0:00:00.817,0:00:04.087
저는 매우 흥미로운 경험을 [br]한 적이 있습니다.

0:00:04.111,0:00:05.261
5년 전의 일입니다.

0:00:06.278,0:00:09.103
하루는 저와 제 남편이 마트에 [br]쇼핑을 하러 갔어요.

0:00:09.127,0:00:10.720
언제나처럼요.

0:00:10.744,0:00:14.093
그런데 그 날은 멋진 걸 발견했어요.

0:00:14.117,0:00:17.839
그러니까 저는 공정 무역, 유기농,

0:00:17.863,0:00:20.395
케냐의 싱글 오리진 [br]커피에 대해 얘기하고 있어요.

0:00:20.419,0:00:22.152
돈을 꽤나 써서 구입했습니다.

0:00:23.416,0:00:26.554
바로 거기서 문제가 시작됐습니다.

0:00:26.578,0:00:30.418
제 남편은 이 커피가[br]훨씬 저렴한 다른 일반적인 커피보다[br]

0:00:30.442,0:00:32.831
더 낫다고 생각했죠.

0:00:32.855,0:00:37.204
그런데 제가 비싸고 좋은 커피만을 [br]마시며 사는 삶을 상상해보니

0:00:37.228,0:00:39.656
생활비가 폭발적으로 늘어날 게 [br]눈앞에 훤하더라고요.

0:00:39.680,0:00:40.681
(웃음)

0:00:40.705,0:00:41.855
더 심각한 것은

0:00:43.038,0:00:46.140
이 지출이 무의미한 일일지도[br]모른다는 걱정이었습니다.

0:00:46.164,0:00:49.680
만약 두 커피의 차이를 [br]전혀 느낄 수 없다면요.

0:00:51.355,0:00:55.188
불행하게도 제 남편은

0:00:55.212,0:01:00.152
식품과학 전공의 신경과학자와 [br]결혼했음을 잠시 잊었습니다.

0:01:00.165,0:01:01.339
(웃음)

0:01:01.363,0:01:02.536
좋습니다.

0:01:02.560,0:01:04.187
그래서 더 지체하지 않고

0:01:04.211,0:01:06.428
그를 시험해봤습니다.

0:01:07.126,0:01:09.087
저는 실험을 시작하기에 앞서

0:01:09.111,0:01:11.996
먼저 남편의 눈을 가렸습니다.

0:01:12.475,0:01:13.626
(웃음)

0:01:13.650,0:01:17.101
그리고는 두 종류의 커피를 내렸습니다.

0:01:17.125,0:01:21.375
남편에게는 각 커피를 [br]한 잔씩 따로 줄 거라고 말했죠.

0:01:22.387,0:01:25.176
커피를 맛 본 제 남편은 확신에 차서 [br]

0:01:25.176,0:01:27.998
첫 번째 커피가 [br]훨씬 쓰고 떫다고 대답했습니다.

0:01:28.022,0:01:34.771
짜릿한 맛으로 정신이 바짝 들게 하는[br]그런 아침에 잘 어울리는 커피요.

0:01:34.771,0:01:36.874
(웃음)

0:01:36.898,0:01:39.762
반면에 두 번째 커피는,

0:01:39.786,0:01:43.577
좀 더 과일향이 나면서 [br]달달하다고 했습니다.

0:01:43.601,0:01:47.668
저녁에 편안히 즐길 수 있는 커피죠.

0:01:49.466,0:01:52.299
하지만 제 남편이 알지 못했던 것은

0:01:52.323,0:01:55.648
사실은 제가 그에게 [br]두 종류의 커피를 준 것이 아니라는 거죠.

0:01:55.672,0:01:58.810
저는 그에게 정확히 똑같은 커피를[br]두 번 주었습니다.

0:01:58.834,0:02:01.001
(웃음)

0:02:01.358,0:02:03.992
그리고 당연히 [br]한 커피가 끔찍한 맛에서

0:02:04.016,0:02:06.960
환상적인 맛으로 변한 것도 아니었고요.

0:02:07.270,0:02:11.137
차이는 제 남편의 마음이 [br]만들어낸 거였죠.

0:02:11.521,0:02:14.513
비싼 커피를 선호했던 그의 편견이

0:02:14.552,0:02:17.941
존재하지 않는 맛의 차이를[br]경험하게 하도록 한 것입니다.

0:02:19.640,0:02:24.341
결과적으로는 생활비도 아끼고

0:02:24.365,0:02:26.048
흐뭇하게 마무리할 수 있었습니다.

0:02:26.072,0:02:28.277
특히나 제가요.

0:02:28.302,0:02:31.268
그리고나니 어떻게 한 잔의 커피를 두고

0:02:31.292,0:02:34.894
완전히 다른 두 반응이 나왔는지 [br]궁금해지기 시작했습니다.

0:02:35.331,0:02:39.022
왜 제 남편은 그토록[br]확신에 차서 말했을까요?

0:02:39.046,0:02:43.493
남은 삶 내내 [br]웃음거리가 될 수도 있었는데요.

0:02:43.517,0:02:45.350
(웃음)

0:02:46.831,0:02:51.172
놀라운 사실은 여러분들도 [br]그 상황에서 똑같이 했을 겁니다.

0:02:51.196,0:02:54.442
이게 바로 신경 과학계의 [br]난제 중 하나입니다.

0:02:54.466,0:02:56.886
바로 저희가 얻은 이 대답 뒤에

0:02:56.886,0:02:58.966
어떤 진실이 숨어 있는지 [br]알아내는 것이죠.

0:02:58.990,0:03:01.801
사람들이 좋아한다고 말하는 것을 [br]신뢰할 수 없다면

0:03:01.825,0:03:05.419
어떻게 음식을 [br]더 맛있게 만들 수 있겠어요?

0:03:06.728,0:03:10.258
이해를 위해 먼저 우리가 어떻게 [br]음식의 맛을 느끼는지 살펴 봅시다.

0:03:10.923,0:03:13.241
제가 커피를 한 잔 마실 때,

0:03:13.265,0:03:17.407
몸에 있는 수용체가 [br]이 커피를 감지하고

0:03:17.431,0:03:21.878
그 정보가 뇌 속의 [br]뉴런을 활성화 시킵니다.

0:03:22.570,0:03:25.300
빛의 파장은 색깔로 변환 되고요.

0:03:25.324,0:03:29.459
액체 속의 분자는 [br]혀 속의 수용체를 통해 감지되고

0:03:29.483,0:03:32.804
다섯 가지의 미각 중 [br]하나로 분류 됩니다.

0:03:33.266,0:03:37.496
바로 짠맛, 신맛, [br]쓴맛, 단맛, 감칠맛이죠.

0:03:38.433,0:03:41.734
공기중의 분자는 [br]코 속의 수용체를 통해 감지 되고

0:03:41.758,0:03:43.704
냄새로 변환됩니다.

0:03:43.704,0:03:48.077
그리고 감각, 온도, 소리등등도 [br]이런 식으로 감지 됩니다.

0:03:48.394,0:03:52.252
모든 정보들은 [br]수용체를 통해서 감지 되고

0:03:52.276,0:03:55.545
뇌 뉴런들 사이의 [br]신호로 변환 됩니다.

0:03:55.569,0:04:00.456
이 정보들은 함께 엮이고 통합되어

0:04:00.480,0:04:03.331
뇌가 인지할 수 있도록 합니다.

0:04:03.355,0:04:09.112
"내가 방금 커피 한 잔을 마셨어,[br]아주 맘에 들어." 하는 것 처럼요.

0:04:09.773,0:04:14.747
그렇게 뉴런을 통한 [br]정보 전달이 끝난 후에야

0:04:14.771,0:04:18.036
우리는 비로소 [br]커피 한 잔을 인식하게 됩니다.

0:04:18.988,0:04:22.922
그리고 바로 이 지점에서 [br]매우 흔히 오해가 생깁니다.

0:04:23.473,0:04:27.004
사람들은 우리가 [br]의식적으로 경험하는 것들이

0:04:27.028,0:04:30.218
현실을 정확히 반영한다고 생각합니다.

0:04:30.588,0:04:32.302
하지만 지금 들으셨다시피

0:04:32.326,0:04:35.842
사물과 그에 대한 의식 사이에는

0:04:35.866,0:04:40.371
여러 단계의 신경 전달이 존재합니다.

0:04:40.395,0:04:43.088
이는 때때로 의식적인 경험이

0:04:43.088,0:04:46.341
현실을 제대로 반영하지 [br]못한다는 것을 의미합니다.

0:04:46.720,0:04:48.920
제 남편에게 벌어진 일처럼 말이죠.

0:04:49.808,0:04:53.950
이는 어떤 물리적인 자극은 너무 약해서

0:04:53.974,0:04:58.347
우리 의식으로 도달하는 [br]벽을 넘지 못하는 반면에

0:04:58.371,0:05:00.253
정보들은 그 벽을 넘어오면서

0:05:00.277,0:05:04.363
우리의 숨겨진 편견에 의해 [br]왜곡되기 때문입니다.

0:05:04.824,0:05:08.995
사람들은 여러가지 [br]편견을 가지고 있습니다.

0:05:11.649,0:05:14.181
그렇습니다, [br]여러분들이 거기 앉아서

0:05:15.760,0:05:18.776
제 남편보다 아마 더 잘했을 거라고

0:05:18.800,0:05:22.347
그 커피들을 아마 제대로 [br]평가했을 것이라고 생각하고 있다면

0:05:22.371,0:05:25.180
여러분들은 사실 그 편견으로부터 [br]영향을 받고 있는 것입니다.

0:05:26.116,0:05:28.585
편견의 사각이라고 하는 [br]편견으로부터요.

0:05:28.609,0:05:33.415
다른 사람들보다 편견의 영향을[br]덜 받을 거라고 생각하는 편견이죠.

0:05:33.717,0:05:34.907
(웃음)

0:05:34.931,0:05:36.424
맞아요, 우리는 심지어 [br]편견을 갖는다는 편견에 대해

0:05:36.448,0:05:38.415
편견을 가질 수 있습니다.

0:05:38.439,0:05:39.440
(웃음)

0:05:39.464,0:05:41.588
너무 쉽게 가지 말자고요.

0:05:42.270,0:05:46.896
식품 산업에 알려진 편견에는[br]예의로 인한 편향이 있는데요

0:05:47.619,0:05:50.032
우리가 사회적으로 용인 될 수 있는

0:05:50.056,0:05:53.711
의견을 제시할 때 생기는 편향입니다.

0:05:53.735,0:05:56.400
이것은 분명 우리 자신의 [br]의견이 아닙니다, 그렇죠?

0:05:57.575,0:06:00.130
식품 연구자로서 이것은 [br]어려운 일이 아닐 수 없습니다.

0:06:00.154,0:06:05.252
사람들이 설탕을 줄인 [br]새 밀크 쉐이크를 좋아한다고 할 때,

0:06:05.276,0:06:07.528
그게 진짜 좋아하는 걸까요?

0:06:07.561,0:06:09.910
아니면 제가 듣고 있으니까

0:06:09.934,0:06:12.915
제 기분을 상하게 하지 않기위해 [br]그냥 좋아한다고 말하는 걸까요?

0:06:13.544,0:06:16.768
아니면 저한테 건강해보이고 싶어서 [br]그럴 수도 있겠죠.

0:06:18.115,0:06:19.718
저로서는 알 수 없습니다.

0:06:19.742,0:06:24.355
더 나쁜 건, [br]그들 자신도 모른다는 점이죠.

0:06:25.348,0:06:26.705
심지어 훈련된 맛 평가자나

0:06:26.729,0:06:30.402
미각과 후각을 구분하도록

0:06:30.402,0:06:33.428
철저히 훈련받은 사람도

0:06:33.475,0:06:36.582
만약 식품에 바닐라가 [br]첨가되어 있다면

0:06:36.606,0:06:38.439
여전히 편견에 사로잡혀 [br]더 달다고 평가할 수 있습니다.

0:06:38.455,0:06:39.605
왜 그럴까요?

0:06:39.978,0:06:43.128
분명 바닐라가 실제로 [br]단 맛이 나기 때문은 아닙니다.

0:06:44.510,0:06:48.466
전문가들도 사람이기 때문에

0:06:48.490,0:06:51.720
그리고 우리처럼 많은 디저트를[br]먹어왔기 때문에

0:06:51.744,0:06:55.239
그래서 단 맛과 바닐라를 [br]연관짓도록 배웠기 때문입니다.

0:06:56.056,0:06:59.373
그래서 맛과 향, [br]그리고 다른 감각 정보는

0:06:59.397,0:07:02.484
우리의 의식적인 마음과 [br]불가분하게 뒤엉켜있습니다.

0:07:02.508,0:07:05.434
그래서 한편으로 [br]우리는 이 점을 활용합니다.

0:07:05.458,0:07:09.369
우리는 이러한 의식적인 경험과 [br]데이터를 적극 활용합니다.

0:07:09.369,0:07:13.880
제품에 단 맛을 내기 위해[br]설탕 대신 바닐라를 넣는 것 처럼요.

0:07:14.823,0:07:17.149
하지만 다른 한편으로는

0:07:17.173,0:07:18.760
이러한 의식적인 평가로 인해

0:07:18.784,0:07:20.516
저는 여전히 사람들이 정말로

0:07:20.516,0:07:22.871
설탕이 줄어든 새로운 밀크 쉐이크를[br]좋아하는지 알 수가 없습니다.

0:07:24.006,0:07:25.791
어떻게 이 문제를 해결할 수 있을까요?

0:07:25.815,0:07:28.077
의식적인 평가 뒤에 가려진 진실을

0:07:28.101,0:07:30.736
어떻게 알아낼 수 있을까요?

0:07:30.760,0:07:34.935
핵심은 의식의 벽을 없애는 것입니다.

0:07:34.959,0:07:38.231
뇌 속의 정보를 직접 알아보는 것이죠.

0:07:39.015,0:07:40.870
이를 통해 우리 뇌에는

0:07:40.870,0:07:43.407
놀라운 비밀이 [br]가득하다는 것을 알게되었습니다.

0:07:43.872,0:07:48.940
우리의 뇌는 몸 전체에서 [br]끊임없이 감각 정보들을 받습니다.

0:07:48.964,0:07:51.321
대부분 우리는 인지조차 못하죠.

0:07:51.345,0:07:54.265
예를 들면, 소화 기관으로부터 [br]끊임없이 들어오는

0:07:54.289,0:07:56.158
맛에 대한 정보처럼 말이죠.

0:07:56.647,0:08:00.718
제 뇌는 이 모든 감각 정보에 대해[br]반응합니다.

0:08:01.274,0:08:04.710
이 정보는 제가 알지 못하는 중에[br]제 행동을 바꿉니다.

0:08:04.734,0:08:07.990
제가 정말 좋아하는 것을 할 때[br]동공의 지름을 확장시킨다든가

0:08:10.355,0:08:13.410
땀을 아주 조금 [br]더 나게 할 수도 있습니다.

0:08:13.434,0:08:15.301
만약 그 감정이 강렬하다면 말이죠.

0:08:16.300,0:08:17.990
그리고 뇌 정밀검사를 통해,

0:08:18.014,0:08:21.280
우리는 뇌 속의 이러한 정보들을 [br]측정할 수 있습니다.

0:08:22.021,0:08:24.769
특히, 제가 사용한 [br]뇌 정밀검사 기술은

0:08:24.780,0:08:28.703
뇌파 전위 기록술,[br]줄여서 EEG라고 하는데요.

0:08:28.727,0:08:32.672
이 기술을 사용하려면[br]전극을 붙인 모자를 써야 합니다.

0:08:32.696,0:08:35.164
제가 사용한 것은 [br]128개 전극이 있고요.

0:08:35.957,0:08:39.568
각각의 전극은 [br]뇌의 전기 자극을 측정하는데

0:08:39.592,0:08:42.193
1000분의 1초에 달하는[br]정확도로 측정합니다.

0:08:43.640,0:08:45.680
그런데 문제는

0:08:45.704,0:08:48.133
우리 뇌만 전기적으로 [br]활성화 된 것이 아니라

0:08:48.157,0:08:50.895
우리 몸의 다른 부분이나[br]외부 환경에서도

0:08:50.919,0:08:53.633
항상 전기적 신호를 보낸다는 것입니다.

0:08:53.657,0:08:55.045
연구를 위해서

0:08:55.069,0:08:58.069
저는 이러한 불필요한 신호를[br]최소화 해야 했습니다.

0:08:58.411,0:09:01.894
그래서 저는 실험 참가자들에게[br]여러가지 요청을 했는데요.

0:09:02.427,0:09:06.939
먼저, 턱을 괴어 [br]머리를 기대도록 했습니다.

0:09:06.939,0:09:09.360
근육이 너무 [br]많이 움직이지 않게 하려고요.

0:09:09.384,0:09:13.379
동시에 컴퓨터 모니터 [br]중앙을 응시하도록 요청했는데

0:09:13.403,0:09:16.172
이는 지나친 눈동자의 움직임이나[br]깜박임을 피하기 위해서입니다.

0:09:16.196,0:09:18.704
뭔가 삼키는 행동도 [br]피해야 했기 때문에

0:09:18.728,0:09:20.710
저는 참여자들에게

0:09:20.710,0:09:25.352
혀를 유리 그릇위로[br]내밀고 있도록 요청했습니다.

0:09:25.376,0:09:29.576
혀에 미각 자극제를 계속 떨어뜨리는데

0:09:29.600,0:09:31.704
거기서 흘러내리는 것들을[br]그릇에 받을 수 있게요.

0:09:31.728,0:09:33.212
(웃음)

0:09:33.236,0:09:37.379
그리고 그냥 [br]그림의 완성도를 높이기 위해서

0:09:37.403,0:09:39.990
참여자들에게 턱받이도 제공했습니다.

0:09:40.014,0:09:43.117
핑크나 블루 중에 좋아하는 색으로요.

0:09:43.141,0:09:47.228
(웃음)

0:09:47.252,0:09:49.366
보통 식사 모습 같이 보이네요, [br]그렇죠?

0:09:49.390,0:09:50.540
(웃음)

0:09:51.585,0:09:53.005
아뇨, 분명히 아니었습니다.

0:09:54.546,0:09:55.895
여기에 더해서

0:09:55.919,0:09:59.260
제가 실험 참여자들의 생각을 [br]통제 할 수 없으니까

0:09:59.284,0:10:01.395
이 실험을 반복해야만 했습니다.

0:10:01.419,0:10:02.569
여러 번이요.

0:10:02.958,0:10:05.789
아마 처음에는 [br]실험에 참여하는 대가로 제공하는

0:10:05.813,0:10:07.974
공짜 점심에 대해 [br]생각하고 있었을 겁니다.

0:10:07.998,0:10:11.296
어쩌면 두번째 실험에서는[br]크리스마스가 다가오고

0:10:11.320,0:10:14.220
엄마께 올해는 뭘 드리나 했을 겁니다. [br]아시잖아요.

0:10:15.109,0:10:19.236
하지만 각 실험에서 맛에 대한 반응은 [br]공통적으로 발견되죠.

0:10:19.260,0:10:22.527
그래서 저는 실험을 [br]여러 차례에 걸쳐 진행했습니다.

0:10:22.871,0:10:24.720
정확히는 60번을요.

0:10:25.291,0:10:26.911
그리고 저는 반응의 평균을 냈습니다,

0:10:26.935,0:10:29.839
왜냐하면 맛과 관련되지 않은 반응들은[br]평균으로 나뉠테니까요.

0:10:30.307,0:10:31.958
그리고 이 방법을 통해

0:10:31.982,0:10:34.506
저희나 다른 연구소들은

0:10:34.530,0:10:38.033
음식이 혀에 닿는 순간부터 [br]뇌가 그 맛을 알아내는데

0:10:38.057,0:10:41.036
얼마의 시간이 걸리는지 조사했습니다.

0:10:41.639,0:10:44.853
뇌에서 이 모든 과정은[br]0.1초 만에 일어나는데,

0:10:44.877,0:10:47.853
이는 우리가 인지하기 0.5초 전에 [br]이미 완료되는 것으로 밝혀졌습니다.

0:10:48.268,0:10:52.154
다음으로 저희는 설탕과

0:10:52.154,0:10:56.333
이와 아주 아주 비슷한 인공감미료 간의[br]맛 차이에 대해 조사했습니다.

0:10:56.563,0:10:58.594
사실, 그 둘은 맛이 너무 비슷해서

0:10:58.618,0:11:02.197
참여자들 중 절반만이 [br]간신히 둘을 구분 할 수 있었습니다.

0:11:02.221,0:11:04.546
나머지 절반은 할 수 없었고요.

0:11:05.015,0:11:06.776
하지만 놀랍게도,

0:11:06.800,0:11:09.926
저희는 모든 참가자 집단에서

0:11:09.950,0:11:13.751
참가자들의 뇌는 그 맛을 확실히 [br]구분해 내는 것을 발견했습니다.

0:11:14.895,0:11:17.754
그래서 EGG를 비롯한 [br]다른 뇌 정밀 검사 기계와

0:11:17.778,0:11:19.938
기타 물리적인 측정기구들을 사용하여

0:11:19.962,0:11:21.133
땀과 동공 크기로부터

0:11:21.157,0:11:23.172
뇌로 가는 새로운 통로를 [br]얻게 되었습니다.

0:11:23.625,0:11:27.316
이 통로는 우리가 의식의 벽을 거두고

0:11:27.340,0:11:29.523
사람들의 편향적인 생각을 넘어서

0:11:29.547,0:11:32.327
무의식적으로 느끼는 맛의 차이까지[br]잡아낼 수 있도록 해줍니다.

0:11:32.689,0:11:37.000
우리는 이제 음식을 먹는 순간의[br]바로 그 첫 반응을 측정할 수 있습니다.

0:11:37.024,0:11:38.841
사람들이 그것을 의식하기도 전에,

0:11:38.865,0:11:42.031
그것을 왜 좋아하거나 싫어하는지 [br]정당화 하기 전에 말이죠.

0:11:42.476,0:11:44.651
우리는 사람들의 얼굴 표정을 [br]측정할 수 있습니다.

0:11:44.675,0:11:47.172
우리는 사람들이 어디를 보고있는지 [br]잴 수 있습니다.

0:11:47.196,0:11:49.196
우리는 그들의 땀을 계량할 수 있고

0:11:49.220,0:11:51.620
우리는 그들의 뇌의 반응을 [br]수치화 할 수 있습니다.

0:11:52.030,0:11:54.093
그리고 이 모든 측정은

0:11:54.117,0:11:56.455
우리가 더 맛있는 음식을 [br]만들어 낼 수 있게 할 것입니다,

0:11:56.479,0:11:58.876
왜냐하면 이제 우리는 사람들이 [br]설탕이 덜 든 밀크 쉐이크를

0:11:58.900,0:12:00.637
정말로 좋아하는지 아닌지 [br]알 수 있기 때문입니다.

0:12:00.661,0:12:04.764
맛을 포기하지 않고도[br]더 건강한 음식을 만들수 있습니다.

0:12:04.788,0:12:07.561
서로 다른 인공 감미료에 [br]대한 반응을 측정해서

0:12:07.585,0:12:10.198
설탕과 가장 비슷한 반응을 [br]이끌어 내는 감미료를

0:12:10.198,0:12:12.005
찾아낼 수 있기 때문입니다.

0:12:12.029,0:12:14.704
게다가, 우리는 더 건강한 음식을 [br]만들도록 도울 수 있습니다.

0:12:14.728,0:12:17.695
왜냐하면 우리는 우리가 실제로 [br]처음에 어떻게 음식을 느끼는지

0:12:17.719,0:12:19.533
이해하도록 도울 수 있기 때문입니다.

0:12:19.533,0:12:22.200
그건 우리가 놀라울 정도로 [br]잘 모르고 있는 부분이죠.

0:12:22.589,0:12:25.920
예를들어, 우리는 다섯가지[br]맛에 대해 익히 알고 있습니다.

0:12:25.944,0:12:28.187
하지만 우리는 분명히 더 많은 맛이[br]있을거라고 생각합니다.

0:12:28.211,0:12:31.628
실제로 EGG 기술을 사용한 결과

0:12:31.628,0:12:35.795
식감과 냄새로 느껴지는 것 이외에도

0:12:35.813,0:12:37.553
지방의 맛이 있다는 증거를 찾았습니다.

0:12:37.553,0:12:40.934
이는 지방이 새로운 여섯 번째 맛이 [br]될 수 있다는 것을 의미합니다.

0:12:41.522,0:12:45.879
만약 뇌가 어떻게 지방과 설탕을[br]구별해내는지 알아낼 수 있다면

0:12:45.903,0:12:47.220
지금은 비록 상상에 불과하지만,

0:12:47.244,0:12:49.540
언젠가는 칼로리는 없지만 맛은 똑같은

0:12:49.540,0:12:52.798
밀크 쉐이크를[br]만들어 낼 수 있지 않을까요?

0:12:54.894,0:12:57.172
어쩌면 그걸 만들 수 없다는 것을[br]알아낼지도 모릅니다.

0:12:57.196,0:12:59.766
왜냐하면 우리는 무의식적으로

0:12:59.790,0:13:02.574
소화기관의 수용체를 통해[br]칼로리를 감지하기 때문입니다.

0:13:03.137,0:13:05.387
미래에는 알게 되겠지요.

0:13:05.978,0:13:08.803
음식에 대한 우리의 의식적인 경험은

0:13:08.827,0:13:13.791
음식을 느끼는데 있어서[br]빙산의 일각에 불과합니다.

0:13:13.815,0:13:18.172
그리고 의식과 무의식을 아우르는[br]감각에 대한 연구를 통해

0:13:19.046,0:13:23.555
모두를 위한 더 맛있고 건강한 음식을[br]만들 수 있다고 진심으로 믿습니다.

0:13:23.579,0:13:24.730
감사합니다.

0:13:24.754,0:13:29.920
(박수)