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Format: Layer, Start, End, Style, Name, MarginL, MarginR, MarginV, Effect, Text
Dialogue: 0,0:00:00.82,0:00:04.09,Default,,0000,0000,0000,,とても面白い経験をしました
Dialogue: 0,0:00:04.11,0:00:05.26,Default,,0000,0000,0000,,５年前の事です
Dialogue: 0,0:00:06.28,0:00:08.89,Default,,0000,0000,0000,,夫と ２日に一度の
Dialogue: 0,0:00:08.89,0:00:10.72,Default,,0000,0000,0000,,食料品の買い出しに行きました
Dialogue: 0,0:00:10.74,0:00:14.04,Default,,0000,0000,0000,,その日は 高級感がある\Nつまり ―
Dialogue: 0,0:00:14.04,0:00:17.84,Default,,0000,0000,0000,,フェアトレードでオーガニックの
Dialogue: 0,0:00:17.86,0:00:20.40,Default,,0000,0000,0000,,ケニア産の\Nシングルオリジンコーヒーを見つけ
Dialogue: 0,0:00:20.42,0:00:22.15,Default,,0000,0000,0000,,奮発して買ってみました
Dialogue: 0,0:00:23.25,0:00:26.55,Default,,0000,0000,0000,,問題は その時すでに始まっていたのです
Dialogue: 0,0:00:26.58,0:00:30.42,Default,,0000,0000,0000,,夫は そのコーヒーが\Nいつもの低価格品に比べ
Dialogue: 0,0:00:30.44,0:00:32.83,Default,,0000,0000,0000,,格上であると感じたのです
Dialogue: 0,0:00:32.86,0:00:37.20,Default,,0000,0000,0000,,私はというと\N高級なコーヒーを飲む生活のせいで
Dialogue: 0,0:00:37.23,0:00:39.66,Default,,0000,0000,0000,,家計が破綻することを\N想像していました
Dialogue: 0,0:00:39.68,0:00:40.68,Default,,0000,0000,0000,,（笑）
Dialogue: 0,0:00:40.70,0:00:41.86,Default,,0000,0000,0000,,さらに悪いことに
Dialogue: 0,0:00:43.04,0:00:46.14,Default,,0000,0000,0000,,そんなものにお金をかけるのは\Nムダだと心配しました
Dialogue: 0,0:00:46.16,0:00:49.68,Default,,0000,0000,0000,,どのみち違いなど\N判るまいと思いました
Dialogue: 0,0:00:51.36,0:00:55.19,Default,,0000,0000,0000,,残念なことに\Nこれは 特に夫に言える事ですが
Dialogue: 0,0:00:55.21,0:00:58.33,Default,,0000,0000,0000,,彼は 妻が神経科学者で\Nしかも 専門が食品科学である事を
Dialogue: 0,0:00:58.36,0:01:00.14,Default,,0000,0000,0000,,一時的に 忘れていました
Dialogue: 0,0:01:00.16,0:01:01.34,Default,,0000,0000,0000,,（笑）
Dialogue: 0,0:01:01.36,0:01:02.54,Default,,0000,0000,0000,,おかしいですよね？
Dialogue: 0,0:01:02.56,0:01:04.19,Default,,0000,0000,0000,,事をややこしくせずに
Dialogue: 0,0:01:04.21,0:01:06.43,Default,,0000,0000,0000,,夫をテストしてみました
Dialogue: 0,0:01:07.13,0:01:09.09,Default,,0000,0000,0000,,とある実験を企て
Dialogue: 0,0:01:09.11,0:01:11.100,Default,,0000,0000,0000,,夫に目隠しをつけて
Dialogue: 0,0:01:12.48,0:01:13.63,Default,,0000,0000,0000,,（笑）
Dialogue: 0,0:01:13.65,0:01:17.10,Default,,0000,0000,0000,,コーヒーを２種類淹れ
Dialogue: 0,0:01:17.12,0:01:19.70,Default,,0000,0000,0000,,「１種類ずつ試してもらうわね」と
Dialogue: 0,0:01:19.73,0:01:21.07,Default,,0000,0000,0000,,夫に言いました
Dialogue: 0,0:01:22.39,0:01:24.24,Default,,0000,0000,0000,,夫は はっきり確信を持って
Dialogue: 0,0:01:24.26,0:01:26.68,Default,,0000,0000,0000,,最初のコーヒーの方が
Dialogue: 0,0:01:26.70,0:01:27.100,Default,,0000,0000,0000,,より鋭い味で 苦いと言いました
Dialogue: 0,0:01:28.02,0:01:30.75,Default,,0000,0000,0000,,コクが強く\N体を揺さぶり起こす為にできたような
Dialogue: 0,0:01:30.78,0:01:34.75,Default,,0000,0000,0000,,朝にもってこいのコーヒーです
Dialogue: 0,0:01:34.77,0:01:36.87,Default,,0000,0000,0000,,（笑）
Dialogue: 0,0:01:36.90,0:01:39.76,Default,,0000,0000,0000,,反対に 次に出したコーヒーは
Dialogue: 0,0:01:39.79,0:01:43.58,Default,,0000,0000,0000,,フルーティで軽やかだと言いました
Dialogue: 0,0:01:43.60,0:01:47.67,Default,,0000,0000,0000,,夕方に飲んで\Nリラックスするためのコーヒーです
Dialogue: 0,0:01:49.47,0:01:52.30,Default,,0000,0000,0000,,夫は知る由もなかったのですが
Dialogue: 0,0:01:52.32,0:01:55.65,Default,,0000,0000,0000,,実はテストでは\N２種類のコーヒーではなく
Dialogue: 0,0:01:55.67,0:01:58.81,Default,,0000,0000,0000,,全く同じコーヒーを\N２回出しただけだったのです
Dialogue: 0,0:01:58.83,0:02:01.00,Default,,0000,0000,0000,,（笑）
Dialogue: 0,0:02:01.36,0:02:03.99,Default,,0000,0000,0000,,もちろん 同じコーヒーが
Dialogue: 0,0:02:04.02,0:02:06.96,Default,,0000,0000,0000,,突如 粗悪品から極上品に\N変わった訳ではありません
Dialogue: 0,0:02:07.27,0:02:11.14,Default,,0000,0000,0000,,味の違いは\N夫の気持ちの産物に過ぎません
Dialogue: 0,0:02:11.52,0:02:14.53,Default,,0000,0000,0000,,高級コーヒーをひいきする\Nというバイアスが
Dialogue: 0,0:02:14.55,0:02:17.94,Default,,0000,0000,0000,,実際には存在しない\N味の違いを感じさせたのです
Dialogue: 0,0:02:19.64,0:02:24.34,Default,,0000,0000,0000,,さて 家計を救うことができ
Dialogue: 0,0:02:24.36,0:02:26.05,Default,,0000,0000,0000,,殊に 私にとっては
Dialogue: 0,0:02:26.07,0:02:27.25,Default,,0000,0000,0000,,笑い話で終わりましたが
Dialogue: 0,0:02:27.27,0:02:28.28,Default,,0000,0000,0000,,（笑）
Dialogue: 0,0:02:28.30,0:02:31.27,Default,,0000,0000,0000,,次第に疑問に思い始めたことは
Dialogue: 0,0:02:31.29,0:02:34.89,Default,,0000,0000,0000,,何故 １杯のコーヒーに対し\N回答がそこまで二分したのかです
Dialogue: 0,0:02:35.33,0:02:39.02,Default,,0000,0000,0000,,夫は 後々まで公に笑い者にされる\Nリスクを負ってまで
Dialogue: 0,0:02:39.05,0:02:43.49,Default,,0000,0000,0000,,何故あの様な　\N大胆な発言をしたのでしょうか
Dialogue: 0,0:02:43.52,0:02:45.35,Default,,0000,0000,0000,,（笑）
Dialogue: 0,0:02:46.83,0:02:51.17,Default,,0000,0000,0000,,驚くような答えでしたが\N皆さんも同じように答えたと思うのです
Dialogue: 0,0:02:51.20,0:02:54.44,Default,,0000,0000,0000,,私たちが受けとる回答の\N裏に潜む真実を査定する事 ―
Dialogue: 0,0:02:54.47,0:02:57.78,Default,,0000,0000,0000,,それは 私が関わる科学分野において
Dialogue: 0,0:02:57.80,0:02:58.97,Default,,0000,0000,0000,,最も大きな課題なのです
Dialogue: 0,0:02:58.99,0:03:01.80,Default,,0000,0000,0000,,人々が 美味しいと実際に言っている\N意見を頼れないのなら
Dialogue: 0,0:03:01.82,0:03:05.42,Default,,0000,0000,0000,,どうやって食品の味を\N改良すればいいのでしょう
Dialogue: 0,0:03:06.73,0:03:10.48,Default,,0000,0000,0000,,それを理解するべく まずは\N人が食物を感知する仕組みに注目しましょう
Dialogue: 0,0:03:10.92,0:03:13.24,Default,,0000,0000,0000,,私がコーヒーを飲むと
Dialogue: 0,0:03:13.26,0:03:17.41,Default,,0000,0000,0000,,体内の受容体がコーヒーを感知し
Dialogue: 0,0:03:17.43,0:03:21.88,Default,,0000,0000,0000,,その情報は\N脳内の活性細胞に変換されます
Dialogue: 0,0:03:22.57,0:03:25.30,Default,,0000,0000,0000,,光の波長は\N色に変換されます
Dialogue: 0,0:03:25.32,0:03:29.46,Default,,0000,0000,0000,,液体中の分子は\N口内の受容体により感知され
Dialogue: 0,0:03:29.48,0:03:32.80,Default,,0000,0000,0000,,５つの基本味の１つに分類されます
Dialogue: 0,0:03:33.27,0:03:37.50,Default,,0000,0000,0000,,塩味 酸味 苦味 甘味 旨味です
Dialogue: 0,0:03:38.43,0:03:41.73,Default,,0000,0000,0000,,空気中の分子は\N鼻腔の受容体により感知され
Dialogue: 0,0:03:41.76,0:03:43.29,Default,,0000,0000,0000,,においに変換されます
Dialogue: 0,0:03:43.70,0:03:48.08,Default,,0000,0000,0000,,軽く触れる刺激 温度 音などにも\N同じ事が言えます
Dialogue: 0,0:03:48.39,0:03:52.25,Default,,0000,0000,0000,,これらの情報は全て\N受容体により感知され
Dialogue: 0,0:03:52.28,0:03:55.54,Default,,0000,0000,0000,,脳内の細胞間で\N信号に変換されるのです
Dialogue: 0,0:03:55.57,0:04:00.46,Default,,0000,0000,0000,,それらの情報が\N絡み合い 統合され
Dialogue: 0,0:04:00.48,0:04:03.33,Default,,0000,0000,0000,,私の脳は
Dialogue: 0,0:04:03.36,0:04:09.11,Default,,0000,0000,0000,,今コーヒーを飲んだな\N好きな味だな と認識します
Dialogue: 0,0:04:09.76,0:04:11.74,Default,,0000,0000,0000,,こうした 脳細胞の大奮闘を経て
Dialogue: 0,0:04:11.76,0:04:14.75,Default,,0000,0000,0000,,ようやく 私たちは
Dialogue: 0,0:04:14.77,0:04:18.04,Default,,0000,0000,0000,,コーヒーの味を\N意識して経験するのです
Dialogue: 0,0:04:18.99,0:04:22.92,Default,,0000,0000,0000,,これは 現在みんなが\N誤認している点です
Dialogue: 0,0:04:23.47,0:04:27.00,Default,,0000,0000,0000,,意識として経験することは
Dialogue: 0,0:04:27.03,0:04:30.22,Default,,0000,0000,0000,,現実の絶対的真実の反映に\N違いないと考えがちです
Dialogue: 0,0:04:30.59,0:04:32.30,Default,,0000,0000,0000,,ですが 今お話ししたように
Dialogue: 0,0:04:32.33,0:04:35.84,Default,,0000,0000,0000,,物理的な事物と それに対する\N意識としての経験の間に関する
Dialogue: 0,0:04:35.87,0:04:40.37,Default,,0000,0000,0000,,神経の解釈には\Nいくつもの段階があります
Dialogue: 0,0:04:40.40,0:04:42.51,Default,,0000,0000,0000,,つまり 場合によっては
Dialogue: 0,0:04:42.54,0:04:46.34,Default,,0000,0000,0000,,この 意識としての経験は\N現実を全く反映しません
Dialogue: 0,0:04:46.72,0:04:48.92,Default,,0000,0000,0000,,私の夫に起こったことがその例です
Dialogue: 0,0:04:49.81,0:04:53.95,Default,,0000,0000,0000,,それは 身体に対する刺激の中には\N弱過ぎる為に
Dialogue: 0,0:04:53.97,0:04:58.35,Default,,0000,0000,0000,,障壁を破って\N意識に入り込めないものもあり
Dialogue: 0,0:04:58.37,0:05:00.25,Default,,0000,0000,0000,,一方で 入り込めた情報は
Dialogue: 0,0:05:00.28,0:05:04.62,Default,,0000,0000,0000,,到達前に 隠れたバイアスにより\N歪められてしまう恐れがあるからです
Dialogue: 0,0:05:04.82,0:05:08.100,Default,,0000,0000,0000,,そして 人々は\N沢山のバイアスを持っているのです
Dialogue: 0,0:05:11.65,0:05:14.18,Default,,0000,0000,0000,,今ここに座っておられる皆さんは\N自分だったら恐らく
Dialogue: 0,0:05:15.76,0:05:18.78,Default,,0000,0000,0000,,私の夫よりも 上手くやれただろうとか
Dialogue: 0,0:05:18.80,0:05:22.35,Default,,0000,0000,0000,,２種類のコーヒーを正しく判別できただろう\Nとか思っているでしょう
Dialogue: 0,0:05:22.37,0:05:25.18,Default,,0000,0000,0000,,だとすれば\N実は あるバイアスに囚われているのです
Dialogue: 0,0:05:26.12,0:05:28.58,Default,,0000,0000,0000,,これは 「バイアスの盲点」\Nと言われるもので
Dialogue: 0,0:05:28.61,0:05:33.42,Default,,0000,0000,0000,,自分は 他人ほどには\Nバイアスを持っていないと思い込む傾向です
Dialogue: 0,0:05:33.72,0:05:34.91,Default,,0000,0000,0000,,（笑）
Dialogue: 0,0:05:34.93,0:05:36.42,Default,,0000,0000,0000,,バイアスの対象のバイアスにさえ
Dialogue: 0,0:05:36.45,0:05:38.42,Default,,0000,0000,0000,,バイアスを持つ事があります
Dialogue: 0,0:05:38.44,0:05:39.44,Default,,0000,0000,0000,,（笑）
Dialogue: 0,0:05:39.46,0:05:41.59,Default,,0000,0000,0000,,厄介なことに こんなのもあります
Dialogue: 0,0:05:42.27,0:05:46.90,Default,,0000,0000,0000,,食品業界で知られているのは\N「礼儀バイアス」です
Dialogue: 0,0:05:47.62,0:05:50.03,Default,,0000,0000,0000,,社会的に受け入れられそうな意見を\N述べがちだという
Dialogue: 0,0:05:50.06,0:05:53.71,Default,,0000,0000,0000,,バイアスのことですが
Dialogue: 0,0:05:53.74,0:05:56.40,Default,,0000,0000,0000,,それは私たち自身の\N意見ではありませんよね
Dialogue: 0,0:05:57.58,0:06:00.13,Default,,0000,0000,0000,,この事は 食品研究者としての課題です
Dialogue: 0,0:06:00.15,0:06:05.25,Default,,0000,0000,0000,,私が新しく作った低糖質ミルクシェイクを\Nみんなが美味しいと言ったとしても
Dialogue: 0,0:06:05.28,0:06:06.46,Default,,0000,0000,0000,,果して本当でしょうか
Dialogue: 0,0:06:06.48,0:06:07.54,Default,,0000,0000,0000,,（笑）
Dialogue: 0,0:06:07.56,0:06:09.91,Default,,0000,0000,0000,,ひょっとすると\N私が聞いているのを知っていて
Dialogue: 0,0:06:09.93,0:06:12.92,Default,,0000,0000,0000,,喜ばせるために\Nそう言っているのかも知れませんよね
Dialogue: 0,0:06:13.54,0:06:16.77,Default,,0000,0000,0000,,あるいは彼らはただ 健康志向だと\N私に思われたかったのかも知れません
Dialogue: 0,0:06:18.12,0:06:19.72,Default,,0000,0000,0000,,私には知る由もありません
Dialogue: 0,0:06:19.74,0:06:24.36,Default,,0000,0000,0000,,でも もっとタチが悪いことに\N答えた人たちも 分かっていないのです
Dialogue: 0,0:06:25.35,0:06:26.70,Default,,0000,0000,0000,,熟練した食品査定専門家は
Dialogue: 0,0:06:26.73,0:06:29.30,Default,,0000,0000,0000,,嗅覚と味覚を分別して捉えることを
Dialogue: 0,0:06:29.32,0:06:33.45,Default,,0000,0000,0000,,徹底的に学習した専門職ですが\N彼らでさえも
Dialogue: 0,0:06:33.48,0:06:36.58,Default,,0000,0000,0000,,バニラが含まれていると\N食品をより甘く感じてしまうという
Dialogue: 0,0:06:36.61,0:06:38.14,Default,,0000,0000,0000,,バイアスにかかることもあります
Dialogue: 0,0:06:38.46,0:06:39.60,Default,,0000,0000,0000,,何故でしょう
Dialogue: 0,0:06:39.98,0:06:43.13,Default,,0000,0000,0000,,もちろん\Nバニラが本当に甘いからではありません
Dialogue: 0,0:06:44.51,0:06:48.47,Default,,0000,0000,0000,,それは 専門家と言えども\N結局のところ人であり
Dialogue: 0,0:06:48.49,0:06:51.72,Default,,0000,0000,0000,,私たち同様\N沢山のデザートを食べた事があり
Dialogue: 0,0:06:51.74,0:06:55.24,Default,,0000,0000,0000,,甘味とバニラの香りを\N結びつけて覚えているからです
Dialogue: 0,0:06:56.06,0:06:59.37,Default,,0000,0000,0000,,ですから 味覚と嗅覚\Nその他の知覚情報は
Dialogue: 0,0:06:59.40,0:07:02.48,Default,,0000,0000,0000,,私たちの意識の中で\N密接に絡み合っているのです
Dialogue: 0,0:07:02.51,0:07:05.43,Default,,0000,0000,0000,,考えようによっては\Nこの事を利用できます
Dialogue: 0,0:07:05.46,0:07:07.93,Default,,0000,0000,0000,,これらの意識経験を利用して
Dialogue: 0,0:07:07.95,0:07:12.22,Default,,0000,0000,0000,,データをうまく活用し\N砂糖の代わりに バニラを足して
Dialogue: 0,0:07:12.24,0:07:13.84,Default,,0000,0000,0000,,甘さを増す事ができます
Dialogue: 0,0:07:14.82,0:07:17.15,Default,,0000,0000,0000,,しかしその一方で
Dialogue: 0,0:07:17.17,0:07:18.76,Default,,0000,0000,0000,,これらの意識上の評価では
Dialogue: 0,0:07:18.78,0:07:19.98,Default,,0000,0000,0000,,人々が本当に
Dialogue: 0,0:07:20.01,0:07:22.87,Default,,0000,0000,0000,,低糖質のミルクシェイクを好むかは\N私にはやはり分かりません
Dialogue: 0,0:07:24.01,0:07:25.79,Default,,0000,0000,0000,,では 如何に問題に対処しましょう
Dialogue: 0,0:07:25.82,0:07:28.08,Default,,0000,0000,0000,,意識上の食品評価の裏に潜む真実を
Dialogue: 0,0:07:28.10,0:07:30.74,Default,,0000,0000,0000,,どのように査定すれば良いでしょうか
Dialogue: 0,0:07:30.76,0:07:34.94,Default,,0000,0000,0000,,その鍵は 意識の障壁を取り除き
Dialogue: 0,0:07:34.96,0:07:38.23,Default,,0000,0000,0000,,代わりに脳内の情報に直接\N焦点を当てることにあります
Dialogue: 0,0:07:39.02,0:07:40.32,Default,,0000,0000,0000,,そうして判ったのは
Dialogue: 0,0:07:40.34,0:07:43.41,Default,,0000,0000,0000,,私たちの脳には\N興味深い秘密が沢山あるということです
Dialogue: 0,0:07:43.87,0:07:48.94,Default,,0000,0000,0000,,私たちの脳は 常時 \N全身から感覚情報を受信しており
Dialogue: 0,0:07:48.96,0:07:51.32,Default,,0000,0000,0000,,その殆どを\N私たちは自覚さえしていません
Dialogue: 0,0:07:51.34,0:07:54.26,Default,,0000,0000,0000,,例えば 消化管から常時受容する ―
Dialogue: 0,0:07:54.29,0:07:56.16,Default,,0000,0000,0000,,味覚情報などがそれです
Dialogue: 0,0:07:56.65,0:08:00.72,Default,,0000,0000,0000,,脳もまた\N全ての感覚情報に反応します
Dialogue: 0,0:08:01.27,0:08:04.71,Default,,0000,0000,0000,,脳は 私が自覚しないところで\N私の行動を変え
Dialogue: 0,0:08:04.73,0:08:07.99,Default,,0000,0000,0000,,好ましい事を経験すると
Dialogue: 0,0:08:08.01,0:08:09.97,Default,,0000,0000,0000,,瞳孔を散大する事ができます
Dialogue: 0,0:08:10.36,0:08:13.41,Default,,0000,0000,0000,,また その感情が強い時には
Dialogue: 0,0:08:13.43,0:08:15.30,Default,,0000,0000,0000,,発汗量をほんの少し増加させます
Dialogue: 0,0:08:16.30,0:08:17.99,Default,,0000,0000,0000,,また 脳スキャンにより
Dialogue: 0,0:08:18.01,0:08:21.28,Default,,0000,0000,0000,,今では\Nこの脳内情報の評価が可能です
Dialogue: 0,0:08:22.02,0:08:24.47,Default,,0000,0000,0000,,具体的には 私の活用してきた\N脳スキャン技術は
Dialogue: 0,0:08:24.49,0:08:26.85,Default,,0000,0000,0000,,脳波計測と呼ばれるものです
Dialogue: 0,0:08:26.87,0:08:28.70,Default,,0000,0000,0000,,略して「EEG」です
Dialogue: 0,0:08:28.73,0:08:32.67,Default,,0000,0000,0000,,私の研究では 全部で128個の電極を\Nキャップに付け
Dialogue: 0,0:08:32.70,0:08:35.16,Default,,0000,0000,0000,,これをかぶってもらいます
Dialogue: 0,0:08:35.96,0:08:39.57,Default,,0000,0000,0000,,それぞれの電極は\N脳内の電気的活動を
Dialogue: 0,0:08:39.59,0:08:42.19,Default,,0000,0000,0000,,ミリ秒まで正確に測定します
Dialogue: 0,0:08:43.64,0:08:45.68,Default,,0000,0000,0000,,しかしながら 問題があります
Dialogue: 0,0:08:45.70,0:08:48.13,Default,,0000,0000,0000,,それは 電気的活動は\N脳のみでなく
Dialogue: 0,0:08:48.16,0:08:50.90,Default,,0000,0000,0000,,体内の他の部分でも行われており
Dialogue: 0,0:08:50.92,0:08:53.63,Default,,0000,0000,0000,,また 周囲の環境でも\N常に 電気的活動が起きています
Dialogue: 0,0:08:53.66,0:08:55.04,Default,,0000,0000,0000,,私が実験を行うにあたり
Dialogue: 0,0:08:55.07,0:08:58.07,Default,,0000,0000,0000,,それらのノイズを\N最小限に抑える必要があります
Dialogue: 0,0:08:58.41,0:09:01.89,Default,,0000,0000,0000,,そのため 実験参加者には\Nいくつかの事をお願いします
Dialogue: 0,0:09:02.43,0:09:03.59,Default,,0000,0000,0000,,まず
Dialogue: 0,0:09:03.61,0:09:06.92,Default,,0000,0000,0000,,筋肉の動きを抑えるべく
Dialogue: 0,0:09:06.94,0:09:09.36,Default,,0000,0000,0000,,頭を顎あてに載せてもらいます
Dialogue: 0,0:09:09.38,0:09:13.38,Default,,0000,0000,0000,,また 目の動きと瞬きを抑えるべく
Dialogue: 0,0:09:13.40,0:09:16.17,Default,,0000,0000,0000,,コンピューター画面の中央に\N視線を合わせてもらいます
Dialogue: 0,0:09:16.20,0:09:18.70,Default,,0000,0000,0000,,また 唾を飲み込む事も避けたいので
Dialogue: 0,0:09:18.73,0:09:23.32,Default,,0000,0000,0000,,ガラスのボウルを置き
Dialogue: 0,0:09:23.34,0:09:25.35,Default,,0000,0000,0000,,その上に 舌を突き出してもらいます
Dialogue: 0,0:09:25.38,0:09:29.58,Default,,0000,0000,0000,,私が味覚刺激を\Nひっきりなしに 舌に乗せる為
Dialogue: 0,0:09:29.60,0:09:31.70,Default,,0000,0000,0000,,それがボウルに滴り落ちるのです
Dialogue: 0,0:09:31.73,0:09:33.21,Default,,0000,0000,0000,,（笑）
Dialogue: 0,0:09:33.24,0:09:37.38,Default,,0000,0000,0000,,この素敵な光景の仕上げに
Dialogue: 0,0:09:37.40,0:09:39.99,Default,,0000,0000,0000,,参加者に よだれかけを支給します
Dialogue: 0,0:09:40.01,0:09:43.12,Default,,0000,0000,0000,,ピンクかブルーか\N好きな方を選んでもらいます
Dialogue: 0,0:09:43.14,0:09:47.23,Default,,0000,0000,0000,,（笑）
Dialogue: 0,0:09:47.25,0:09:49.37,Default,,0000,0000,0000,,普通の食事風景みたいでしょう？
Dialogue: 0,0:09:49.39,0:09:50.54,Default,,0000,0000,0000,,（笑）
Dialogue: 0,0:09:51.58,0:09:53.00,Default,,0000,0000,0000,,そんなわけないですよね
Dialogue: 0,0:09:54.55,0:09:55.90,Default,,0000,0000,0000,,さらに悪いのは
Dialogue: 0,0:09:55.92,0:09:59.26,Default,,0000,0000,0000,,私も 参加者の思考を\Nコントロールできませんから
Dialogue: 0,0:09:59.28,0:10:01.40,Default,,0000,0000,0000,,この味覚実験を
Dialogue: 0,0:10:01.42,0:10:02.57,Default,,0000,0000,0000,,複数回行う必要があります
Dialogue: 0,0:10:02.96,0:10:05.79,Default,,0000,0000,0000,,参加者の皆さんは 最初は\N支給される無料ランチのことを
Dialogue: 0,0:10:05.81,0:10:07.97,Default,,0000,0000,0000,,考えているのかもしれません
Dialogue: 0,0:10:07.100,0:10:11.30,Default,,0000,0000,0000,,あるいは２度目は\Nもうすぐ来るクリスマスの事で
Dialogue: 0,0:10:11.32,0:10:14.31,Default,,0000,0000,0000,,今年は お母さんに何を贈ろうかを\N考えているのかもしれません
Dialogue: 0,0:10:15.11,0:10:19.24,Default,,0000,0000,0000,,けれども それぞれの反応の\N共通事項は味なのです
Dialogue: 0,0:10:19.26,0:10:22.53,Default,,0000,0000,0000,,ですので この味覚実験を\N複数回繰り返すのです
Dialogue: 0,0:10:22.87,0:10:24.72,Default,,0000,0000,0000,,60回です
Dialogue: 0,0:10:25.29,0:10:26.91,Default,,0000,0000,0000,,その後 反応の平均をとります
Dialogue: 0,0:10:26.94,0:10:29.84,Default,,0000,0000,0000,,これは 味覚と関係のない反応を\N平均化させる為です
Dialogue: 0,0:10:30.31,0:10:31.96,Default,,0000,0000,0000,,この方法を用い
Dialogue: 0,0:10:31.98,0:10:34.51,Default,,0000,0000,0000,,私の また他の研究所で
Dialogue: 0,0:10:34.53,0:10:38.03,Default,,0000,0000,0000,,「食べ物を舌に載せた」時点から
Dialogue: 0,0:10:38.06,0:10:41.04,Default,,0000,0000,0000,,脳が その味を認識するまでの\N所要時間を調べたところ
Dialogue: 0,0:10:41.64,0:10:44.85,Default,,0000,0000,0000,,それは最初の100ミリ秒以内に\N起きているのが判りました
Dialogue: 0,0:10:44.88,0:10:47.85,Default,,0000,0000,0000,,これは 私たちの実際の知覚よりも\N0.5秒早いのです
Dialogue: 0,0:10:48.27,0:10:50.08,Default,,0000,0000,0000,,次に
Dialogue: 0,0:10:50.10,0:10:53.90,Default,,0000,0000,0000,,砂糖と 味の酷似した人工甘味料との
Dialogue: 0,0:10:53.93,0:10:56.20,Default,,0000,0000,0000,,味の違いを調べました
Dialogue: 0,0:10:56.56,0:10:58.59,Default,,0000,0000,0000,,実際 あまりに味が酷似している為
Dialogue: 0,0:10:58.62,0:11:02.20,Default,,0000,0000,0000,,参加者の半数は\Nほとんど違いを識別できず
Dialogue: 0,0:11:02.22,0:11:04.55,Default,,0000,0000,0000,,残りの半数に至っては\N全く識別できませんでした
Dialogue: 0,0:11:05.02,0:11:06.78,Default,,0000,0000,0000,,しかし驚くことに
Dialogue: 0,0:11:06.80,0:11:09.93,Default,,0000,0000,0000,,参加者全員が共通して
Dialogue: 0,0:11:09.95,0:11:13.75,Default,,0000,0000,0000,,脳内では明らかに\N味覚を識別できていました
Dialogue: 0,0:11:14.90,0:11:17.75,Default,,0000,0000,0000,,ですから EEGや\Nその他の脳スキャン装置
Dialogue: 0,0:11:17.78,0:11:19.94,Default,,0000,0000,0000,,また その他の生理学的測定法である ―
Dialogue: 0,0:11:19.96,0:11:21.13,Default,,0000,0000,0000,,発汗量や瞳孔サイズ測定で
Dialogue: 0,0:11:21.16,0:11:23.17,Default,,0000,0000,0000,,新たな入り口から\N脳について理解できます
Dialogue: 0,0:11:23.62,0:11:27.32,Default,,0000,0000,0000,,人々が持つバイアスにとらわれず
Dialogue: 0,0:11:27.34,0:11:29.52,Default,,0000,0000,0000,,意識の障壁を取り除き
Dialogue: 0,0:11:29.55,0:11:32.33,Default,,0000,0000,0000,,潜在意識下で味覚の差異を\N捉えるのに役立つ入り口です
Dialogue: 0,0:11:32.69,0:11:37.00,Default,,0000,0000,0000,,それは 人々が食べ物を口に入れた時の\N一番最初の反応を
Dialogue: 0,0:11:37.02,0:11:38.84,Default,,0000,0000,0000,,実際に 人がそれを意識に上らせ
Dialogue: 0,0:11:38.86,0:11:42.03,Default,,0000,0000,0000,,その好き嫌いを合理的に説明できる前に\N測定できるからです
Dialogue: 0,0:11:42.48,0:11:44.65,Default,,0000,0000,0000,,私たちは 人々の表情を測定できます
Dialogue: 0,0:11:44.68,0:11:47.17,Default,,0000,0000,0000,,また 視線や
Dialogue: 0,0:11:47.20,0:11:49.20,Default,,0000,0000,0000,,発汗反応や
Dialogue: 0,0:11:49.22,0:11:51.62,Default,,0000,0000,0000,,脳反応を測定できます
Dialogue: 0,0:11:52.03,0:11:54.09,Default,,0000,0000,0000,,これらの手法を使えば
Dialogue: 0,0:11:54.12,0:11:56.46,Default,,0000,0000,0000,,より味の優れた食べ物を\N作る事ができるでしょう
Dialogue: 0,0:11:56.48,0:11:58.88,Default,,0000,0000,0000,,それは 人々が本当に\Nあの低糖質のミルクシェイクを
Dialogue: 0,0:11:58.90,0:12:00.64,Default,,0000,0000,0000,,好きなのか測定可能だからです
Dialogue: 0,0:12:00.66,0:12:04.76,Default,,0000,0000,0000,,また 味の面で妥協することなく\Nより体に良い食品を作ることができます
Dialogue: 0,0:12:04.79,0:12:07.56,Default,,0000,0000,0000,,何故かと言うと\N異なる甘味料への反応を測定する事で
Dialogue: 0,0:12:07.58,0:12:10.69,Default,,0000,0000,0000,,砂糖に対する反応に\Nより近い反応が出る甘味料を
Dialogue: 0,0:12:10.71,0:12:12.00,Default,,0000,0000,0000,,探せるからです
Dialogue: 0,0:12:12.03,0:12:14.70,Default,,0000,0000,0000,,さらに よりヘルシーな食品を作る\N助けにもなります
Dialogue: 0,0:12:14.73,0:12:17.70,Default,,0000,0000,0000,,私たちが そもそも実際に\N食品をどう感知しているのかを
Dialogue: 0,0:12:17.72,0:12:18.99,Default,,0000,0000,0000,,理解するのに役立つからです
Dialogue: 0,0:12:19.53,0:12:22.20,Default,,0000,0000,0000,,それは 驚くほどに\Nほとんど知られていない事です
Dialogue: 0,0:12:22.59,0:12:25.92,Default,,0000,0000,0000,,例えば ５つの基本味のことは\N既に知っていますが
Dialogue: 0,0:12:25.94,0:12:28.19,Default,,0000,0000,0000,,他の味も存在するのではと\N強く思っています
Dialogue: 0,0:12:28.21,0:12:33.19,Default,,0000,0000,0000,,実際に EEG装置を使い
Dialogue: 0,0:12:33.21,0:12:35.80,Default,,0000,0000,0000,,脂質は 食感とにおいに加え\N味覚としても感知できることを
Dialogue: 0,0:12:35.82,0:12:37.09,Default,,0000,0000,0000,,裏付ける証拠を掴みました
Dialogue: 0,0:12:37.55,0:12:40.93,Default,,0000,0000,0000,,つまり 脂味は\N第六の基本味かもしれないのです
Dialogue: 0,0:12:41.52,0:12:45.88,Default,,0000,0000,0000,,そして 私たちの脳が\N脂質と糖分を認識する仕組みを解明したら
Dialogue: 0,0:12:45.90,0:12:47.22,Default,,0000,0000,0000,,夢の様な話でしょうが
Dialogue: 0,0:12:47.24,0:12:48.74,Default,,0000,0000,0000,,本当に実現したら いつかは
Dialogue: 0,0:12:48.76,0:12:52.80,Default,,0000,0000,0000,,ノンカロリーで 味は本物に劣らない\Nミルクシェイクも 夢ではないかも知れません
Dialogue: 0,0:12:54.89,0:12:57.17,Default,,0000,0000,0000,,あるいは\N私たちは 消化管の受容体を介して
Dialogue: 0,0:12:57.20,0:12:59.77,Default,,0000,0000,0000,,潜在意識下で\Nカロリーを検知できるので
Dialogue: 0,0:12:59.79,0:13:02.57,Default,,0000,0000,0000,,そんな事は\N不可能だと解るかもしれません
Dialogue: 0,0:13:03.14,0:13:04.54,Default,,0000,0000,0000,,将来は まだ未知数です
Dialogue: 0,0:13:05.98,0:13:08.80,Default,,0000,0000,0000,,私たちの意識に上る 食に関する経験は
Dialogue: 0,0:13:08.83,0:13:13.79,Default,,0000,0000,0000,,食に対する 総合的知覚の中での\N氷山の一角に過ぎません
Dialogue: 0,0:13:13.82,0:13:16.12,Default,,0000,0000,0000,,意識に上るものでも\N潜在意識下のものでも
Dialogue: 0,0:13:16.15,0:13:19.02,Default,,0000,0000,0000,,この総合的知覚を研究していく事で
Dialogue: 0,0:13:19.05,0:13:23.56,Default,,0000,0000,0000,,人々にとり より味に優れ 体に良い食品を\N作れると強く確信しています
Dialogue: 0,0:13:23.58,0:13:24.73,Default,,0000,0000,0000,,ありがとうございました
Dialogue: 0,0:13:24.75,0:13:30.10,Default,,0000,0000,0000,,（拍手）