1
00:00:00,817 --> 00:00:04,087
אז חוויתי חוויה מאוד מעניינת

2
00:00:04,111 --> 00:00:05,261
לפני חמש שנים.

3
00:00:06,278 --> 00:00:09,103
אתם יודעים, אני ובעלי, יצאנו לקניות,

4
00:00:09,127 --> 00:00:10,720
כמו שאנחנו עושים כל יומיים,

5
00:00:10,744 --> 00:00:14,093
אבל הפעם מצאנו קפה מפונפן,

6
00:00:14,117 --> 00:00:17,839
אני מדברת על קפה של סחר הוגן,
אני מדברת על קפה אורגני,

7
00:00:17,863 --> 00:00:20,395
אני מדברת על קפה קנייתי, ממקור אחד

8
00:00:20,419 --> 00:00:22,152
שהחלטנו לבזבז את הכסף ולקנות.

9
00:00:23,252 --> 00:00:26,554
ואז הבעיה כבר התחילה,

10
00:00:26,578 --> 00:00:30,418
אתם יודעים, בעלי, הוא החליט 
שהקפה הזה הוא הרבה יותר טוב

11
00:00:30,442 --> 00:00:32,831
מהקפה הרגיל, הזול בהרבה שלנו,

12
00:00:32,855 --> 00:00:37,204
מה שגרם לי לדמיין חיים המבוססים 
רק על קפה מפונפן

13
00:00:37,228 --> 00:00:39,656
ואני ראיתי איך התקציב הביתי שלנו מתפוצץ.

14
00:00:39,680 --> 00:00:40,681
(צחוק)

15
00:00:40,705 --> 00:00:41,855
ויותר גרוע מזה ...

16
00:00:43,038 --> 00:00:46,140
אני חששתי שההשקעה הזאת תהיה לשווא.

17
00:00:46,164 --> 00:00:49,680
שלא נוכל לחוש בהבדל הזה למרות הכל.

18
00:00:51,355 --> 00:00:55,188
לרוע המזל, במיוחד עבור בעלי,

19
00:00:55,212 --> 00:00:58,332
הוא שכח לרגע שהוא נשוי לחוקרת מדעי המוח

20
00:00:58,356 --> 00:01:00,141
עם מומחיות במדעי האוכל.

21
00:01:00,165 --> 00:01:01,339
(צחוק)

22
00:01:01,363 --> 00:01:02,536
נכון?

23
00:01:02,560 --> 00:01:04,187
אז ללא דיחוי,

24
00:01:04,211 --> 00:01:06,428
אני פשוט העמדתי אותו למבחן.

25
00:01:07,126 --> 00:01:09,087
יצרתי ניסוי

26
00:01:09,111 --> 00:01:11,996
בו קודם כיסיתי את עיניו של בעלי.

27
00:01:12,475 --> 00:01:13,626
(צחוק)

28
00:01:13,650 --> 00:01:17,101
אז הכנתי את שני סוגי הקפה

29
00:01:17,125 --> 00:01:19,705
ואמרתי לו שאגיש לו אותם

30
00:01:19,729 --> 00:01:21,069
אחד כל פעם.

31
00:01:22,387 --> 00:01:24,236
עכשיו, בוודאות מוחלטת,

32
00:01:24,260 --> 00:01:26,678
בעלי תיאר את כוס הקפה הראשונה

33
00:01:26,702 --> 00:01:27,998
כיותר גסה ומרירה.

34
00:01:28,022 --> 00:01:30,752
אתם יודעים, קפה שיהיה אידיאלי לבקרים

35
00:01:30,776 --> 00:01:34,747
במטרה היחידה לעורר את הגוף בטעמו הבולט.

36
00:01:34,771 --> 00:01:36,874
(צחוק)

37
00:01:36,898 --> 00:01:39,762
כוס הקפה השניה, לעומת זאת,

38
00:01:39,786 --> 00:01:43,577
היתה פירותית ומדהימה.

39
00:01:43,601 --> 00:01:47,668
אתם יודעים, קפה שאפשר 
ליהנות ממנו בערב ולהירגע.

40
00:01:49,466 --> 00:01:52,299
בעלי לא ידע,

41
00:01:52,323 --> 00:01:55,648
שלא נתתי לו את שני סוגי הקפה.

42
00:01:55,672 --> 00:01:58,810
אני נתתי לו את אותה כוס הקפה בדיוק פעמיים.

43
00:01:58,834 --> 00:02:01,001
(צחוק)

44
00:02:01,358 --> 00:02:03,992
וברור שזאת לא היתה אותה כוס הקפה

45
00:02:04,016 --> 00:02:06,960
שפתאום הפכה מנוראית למדהימה.

46
00:02:07,270 --> 00:02:11,137
לא, ההבדל בטעמים היה תוצאה
של מוחו של בעלי.

47
00:02:11,521 --> 00:02:14,528
של הדעה המוקדמת שלו לגבי הקפה המפונפן

48
00:02:14,552 --> 00:02:17,941
שגרם לו לחוות הבדלי טעמים שפשוט לא היו שם.

49
00:02:19,640 --> 00:02:24,341
ובכן, לאחר שהצלתי את התקציב המשפחתי שלנו,

50
00:02:24,365 --> 00:02:26,048
וסיימנו לצחוק,

51
00:02:26,072 --> 00:02:27,247
אני במיוחד --

52
00:02:27,271 --> 00:02:28,278
(צחוק)

53
00:02:28,302 --> 00:02:31,268
התחלתי לתהות איך בדיוק קיבלנו

54
00:02:31,292 --> 00:02:34,894
שתי תגובות כל כך שונות מכוס קפה אחת.

55
00:02:35,331 --> 00:02:39,022
למה שבעלי ייצא בהצהרות כל כך חותכות

56
00:02:39,046 --> 00:02:43,493
תוך סכנה של השפלה ציבורית לשארית חייו?

57
00:02:43,517 --> 00:02:45,350
(צחוק)

58
00:02:46,831 --> 00:02:51,172
התשובה המדהימה היא שאני חושבת 
שאתם הייתם עושים את אותו הדבר.

59
00:02:51,196 --> 00:02:54,442
וזה האתגר הגדול ביותר בתחום המחקר שלי,

60
00:02:54,466 --> 00:02:57,776
להעריך מהי המציאות מאחורי התשובות

61
00:02:57,800 --> 00:02:58,966
שאנחנו מקבלים.

62
00:02:58,990 --> 00:03:01,801
כי איך נוכל להפוך את האוכל לטעים יותר

63
00:03:01,825 --> 00:03:05,419
אם אנחנו לא יכולים להסתמך על מה שאנשים 
בעצם אומרים שהם אוהבים?

64
00:03:06,728 --> 00:03:10,258
כדי להבין, הבא נראה איך אנחנו חשים מזון.

65
00:03:10,923 --> 00:03:13,241
כשאני שותה כוס קפה,

66
00:03:13,265 --> 00:03:17,407
אני חשה בכוס הקפה הזאת 
באמצעות חיישנים בגופי,

67
00:03:17,431 --> 00:03:21,878
מידע שאז מעובד לנוירונים 
שמופעלים במוח שלי.

68
00:03:22,570 --> 00:03:25,300
גלי אור מעובדים לצבעים,

69
00:03:25,324 --> 00:03:29,459
מולקולות בנוזל נקלטות 
על ידי חיישנים בפה שלי

70
00:03:29,483 --> 00:03:32,804
ומקוטלגות כאחד מתוך 
חמישה טעמים בסיסיים.

71
00:03:33,266 --> 00:03:37,496
שהם מלוח, חמוץ, מריר, מתוק ואוממי.

72
00:03:38,433 --> 00:03:41,734
מולקולות באוויר נקלטות 
על ידי חיישנים באף שלי

73
00:03:41,758 --> 00:03:43,292
ומעובדות לריחות.

74
00:03:43,704 --> 00:03:48,077
וכנ"ל לגבי מגע, טמפרטורה, צלילים ועוד.

75
00:03:48,394 --> 00:03:52,252
כל המידע הזה נקלט באמצעות החיישנים שלי

76
00:03:52,276 --> 00:03:55,545
ומעובד למידע המועבר 
באמצעות נוירונים במוח שלי.

77
00:03:55,569 --> 00:04:00,456
מידע שאז נארג יחד ומתגבש,

78
00:04:00,480 --> 00:04:03,331
כך שהמוח שלי מזהה

79
00:04:03,355 --> 00:04:09,112
שכן, כרגע שתיתי כוס קפה, 
וכן, אהבתי את זה.

80
00:04:09,763 --> 00:04:11,739
ורק אז,

81
00:04:11,763 --> 00:04:14,747
אחרי כל העבודה הנוירונית הקשה הזו,

82
00:04:14,771 --> 00:04:18,036
אנחנו חווים באופן מודע את כוס הקפה הזאת.

83
00:04:18,988 --> 00:04:22,922
וכאן הנקודה בה יש לנו טעות נפוצה מאוד.

84
00:04:23,473 --> 00:04:27,004
אנשים נוטים לחשוב שמה 
שאנחנו חווים באופן מודע

85
00:04:27,028 --> 00:04:30,218
חייב להיות שיקוף אמיתי אבסולוטי 
של המציאות.

86
00:04:30,588 --> 00:04:32,302
אבל כפי שכרגע שמעתם,

87
00:04:32,326 --> 00:04:35,842
ישנם הרבה שלבים של פרשנות נוירולוגית

88
00:04:35,866 --> 00:04:40,371
בין הפריט הפיזי והחוויה המודעת שלו.

89
00:04:40,395 --> 00:04:42,514
מה שאומר שלפעמים,

90
00:04:42,538 --> 00:04:46,341
החוויה המודעת הזאת היא לא ממש 
שיקוף של המציאות הזאת כלל.

91
00:04:46,720 --> 00:04:48,920
בדיוק כמו שקרה לבעלי.

92
00:04:49,818 --> 00:04:53,960
זאת מכיוון שגירויים פיזיים 
מסויימים הם כל כך חלשים

93
00:04:53,974 --> 00:04:58,347
שהם לא יכולים לפרוץ את המחסום 
ולהיכנס למוח המודע שלנו,

94
00:04:58,371 --> 00:05:00,253
בעוד שהמידע שכן נכנס

95
00:05:00,287 --> 00:05:04,373
יכול להתעוות בדרכו לשם 
בעזרת הדעות הקדומות שלנו.

96
00:05:04,824 --> 00:05:08,995
ולאנשים יש הרבה דעות קדומות.

97
00:05:11,649 --> 00:05:14,181
אם אתם יושבים כאן וחושבים

98
00:05:15,760 --> 00:05:18,776
שיכולתם להצליח יותר מבעלי,

99
00:05:18,800 --> 00:05:22,347
שאולי יכולתם להעריך 
את כוסות הקפה האלה נכון,

100
00:05:22,371 --> 00:05:25,180
אז אתם בעצם סובלים מדעה קדומה.

101
00:05:26,116 --> 00:05:28,585
דעה קדומה שנקראת "השטח המת".

102
00:05:28,609 --> 00:05:33,415
הנטיה שלנו לראות את עצמנו 
כבעלי פחות דעות קדומות ביחס לאחרים.

103
00:05:33,717 --> 00:05:34,907
(צחוק)

104
00:05:34,931 --> 00:05:36,858
וכן, אנו יכולים להיות בעלי דעות קדומות

105
00:05:36,858 --> 00:05:38,415
על הדעות הקדומות שיש לנו.

106
00:05:38,439 --> 00:05:39,440
(צחוק)

107
00:05:39,464 --> 00:05:41,588
לא מנסה להקל עליכם.

108
00:05:42,270 --> 00:05:46,896
דעה קדומה שאנחנו מכירים בתעשיית המזון
קשורה באדיבות.

109
00:05:47,619 --> 00:05:50,032
זאת היא דעה קדומה בה אנחנו מביעים דעה

110
00:05:50,056 --> 00:05:53,711
שנחשבת למקובלת מבחינה חברתית,

111
00:05:53,735 --> 00:05:56,400
אבל היא ממש לא הדעה האישית שלנו, נכון?

112
00:05:57,575 --> 00:06:00,130
ואותי זה מאתגר כחוקרת מזון.

113
00:06:00,154 --> 00:06:05,252
כי כשאנשים אומרים שהם אוהבים את 
המילקשייק מופחת הסוכר החדש שלי,

114
00:06:05,276 --> 00:06:06,458
האם הם באמת?

115
00:06:06,482 --> 00:06:07,537
(צחוק)

116
00:06:07,561 --> 00:06:09,910
או האם הם אומרים שהם אוהבים אותו

117
00:06:09,934 --> 00:06:12,915
כי הם יודעים שאני מקשיבה 
והם רוצים לרצות אותי?

118
00:06:13,544 --> 00:06:16,768
או אולי הם פשוט רוצים להישמע 
חטובים ובריאים באוזניי.

119
00:06:18,115 --> 00:06:19,718
אין לי איך לדעת.

120
00:06:19,742 --> 00:06:24,355
אבל יותר גרוע מזה, להם בעצמם אין איך לדעת.

121
00:06:25,348 --> 00:06:26,705
אפילו מעריכי מזון מיומנים,

122
00:06:26,729 --> 00:06:29,300
ואלה אנשים שאומנו במיוחד

123
00:06:29,324 --> 00:06:33,451
להפריד את חוש הריח ואת חוש הטעם,

124
00:06:33,475 --> 00:06:36,582
עדיין יש להם נטייה 
להעריך מוצרים כמתוקים יותר

125
00:06:36,606 --> 00:06:38,139
אם הם מכילים וניל.

126
00:06:38,455 --> 00:06:39,605
למה?

127
00:06:39,978 --> 00:06:43,128
ובכן, זה ודאי לא מפני שלווניל יש טעם מתוק.

128
00:06:44,510 --> 00:06:48,466
זה מפני שאפילו אותם אנשי מקצוע הם אנושיים,

129
00:06:48,490 --> 00:06:51,720
ואכלו הרבה קינוחים, כמונו,

130
00:06:51,744 --> 00:06:55,239
ולכן למדו לקשר בין מתיקות ווניל.

131
00:06:56,056 --> 00:06:58,570
אז טעם וריח ומידע חושי אחר

132
00:06:59,397 --> 00:07:02,484
מקושרים באופן בלתי הפיך בתודעה שלנו.

133
00:07:02,508 --> 00:07:05,434
אז מצד אחד, אנחנו יכולים להשתמש בזה,

134
00:07:05,458 --> 00:07:07,927
אנחנו יכולים להשתמש בחוויות המודעות האלה,

135
00:07:07,951 --> 00:07:12,220
להשתמש במידע הזה, לנצל אותו 
על ידי הוספת ווניל במקום סוכר

136
00:07:12,244 --> 00:07:13,844
להמתיק את המוצרים שלנו.

137
00:07:14,823 --> 00:07:17,149
אבל מצד שני,

138
00:07:17,173 --> 00:07:18,760
באמצעות ההערכות המודעות האלה,

139
00:07:18,784 --> 00:07:19,982
עדיין אין לי אפשרות לדעת

140
00:07:20,006 --> 00:07:22,871
אם אנשים באמת אהבו את המילקשייק 
מופחת הסוכר ההוא.

141
00:07:24,006 --> 00:07:25,791
אז איך אנחנו פותרים את הבעיה הזאת?

142
00:07:25,815 --> 00:07:28,077
איך אנחנו מעריכים למעשה מהי המציאות

143
00:07:28,101 --> 00:07:30,736
מאחורי הערכות המזון המודעות האלה?

144
00:07:30,760 --> 00:07:34,935
המפתח הוא להסיר את המחסום של המוח המודע

145
00:07:34,959 --> 00:07:38,231
ובמקום זאת להתמקד ישירות במידע המגיע למוח.

146
00:07:39,015 --> 00:07:40,316
ומסתבר

147
00:07:40,340 --> 00:07:43,407
שהמוח שלנו מכיל הרבה סודות מרתקים.

148
00:07:43,872 --> 00:07:48,940
המוח שלנו מקבל באופן קבוע מידע חושי 
מכל הגוף שלנו,

149
00:07:48,964 --> 00:07:51,321
שאת רובו אנחנו בכלל לא מודעים אליו,

150
00:07:51,345 --> 00:07:54,265
כמו מידע הטעם שאני מקבלת באופן קבוע

151
00:07:54,289 --> 00:07:56,158
ממערכת העיכול שלי.

152
00:07:56,647 --> 00:08:00,718
והמוח שלי גם מגיב לכל המידע החושי הזה.

153
00:08:01,274 --> 00:08:04,710
הוא ישנה את ההתנהגות שלי ללא ידיעתי,

154
00:08:04,734 --> 00:08:07,990
והוא יכול להרחיב את היקף האישונים שלי

155
00:08:08,014 --> 00:08:09,974
אם אני חווה משהו שאני באמת אוהבת.

156
00:08:10,355 --> 00:08:13,410
ויגביר את תפוקת הזיעה שלי במעט מאוד

157
00:08:13,434 --> 00:08:15,301
אם אותו הרגש היה עוצמתי.

158
00:08:16,300 --> 00:08:17,990
ובאמצעות סריקות מוחיות,

159
00:08:18,014 --> 00:08:21,280
אנחנו כיום יכולים להעריך 
את המידע הזה במוח.

160
00:08:22,021 --> 00:08:24,469
באופן אישי אני השתמשתי 
בטכניקת מיפוי מוח

161
00:08:24,493 --> 00:08:26,846
שנקראת "אלקטרואנספלוגרפיה",

162
00:08:26,870 --> 00:08:28,703
או אא"ג בקיצור,

163
00:08:28,727 --> 00:08:32,672
שכוללת חבישת כובע מלא באלקטרודות,

164
00:08:32,696 --> 00:08:35,164
128 במקרה שלי.

165
00:08:35,957 --> 00:08:39,568
כל אלקטרודה מודדת 
את הפעילות החשמלית במוח

166
00:08:39,592 --> 00:08:42,193
בדיוק של אלפית השניה.

167
00:08:43,640 --> 00:08:45,680
הבעיה היא,

168
00:08:45,704 --> 00:08:48,133
שלא רק המוח פעיל חשמלית,

169
00:08:48,157 --> 00:08:50,895
אלא גם שאר הגוף והסביבה

170
00:08:50,919 --> 00:08:53,633
שמכילים הרבה פעילות חשמלית כל הזמן.

171
00:08:53,657 --> 00:08:55,045
כדי לבצע את המחקר שלי

172
00:08:55,069 --> 00:08:58,069
אני אם כן צריכה להפחית את כל הרעש הזה.

173
00:08:58,411 --> 00:09:01,894
אז אני ביקשתי מהמשתתפים שלי 
לעשות מספר דברים.

174
00:09:02,427 --> 00:09:03,586
קודם כל,

175
00:09:03,610 --> 00:09:06,915
ביקשתי מהם להניח את ראשם במשענת סנטר

176
00:09:06,939 --> 00:09:09,360
כדי להימנע מתנועת שרירים מיותרת.

177
00:09:09,384 --> 00:09:13,379
גם ביקשתי מהם באותו הזמן 
לבהות במרכז מסך מוניטור

178
00:09:13,403 --> 00:09:16,172
כדי להימנע מתנועות עיניים 
ומצמוצים מיותרים.

179
00:09:16,196 --> 00:09:18,704
ואני אפילו לא יכולה לאפשר בליעה,

180
00:09:18,728 --> 00:09:23,320
אז ביקשתי מהמשתתפים שלי להוציא לשון

181
00:09:23,344 --> 00:09:25,352
מעל קערת זכוכית

182
00:09:25,376 --> 00:09:29,576
ואז כל הזמן שמתי גירויי טעם על הלשון,

183
00:09:29,600 --> 00:09:31,704
שאז טפטפו לתוך הקערה הזאת.

184
00:09:31,728 --> 00:09:33,212
(צחוק)

185
00:09:33,236 --> 00:09:37,379
ואז רק כדי להשלים 
את התמונה הנפלאה הזאת,

186
00:09:37,403 --> 00:09:39,990
גם סיפקתי למשתתפים שלי סינר

187
00:09:40,014 --> 00:09:43,117
בצבע ורוד או כחול, לפי בחירתם.

188
00:09:43,141 --> 00:09:47,228
(צחוק)

189
00:09:47,252 --> 00:09:49,366
נראה כמו חווית אכילה נורמלית, נכון?

190
00:09:49,390 --> 00:09:50,540
(צחוק)

191
00:09:51,585 --> 00:09:53,005
לא, ברור שלא.

192
00:09:54,546 --> 00:09:55,895
ויותר גרוע מזה,

193
00:09:55,919 --> 00:09:59,260
אני לא יכולה לשלוט 
על מה שהמשתתפים שלי חושבים.

194
00:09:59,284 --> 00:10:01,395
אז אני צריכה לחזור על ניסוי הטעם הזה

195
00:10:01,419 --> 00:10:02,569
מספר פעמים.

196
00:10:02,958 --> 00:10:05,789
אולי בפעם הראשונה הם חושבים 
על ארוחת הצהריים

197
00:10:05,813 --> 00:10:07,974
שיקבלו בתמורה להשתתפות בניסוי,

198
00:10:07,998 --> 00:10:11,296
או אולי בפעם השניה הם חושבים 
על חג המולד שמתקרב

199
00:10:11,320 --> 00:10:14,220
ומה לקנות לאמא השנה, אתם יודעים.

200
00:10:15,109 --> 00:10:19,236
אבל המשותף לכל התגובות הוא התגובה לטעם

201
00:10:19,260 --> 00:10:22,527
אז חזרתי על ניסוי הטעם הזה כמה פעמים.

202
00:10:22,871 --> 00:10:24,720
שישים, למעשה.

203
00:10:25,291 --> 00:10:26,911
ואז ערכתי ממוצע של התגובות

204
00:10:26,935 --> 00:10:29,839
כי תגובות שאינן קשורות לטעם ימחקו בממוצע.

205
00:10:30,307 --> 00:10:31,958
ובאמצעות שיטה זו,

206
00:10:31,982 --> 00:10:34,506
אנחנו ומעבדות אחרות,

207
00:10:34,530 --> 00:10:38,033
חקרנו כמה זמן עובר מהרגע 
שהאוכל נוגע בלשון שלנו

208
00:10:38,033 --> 00:10:41,012
עד שהמוח שלנו מפענח איזה טעם הוא חווה.

209
00:10:41,639 --> 00:10:44,853
מסתבר שזה קורה בתוך 
מאה אלפיות השניה הראשונות,

210
00:10:44,877 --> 00:10:47,853
זה בערך חצי שניה 
לפני שאנחנו אפילו מודעים לזה.

211
00:10:48,268 --> 00:10:50,080
ובהמשך, גם חקרנו

212
00:10:50,104 --> 00:10:53,903
את ההבדל בטעם בין סוכר וממתיקים מלאכותיים

213
00:10:53,927 --> 00:10:56,203
שבמחקר שלנו הם בעלי טעם ממש דומה.

214
00:10:56,563 --> 00:10:58,594
למעשה הם היו בעלי טעם כל כך דומה

215
00:10:58,618 --> 00:11:02,197
שחצי מהמשתתפים שלי יכלו 
רק בקושי להבדיל בטעם,

216
00:11:02,211 --> 00:11:04,536
בעוד שהחצי השני פשוט לא היה יכול.

217
00:11:05,015 --> 00:11:06,776
אבל באופן מדהים,

218
00:11:06,800 --> 00:11:09,926
כשבחנו את קבוצת המשתתפים הכללית,

219
00:11:09,950 --> 00:11:13,751
ראינו שהמוח אכן הצליח להבדיל בטעמים.

220
00:11:14,895 --> 00:11:17,754
אז באמצעות אא"ג ומכשירי סריקה מוחית אחרים

221
00:11:17,778 --> 00:11:19,938
ומדדים פיזיולוגים אחרים --

222
00:11:19,962 --> 00:11:21,133
זיעה וגודל אישונים --

223
00:11:21,157 --> 00:11:23,172
יש לנו צוהרים חדשים למוח שלנו.

224
00:11:23,625 --> 00:11:27,316
צוהרים שיאפשרו לנו להסיר 
את המחסום של המוח המודע

225
00:11:27,340 --> 00:11:29,523
לראות דרך הדעות הקדומות שיש לאנשים

226
00:11:29,547 --> 00:11:32,327
ואולי אפילו לקלוט הבדלי טעמים בלתי מודעים.

227
00:11:32,689 --> 00:11:37,000
וזאת הודות לכך שכעת אנו יכולים למדוד 
את התגובה הראשונית של אנשים לאוכל

228
00:11:37,024 --> 00:11:38,841
לפני שהם הופכים להיות מודעים לו,

229
00:11:38,865 --> 00:11:42,031
ולפני שהתחילו להסביר לעצמם 
למה הם אוהבים או לא אוהבים אותו.

230
00:11:42,476 --> 00:11:44,651
אנחנו יכולים למדוד 
את הבעות הפנים של אנשים,

231
00:11:44,675 --> 00:11:47,172
אנחנו יכולים למדוד להיכן הם מסתכלים,

232
00:11:47,196 --> 00:11:49,196
אנחנו יכולים למדוד את תגובת הזיעה שלהם,

233
00:11:49,220 --> 00:11:51,620
אנחנו יכולים למדוד את תגובת המוח שלהם.

234
00:11:52,030 --> 00:11:54,093
ובעזרת כל המדדים האלה

235
00:11:54,117 --> 00:11:56,455
אנחנו נוכל ליצור אוכל טעים יותר,

236
00:11:56,479 --> 00:11:58,876
כי אנחנו יכולים למדוד 
האם אנשים באמת אוהבים

237
00:11:58,900 --> 00:12:00,637
את אותו מילקשייק מופחת סוכר.

238
00:12:00,661 --> 00:12:04,764
ואנחנו יכולים ליצור אוכל בריא יותר
ללא ויתור על הטעם,

239
00:12:04,788 --> 00:12:07,561
כי אנחנו יכולים למדוד את התגובות 
לממתיקים שונים

240
00:12:07,585 --> 00:12:10,688
ולמצוא את הממתיק שנותן 
את התגובה שהכי דומה

241
00:12:10,712 --> 00:12:12,005
לתגובה לסוכר.

242
00:12:12,029 --> 00:12:14,704
ויותר מזה, אנחנו פשוט יכולים 
לעזור ליצור אוכל בריא יותר,

243
00:12:14,728 --> 00:12:17,695
כי אנחנו יכולים לעזור להבין 
איך אנחנו למעשה חשים אוכל

244
00:12:17,719 --> 00:12:18,986
מלכתחילה.

245
00:12:19,533 --> 00:12:22,200
משהו שאנחנו יודעים עליו מעט מאוד.

246
00:12:22,589 --> 00:12:25,920
לדוגמא, אנחנו יודעים שיש את 
אותם חמישה טעמים בסיסיים,

247
00:12:25,944 --> 00:12:28,187
אבל אנחנו חושדים שישנם עוד טעמים,

248
00:12:28,211 --> 00:12:33,188
ולמעשה, באמצעות שימוש באא"ג 
גילינו עדות לכך ששומן,

249
00:12:33,212 --> 00:12:35,799
מעבר לקליטתו על-ידי מרקם וריח,

250
00:12:35,823 --> 00:12:37,092
הוא גם בעל טעם.

251
00:12:37,553 --> 00:12:40,934
מה שאומר ששומן יכול להיות 
אותו טעם שישי בסיסי.

252
00:12:41,522 --> 00:12:45,879
ואם נוכל לגלות כיצד המוח שלנו 
מזהה שומן וסוכר,

253
00:12:45,903 --> 00:12:47,220
ואני רק חולמת כאן,

254
00:12:47,244 --> 00:12:48,736
אבל האם אז נוכל יום אחד

255
00:12:48,760 --> 00:12:52,798
ליצור מילקשייק ללא קלוריות שיהיה 
בעל אותו טעם ממש של זה האמיתי?

256
00:12:54,894 --> 00:12:57,172
או אולי נבין שאנחנו לא יכולים.

257
00:12:57,196 --> 00:12:59,766
כי באופן בלתי מודע אנחנו קולטים קלוריות

258
00:12:59,790 --> 00:13:02,574
באמצעות חיישנים במערכת העיכול שלנו.

259
00:13:03,137 --> 00:13:04,537
העתיד יגלה לנו.

260
00:13:05,978 --> 00:13:08,803
החוויה המודעת שלנו של אוכל

261
00:13:08,827 --> 00:13:13,791
היא רק קצה הקרחון של כלל חווית האוכל שלנו

262
00:13:13,815 --> 00:13:16,122
ובאמצעות מחקר החוויה הכוללת הזאת,

263
00:13:16,146 --> 00:13:19,022
המודעת והלא מודעת יחד,

264
00:13:19,046 --> 00:13:23,555
אני באמת מאמינה שנוכל 
ליצור אוכל טעים יותר לכולם.

265
00:13:23,579 --> 00:13:24,730
תודה רבה.

266
00:13:24,754 --> 00:13:29,920
(מחיאות כפיים)