogue: 0,0:09:54.55,0:09:55.90,Default,,0000,0000,0000,,En erger nog, Dialogue: 0,0:09:55.92,0:09:59.26,Default,,0000,0000,0000,,ik heb niet eens grip over de gedachten\Nvan mijn deelnemers Dialogue: 0,0:09:59.28,0:10:01.40,Default,,0000,0000,0000,,Dus ik moet deze smaaktest Dialogue: 0,0:10:01.42,0:10:02.57,Default,,0000,0000,0000,,meerdere keren herhalen. Dialogue: 0,0:10:02.68,0:10:05.17,Default,,0000,0000,0000,,De eerste keer denken ze wellicht\Naan de gratis lunch Dialogue: 0,0:10:05.17,0:10:07.97,Default,,0000,0000,0000,,die ze krijgen in ruil voor hun deelname Dialogue: 0,0:10:07.100,0:10:11.12,Default,,0000,0000,0000,,en de tweede keer wellicht aan de kerst\Ndie eraan zit te komen Dialogue: 0,0:10:11.12,0:10:14.22,Default,,0000,0000,0000,,en wat ze moeders dit jaar\Nnu weer moeten geven, weet je wel. Dialogue: 0,0:10:15.11,0:10:19.24,Default,,0000,0000,0000,,Maar wat er sowieso komt\Nis een reactie op de smaak. Dialogue: 0,0:10:19.26,0:10:22.53,Default,,0000,0000,0000,,Daarom herhaal ik deze procedure\Nmeerdere keren. Dialogue: 0,0:10:22.87,0:10:24.72,Default,,0000,0000,0000,,Zestig keer, om precies te zijn. Dialogue: 0,0:10:25.19,0:10:26.76,Default,,0000,0000,0000,,En gebruik de gemiddelde respons, Dialogue: 0,0:10:26.76,0:10:30.28,Default,,0000,0000,0000,,zodat reacties niet gerelateerd tot smaak\Nals het ware wegvallen. Dialogue: 0,0:10:30.31,0:10:31.96,Default,,0000,0000,0000,,Door gebruik van deze methode Dialogue: 0,0:10:31.98,0:10:34.51,Default,,0000,0000,0000,,hebben wij en andere laboratoria Dialogue: 0,0:10:34.53,0:10:38.03,Default,,0000,0000,0000,,onderzocht hoe lang het duurt\Nvanaf het moment dat voedsel je tong raakt Dialogue: 0,0:10:38.06,0:10:41.04,Default,,0000,0000,0000,,tot onze hersenen erachter zijn\Nwelke smaak zij ervaren. Dialogue: 0,0:10:41.64,0:10:44.85,Default,,0000,0000,0000,,Gebleken is dat dit al in de eerste\N100 miliseconden gebeurt: Dialogue: 0,0:10:44.88,0:10:47.85,Default,,0000,0000,0000,,een halve seconde voordat\Nwe ons hiervan bewust zijn. Dialogue: 0,0:10:48.27,0:10:50.08,Default,,0000,0000,0000,,Vervolgens hebben we onderzocht Dialogue: 0,0:10:50.10,0:10:53.90,Default,,0000,0000,0000,,wat het smaakverschil is\Ntussen suiker en kunstmatige zoetstoffen Dialogue: 0,0:10:53.93,0:10:56.51,Default,,0000,0000,0000,,die in onze opzet erg\Nvergelijkbaar smaakten. Dialogue: 0,0:10:56.56,0:10:58.59,Default,,0000,0000,0000,,Zelfs zo vergelijkbaar Dialogue: 0,0:10:58.62,0:11:02.20,Default,,0000,0000,0000,,dat de helft van mijn deelnemers\Nde smaken nauwelijks kon onderscheiden Dialogue: 0,0:11:02.22,0:11:04.55,Default,,0000,0000,0000,,en de andere helft dit helemaal niet kon. Dialogue: 0,0:11:05.02,0:11:06.78,Default,,0000,0000,0000,,Maar verbazingwekkend genoeg, Dialogue: 0,0:11:06.80,0:11:09.78,Default,,0000,0000,0000,,kijkend naar de gehele deelnemersgroep, Dialogue: 0,0:11:09.81,0:11:13.75,Default,,0000,0000,0000,,zagen we dat hun hersenen wel degelijk\Nde smaak konden onderscheiden. Dialogue: 0,0:11:14.90,0:11:17.75,Default,,0000,0000,0000,,Dus met behulp van EEG\Nen andere hersenscanapparatuur Dialogue: 0,0:11:17.78,0:11:19.92,Default,,0000,0000,0000,,en andere fysiologische maatstaven -- Dialogue: 0,0:11:19.92,0:11:21.07,Default,,0000,0000,0000,,zweet en pupilgrootte -- Dialogue: 0,0:11:21.07,0:11:23.60,Default,,0000,0000,0000,,bezitten we nieuwe poorten naar ons brein. Dialogue: 0,0:11:23.62,0:11:27.32,Default,,0000,0000,0000,,Deze zullen ons helpen\Nde barrière van het bewuste geest te nemen Dialogue: 0,0:11:27.34,0:11:29.52,Default,,0000,0000,0000,,en zo de vooroordelen \Nvan mensen te doorzien Dialogue: 0,0:11:29.55,0:11:32.60,Default,,0000,0000,0000,,en mogelijk zelfs onbewuste verschillen\Nin smaak vast te leggen. Dialogue: 0,0:11:32.69,0:11:36.51,Default,,0000,0000,0000,,Dit doordat we nu de eerste reactie\Nop voedsel kunnen meten Dialogue: 0,0:11:36.54,0:11:38.84,Default,,0000,0000,0000,,nog voordat men zich er bewust van is Dialogue: 0,0:11:38.86,0:11:42.17,Default,,0000,0000,0000,,en voordat men rationaliseert\Nwaarom men iets lekker of vies vindt. Dialogue: 0,0:11:42.48,0:11:44.65,Default,,0000,0000,0000,,We kunnen de gezichtsuitdrukkingen meten, Dialogue: 0,0:11:44.68,0:11:47.17,Default,,0000,0000,0000,,we kunnen meten waar men naar kijkt, Dialogue: 0,0:11:47.20,0:11:49.20,Default,,0000,0000,0000,,of er een zweetreactie plaatsvindt, Dialogue: 0,0:11:49.22,0:11:51.62,Default,,0000,0000,0000,,we kunnen meten hoe het brein reageert. Dialogue: 0,0:11:51.92,0:11:53.59,Default,,0000,0000,0000,,En al deze metingen Dialogue: 0,0:11:53.62,0:11:56.20,Default,,0000,0000,0000,,stellen ons in staat\Nsmakelijker voedsel te creëren, Dialogue: 0,0:11:56.24,0:11:58.98,Default,,0000,0000,0000,,omdat we kunnen meten of \Nmensen die suikerarme milkshake Dialogue: 0,0:11:59.01,0:12:00.66,Default,,0000,0000,0000,,wel echt lekker vinden. Dialogue: 0,0:12:00.66,0:12:04.64,Default,,0000,0000,0000,,We kunnen zorgen voor gezonder voedsel\Nzonder in te leveren op smaak, Dialogue: 0,0:12:04.64,0:12:07.13,Default,,0000,0000,0000,,door de reactie op\Nverschillende zoetstoffen te meten Dialogue: 0,0:12:07.13,0:12:10.27,Default,,0000,0000,0000,,en zo de zoetstof te vinden\Nwaarop men bijna hetzelfde reageert Dialogue: 0,0:12:10.27,0:12:12.00,Default,,0000,0000,0000,,als op suiker. Dialogue: 0,0:12:12.03,0:12:14.70,Default,,0000,0000,0000,,Bovendien kunnen we helpen\Ngezonder voedsel te maken Dialogue: 0,0:12:14.73,0:12:16.44,Default,,0000,0000,0000,,door te helpen begrijpen Dialogue: 0,0:12:16.49,0:12:19.09,Default,,0000,0000,0000,,hoe voedselwaarneming\Nnou echt in zijn werk gaat. Dialogue: 0,0:12:19.40,0:12:22.07,Default,,0000,0000,0000,,Daar weten we verrassend weinig van. Dialogue: 0,0:12:22.59,0:12:25.92,Default,,0000,0000,0000,,We weten bijvoorbeeld\Ndat er die vijf basissmaken zijn, Dialogue: 0,0:12:25.94,0:12:28.19,Default,,0000,0000,0000,,maar hebben een sterk vermoeden\Ndat er meer zijn Dialogue: 0,0:12:28.21,0:12:32.95,Default,,0000,0000,0000,,en met behulp van onze EEG\Nhebben we bewijs gevonden dat vet Dialogue: 0,0:12:32.98,0:12:35.63,Default,,0000,0000,0000,,behalve een bepaalde textuur en geur Dialogue: 0,0:12:35.66,0:12:37.40,Default,,0000,0000,0000,,ook een bepaalde smaak meebrengt. Dialogue: 0,0:12:37.55,0:12:41.46,Default,,0000,0000,0000,,Wat betekent dat vet\Neen zesde basissmaak zou kunnen zijn. Dialogue: 0,0:12:41.52,0:12:45.55,Default,,0000,0000,0000,,En als we uitvogelen\Nhoe ons brein vet en suiker herkent -- Dialogue: 0,0:12:45.58,0:12:47.22,Default,,0000,0000,0000,,dit is mijn fantasietje -- Dialogue: 0,0:12:47.24,0:12:48.74,Default,,0000,0000,0000,,dat we dan op een dag Dialogue: 0,0:12:48.76,0:12:52.80,Default,,0000,0000,0000,,een calorieloze milkshake kunnen maken\Ndie smaakt zoals het origineel. Dialogue: 0,0:12:54.89,0:12:57.38,Default,,0000,0000,0000,,Of misschien komen we er wel achter\Ndat dat niet kan, Dialogue: 0,0:12:57.40,0:12:59.77,Default,,0000,0000,0000,,omdat we onbewust calorieën detecteren Dialogue: 0,0:12:59.79,0:13:02.57,Default,,0000,0000,0000,,via de receptoren\Nin ons maag-darmkanaal. Dialogue: 0,0:13:03.02,0:13:04.63,Default,,0000,0000,0000,,De toekomst zal het uitwijzen. Dialogue: 0,0:13:05.98,0:13:08.80,Default,,0000,0000,0000,,Onze bewuste beleving van voeding Dialogue: 0,0:13:08.83,0:13:13.79,Default,,0000,0000,0000,,is slechts het topje van de ijsberg\Nals het gaat om de totale voedselsensatie. Dialogue: 0,0:13:13.82,0:13:16.12,Default,,0000,0000,0000,,En door de totale sensatie\Nte bestuderen, Dialogue: 0,0:13:16.15,0:13:19.02,Default,,0000,0000,0000,,zowel bewust als onbewust, Dialogue: 0,0:13:19.05,0:13:23.56,Default,,0000,0000,0000,,kan smakelijker en gezonder voedsel\Nvoor iedereen gemaakt worden. Dialogue: 0,0:13:23.58,0:13:24.73,Default,,0000,0000,0000,,Dank jullie wel. Dialogue: 0,0:13:24.75,0:13:27.78,Default,,0000,0000,0000,,(Applaus)