0:00:00.817,0:00:04.061
Saya ada pengalaman yang sangat menarik
0:00:04.061,0:00:05.261
lima tahun lalu.
0:00:06.258,0:00:09.163
Saya dan suami saya,[br]kami pergi berbelanja bulanan,
0:00:09.163,0:00:10.760
seperti yang selalu kami lakukan,
0:00:10.760,0:00:14.093
tapi kali ini, kami menemukan[br]barang mewah ini,
0:00:14.097,0:00:17.823
ini fair-trade (perdagangan adil),[br]sesuatu yang organik,
0:00:17.823,0:00:20.379
tentang Kenya, kopi pribumi
0:00:20.379,0:00:22.152
yang kami dapatkan dengan pemborosan.
0:00:23.252,0:00:26.548
Dan di situlah saat masalahnya dimulai.
0:00:26.548,0:00:30.402
Anda tahu, suami saya, dia memilih[br]kopi campuran superior ini
0:00:30.402,0:00:32.825
dari kopi kami yang biasa dan lebih murah,
0:00:32.825,0:00:37.098
yang membuat saya membayangkan kehidupan[br]yang berdasarkan semata dari kopi mahal
0:00:37.098,0:00:39.670
dan saya melihat anggaran[br]rumah tangga saya membengkak.
0:00:39.670,0:00:40.665
(Tawa)
0:00:40.665,0:00:41.855
Dan yang lebih buruk...
0:00:43.038,0:00:46.104
saya juga takut investasi ini semu.
0:00:46.104,0:00:49.680
Bahwa kami tidak mampu menyadari[br]perbedaannya sama sekali.
0:00:51.355,0:00:55.172
Sialnya, terutama suami saya,
0:00:55.172,0:00:58.332
sesaat dia lupa bahwa[br]dia menikahi ilmuwan saraf
0:00:58.336,0:01:00.085
dengan spesialis di ilmu pangan.
0:01:00.085,0:01:01.313
(Tawa)
0:01:01.313,0:01:02.530
Oke?
0:01:02.530,0:01:04.151
Jadi tanpa basa-basi,
0:01:04.151,0:01:06.428
saya tes saja dia.
0:01:07.126,0:01:09.071
Saya mengatur suatu eksperimen
0:01:09.071,0:01:11.996
di mana pertama-tama[br]saya menutup mata suami saya.
0:01:12.475,0:01:13.560
(Tawa)
0:01:13.560,0:01:17.075
Lalu saya menyeduh dua jenis kopi
0:01:17.075,0:01:19.679
dan saya berkata padanya[br]saya akan menyajikannya
0:01:19.679,0:01:21.069
satu per satu.
0:01:22.387,0:01:24.140
Nah, dengan keyakinan penuh,
0:01:24.140,0:01:26.652
suami saya mendeskripsikan[br]cangkir kopi yang pertama
0:01:26.652,0:01:27.962
lebih kasar dan pahit.
0:01:27.962,0:01:30.746
Anda tahu, kopi yang ideal untuk pagi hari
0:01:30.746,0:01:34.747
yang tujuannya meneror tubuh tetap terjaga[br]dengan rasanya yang membuat waspada.
0:01:34.751,0:01:36.828
(Tawa)
0:01:36.828,0:01:39.726
Cangkir kopi kedua, di satu sisi,
0:01:39.726,0:01:43.577
beraroma buah sekaligus ringan.
0:01:43.581,0:01:47.668
Anda tahu, kopi yang bisa dinikmati[br]di sore hari dan dengan santai.
0:01:49.466,0:01:52.273
Namun, suami saya tidak tahu,
0:01:52.273,0:01:55.612
bahwa saya sebenarnya tidak memberikannya[br]dua jenis kopi yang berbeda.
0:01:55.612,0:01:58.764
Saya memberikan kopi yang sama dua kali.
0:01:58.764,0:02:01.001
(Tawa)
0:02:01.358,0:02:03.956
Dan yang jelas, bukan kopinya
0:02:03.956,0:02:06.960
yang tiba-tiba berubah dari buruk[br]menjadi luar biasa enak.
0:02:07.270,0:02:11.137
Tidak, perbedaan rasanya adalah[br]hasil dari pikiran suami saya sendiri.
0:02:11.521,0:02:14.492
Karena prasangkanya terhadap kopi mahal
0:02:14.492,0:02:17.941
yang membuatnya mengalami perbedaan rasa[br]yang sebenarnya tidak ada.
0:02:19.640,0:02:24.335
Jadi, dengan menyelamatkan[br]anggaran rumah tangga kami,
0:02:24.335,0:02:25.992
dan menutupnya dengan canda tawa,
0:02:25.992,0:02:27.231
saya terutama,
0:02:27.231,0:02:28.242
(Tawa)
0:02:28.242,0:02:31.232
saya lalu mulai bertanya[br]bagaimana kita bisa mendapatkan
0:02:31.232,0:02:34.894
dua respon berbeda dari satu cangkir kopi.
0:02:35.331,0:02:39.016
Mengapa suami saya[br]menyatakan dengan mantap
0:02:39.016,0:02:43.477
dengan risiko diolok-olok[br]secara publik seumur hidupnya?
0:02:43.477,0:02:45.350
(Tawa)
0:02:46.831,0:02:51.126
Jawaban yang mengejutkan adalah[br]saya pikir Anda akan begitu juga.
0:02:51.126,0:02:54.396
Dan itulah tantangan terbesar[br]dalam bidang sains saya,
0:02:54.396,0:02:57.700
menilai realitas di balik jawaban-jawaban
0:02:57.700,0:02:58.830
yang kami terima.
0:02:58.830,0:03:01.875
Karena bagaimana kami akan menciptakan[br]makanan menjadi lebih enak
0:03:01.875,0:03:05.419
jika kami tak bisa mengandalkan[br]kata orang tentang apa yang mereka sukai?
0:03:06.728,0:03:10.258
Untuk memahaminya, mari lihat[br]pada cara kita merasakan makanan.
0:03:10.923,0:03:13.215
Saat saya minum secangkir kopi,
0:03:13.215,0:03:17.351
saya mendeteksi kopi ini[br]dengan reseptor di tubuh saya,
0:03:17.351,0:03:21.878
informasi yang kemudian berubah[br]menjadi neuron teraktivasi di otak saya.
0:03:22.570,0:03:25.294
Gelombang cahaya diubah menjadi warna.
0:03:25.294,0:03:29.433
Molekul pada cairan[br]dideteksi oleh reseptor pada mulut,
0:03:29.433,0:03:32.804
dan dikategorikan sebagai[br]salah satu dari lima rasa dasar.
0:03:33.266,0:03:37.496
Yaitu asin, asam, pahit, manis, dan umami.
0:03:38.433,0:03:41.708
Molekul di udara dideteksi[br]oleh reseptor pada hidung
0:03:41.708,0:03:43.292
dan diubah menjadi aroma.
0:03:43.704,0:03:48.077
Begitu juga dengan sentuhan,[br]suhu, suara, dan sebagainya.
0:03:48.394,0:03:52.246
Segala informasi ini[br]dideteksi oleh reseptor saya
0:03:52.246,0:03:55.489
dan diubah menjadi sinyal[br]antara neuron di otak saya.
0:03:55.489,0:04:00.430
Informasi yang kemudian[br]dirangkai dan diintegrasikan,
0:04:00.430,0:04:03.305
sehingga otak saya mengenali
0:04:03.305,0:04:09.112
bahwa ya, saya baru saja minum[br]secangkir kopi, dan ya, saya menyukainya.
0:04:09.763,0:04:11.713
Dan baru setelah itu,
0:04:11.713,0:04:14.711
setelah semua kerja berat neuron ini,
0:04:14.711,0:04:18.036
kita secara sadar merasakan[br]pengalaman secangkir kopi ini.
0:04:18.988,0:04:22.922
Dan inilah di mana[br]ada miskonsepsi yang sangat umum.
0:04:23.473,0:04:26.968
Orang cenderung berpikir bahwa[br]apa yang kita alami secara sadar
0:04:26.968,0:04:30.218
haruslah menjadi refleksi kebenaran mutlak[br]dari suatu realitas.
0:04:30.588,0:04:32.286
Tapi seperti yang baru Anda dengar,
0:04:32.286,0:04:35.806
ada banyak tingkatan interpretasi neural
0:04:35.806,0:04:40.355
antara tubuh fisik[br]dengan pengalamannya secara sadar.
0:04:40.355,0:04:42.478
Yang berarti terkadang,
0:04:42.478,0:04:46.341
pengalaman sadar ini tak begitu[br]mencerminkan realitasnya sama sekali.
0:04:46.720,0:04:48.920
Seperti yang terjadi pada suami saya.
0:04:49.808,0:04:53.914
Itu karena beberapa stimulus fisik[br]bisa jadi amat lemah
0:04:53.914,0:04:58.291
sampai-sampai mereka tak bisa mendobrak[br]halangan untuk masuk ke alam sadar kita,
0:04:58.291,0:05:00.247
sementara informasi yang ada
0:05:00.247,0:05:04.363
dapat menyimpang dalam perjalanannya[br]karena prasangka kita yang tak terlihat.
0:05:04.824,0:05:08.995
Dan orang-orang,[br]mereka punya banyak prasangka.
0:05:11.649,0:05:14.181
Ya, jika Anda duduk di sana[br]saat ini, berpikir...
0:05:15.760,0:05:18.750
Anda mungkin bisa lebih baik[br]dari suami saya
0:05:18.750,0:05:22.301
Anda mungkin bisa[br]menilai kopinya dengan benar,
0:05:22.301,0:05:25.180
maka Anda sebenarnya[br]sedang mengalami prasangka.
0:05:26.116,0:05:28.559
Suatu prasangka yang disebut[br]prasangka titik buta.
0:05:28.559,0:05:33.415
Kecenderungan untuk melihat diri sendiri[br]lebih tak berprasangka dari orang lain.
0:05:33.717,0:05:34.711
(Tawa)
0:05:34.711,0:05:38.438
Dan ya, kita bahkan bisa berprasangka[br]tentang prasangka yang kita prasangkakan.
0:05:38.438,0:05:39.424
(Tawa)
0:05:39.424,0:05:41.708
Tak mencoba untuk membuatnya[br]menjadi lebih mudah.
0:05:42.270,0:05:44.769
Suatu prasangka yang kami tahu[br]ada di industri pangan
0:05:44.769,0:05:47.259
adalah prasangka sopan santun.
0:05:47.619,0:05:50.016
Ini adalah prasangka[br]di mana kita memberikan opini
0:05:50.016,0:05:52.995
yang dianggap bisa diterima secara sosial,
0:05:53.685,0:05:56.400
tapi tentunya bukan[br]opini kita sendiri, bukan?
0:05:57.505,0:06:00.200
Dan saya tertantang oleh hal ini[br]sebagai peneliti pangan,
0:06:00.200,0:06:05.216
karena saat orang bilang mereka suka[br]milkshake baru saya yang kurang gula.
0:06:05.216,0:06:06.422
apa mereka tahu?
0:06:06.422,0:06:07.501
(Tawa)
0:06:07.501,0:06:09.894
Atau mereka mengatakan mereka suka
0:06:09.894,0:06:13.155
karena mereka tahu saya mendengar[br]dan mereka mau membuat saya senang?
0:06:13.544,0:06:16.768
Atau mungkin kata-kata itu terasa[br]pas dan sehat di telinga saya.
0:06:18.115,0:06:19.702
Saya tidak akan tahu.
0:06:19.702,0:06:24.355
Tapi yang lebih buruk,[br]mereka sendiri juga tidak akan tahu.
0:06:25.238,0:06:26.815
Bahkan kritikus makanan terlatih,
0:06:26.815,0:06:29.580
dan mereka adalah orang[br]yang telah dilatih secara gamblang
0:06:29.580,0:06:33.435
untuk memisahkan[br]indera penciuman dan pengecap,
0:06:33.435,0:06:36.642
masih bisa berprasangka untuk[br]mengevaluasi apakah produk lebih manis
0:06:36.642,0:06:38.139
jika mengandung vanila.
0:06:38.455,0:06:39.605
Mengapa?
0:06:39.978,0:06:43.128
Yah, yang pasti bukan karena[br]rasa vanila betul manis.
0:06:44.510,0:06:48.460
Tapi karena bahkan[br]para profesional ini adalah manusia,
0:06:48.460,0:06:51.714
dan sudah pernah makan[br]banyak hidangan penutup, seperti kita,
0:06:51.714,0:06:55.239
dan sebab itu telah belajar untuk[br]mengasosiasikan rasa manis dan vanila.
0:06:56.056,0:06:59.337
Jadi pengecap, penciuman,[br]dan informasi indera lainnya
0:06:59.337,0:07:02.448
amat sangat erat dalam alam sadar kita.
0:07:02.448,0:07:05.398
Jadi di satu sisi, kita bisa gunakan ini.
0:07:05.398,0:07:07.921
Kita bisa memakai pengalaman sadar ini,
0:07:07.921,0:07:12.074
menggunakan datanya, mengeksploitasinya[br]dengan menambahkan vanila alih-alih gula
0:07:12.074,0:07:13.904
untuk membuat produk kami lebih manis.
0:07:14.823,0:07:17.123
Tapi di sisi lain,
0:07:17.123,0:07:18.714
dengan evaluasi sadar ini,
0:07:18.714,0:07:19.966
saya masih tidak akan tahu
0:07:19.966,0:07:23.101
apakah orang benar-benar suka[br]milkshake dengan lebih sedikit gula.
0:07:24.006,0:07:25.831
Bagaimana kami mengatasi masalah ini?
0:07:25.831,0:07:28.081
Bagaimana kami bisa[br]benar-benar menilai realitas
0:07:28.081,0:07:30.816
di balik evaluasi makanan[br]secara sadar ini?
0:07:30.816,0:07:34.899
Kuncinya adalah menyingkirkan[br]penghalang alam sadar
0:07:34.899,0:07:38.231
dan menarget informasi[br]pada otak secara langsung.
0:07:39.015,0:07:40.300
Dan ternyata
0:07:40.300,0:07:43.407
otak kita punya banyak[br]rahasia menakjubkan.
0:07:43.872,0:07:48.904
Otak kita terus menerima sensor informasi[br]dari seluruh bagian tubuh kita,
0:07:48.904,0:07:51.295
yang sebagian besar tidak kita sadari,
0:07:51.295,0:07:54.229
seperti informasi rasa[br]yang terus saya terima
0:07:54.229,0:07:56.158
dari saluran pencernaan saya.
0:07:56.647,0:08:00.718
Dan otak saya juga akan bereaksi[br]terhadap semua sensor informasi ini.
0:08:01.274,0:08:04.684
Itu akan mengubah[br]tindakan saya tanpa saya ketahui,
0:08:04.684,0:08:07.964
dan dapat meningkatkan diameter pupil saya
0:08:07.964,0:08:10.294
jika saya mengalami sesuatu[br]yang amat saya sukai.
0:08:10.355,0:08:13.374
Dan meningkatkan produksi keringat saya[br]walaupun sedikit saja
0:08:13.374,0:08:15.301
jika emosinya intens.
0:08:16.300,0:08:17.964
Dan dengan pemindaian otak,
0:08:17.964,0:08:21.280
kita sekarang dapat[br]menilai informasi ini pada otak.
0:08:21.931,0:08:24.403
Spesifiknya, saya menggunakan[br]teknik pemindaian otak
0:08:24.403,0:08:26.820
yang disebut elektroensefalografi,
0:08:26.820,0:08:28.677
atau singkatnya "EEG",
0:08:28.677,0:08:32.666
yang melibatkan penggunaan[br]penutup kepala yang dipasang elektrode,
0:08:32.666,0:08:35.164
128 pada kasus saya.
0:08:35.957,0:08:39.562
Setiap elektrode kemudian[br]mengukur aktivitas elektrik pada otak
0:08:39.562,0:08:42.193
dengan presisi sampai milidetik.
0:08:43.640,0:08:45.664
Tapi masalahnya,
0:08:45.664,0:08:48.097
bukan hanya otak[br]yang aktif secara elektrik,
0:08:48.097,0:08:50.879
tapi juga seluruh tubuh[br]serta lingkungannya
0:08:50.879,0:08:53.537
yang mengandung[br]banyak aktivitas elektrik setiap saat.
0:08:53.537,0:08:55.079
Untuk melakukan penelitian saya,
0:08:55.079,0:08:58.069
saya kemudian harus[br]meminimalisir segala kebisingan.
0:08:58.361,0:09:01.894
Jadi saya minta peserta penelitian[br]untuk melakukan beberapa hal di sini.
0:09:02.427,0:09:03.570
Pertama,
0:09:03.570,0:09:06.915
saya minta mereka untuk menyandarkan[br]kepala pada sandaran dagu,
0:09:06.919,0:09:09.334
untuk menghindari[br]terlalu banyak pergerakan otot.
0:09:09.334,0:09:13.313
Saya juga minta mereka, sementara itu,[br]memandang ke tengah monitor komputer
0:09:13.313,0:09:16.252
untuk menghindari terlalu banyak[br]pergerakan mata dan kedipan.
0:09:16.252,0:09:18.658
Dan bahkan tak boleh ada gerakan menelan,
0:09:18.658,0:09:23.304
jadi saya minta peserta untuk[br]menjulurkan lidah keluar dari mulut mereka
0:09:23.304,0:09:25.306
di atas sebuah mangkuk gelas,
0:09:25.306,0:09:29.560
lalu saya terus memberikan[br]stimulus rasa kepada lidah,
0:09:29.560,0:09:31.678
yang kemudian menetes ke mangkuk ini.
0:09:31.678,0:09:33.176
(Tawa)
0:09:33.176,0:09:37.343
Lalu, untuk melengkapi[br]gambaran yang sungguh indah ini,
0:09:37.343,0:09:39.964
saya juga memberikan peserta celemek bayi,
0:09:39.964,0:09:43.111
tersedia dalam warna merah muda[br]atau biru, terserah mereka.
0:09:43.111,0:09:47.182
(Tawa)
0:09:47.182,0:09:49.350
Kelihatannya seperti[br]sedang makan biasa, 'kan?
0:09:49.350,0:09:50.540
(Tawa)
0:09:51.585,0:09:53.005
Tidak, tentu saja tidak.
0:09:54.546,0:09:55.859
Dan yang lebih buruk,
0:09:55.859,0:09:59.174
saya bahkan tak dapat mengontrol[br]apa yang dipikirkan peserta,
0:09:59.174,0:10:01.439
jadi saya harus mengulang[br]prosedur icip-icip ini
0:10:01.439,0:10:02.569
berkali-kali.
0:10:02.848,0:10:05.643
Mungkin pertama, mereka berpikir[br]tentang makan siang gratis
0:10:05.643,0:10:07.994
yang saya berikan karena berpartisipasi,
0:10:07.994,0:10:11.330
atau mungkin yang kedua kalinya,[br]mereka memikirkan hari Natal tahun ini
0:10:11.330,0:10:14.220
dan harus membeli apa[br]untuk Ibu tahun ini, tahu 'kan?
0:10:15.109,0:10:19.200
Tapi respons pada umumnya[br]adalah respons terhadap rasa.
0:10:19.200,0:10:22.527
Jadi saya mengulangi[br]prosedur icip-icip ini berkali-kali.
0:10:22.871,0:10:24.720
Enam puluh kali, tepatnya.
0:10:25.291,0:10:26.885
Lalu saya pukul rata responsnya,
0:10:26.885,0:10:29.879
karena respons yang tak berhubungan[br]dengan rasa akan dikeluarkan.
0:10:30.307,0:10:31.932
Dan menggunakan metode ini,
0:10:31.932,0:10:34.490
kami dan lab lain,
0:10:34.490,0:10:38.007
telah menginvestigasi berapa lama[br]sejak "makanan menyentuh lidah"
0:10:38.007,0:10:41.036
sampai otak tahu[br]rasa apa yang sedang dialami.
0:10:41.639,0:10:44.827
Ternyata munculnya sudah mencapai[br]100 milidetik pertama,
0:10:44.827,0:10:47.853
itu kira-kira sekitar setengah detik[br]sebelum kita menyadarinya.
0:10:48.268,0:10:50.074
Selanjutnya, kami juga menginvestigasi
0:10:50.074,0:10:53.887
perbedaan rasa[br]antara gula dan pemanis buatan
0:10:53.887,0:10:56.203
yang dalam indera pengecap kita[br]amat serupa.
0:10:56.563,0:10:58.594
Bahkan, saking serupanya
0:10:58.598,0:11:02.181
separuh peserta kesulitan[br]membedakan rasanya,
0:11:02.181,0:11:04.546
sementara separuh lainnya[br]sama sekali tidak bisa.
0:11:05.015,0:11:06.750
Tapi ajaibnya,
0:11:06.750,0:11:09.910
jika dilihat dari keseluruhan peserta,
0:11:09.910,0:11:13.751
kami melihat bahwa otak mereka[br]pasti bisa membedakan rasanya.
0:11:14.895,0:11:17.748
Jadi dengan EEG[br]dan alat pemindai otak lainnya
0:11:17.748,0:11:19.802
dan pengukuran fisiologis lainnya,
0:11:19.802,0:11:21.147
rasa manis dan ukuran pupil,
0:11:21.147,0:11:23.172
kami menemukan[br]pintu baru menuju otak kita.
0:11:23.625,0:11:27.290
Pintu yang akan membantu kita[br]menyingkirkan halangan alam sadar
0:11:27.290,0:11:29.523
untuk melihat melewati[br]prasangka orang-orang
0:11:29.527,0:11:32.327
dan mungkin bahkan menangkap[br]perbedaan rasa bawah sadar.
0:11:32.689,0:11:37.000
Dan itu karena saat ini kita bisa mengukur[br]respon awal orang-orang terhadap makanan
0:11:37.004,0:11:38.775
sebelum mereka menyadarinya,
0:11:38.775,0:11:42.151
dan sebelum mereka mulai merasionalisasi[br]mengapa mereka suka atau tidak.
0:11:42.476,0:11:44.691
Kami dapat mengukur[br]ekspresi wajah orang-orang,
0:11:44.691,0:11:47.166
kami dapat mengukur[br]ke mana mereka melihat,
0:11:47.166,0:11:49.160
kami dapat mengukur respons keringat,
0:11:49.160,0:11:51.620
kami dapat mengukur respons otak.
0:11:52.030,0:11:53.997
Dan dengan semua pengukuran ini,
0:11:53.997,0:11:56.469
kami akan mampu menciptakan[br]makanan yang lebih lezat,
0:11:56.469,0:11:58.640
karena kami bisa ukur[br]apakah benar orang suka
0:11:58.640,0:12:00.687
milkshake dengan lebih sedikit gula.
0:12:00.687,0:12:04.508
Dan kami dapat membuat makanan[br]yang lebih sehat tanpa mengorbanan rasa,
0:12:04.508,0:12:07.315
karena kami bisa ukur respons[br]pada berbagai macam pemanis
0:12:07.315,0:12:09.992
dan menemukan pemanis yang[br]memberikan respons serupa
0:12:09.992,0:12:11.885
dengan respons terhadap gula.
0:12:11.885,0:12:14.798
Selanjutnya, kami bisa bantu[br]membuat makanan yang lebih sehat,
0:12:14.798,0:12:17.815
karena kami bisa bantu memahami[br]bagaimana kita merasakan makanan
0:12:17.815,0:12:18.986
pada awalnya.
0:12:19.533,0:12:22.200
Yang anehnya kita tak terlalu banyak tahu.
0:12:22.589,0:12:25.884
Contohnya, kita tahu bahwa[br]ada lima rasa dasar,
0:12:25.884,0:12:28.161
tapi kita amat yakin bahwa ada rasa lain,
0:12:28.161,0:12:33.162
dan bahkan, dengan pengaturan EEG,[br]kami menemukan bukti bahwa lemak,
0:12:33.162,0:12:35.793
di samping dirasakan[br]dari tekstur dan aromanya,
0:12:35.793,0:12:37.092
juga dikecap.
0:12:37.553,0:12:40.934
Yang berarti bahwa lemak bisa menjadi[br]rasa dasar yang keenam.
0:12:41.522,0:12:45.803
Dan jika kami menemukan bagaimana[br]otak kita mengenali lemak dan gula,
0:12:45.803,0:12:47.184
dan ini saya hanya berkhayal,
0:12:47.184,0:12:48.850
tapi dapatkah kami suatu hari nanti
0:12:48.850,0:12:52.798
menciptakan milkshake dengan nol kalori[br]yang terasa seperti aslinya?
0:12:54.894,0:12:57.272
Atau mungkin kami menemukan[br]bahwa kami tidak bisa,
0:12:57.272,0:12:59.740
karena kita secara tidak sadar[br]mendeteksi kalori
0:12:59.740,0:13:02.574
melalui reseptor kita[br]pada saluran pencernaan.
0:13:03.137,0:13:04.617
Masa depan akan menunjukkannya.
0:13:05.978,0:13:08.787
Pengalaman alam sadar kita akan makanan
0:13:08.787,0:13:13.791
hanyalah ujung dari gunung es dari[br]keseluruhan sensasi kita terhadap makanan.
0:13:13.795,0:13:16.066
Dan dengan mempelajari[br]keseluruhan sensasi ini,
0:13:16.066,0:13:18.796
baik secara sadar maupun tidak,
0:13:18.796,0:13:20.709
saya sungguh yakin kami bisa menciptakan
0:13:20.709,0:13:23.579
makanan yang lebih lezat[br]dan sehat untuk kita semua.
0:13:23.579,0:13:24.800
Terima kasih.
0:13:24.800,0:13:29.920
(Tepuk tangan)