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Format: Layer, Start, End, Style, Name, MarginL, MarginR, MarginV, Effect, Text
Dialogue: 0,0:00:00.82,0:00:04.09,Default,,0000,0000,0000,,Ho vissuto un'esperienza\Ndavvero interessante
Dialogue: 0,0:00:04.11,0:00:05.26,Default,,0000,0000,0000,,cinque anni fa.
Dialogue: 0,0:00:06.28,0:00:09.04,Default,,0000,0000,0000,,Io e mio marito stavamo facendo la spesa
Dialogue: 0,0:00:09.04,0:00:10.87,Default,,0000,0000,0000,,come facciamo sempre a giorni alterni,
Dialogue: 0,0:00:10.87,0:00:14.09,Default,,0000,0000,0000,,ma quella volta\Ntrovammo questa sciccheria,
Dialogue: 0,0:00:14.12,0:00:17.84,Default,,0000,0000,0000,,parlo di un caffè\Nequo solidale, biologico,
Dialogue: 0,0:00:17.86,0:00:20.40,Default,,0000,0000,0000,,keniano, miscela monorigine,
Dialogue: 0,0:00:20.42,0:00:22.15,Default,,0000,0000,0000,,e abbiamo fatto questa pazzia.
Dialogue: 0,0:00:23.25,0:00:26.55,Default,,0000,0000,0000,,Ed è qui che sono iniziati i guai.
Dialogue: 0,0:00:26.58,0:00:30.42,Default,,0000,0000,0000,,Mio marito riteneva\Nquesta miscela superiore
Dialogue: 0,0:00:30.44,0:00:32.83,Default,,0000,0000,0000,,rispetto al nostro solito caffè economico,
Dialogue: 0,0:00:32.86,0:00:37.20,Default,,0000,0000,0000,,e io mi sono immaginata una vita\Nfatta solo di caffè esclusivi
Dialogue: 0,0:00:37.23,0:00:39.78,Default,,0000,0000,0000,,e ho visto le spese di casa\Nsalire alle stelle.
Dialogue: 0,0:00:39.78,0:00:40.68,Default,,0000,0000,0000,,(Risate)
Dialogue: 0,0:00:40.70,0:00:41.86,Default,,0000,0000,0000,,E peggio...
Dialogue: 0,0:00:43.04,0:00:46.14,Default,,0000,0000,0000,,Ho anche temuto che quell'investimento\Nsarebbe stato inutile.
Dialogue: 0,0:00:46.16,0:00:49.68,Default,,0000,0000,0000,,Che non saremmo nemmeno stati\Nin grado di notare la differenza.
Dialogue: 0,0:00:51.36,0:00:55.19,Default,,0000,0000,0000,,Sfortunatamente,\Nsoprattutto per mio marito,
Dialogue: 0,0:00:55.21,0:00:58.33,Default,,0000,0000,0000,,si era scordato di essere sposato\Ncon una neuroscienziata
Dialogue: 0,0:00:58.33,0:01:00.25,Default,,0000,0000,0000,,specializzata in scienza degli alimenti.
Dialogue: 0,0:01:00.25,0:01:01.34,Default,,0000,0000,0000,,(Risate)
Dialogue: 0,0:01:01.36,0:01:02.54,Default,,0000,0000,0000,,Giusto?
Dialogue: 0,0:01:02.56,0:01:04.19,Default,,0000,0000,0000,,Per cui, senza altri indugi,
Dialogue: 0,0:01:04.21,0:01:06.43,Default,,0000,0000,0000,,l'ho messo alla prova.
Dialogue: 0,0:01:07.13,0:01:09.09,Default,,0000,0000,0000,,Ho preparato un esperimento
Dialogue: 0,0:01:09.11,0:01:11.100,Default,,0000,0000,0000,,dove prima ho bendato mio marito.
Dialogue: 0,0:01:12.48,0:01:13.63,Default,,0000,0000,0000,,(Risate)
Dialogue: 0,0:01:13.65,0:01:17.10,Default,,0000,0000,0000,,Poi ho preparato i due tipi di caffè
Dialogue: 0,0:01:17.12,0:01:19.70,Default,,0000,0000,0000,,e gli ho detto che gliene avrei servito
Dialogue: 0,0:01:19.73,0:01:21.07,Default,,0000,0000,0000,,uno alla volta.
Dialogue: 0,0:01:22.39,0:01:24.24,Default,,0000,0000,0000,,Con molta sicurezza,
Dialogue: 0,0:01:24.26,0:01:26.68,Default,,0000,0000,0000,,mio marito ha descritto la prima tazza
Dialogue: 0,0:01:26.70,0:01:27.100,Default,,0000,0000,0000,,come più grezza e amara.
Dialogue: 0,0:01:28.02,0:01:30.75,Default,,0000,0000,0000,,Un caffè ideale per il mattino,
Dialogue: 0,0:01:30.78,0:01:33.34,Default,,0000,0000,0000,,con il solo scopo\Ndi risvegliarvi di soprassalto
Dialogue: 0,0:01:33.34,0:01:34.77,Default,,0000,0000,0000,,con il suo sapore spaventoso.
Dialogue: 0,0:01:34.77,0:01:36.87,Default,,0000,0000,0000,,(Risate)
Dialogue: 0,0:01:36.90,0:01:39.76,Default,,0000,0000,0000,,La seconda tazza, invece,
Dialogue: 0,0:01:39.79,0:01:43.58,Default,,0000,0000,0000,,era fruttata e deliziosa.
Dialogue: 0,0:01:43.60,0:01:47.67,Default,,0000,0000,0000,,Un tipo di caffè da godersi\Nalla sera per rilassarsi.
Dialogue: 0,0:01:49.47,0:01:52.30,Default,,0000,0000,0000,,Peccato che mio marito non sapesse
Dialogue: 0,0:01:52.32,0:01:55.65,Default,,0000,0000,0000,,che, in realtà, non gli avevo dato\Ndue diversi tipi di caffè.
Dialogue: 0,0:01:55.67,0:01:58.81,Default,,0000,0000,0000,,Gli avevo dato lo stesso due volte.
Dialogue: 0,0:01:58.83,0:02:01.00,Default,,0000,0000,0000,,(Risate)
Dialogue: 0,0:02:01.36,0:02:03.99,Default,,0000,0000,0000,,E di certo non era il caffè
Dialogue: 0,0:02:04.02,0:02:06.96,Default,,0000,0000,0000,,che era improvvisamente passato\Nda orribile a buonissimo.
Dialogue: 0,0:02:07.27,0:02:11.14,Default,,0000,0000,0000,,No, la differenza nel gusto\Nera un prodotto della mente di mio marito.
Dialogue: 0,0:02:11.52,0:02:14.53,Default,,0000,0000,0000,,Del suo pregiudizio\Na favore del caffè pregiato
Dialogue: 0,0:02:14.55,0:02:17.94,Default,,0000,0000,0000,,che gli ha fatto provare due gusti diversi\Nche non esistevano.
Dialogue: 0,0:02:19.64,0:02:23.76,Default,,0000,0000,0000,,Bene, avendo così salvato\Nle nostre finanze familiari,
Dialogue: 0,0:02:24.15,0:02:26.13,Default,,0000,0000,0000,,e concluso con una grassa risata,
Dialogue: 0,0:02:26.13,0:02:27.35,Default,,0000,0000,0000,,io in particolar modo...
Dialogue: 0,0:02:27.35,0:02:28.28,Default,,0000,0000,0000,,(Risate)
Dialogue: 0,0:02:28.30,0:02:31.27,Default,,0000,0000,0000,,Ho cominciato a pensare\Ncome si possano ottenere
Dialogue: 0,0:02:31.29,0:02:34.89,Default,,0000,0000,0000,,due risposte così differenti\Ndalla stessa tazza di caffè.
Dialogue: 0,0:02:35.33,0:02:39.02,Default,,0000,0000,0000,,Perché mio marito era così sicuro
Dialogue: 0,0:02:39.05,0:02:43.49,Default,,0000,0000,0000,,nonostante il rischio\Ndi essere deriso a vita?
Dialogue: 0,0:02:43.52,0:02:45.35,Default,,0000,0000,0000,,(Risate)
Dialogue: 0,0:02:46.83,0:02:51.17,Default,,0000,0000,0000,,La risposta sorprendente è che credo\Nche anche voi avreste fatto lo stesso.
Dialogue: 0,0:02:51.20,0:02:54.44,Default,,0000,0000,0000,,E questa è la più grande sfida\Nnel mio campo di studi:
Dialogue: 0,0:02:54.47,0:02:57.78,Default,,0000,0000,0000,,capire dov'è la realtà\Ndietro queste risposte
Dialogue: 0,0:02:57.80,0:02:58.97,Default,,0000,0000,0000,,che riceviamo.
Dialogue: 0,0:02:58.99,0:03:01.80,Default,,0000,0000,0000,,Perché come possiamo rendere\Nil cibo più appetitoso
Dialogue: 0,0:03:01.82,0:03:05.42,Default,,0000,0000,0000,,se non possiamo fidarci\Ndi quello che ci dice la gente?
Dialogue: 0,0:03:06.73,0:03:10.26,Default,,0000,0000,0000,,Per capirci, vediamo innanzitutto\Ncome funziona il gusto.
Dialogue: 0,0:03:10.92,0:03:13.24,Default,,0000,0000,0000,,Quando bevo un caffè,
Dialogue: 0,0:03:13.26,0:03:17.41,Default,,0000,0000,0000,,identifico il caffè\Ntramite i recettori del mio corpo,
Dialogue: 0,0:03:17.43,0:03:21.88,Default,,0000,0000,0000,,informazioni che poi attivano\Nneuroni nel mio cervello.
Dialogue: 0,0:03:22.57,0:03:25.30,Default,,0000,0000,0000,,Le lunghezze d'onda\Nsono convertite in colori.
Dialogue: 0,0:03:25.32,0:03:29.46,Default,,0000,0000,0000,,Le molecole nel liquido\Nsono rilevate dai recettori nella bocca
Dialogue: 0,0:03:29.48,0:03:32.80,Default,,0000,0000,0000,,e categorizzate in uno\Ndei cinque gusti di base.
Dialogue: 0,0:03:33.27,0:03:37.50,Default,,0000,0000,0000,,Che sono: salato, acido, amaro,\Ndolce e umami.
Dialogue: 0,0:03:38.43,0:03:41.73,Default,,0000,0000,0000,,Le molecole nell'aria sono captate\Ndai recettori nel naso
Dialogue: 0,0:03:41.76,0:03:43.29,Default,,0000,0000,0000,,e trasformate in odori.
Dialogue: 0,0:03:43.70,0:03:48.08,Default,,0000,0000,0000,,E così per tatto, calore, suoni, ecc..
Dialogue: 0,0:03:48.39,0:03:52.25,Default,,0000,0000,0000,,Tutte queste informazioni\Nsono rilevate dai recettori
Dialogue: 0,0:03:52.28,0:03:55.54,Default,,0000,0000,0000,,e convertite in segnali\Ntra i neuroni del cervello.
Dialogue: 0,0:03:55.57,0:04:00.46,Default,,0000,0000,0000,,Le informazioni poi si intrecciano\Ne si integrano tra loro,
Dialogue: 0,0:04:00.48,0:04:03.33,Default,,0000,0000,0000,,così che il mio cervello possa riconoscere
Dialogue: 0,0:04:03.36,0:04:09.11,Default,,0000,0000,0000,,che sì, ho bevuto un caffè,\Ne che sì, mi è piaciuto.
Dialogue: 0,0:04:09.76,0:04:11.21,Default,,0000,0000,0000,,E solo allora,
Dialogue: 0,0:04:11.76,0:04:14.75,Default,,0000,0000,0000,,dopo tutto questo duro lavoro dei neuroni
Dialogue: 0,0:04:14.77,0:04:18.04,Default,,0000,0000,0000,,abbiamo l'esperienza cosciente\Ndi questa tazza di caffè.
Dialogue: 0,0:04:18.99,0:04:22.92,Default,,0000,0000,0000,,Ed è qui che c'è un luogo comune erroneo.
Dialogue: 0,0:04:23.47,0:04:27.00,Default,,0000,0000,0000,,La gente crede generalmente che quello\Nche noi sperimentiamo coscientemente
Dialogue: 0,0:04:27.03,0:04:30.22,Default,,0000,0000,0000,,deve essere una fedele\Nriproduzione della realtà.
Dialogue: 0,0:04:30.59,0:04:32.30,Default,,0000,0000,0000,,Ma come avete appena sentito,
Dialogue: 0,0:04:32.33,0:04:35.84,Default,,0000,0000,0000,,ci sono molti livelli\Ndi interpretazione neurale
Dialogue: 0,0:04:35.87,0:04:39.99,Default,,0000,0000,0000,,tra l'oggetto fisico e\Nl'esperienza cosciente dello stesso.
Dialogue: 0,0:04:40.40,0:04:42.51,Default,,0000,0000,0000,,Ciò significa che, a volte,
Dialogue: 0,0:04:42.54,0:04:46.34,Default,,0000,0000,0000,,questa esperienza non riflette\Nper niente la realtà.
Dialogue: 0,0:04:46.72,0:04:48.92,Default,,0000,0000,0000,,Come è successo a mio marito.
Dialogue: 0,0:04:49.81,0:04:53.95,Default,,0000,0000,0000,,Questo perché alcuni stimoli fisici\Npossono essere tanto deboli
Dialogue: 0,0:04:53.97,0:04:58.35,Default,,0000,0000,0000,,da non riuscire a passare la barriera\Nper entrare nella mente cosciente,
Dialogue: 0,0:04:58.37,0:05:00.25,Default,,0000,0000,0000,,mentre le informazioni che ci riescono
Dialogue: 0,0:05:00.28,0:05:04.36,Default,,0000,0000,0000,,possono essere alterate\Nda pregiudizi inconsci.
Dialogue: 0,0:05:04.82,0:05:08.100,Default,,0000,0000,0000,,E la gente ha un sacco di pregiudizi.
Dialogue: 0,0:05:11.65,0:05:14.18,Default,,0000,0000,0000,,Sì, se siete lì seduti adesso, a pensare
Dialogue: 0,0:05:15.76,0:05:18.78,Default,,0000,0000,0000,,che avreste potuto fare\Nmeglio di mio marito,
Dialogue: 0,0:05:18.80,0:05:21.84,Default,,0000,0000,0000,,che avreste potuto distinguere\Ncorrettamente il caffè,
Dialogue: 0,0:05:22.37,0:05:25.18,Default,,0000,0000,0000,,allora avete sicuramente un pregiudizio.
Dialogue: 0,0:05:25.90,0:05:28.58,Default,,0000,0000,0000,,Un pregiudizio chiamato\Nangolo cieco del pregiudizio.
Dialogue: 0,0:05:28.61,0:05:33.42,Default,,0000,0000,0000,,La nostra tendenza a vederci\Ncon meno pregiudizi rispetto agli altri.
Dialogue: 0,0:05:33.72,0:05:34.91,Default,,0000,0000,0000,,(Risate)
Dialogue: 0,0:05:34.93,0:05:36.55,Default,,0000,0000,0000,,E possiamo anche avere pregiudizi
Dialogue: 0,0:05:36.55,0:05:38.42,Default,,0000,0000,0000,,sui pregiudizi dei nostri pregiudizi.
Dialogue: 0,0:05:38.44,0:05:39.44,Default,,0000,0000,0000,,(Risate)
Dialogue: 0,0:05:39.46,0:05:41.59,Default,,0000,0000,0000,,Non ve la faccio facile.
Dialogue: 0,0:05:42.27,0:05:46.90,Default,,0000,0000,0000,,Un pregiudizio conosciuto nell'industria\Nalimentare è quello della cortesia.
Dialogue: 0,0:05:47.62,0:05:50.03,Default,,0000,0000,0000,,Un pregiudizio per cui diamo un'opinione
Dialogue: 0,0:05:50.06,0:05:52.91,Default,,0000,0000,0000,,che è considerata socialmente accettabile,
Dialogue: 0,0:05:53.74,0:05:56.40,Default,,0000,0000,0000,,ma non è sicuramente\Nla nostra opinione, giusto?
Dialogue: 0,0:05:57.07,0:06:00.33,Default,,0000,0000,0000,,E questi atteggiamenti mi stimolano\Ncome ricercatrice degli alimenti,
Dialogue: 0,0:06:00.33,0:06:04.90,Default,,0000,0000,0000,,perché quando la gente dice che apprezza\Nil mio milkshake con pochi zuccheri,
Dialogue: 0,0:06:05.28,0:06:06.46,Default,,0000,0000,0000,,è vero?
Dialogue: 0,0:06:06.48,0:06:07.54,Default,,0000,0000,0000,,(Risate)
Dialogue: 0,0:06:07.56,0:06:09.91,Default,,0000,0000,0000,,O dicono così
Dialogue: 0,0:06:09.93,0:06:12.92,Default,,0000,0000,0000,,perché sanno che sto ascoltando\Ne mi vogliono far piacere?
Dialogue: 0,0:06:13.54,0:06:16.77,Default,,0000,0000,0000,,O magari vogliono sembrare\Nsani e in forma alle mie orecchie.
Dialogue: 0,0:06:18.12,0:06:19.72,Default,,0000,0000,0000,,Non saprei.
Dialogue: 0,0:06:19.74,0:06:24.36,Default,,0000,0000,0000,,Ma peggio, non lo sanno nemmeno loro.
Dialogue: 0,0:06:24.73,0:06:26.70,Default,,0000,0000,0000,,Perfino gli assaggiatori professionisti,
Dialogue: 0,0:06:26.73,0:06:29.30,Default,,0000,0000,0000,,persone a cui è stato\Nesplicitamente insegnato
Dialogue: 0,0:06:29.32,0:06:33.45,Default,,0000,0000,0000,,a disgiungere l'olfatto dal gusto,
Dialogue: 0,0:06:33.48,0:06:36.58,Default,,0000,0000,0000,,rischiano di giudicare\Npiù dolci i prodotti
Dialogue: 0,0:06:36.61,0:06:38.14,Default,,0000,0000,0000,,se contengono vaniglia.
Dialogue: 0,0:06:38.46,0:06:39.60,Default,,0000,0000,0000,,Perché?
Dialogue: 0,0:06:39.98,0:06:43.13,Default,,0000,0000,0000,,Non di certo perché la vaniglia è dolce.
Dialogue: 0,0:06:44.51,0:06:48.47,Default,,0000,0000,0000,,È perché anche questi professionisti\Nsono esseri umani,
Dialogue: 0,0:06:48.49,0:06:51.59,Default,,0000,0000,0000,,e hanno mangiato tanti dolci, come noi,
Dialogue: 0,0:06:51.74,0:06:55.24,Default,,0000,0000,0000,,e hanno imparato ad associare\Nil dolce alla vaniglia.
Dialogue: 0,0:06:56.06,0:06:59.37,Default,,0000,0000,0000,,Per cui il gusto, l'olfatto\Ne altre informazioni sensoriali
Dialogue: 0,0:06:59.40,0:07:02.48,Default,,0000,0000,0000,,sono inevitabilmente collegate\Nnella nostra mente cosciente.
Dialogue: 0,0:07:02.51,0:07:05.43,Default,,0000,0000,0000,,Da una parte, possiamo usare\Nqueste informazioni.
Dialogue: 0,0:07:05.46,0:07:07.93,Default,,0000,0000,0000,,Possiamo usare\Nqueste esperienze coscienti,
Dialogue: 0,0:07:07.95,0:07:12.22,Default,,0000,0000,0000,,usare questi dati, sfruttarli mettendo\Nvaniglia al posto dello zucchero
Dialogue: 0,0:07:12.24,0:07:13.84,Default,,0000,0000,0000,,per addolcire i prodotti.
Dialogue: 0,0:07:14.82,0:07:16.85,Default,,0000,0000,0000,,Ma, d'altra parte,
Dialogue: 0,0:07:16.91,0:07:18.76,Default,,0000,0000,0000,,con queste valutazioni coscienti,
Dialogue: 0,0:07:18.78,0:07:19.98,Default,,0000,0000,0000,,ancora non saprei
Dialogue: 0,0:07:19.98,0:07:23.52,Default,,0000,0000,0000,,se veramente a queste persone piaceva\Nil mio milkshake con poco zucchero.
Dialogue: 0,0:07:23.85,0:07:25.79,Default,,0000,0000,0000,,E quindi come risolviamo il problema?
Dialogue: 0,0:07:25.82,0:07:28.08,Default,,0000,0000,0000,,Come facciamo a sapere dov'è la realtà
Dialogue: 0,0:07:28.10,0:07:30.74,Default,,0000,0000,0000,,dietro a queste valutazioni?
Dialogue: 0,0:07:30.76,0:07:34.94,Default,,0000,0000,0000,,La risposta è rimuovere\Nla barriera della mente cosciente
Dialogue: 0,0:07:34.96,0:07:38.23,Default,,0000,0000,0000,,e indirizzare le informazioni\Ndirettamente al cervello.
Dialogue: 0,0:07:39.02,0:07:40.32,Default,,0000,0000,0000,,E vediamo
Dialogue: 0,0:07:40.34,0:07:43.41,Default,,0000,0000,0000,,che il nostro cervello nasconde\Nmolti segreti affascinanti.
Dialogue: 0,0:07:43.87,0:07:48.94,Default,,0000,0000,0000,,Il nostro cervello riceve continuamente\Ninformazioni sensoriali dal nostro corpo,
Dialogue: 0,0:07:48.96,0:07:51.32,Default,,0000,0000,0000,,e della maggior parte \Nnon abbiamo coscienza,
Dialogue: 0,0:07:51.34,0:07:54.26,Default,,0000,0000,0000,,come le informazioni di gusto\Nche ricevo costantemente
Dialogue: 0,0:07:54.29,0:07:56.16,Default,,0000,0000,0000,,dal mio tratto gastrointestinale.
Dialogue: 0,0:07:56.65,0:08:00.72,Default,,0000,0000,0000,,E il mio cervello agirà anche\Nsu tutte queste informazioni sensoriali.
Dialogue: 0,0:08:01.27,0:08:04.71,Default,,0000,0000,0000,,Altererà il mio comportamento\Nsenza che me ne accorga,
Dialogue: 0,0:08:04.73,0:08:07.99,Default,,0000,0000,0000,,e può aumentare il diametro\Ndelle mie pupille
Dialogue: 0,0:08:08.01,0:08:09.97,Default,,0000,0000,0000,,se provo una sensazione piacevole.
Dialogue: 0,0:08:10.36,0:08:13.41,Default,,0000,0000,0000,,E aumentare leggermente\Nla produzione di sudore
Dialogue: 0,0:08:13.43,0:08:15.61,Default,,0000,0000,0000,,se questa emozione è intensa.
Dialogue: 0,0:08:16.30,0:08:17.99,Default,,0000,0000,0000,,E per mezzo di scansioni cerebrali,
Dialogue: 0,0:08:18.01,0:08:21.28,Default,,0000,0000,0000,,ora possiamo verificare\Nqueste informazioni nel cervello.
Dialogue: 0,0:08:21.73,0:08:24.76,Default,,0000,0000,0000,,Nello specifico ho utilizzato\Nuna tecnica di scansione cerebrale
Dialogue: 0,0:08:24.76,0:08:26.85,Default,,0000,0000,0000,,chiamata elettroencefalografia,
Dialogue: 0,0:08:26.87,0:08:28.55,Default,,0000,0000,0000,,abbreviato in EEG,
Dialogue: 0,0:08:28.73,0:08:32.67,Default,,0000,0000,0000,,che prevede di indossare\Nuna cuffia piena di elettrodi,
Dialogue: 0,0:08:32.70,0:08:35.16,Default,,0000,0000,0000,,128 nel mio caso.
Dialogue: 0,0:08:35.96,0:08:39.57,Default,,0000,0000,0000,,Ogni elettrodo misura\Nl'attività cerebrale del cervello
Dialogue: 0,0:08:39.59,0:08:42.19,Default,,0000,0000,0000,,con una precisione al millisecondo.
Dialogue: 0,0:08:43.64,0:08:45.68,Default,,0000,0000,0000,,Il problema, tuttavia,
Dialogue: 0,0:08:45.70,0:08:48.13,Default,,0000,0000,0000,,è che non solo il cervello\Nè elettricamente attivo,
Dialogue: 0,0:08:48.16,0:08:51.02,Default,,0000,0000,0000,,ma anche il resto del corpo\Ne l'ambiente circostante
Dialogue: 0,0:08:51.02,0:08:53.30,Default,,0000,0000,0000,,presentano molte attività elettriche.
Dialogue: 0,0:08:53.66,0:08:55.04,Default,,0000,0000,0000,,Per fare il mio studio,
Dialogue: 0,0:08:55.07,0:08:57.72,Default,,0000,0000,0000,,ho dovuto per forza minimizzare\Nquesto rumore di fondo.
Dialogue: 0,0:08:58.41,0:09:01.89,Default,,0000,0000,0000,,Per cui chiedo ai miei partecipanti\Ndi fare un certo numero di cose.
Dialogue: 0,0:09:02.43,0:09:03.59,Default,,0000,0000,0000,,Primo:
Dialogue: 0,0:09:03.61,0:09:06.92,Default,,0000,0000,0000,,chiedo di appoggiare la testa\Nsu una mentoniera,
Dialogue: 0,0:09:06.94,0:09:09.36,Default,,0000,0000,0000,,per evitare troppi movimenti muscolari.
Dialogue: 0,0:09:09.38,0:09:13.38,Default,,0000,0000,0000,,Allo stesso tempo, chiedo di guardare\Nil centro di uno schermo
Dialogue: 0,0:09:13.40,0:09:16.16,Default,,0000,0000,0000,,per evitare troppi movimenti oculari\Ne sbattiti di ciglia.
Dialogue: 0,0:09:16.20,0:09:18.37,Default,,0000,0000,0000,,E non posso nemmeno farli deglutire,
Dialogue: 0,0:09:18.73,0:09:22.56,Default,,0000,0000,0000,,per cui chiedo ai miei partecipanti\Ndi mettere fuori la lingua
Dialogue: 0,0:09:23.34,0:09:24.97,Default,,0000,0000,0000,,sopra una scodella di vetro,
Dialogue: 0,0:09:25.38,0:09:29.58,Default,,0000,0000,0000,,e metto continuamente\Nstimoli di gusto sulla loro lingua,
Dialogue: 0,0:09:29.60,0:09:31.70,Default,,0000,0000,0000,,che nel frattempo\Nsbava in questa scodella.
Dialogue: 0,0:09:31.73,0:09:33.21,Default,,0000,0000,0000,,(Risate)
Dialogue: 0,0:09:33.24,0:09:36.88,Default,,0000,0000,0000,,E, per completare questo\Nmeraviglioso quadretto,
Dialogue: 0,0:09:37.40,0:09:39.99,Default,,0000,0000,0000,,fornisco ai miei partecipanti\Nun bavaglino,
Dialogue: 0,0:09:40.01,0:09:43.12,Default,,0000,0000,0000,,in rosa o azzurro, come preferiscono.
Dialogue: 0,0:09:43.14,0:09:46.85,Default,,0000,0000,0000,,(Risate)
Dialogue: 0,0:09:47.25,0:09:49.75,Default,,0000,0000,0000,,Sembra una normale esperienza\Ndi degustazione, vero?
Dialogue: 0,0:09:49.75,0:09:50.54,Default,,0000,0000,0000,,(Risate)
Dialogue: 0,0:09:51.58,0:09:53.00,Default,,0000,0000,0000,,No, no di certo.
Dialogue: 0,0:09:54.55,0:09:55.90,Default,,0000,0000,0000,,E peggio,
Dialogue: 0,0:09:55.92,0:09:59.26,Default,,0000,0000,0000,,non posso nemmeno controllare\Na cosa pensano i miei partecipanti,
Dialogue: 0,0:09:59.28,0:10:01.40,Default,,0000,0000,0000,,per cui devo ripetere questa procedura
Dialogue: 0,0:10:01.42,0:10:02.57,Default,,0000,0000,0000,,molte volte.
Dialogue: 0,0:10:02.96,0:10:05.35,Default,,0000,0000,0000,,Magari la prima volta\Npensano al pasto gratis
Dialogue: 0,0:10:05.35,0:10:07.45,Default,,0000,0000,0000,,che fornisco in omaggio\Nper aver partecipato,
Dialogue: 0,0:10:07.100,0:10:11.30,Default,,0000,0000,0000,,o forse la seconda volta\Npensano al Natale che si avvicina,
Dialogue: 0,0:10:11.32,0:10:14.22,Default,,0000,0000,0000,,e a cosa regalare alla mamma quest'anno.
Dialogue: 0,0:10:15.11,0:10:19.24,Default,,0000,0000,0000,,Ma comune a tutte le esperienze\Nè la risposta al gusto.
Dialogue: 0,0:10:19.26,0:10:22.53,Default,,0000,0000,0000,,Così ripeto molte volte\Nla stessa procedura.
Dialogue: 0,0:10:22.87,0:10:24.72,Default,,0000,0000,0000,,Sessanta, per la precisione.
Dialogue: 0,0:10:25.20,0:10:26.96,Default,,0000,0000,0000,,Poi faccio una media delle risposte,
Dialogue: 0,0:10:26.96,0:10:30.06,Default,,0000,0000,0000,,perché le risposte non relative\Nal solo gusto escono dalla media.
Dialogue: 0,0:10:30.31,0:10:31.96,Default,,0000,0000,0000,,E con questo metodo,
Dialogue: 0,0:10:31.98,0:10:34.51,Default,,0000,0000,0000,,noi e altri laboratori,
Dialogue: 0,0:10:34.53,0:10:38.18,Default,,0000,0000,0000,,abbiamo studiato quanto il cervello\Nci mette a capire che gusto sta provando
Dialogue: 0,0:10:38.18,0:10:41.04,Default,,0000,0000,0000,,da quando appoggiamo il cibo sulla lingua.
Dialogue: 0,0:10:41.64,0:10:44.85,Default,,0000,0000,0000,,Ora sappiamo che succede\Ndopo 100 millisecondi,
Dialogue: 0,0:10:44.88,0:10:47.85,Default,,0000,0000,0000,,che è mezzo secondo prima\Nche noi ce ne rendiamo conto.
Dialogue: 0,0:10:48.27,0:10:50.08,Default,,0000,0000,0000,,Poi abbiamo studiato
Dialogue: 0,0:10:50.10,0:10:53.90,Default,,0000,0000,0000,,la differenza di gusto tra zucchero\Ne dolcificanti artificiali
Dialogue: 0,0:10:53.93,0:10:56.20,Default,,0000,0000,0000,,che nella nostra prova\Nhanno gusti molto simili.
Dialogue: 0,0:10:56.56,0:10:58.59,Default,,0000,0000,0000,,E sembrano così simili
Dialogue: 0,0:10:58.62,0:11:02.20,Default,,0000,0000,0000,,che la metà dei partecipanti\Nriusciva a malapena a distinguerli,
Dialogue: 0,0:11:02.22,0:11:04.55,Default,,0000,0000,0000,,mente l'altra metà\Nnon li distingueva affatto.
Dialogue: 0,0:11:05.02,0:11:06.78,Default,,0000,0000,0000,,Ma sorprendentemente,
Dialogue: 0,0:11:06.80,0:11:09.93,Default,,0000,0000,0000,,se guardavamo a tutto\Nil gruppo di partecipanti,
Dialogue: 0,0:11:09.95,0:11:14.13,Default,,0000,0000,0000,,vedevamo che i loro cervelli potevano\Nassolutamente percepire la differenza.
Dialogue: 0,0:11:14.90,0:11:17.75,Default,,0000,0000,0000,,Per cui con l'EEG\Ne altri strumenti di scansione
Dialogue: 0,0:11:17.78,0:11:19.91,Default,,0000,0000,0000,,e altre misurazioni fisiologiche,
Dialogue: 0,0:11:19.91,0:11:21.54,Default,,0000,0000,0000,,sudore e dimensione delle pupille,
Dialogue: 0,0:11:21.54,0:11:23.62,Default,,0000,0000,0000,,abbiamo nuove porte\Nper il nostro cervello.
Dialogue: 0,0:11:23.62,0:11:27.34,Default,,0000,0000,0000,,Porte che consentiranno di eliminare\Nla barriera della mente cosciente
Dialogue: 0,0:11:27.34,0:11:29.52,Default,,0000,0000,0000,,per vedere oltre i pregiudizi
Dialogue: 0,0:11:29.55,0:11:32.43,Default,,0000,0000,0000,,e forse anche di acquisire\Nle differenze di gusto inconsce.
Dialogue: 0,0:11:32.69,0:11:37.00,Default,,0000,0000,0000,,Questo perché siamo riusciti a misurare\Nla prima risposta al gusto delle persone,
Dialogue: 0,0:11:37.02,0:11:38.84,Default,,0000,0000,0000,,prima ancora che ne abbiano coscienza,
Dialogue: 0,0:11:38.86,0:11:42.03,Default,,0000,0000,0000,,e prima che inizino a pensare\Nse gli è piaciuto o meno.
Dialogue: 0,0:11:42.16,0:11:44.80,Default,,0000,0000,0000,,Possiamo misurare le espressioni\Nfacciali delle persone,
Dialogue: 0,0:11:44.80,0:11:47.17,Default,,0000,0000,0000,,possiamo vedere dove stanno guardando,
Dialogue: 0,0:11:47.17,0:11:49.33,Default,,0000,0000,0000,,possiamo misurare\Nla risposta di sudorazione,
Dialogue: 0,0:11:49.33,0:11:51.62,Default,,0000,0000,0000,,possiamo misurare\Nla risposta del cervello.
Dialogue: 0,0:11:52.03,0:11:54.09,Default,,0000,0000,0000,,E con tutte queste misurazioni,
Dialogue: 0,0:11:54.12,0:11:56.46,Default,,0000,0000,0000,,saremo in grado di produrre\Nalimenti più gustosi,
Dialogue: 0,0:11:56.46,0:11:59.02,Default,,0000,0000,0000,,perché possiamo capire\Nse veramente la gente apprezza
Dialogue: 0,0:11:59.02,0:12:00.89,Default,,0000,0000,0000,,quel milkshake povero di zuccheri.
Dialogue: 0,0:12:00.89,0:12:04.16,Default,,0000,0000,0000,,E possiamo produrre cibi più sani\Nsenza comprometterne il gusto,
Dialogue: 0,0:12:04.62,0:12:07.56,Default,,0000,0000,0000,,perché possiamo misurare la risposta\Nai diversi dolcificanti
Dialogue: 0,0:12:07.58,0:12:09.75,Default,,0000,0000,0000,,e trovare quello\Nche ha la risposta più simile
Dialogue: 0,0:12:09.75,0:12:11.48,Default,,0000,0000,0000,,a quella dello zucchero.
Dialogue: 0,0:12:12.03,0:12:14.70,Default,,0000,0000,0000,,Inoltre, possiamo aiutare\Na produrre cibi più sani,
Dialogue: 0,0:12:14.73,0:12:18.76,Default,,0000,0000,0000,,perché possiamo aiutare a capire\Ncome percepiamo davvero il cibo.
Dialogue: 0,0:12:19.53,0:12:21.85,Default,,0000,0000,0000,,E ne sappiamo veramente poco.
Dialogue: 0,0:12:22.59,0:12:25.77,Default,,0000,0000,0000,,Per esempio, sappiamo che ci sono\Nquesti cinque gusti fondamentali,
Dialogue: 0,0:12:25.77,0:12:28.19,Default,,0000,0000,0000,,ma siamo fermamente convinti\Nche ce ne siano altri,
Dialogue: 0,0:12:28.21,0:12:32.66,Default,,0000,0000,0000,,e, in effetti, con l'EEG,\Nvediamo che il grasso,
Dialogue: 0,0:12:32.99,0:12:35.80,Default,,0000,0000,0000,,oltre a essere percepito\Nper la consistenza e l'odore,
Dialogue: 0,0:12:35.82,0:12:37.28,Default,,0000,0000,0000,,è anche percepito dal gusto.
Dialogue: 0,0:12:37.55,0:12:40.93,Default,,0000,0000,0000,,Significa che il grasso potrebbe essere\Nil sesto gusto fondamentale.
Dialogue: 0,0:12:41.52,0:12:45.88,Default,,0000,0000,0000,,E se riusciamo a capire come il cervello\Nriconosce grassi e zuccheri,
Dialogue: 0,0:12:45.90,0:12:47.22,Default,,0000,0000,0000,,e qui sto sognando per ora,
Dialogue: 0,0:12:47.22,0:12:48.76,Default,,0000,0000,0000,,ma potrebbe essere che in futuro
Dialogue: 0,0:12:48.76,0:12:52.80,Default,,0000,0000,0000,,potremo creare un milkshake con zero\Ncalorie che è identico all'originale?
Dialogue: 0,0:12:54.89,0:12:57.17,Default,,0000,0000,0000,,O magari scopriremo che non è possibile,
Dialogue: 0,0:12:57.20,0:12:59.77,Default,,0000,0000,0000,,perché in modo inconscio\Npercepiamo le calorie
Dialogue: 0,0:12:59.79,0:13:02.32,Default,,0000,0000,0000,,attraverso il nostro\Ntratto gastrointestinale.
Dialogue: 0,0:13:03.14,0:13:04.86,Default,,0000,0000,0000,,Ce lo dirà il futuro.
Dialogue: 0,0:13:05.98,0:13:08.40,Default,,0000,0000,0000,,La nostra esperienza cosciente del cibo
Dialogue: 0,0:13:08.83,0:13:13.45,Default,,0000,0000,0000,,è solo la punta dell'iceberg\Ndel modo in cui percepiamo il cibo.
Dialogue: 0,0:13:13.82,0:13:16.12,Default,,0000,0000,0000,,E studiando il complesso\Ndi queste sensazioni,
Dialogue: 0,0:13:16.15,0:13:18.56,Default,,0000,0000,0000,,sia consce che inconsce,
Dialogue: 0,0:13:19.05,0:13:23.03,Default,,0000,0000,0000,,credo davvero che potremo preparare\Ncibi migliori e più sani per tutti.
Dialogue: 0,0:13:23.58,0:13:24.73,Default,,0000,0000,0000,,Grazie.
Dialogue: 0,0:13:24.75,0:13:29.92,Default,,0000,0000,0000,,(Applausi)