[Script Info]
Title: 
[Events]
Format: Layer, Start, End, Style, Name, MarginL, MarginR, MarginV, Effect, Text
Dialogue: 0,0:00:00.82,0:00:04.09,Default,,0000,0000,0000,,من این تجربه بسیار جالب را داشتم
Dialogue: 0,0:00:04.11,0:00:05.26,Default,,0000,0000,0000,,پنج سال پیش.
Dialogue: 0,0:00:06.28,0:00:09.10,Default,,0000,0000,0000,,من و شوهرم برای خرید \Nبیرون بودیم
Dialogue: 0,0:00:09.13,0:00:10.72,Default,,0000,0000,0000,,مثل هر روز که می رفتیم
Dialogue: 0,0:00:10.74,0:00:14.09,Default,,0000,0000,0000,,اما این بار، به این فکر افتادیم
Dialogue: 0,0:00:14.12,0:00:17.84,Default,,0000,0000,0000,,می دانید، در مورد تجارت خوب صحبت می کنم\Nدر مورد چیزهای ارگانیک
Dialogue: 0,0:00:17.86,0:00:20.40,Default,,0000,0000,0000,,در مورد قهوه اصیل کنیایی صحبت می کنم
Dialogue: 0,0:00:20.42,0:00:22.15,Default,,0000,0000,0000,,که ولخرجی کردیم و خریدیم.
Dialogue: 0,0:00:23.25,0:00:26.55,Default,,0000,0000,0000,,و این جایی بود که مشکل شروع شد.
Dialogue: 0,0:00:26.58,0:00:30.42,Default,,0000,0000,0000,,میدانی، شوهرم\Nمعتقد بود این ترکیب قهوه بهتر از
Dialogue: 0,0:00:30.44,0:00:32.83,Default,,0000,0000,0000,,قهوه ی معمول و بسیار ارزانتر ماست،
Dialogue: 0,0:00:32.86,0:00:37.20,Default,,0000,0000,0000,,که باعث شد من،\Nزندگی بر پایه قهوه رویایی تصور کنم
Dialogue: 0,0:00:37.23,0:00:39.66,Default,,0000,0000,0000,,و دیدم که بودجه خانه ما از بین میرود.
Dialogue: 0,0:00:39.68,0:00:40.68,Default,,0000,0000,0000,,(خنده حضار)
Dialogue: 0,0:00:40.70,0:00:41.86,Default,,0000,0000,0000,,و بدتر از آن...
Dialogue: 0,0:00:43.04,0:00:46.14,Default,,0000,0000,0000,,ترسیدم این سرمایه گذاری\Nبیهوده باشد.
Dialogue: 0,0:00:46.16,0:00:49.68,Default,,0000,0000,0000,,که ما قادر به تشخیص\Nاین تفاوتها نشویم.
Dialogue: 0,0:00:51.36,0:00:55.19,Default,,0000,0000,0000,,متاسفانه، به ویژه برای همسرم
Dialogue: 0,0:00:55.21,0:00:58.33,Default,,0000,0000,0000,,که در لحظه فراموش می کند\Nبا یک متخصص علوم اعصاب ازدواج کرده است
Dialogue: 0,0:00:58.36,0:01:00.14,Default,,0000,0000,0000,,که در تغذیه هم تخصص دارد.
Dialogue: 0,0:01:00.16,0:01:01.34,Default,,0000,0000,0000,,(خنده ی حضار)
Dialogue: 0,0:01:01.36,0:01:02.54,Default,,0000,0000,0000,,درست است؟
Dialogue: 0,0:01:02.56,0:01:04.19,Default,,0000,0000,0000,,بنابراین بدون دردسر بیشتر
Dialogue: 0,0:01:04.21,0:01:06.43,Default,,0000,0000,0000,,من برای اینکه امتحانش کنم.
Dialogue: 0,0:01:07.13,0:01:09.09,Default,,0000,0000,0000,,آزمایشی طراحی کردم
Dialogue: 0,0:01:09.11,0:01:11.100,Default,,0000,0000,0000,,برای اولین بار چشم های شوهرم را بستم.
Dialogue: 0,0:01:12.48,0:01:13.63,Default,,0000,0000,0000,,(خنده حضار)
Dialogue: 0,0:01:13.65,0:01:17.10,Default,,0000,0000,0000,,بعد هر دو نوع قهوه را دم کردم
Dialogue: 0,0:01:17.12,0:01:19.70,Default,,0000,0000,0000,,و به او گفتم که\Nبرایش سرو می کنم
Dialogue: 0,0:01:19.73,0:01:21.07,Default,,0000,0000,0000,,یکی یکی
Dialogue: 0,0:01:22.39,0:01:24.24,Default,,0000,0000,0000,,حالا، با قاطعیت،
Dialogue: 0,0:01:24.26,0:01:26.68,Default,,0000,0000,0000,,همسرم\Nاولین فنجان قهوه را توصیف کرد
Dialogue: 0,0:01:26.70,0:01:27.100,Default,,0000,0000,0000,,نارس و تلخ تر.
Dialogue: 0,0:01:28.02,0:01:30.75,Default,,0000,0000,0000,,میدانی، قهوه ای\Nبرای صبح بهتر است
Dialogue: 0,0:01:30.78,0:01:34.75,Default,,0000,0000,0000,,که بدن را با طعم هشدار دهنده اش\Nاز بیدار شدن بترساند.
Dialogue: 0,0:01:34.77,0:01:36.87,Default,,0000,0000,0000,,(خنده حضار)
Dialogue: 0,0:01:36.90,0:01:39.76,Default,,0000,0000,0000,,از طرف دیگر\Nفنجان دیگر قهوه،
Dialogue: 0,0:01:39.79,0:01:43.58,Default,,0000,0000,0000,,هم طعم میوه ای داشت و هم لذت بخش بود.
Dialogue: 0,0:01:43.60,0:01:47.67,Default,,0000,0000,0000,,میدانی، قهوه ای که\Nمیتوانی غروب وقت استراحت از آن لذت ببری.
Dialogue: 0,0:01:49.47,0:01:52.30,Default,,0000,0000,0000,,شوهرم نمیدانست که
Dialogue: 0,0:01:52.32,0:01:55.65,Default,,0000,0000,0000,,من در واقع دو نوع قهوه به او ندادم.
Dialogue: 0,0:01:55.67,0:01:58.81,Default,,0000,0000,0000,,دقیقا همان فنجان قهوه را دوبار به او دادم.
Dialogue: 0,0:01:58.83,0:02:01.00,Default,,0000,0000,0000,,(خنده حضار)
Dialogue: 0,0:02:01.36,0:02:03.99,Default,,0000,0000,0000,,و بدیهی است\Nاین یک فنجان قهوه نبود که
Dialogue: 0,0:02:04.02,0:02:06.96,Default,,0000,0000,0000,,ناگهان از وحشتناک به خارق العاده تبدیل شد.
Dialogue: 0,0:02:07.27,0:02:11.14,Default,,0000,0000,0000,,نه این تفاوت طعم\Nدر ذهن همسرم تولید شده بود.
Dialogue: 0,0:02:11.52,0:02:14.53,Default,,0000,0000,0000,,از تمایل او به نفع قهوه ی فانتزی
Dialogue: 0,0:02:14.55,0:02:17.94,Default,,0000,0000,0000,,که باعث شد طعم های متفاوتی را حس کند\Nکه وجود نداشت.
Dialogue: 0,0:02:19.64,0:02:24.34,Default,,0000,0000,0000,,حالا، بودجه خانواده مان\Nرا پس انداز می کنیم،
Dialogue: 0,0:02:24.36,0:02:26.05,Default,,0000,0000,0000,,و در پایان خوب میخندیم،
Dialogue: 0,0:02:26.07,0:02:27.25,Default,,0000,0000,0000,,به ویژه من..
Dialogue: 0,0:02:27.27,0:02:28.28,Default,,0000,0000,0000,,(خنده حضار)
Dialogue: 0,0:02:28.30,0:02:31.27,Default,,0000,0000,0000,,بعد تعجب کردم که\Nچطور می توانم
Dialogue: 0,0:02:31.29,0:02:34.89,Default,,0000,0000,0000,,دو پاسخ متفاوت از\Nیک فنجان قهوه داشته باشیم.
Dialogue: 0,0:02:35.33,0:02:39.02,Default,,0000,0000,0000,,چرا همسرم\Nچنین اظهار قوی داشت
Dialogue: 0,0:02:39.05,0:02:43.49,Default,,0000,0000,0000,,با اینکه ریسک آنرا که بقیه عمرش\Nمورد تمسخر عمومی قرار بگیرد داشت؟
Dialogue: 0,0:02:43.52,0:02:45.35,Default,,0000,0000,0000,,(خنده ی حضار)
Dialogue: 0,0:02:46.83,0:02:51.17,Default,,0000,0000,0000,,جواب این است که\Nفکر میکردم شما هم همین کار را میکردید.
Dialogue: 0,0:02:51.20,0:02:54.44,Default,,0000,0000,0000,,و این بزرگترین چالش علمی من بود،
Dialogue: 0,0:02:54.47,0:02:57.78,Default,,0000,0000,0000,,تا بفهمم\Nواقعیت پشت این جواب
Dialogue: 0,0:02:57.80,0:02:58.99,Default,,0000,0000,0000,,که می فهمیم چیست.
Dialogue: 0,0:02:58.99,0:03:01.80,Default,,0000,0000,0000,,چطور ما می خواهیم\Nغذا را خوشمزه تر کنیم
Dialogue: 0,0:03:01.82,0:03:05.42,Default,,0000,0000,0000,,اگر نتوانیم به مردم اعتماد کنیم\Nکه واقعا چه دوست دارند؟
Dialogue: 0,0:03:06.73,0:03:10.26,Default,,0000,0000,0000,,برای اینکه بفهمیم، اول اجازه دهید، ببینیم\Nچطور غذا را حس می کنیم.
Dialogue: 0,0:03:10.92,0:03:13.24,Default,,0000,0000,0000,,وقتی یک فنجان قهوه می نوشم،
Dialogue: 0,0:03:13.26,0:03:17.41,Default,,0000,0000,0000,,این فنجان قهوه را با\Nگیرندههای بدنم شناسایی می کنم،
Dialogue: 0,0:03:17.43,0:03:21.88,Default,,0000,0000,0000,,اطلاعاتی که بعد از آن به نورون در\Nمغز من تبدیل می شوند.
Dialogue: 0,0:03:22.57,0:03:25.30,Default,,0000,0000,0000,,طول موجهای نور،\Nتبدیل به رنگها میشوند.
Dialogue: 0,0:03:25.32,0:03:29.46,Default,,0000,0000,0000,,مولکولهای موجود در مایع\Nبا گیرندههای دهانم شناسایی میشوند،
Dialogue: 0,0:03:29.48,0:03:32.80,Default,,0000,0000,0000,,و به پنج طعم اصلی، دسته بندی میشوند.
Dialogue: 0,0:03:33.27,0:03:37.50,Default,,0000,0000,0000,,آنها شور، ترش، تلخ، شیرین و تند هستند.
Dialogue: 0,0:03:38.43,0:03:41.73,Default,,0000,0000,0000,,مولکولهای هوا\Nبا گیرنده های بینی ام شناسایی میشوند
Dialogue: 0,0:03:41.76,0:03:43.29,Default,,0000,0000,0000,,و به بوها تبدیل میشوند.
Dialogue: 0,0:03:43.70,0:03:48.08,Default,,0000,0000,0000,,و برای لمس، دما\Nصدا و غیره نیز همینطور است.
Dialogue: 0,0:03:48.39,0:03:52.25,Default,,0000,0000,0000,,همه این اطلاعات\Nبا گیرنده های من شناسایی میشوند
Dialogue: 0,0:03:52.28,0:03:55.54,Default,,0000,0000,0000,,و تبدیل به سیگنال بین\Nنورونهای مغزم میشوند.
Dialogue: 0,0:03:55.57,0:04:00.46,Default,,0000,0000,0000,,اطلاعاتی که به هم بافته و یکپارچه می شوند،
Dialogue: 0,0:04:00.48,0:04:03.33,Default,,0000,0000,0000,,و بنابراین، مغز من تشخیص میدهد
Dialogue: 0,0:04:03.36,0:04:09.11,Default,,0000,0000,0000,,که بله، من فقط یک فنجان قهوه دارم\Nو بله، دوستش دارم.
Dialogue: 0,0:04:09.76,0:04:11.74,Default,,0000,0000,0000,,و فقط بعد از آن،
Dialogue: 0,0:04:11.76,0:04:14.75,Default,,0000,0000,0000,,بعد از تمام فعالیتهای سنگین نورونها،
Dialogue: 0,0:04:14.77,0:04:18.04,Default,,0000,0000,0000,,آیا آگاهانه این فنجان قهوه را \Nتجربه میکنیم؟
Dialogue: 0,0:04:18.99,0:04:22.92,Default,,0000,0000,0000,,و این جایی است که\Nما تصوری غلط داریم.
Dialogue: 0,0:04:23.47,0:04:27.00,Default,,0000,0000,0000,,مردم تمایل دارند فکر کنند\Nچیزی که ما عمدا تجربه میکنیم
Dialogue: 0,0:04:27.03,0:04:30.22,Default,,0000,0000,0000,,باید بازتاب درست مطلق از واقعیت باشد.
Dialogue: 0,0:04:30.59,0:04:32.30,Default,,0000,0000,0000,,اما همانطور که فقط شنیدید،
Dialogue: 0,0:04:32.33,0:04:35.84,Default,,0000,0000,0000,,سطوح مختلفی از همکاری نورونها بین موارو
Dialogue: 0,0:04:35.87,0:04:40.37,Default,,0000,0000,0000,,فیزیکی و تجربه آگاهانه از آنها هست.
Dialogue: 0,0:04:40.40,0:04:42.51,Default,,0000,0000,0000,,که گاهی به این معنی است که،
Dialogue: 0,0:04:42.54,0:04:46.34,Default,,0000,0000,0000,,این تجربه آگاهانه واقعا\Nمنعکس کننده همه واقعیت نیست.
Dialogue: 0,0:04:46.72,0:04:48.92,Default,,0000,0000,0000,,مثل چیزی که برای شوهرم اتفاق افتاد.
Dialogue: 0,0:04:49.81,0:04:53.95,Default,,0000,0000,0000,,که به خاطر بعضی \Nمحرکهای جسمی خیلی ضعیف است
Dialogue: 0,0:04:53.97,0:04:58.35,Default,,0000,0000,0000,,که فقط نمیتوانند مانع را بشکنند\Nتا وارد ذهن آگاه ما شوند.
Dialogue: 0,0:04:58.37,0:05:00.25,Default,,0000,0000,0000,,در حالیکه اطلاعات ممکن است
Dialogue: 0,0:05:00.28,0:05:04.36,Default,,0000,0000,0000,,در راه خود به آنجا\Nبا خطای پنهان ما پیچیده شود.
Dialogue: 0,0:05:04.82,0:05:08.100,Default,,0000,0000,0000,,و مردم خطاهای پنهان بسیاری دارند.
Dialogue: 0,0:05:11.65,0:05:14.18,Default,,0000,0000,0000,,بله، اگر آنجا نشستید\Nدرست الان، فکر کنید...
Dialogue: 0,0:05:15.76,0:05:18.78,Default,,0000,0000,0000,,احتمالا میتوانستید بهتر از همسرم عمل کنید،
Dialogue: 0,0:05:18.80,0:05:22.35,Default,,0000,0000,0000,,احتمالا میتوانستید\Nقهوه ها را درست ارزیابی کنید.
Dialogue: 0,0:05:22.37,0:05:25.18,Default,,0000,0000,0000,,که شما هم درواقع از خطا رنج میبرید.
Dialogue: 0,0:05:26.12,0:05:28.58,Default,,0000,0000,0000,,خطایی که خطای نقطه کور نامیده میشود.
Dialogue: 0,0:05:28.61,0:05:33.42,Default,,0000,0000,0000,,تمایل ما به دیدن خودمان\Nبه عنوان فردی که از بقیه کمتر خطاکار است.
Dialogue: 0,0:05:33.72,0:05:34.91,Default,,0000,0000,0000,,(خنده ی حضار)
Dialogue: 0,0:05:34.93,0:05:36.42,Default,,0000,0000,0000,,و بله حتی میتوانیم متعصب باشیم
Dialogue: 0,0:05:36.45,0:05:38.42,Default,,0000,0000,0000,,در مورد خطاهایی که رویشان تعصب داریم.
Dialogue: 0,0:05:38.44,0:05:39.44,Default,,0000,0000,0000,,(خنده ی حضار)
Dialogue: 0,0:05:39.46,0:05:41.59,Default,,0000,0000,0000,,سعی نکنید این را راحتتر کنید.
Dialogue: 0,0:05:42.27,0:05:46.90,Default,,0000,0000,0000,,خطایی که ما در صنایع غذایی میبینیم\Nخطای خوب است.
Dialogue: 0,0:05:47.62,0:05:50.03,Default,,0000,0000,0000,,خطایی که به ما این دیدگاه را می دهد
Dialogue: 0,0:05:50.06,0:05:53.71,Default,,0000,0000,0000,,که از نظر اجتماعی قابل قبول باشد،
Dialogue: 0,0:05:53.74,0:05:56.40,Default,,0000,0000,0000,,ولی درواقع نظر واقعی ما نیست، درست است؟
Dialogue: 0,0:05:57.58,0:06:00.13,Default,,0000,0000,0000,,و به عنوان یک محقق مواد غذایی با این\Nدچار چالش هستم،
Dialogue: 0,0:06:00.15,0:06:05.25,Default,,0000,0000,0000,,چون وقتی مردم میگویند که\Nشیک کم شکر جدید من را دوست دارند،
Dialogue: 0,0:06:05.28,0:06:06.46,Default,,0000,0000,0000,,استفاده هم می کنند؟
Dialogue: 0,0:06:06.48,0:06:07.54,Default,,0000,0000,0000,,(خنده ی حضار)
Dialogue: 0,0:06:07.56,0:06:09.91,Default,,0000,0000,0000,,یا فقط میگویند دوستش دارند
Dialogue: 0,0:06:09.93,0:06:12.92,Default,,0000,0000,0000,,چون میدانند که من میشنوم\Nو میخواهند خوشحالم کنند؟
Dialogue: 0,0:06:13.54,0:06:16.77,Default,,0000,0000,0000,,یا فقط میخواهند در چشم من\Nمتناسب و سلامت به نظر بیایند.
Dialogue: 0,0:06:18.12,0:06:19.72,Default,,0000,0000,0000,,نمیدانم.
Dialogue: 0,0:06:19.74,0:06:24.36,Default,,0000,0000,0000,,و بدتر اینکه، آتها خودشان هم نمیدانند.
Dialogue: 0,0:06:25.35,0:06:26.70,Default,,0000,0000,0000,,حتی ارزیابهای آموزش دیده غذا
Dialogue: 0,0:06:26.73,0:06:29.30,Default,,0000,0000,0000,,و آن افرادی که \Nکاملا آموزش دیدند
Dialogue: 0,0:06:29.32,0:06:33.45,Default,,0000,0000,0000,,که احساس بوها و مزه ها را تشخیص بدهند،
Dialogue: 0,0:06:33.48,0:06:36.58,Default,,0000,0000,0000,,ممکن است هنوز این تعصب را داشته باشند\Nکه محصول را شیرین تر بدانند
Dialogue: 0,0:06:36.61,0:06:38.14,Default,,0000,0000,0000,,اگر وانیل داشته باشد
Dialogue: 0,0:06:38.46,0:06:39.60,Default,,0000,0000,0000,,چرا؟
Dialogue: 0,0:06:39.98,0:06:43.13,Default,,0000,0000,0000,,خوب، این دقیقا به این خاطر نیست که وانیل\Nواقعا مزه شیرین میدهد
Dialogue: 0,0:06:44.51,0:06:48.47,Default,,0000,0000,0000,,این به این خاطر است که\Nاین افراد حرفه ای، آدم هستند
Dialogue: 0,0:06:48.49,0:06:51.72,Default,,0000,0000,0000,,و مثل ما دسرهای زیادی خوردند
Dialogue: 0,0:06:51.74,0:06:55.24,Default,,0000,0000,0000,,و بنابراین آموخته اند که\Nشیرین و وانیلی ارزیابی کنند.
Dialogue: 0,0:06:56.06,0:06:59.37,Default,,0000,0000,0000,,بنابراین مزه و بو\Nو همینطور اطلاعات حسی دیگر
Dialogue: 0,0:06:59.40,0:07:02.48,Default,,0000,0000,0000,,به صورت ناگسستنی\Nدر ذهن آگاه ما آمیخته اند.
Dialogue: 0,0:07:02.51,0:07:05.43,Default,,0000,0000,0000,,بنابراین از یک طرف\Nمیتوانیم از این واقعا استفاده کنیم.
Dialogue: 0,0:07:05.46,0:07:07.93,Default,,0000,0000,0000,,میتوانیماز این تجربه های\Nآگاهانه استفاده کنیم،
Dialogue: 0,0:07:07.95,0:07:12.22,Default,,0000,0000,0000,,ازاین داده ها استفاده و بهره برداری کنیم\Nبا اضافه کردن وانیل به جای شکر
Dialogue: 0,0:07:12.24,0:07:13.84,Default,,0000,0000,0000,,برای شیرین تر کردن محصولاتمان.
Dialogue: 0,0:07:14.82,0:07:17.15,Default,,0000,0000,0000,,اما از طرف دیگر،
Dialogue: 0,0:07:17.17,0:07:18.76,Default,,0000,0000,0000,,با این ارزیابی آگاهانه
Dialogue: 0,0:07:18.78,0:07:19.98,Default,,0000,0000,0000,,من هنوز میخواهم بدانم
Dialogue: 0,0:07:20.01,0:07:22.87,Default,,0000,0000,0000,,آیا مردم واقعا شیک کم شکر را دوست دارند؟
Dialogue: 0,0:07:24.01,0:07:25.79,Default,,0000,0000,0000,,پس چطور میتوانیم این مشکل را حل کنیم؟
Dialogue: 0,0:07:25.82,0:07:28.08,Default,,0000,0000,0000,,چه طوری میتوانیم بفهمیم واقعیت
Dialogue: 0,0:07:28.10,0:07:30.74,Default,,0000,0000,0000,,پشت این ارزیابی های آگاهانه غذا چیست؟
Dialogue: 0,0:07:30.76,0:07:34.94,Default,,0000,0000,0000,,کلید این است که مانع ذهن آگاهمان رابرداریم
Dialogue: 0,0:07:34.96,0:07:38.23,Default,,0000,0000,0000,,و به جای آن\Nاطلاعات مغز را مستقیم هدف بگیریم
Dialogue: 0,0:07:39.02,0:07:40.32,Default,,0000,0000,0000,,و معلوم میشود
Dialogue: 0,0:07:40.34,0:07:43.41,Default,,0000,0000,0000,,مغز ما رازهای شگفت انگیز\Nزیادی را نگه میدارد.
Dialogue: 0,0:07:43.87,0:07:48.94,Default,,0000,0000,0000,,مغز ما به طور پیوسته اطلاعات حسی را \Nاز کل بدن ما دریافت میکند.
Dialogue: 0,0:07:48.96,0:07:51.32,Default,,0000,0000,0000,,که ما از بیشتر آنها آگاه نیستیم
Dialogue: 0,0:07:51.34,0:07:54.26,Default,,0000,0000,0000,,مثل اطلاعات مزه ای که من مرتب از
Dialogue: 0,0:07:54.29,0:07:56.16,Default,,0000,0000,0000,,دستگاه گوارش خود دریافت میکنم.
Dialogue: 0,0:07:56.65,0:08:00.72,Default,,0000,0000,0000,,و همچنین مغزم روی همه این اطلاعات حسی\Nعمل میکند.
Dialogue: 0,0:08:01.27,0:08:04.71,Default,,0000,0000,0000,,من رفتارم را سوای دانسته هایم تغییر میدهم،
Dialogue: 0,0:08:04.73,0:08:07.99,Default,,0000,0000,0000,,و آن میتواند چشمانم را باز کند
Dialogue: 0,0:08:08.01,0:08:09.97,Default,,0000,0000,0000,,اگر چیزی را که\Nواقعا دوست دارم تجربه کنم.
Dialogue: 0,0:08:10.36,0:08:13.41,Default,,0000,0000,0000,,و تولیداتم را هرچند به آهستگی\Nبیشتر میکنم
Dialogue: 0,0:08:13.43,0:08:15.30,Default,,0000,0000,0000,,اگر آن احساسات قوی تر شده بود.
Dialogue: 0,0:08:16.30,0:08:17.99,Default,,0000,0000,0000,,و با اسکن مغز،
Dialogue: 0,0:08:18.01,0:08:21.28,Default,,0000,0000,0000,,میتوانیم به این اطلاعات مغز\Nدست پیدا کنیم.
Dialogue: 0,0:08:22.02,0:08:24.47,Default,,0000,0000,0000,,به طور مشخص، من از یک تکنیک\Nاسکن مغزی استفاده میکنم
Dialogue: 0,0:08:24.49,0:08:26.85,Default,,0000,0000,0000,,که الکتروانسفالوگرافی نامیده میشود،
Dialogue: 0,0:08:26.87,0:08:28.70,Default,,0000,0000,0000,,یا به طور مخفف EEG
Dialogue: 0,0:08:28.73,0:08:32.67,Default,,0000,0000,0000,,که شامل پوشاندن یک کلاه با الکترودهاست،
Dialogue: 0,0:08:32.70,0:08:35.16,Default,,0000,0000,0000,,برای من ۱۲۸ تا.
Dialogue: 0,0:08:35.96,0:08:39.57,Default,,0000,0000,0000,,هر الکترود\Nفعالیت الکتریکی مغز را با
Dialogue: 0,0:08:39.59,0:08:42.19,Default,,0000,0000,0000,,دقت کمتر از میلی ثانیه اندازه میگیرد.
Dialogue: 0,0:08:43.64,0:08:45.68,Default,,0000,0000,0000,,گرچه مشکل اینجاست
Dialogue: 0,0:08:45.70,0:08:48.13,Default,,0000,0000,0000,,که فقط مغز نیست که فعالیت الکتریکی دارد،
Dialogue: 0,0:08:48.16,0:08:50.90,Default,,0000,0000,0000,,بقیه بدن و محیط زیست همینطورند
Dialogue: 0,0:08:50.92,0:08:53.63,Default,,0000,0000,0000,,که شامل فعالیت الکتریکی زیادی\Nدر هر زمان میشود.
Dialogue: 0,0:08:53.66,0:08:55.04,Default,,0000,0000,0000,,برای انجام تحقیقاتم،
Dialogue: 0,0:08:55.07,0:08:58.07,Default,,0000,0000,0000,,من نیاز به کم کردن نویزها دارم.
Dialogue: 0,0:08:58.41,0:09:01.89,Default,,0000,0000,0000,,بنابر این از شرکت کنندگانم\Nمیخواهم کارهایی انجام بدهند
Dialogue: 0,0:09:02.43,0:09:03.59,Default,,0000,0000,0000,,اول از همه،
Dialogue: 0,0:09:03.61,0:09:06.92,Default,,0000,0000,0000,,از آنها میخواهم که سرشان را\Nدر قسمت چانه راحت بگذارند،
Dialogue: 0,0:09:06.94,0:09:09.36,Default,,0000,0000,0000,,تا از حرکات ماهیچه ای بیشتر دوری کنند.
Dialogue: 0,0:09:09.38,0:09:13.38,Default,,0000,0000,0000,,همچنین میخواهم، در همین حال\Nبه مرکز مونیتور کامپیوتر خیره شوند
Dialogue: 0,0:09:13.40,0:09:16.17,Default,,0000,0000,0000,,تا از حرکات چشم و پلک زدن اجتناب شود.
Dialogue: 0,0:09:16.20,0:09:18.70,Default,,0000,0000,0000,,من حتی نمیتوانم بلع داشته باشم،
Dialogue: 0,0:09:18.73,0:09:23.32,Default,,0000,0000,0000,,پس از شرکت کننده ها میخواهم\Nتا زبانشان را بیرون از دهانشان
Dialogue: 0,0:09:23.34,0:09:25.35,Default,,0000,0000,0000,,به یک کاسه شیشه ای بچسبانند،
Dialogue: 0,0:09:25.38,0:09:29.58,Default,,0000,0000,0000,,و بعد من مرتب میگذارم\Nمحرک های مزه که توی
Dialogue: 0,0:09:29.60,0:09:31.70,Default,,0000,0000,0000,,این کاسه میچکد، زبان را تحریک کنند.
Dialogue: 0,0:09:31.73,0:09:33.21,Default,,0000,0000,0000,,(خنده ی حضار)
Dialogue: 0,0:09:33.24,0:09:37.38,Default,,0000,0000,0000,,و بعد این تصویر شگفت انگیز را کامل میکنم،
Dialogue: 0,0:09:37.40,0:09:39.99,Default,,0000,0000,0000,,همچنین به شرکت کنندگانم یک پیش بند میدهم
Dialogue: 0,0:09:40.01,0:09:43.12,Default,,0000,0000,0000,,رنگ صورتی یا آبی ، اگه دوست داشته باشند.
Dialogue: 0,0:09:43.14,0:09:47.23,Default,,0000,0000,0000,,(خنده ی حضار)
Dialogue: 0,0:09:47.25,0:09:49.37,Default,,0000,0000,0000,,شبیه یک تجربه خوردن طبیعی. درست است؟
Dialogue: 0,0:09:49.39,0:09:50.54,Default,,0000,0000,0000,,(خنده ی حضار)
Dialogue: 0,0:09:51.58,0:09:53.00,Default,,0000,0000,0000,,نه، هنوز روشن نیست.
Dialogue: 0,0:09:54.55,0:09:55.90,Default,,0000,0000,0000,,و بدتر اینکه...
Dialogue: 0,0:09:55.92,0:09:59.26,Default,,0000,0000,0000,,من حتی نمیتوانم کنترل کنم که\Nشرکت کننده هایم چه راجع به آن فکر می کنند،
Dialogue: 0,0:09:59.28,0:10:01.40,Default,,0000,0000,0000,,پس پروسه این طعم را تکرار میکنم،
Dialogue: 0,0:10:01.42,0:10:02.57,Default,,0000,0000,0000,,چندین بار.
Dialogue: 0,0:10:02.96,0:10:05.79,Default,,0000,0000,0000,,شاید اولین دفعه\Nدر مورد نهار رایگان فکر میکنند
Dialogue: 0,0:10:05.81,0:10:07.97,Default,,0000,0000,0000,,که برای شرکت کنندگانم فراهم کردم،
Dialogue: 0,0:10:07.100,0:10:11.30,Default,,0000,0000,0000,,یا شاید دفعه دوم\Nفکر میکنند که کریسمس نزدیک است
Dialogue: 0,0:10:11.32,0:10:14.22,Default,,0000,0000,0000,,و امسال چه باید به مادرشان بدهند.
Dialogue: 0,0:10:15.11,0:10:19.24,Default,,0000,0000,0000,,اما چیزی که در هر جواب مشترک هست\Nجوابی هست که به طعم داده میشود.
Dialogue: 0,0:10:19.26,0:10:22.53,Default,,0000,0000,0000,,پس پروسه مزه را چندین بار تکرار میکنم.
Dialogue: 0,0:10:22.87,0:10:24.72,Default,,0000,0000,0000,,در واقع شصت بار.
Dialogue: 0,0:10:25.29,0:10:26.91,Default,,0000,0000,0000,,بعد از جوابها میانگین میگیرم،
Dialogue: 0,0:10:26.94,0:10:29.84,Default,,0000,0000,0000,,چون جوابهای نامربوط به مزه ها\Nاز میانگین خارج می شوند
Dialogue: 0,0:10:30.31,0:10:31.96,Default,,0000,0000,0000,,و با استفاده از این متد
Dialogue: 0,0:10:31.98,0:10:34.51,Default,,0000,0000,0000,,ما و بقیه آزمایشگاه ها،
Dialogue: 0,0:10:34.53,0:10:38.03,Default,,0000,0000,0000,,دریافتیم، چه مدت از\N"سرزمین غذایی روی زبان ما"
Dialogue: 0,0:10:38.06,0:10:41.04,Default,,0000,0000,0000,,تا زمانی که مغز بفهمد کدام\Nطعم را تجربه می کند طول می کشد.
Dialogue: 0,0:10:41.64,0:10:44.85,Default,,0000,0000,0000,,معلوم است که این اتفاق در \N۱۰۰ میلی ثانیه اول رخ میدهد
Dialogue: 0,0:10:44.88,0:10:47.85,Default,,0000,0000,0000,,این حدود نیم ثانیه قبل از\Nآگاه شدن ما از آن است.
Dialogue: 0,0:10:48.27,0:10:50.08,Default,,0000,0000,0000,,و بعد، ما فهمیدیم
Dialogue: 0,0:10:50.10,0:10:53.90,Default,,0000,0000,0000,,که تفاوت طعم بین\Nشکر و شیرین کننده های مصنوعی
Dialogue: 0,0:10:53.93,0:10:56.20,Default,,0000,0000,0000,,در محل تنظیم طعم ما بسیار مشابه است.
Dialogue: 0,0:10:56.56,0:10:58.59,Default,,0000,0000,0000,,در واقع یک مزه را میدهند
Dialogue: 0,0:10:58.62,0:11:02.20,Default,,0000,0000,0000,,که نیمی از شرکت کنندگانم\Nبه ندرت توانستند این دو مزه را تفکیک کنند،
Dialogue: 0,0:11:02.22,0:11:04.55,Default,,0000,0000,0000,,در حالیکه نیمی دیگر به سادگی نتوانستند.
Dialogue: 0,0:11:05.02,0:11:06.78,Default,,0000,0000,0000,,اما شگفت آور این است که
Dialogue: 0,0:11:06.80,0:11:09.93,Default,,0000,0000,0000,,اگر به کل گروه شرکت کنندگان نگاه کنیم،
Dialogue: 0,0:11:09.95,0:11:13.75,Default,,0000,0000,0000,,قطعا مغزشان نمیتواند\Nاین دو طعم را متفاوت بداند.
Dialogue: 0,0:11:14.90,0:11:17.75,Default,,0000,0000,0000,,بنابر این با EEG\Nو دیگر وسیله های اسکن مغز
Dialogue: 0,0:11:17.78,0:11:19.94,Default,,0000,0000,0000,,و دیگر اندازه گیری های فیزیولوژیکی
Dialogue: 0,0:11:19.96,0:11:21.13,Default,,0000,0000,0000,,عرق و سایز مردمک ...
Dialogue: 0,0:11:21.16,0:11:23.17,Default,,0000,0000,0000,,ما دروازههای جدیدی به مغز خود داریم.
Dialogue: 0,0:11:23.62,0:11:27.32,Default,,0000,0000,0000,,دروازههایی که کمک میکنند\Nموانع ذهن آگاهمان را برداریم
Dialogue: 0,0:11:27.34,0:11:29.52,Default,,0000,0000,0000,,برای دیدن خطاهای مردم
Dialogue: 0,0:11:29.55,0:11:32.33,Default,,0000,0000,0000,,و امکان دست یافتن به\Nتفاوت مزه های نا خود آگاه.
Dialogue: 0,0:11:32.69,0:11:37.00,Default,,0000,0000,0000,,و این به خاطر این است که الان میتوانیم\Nاولین پاسخ مردم به غذا را اندازه گیری کنیم
Dialogue: 0,0:11:37.02,0:11:38.84,Default,,0000,0000,0000,,قبل از اینکه انها از آن آگاه بشوند
Dialogue: 0,0:11:38.86,0:11:42.03,Default,,0000,0000,0000,,و قبل از اینکه آنها شروع به توجیه کنند\Nکه آن را دوست دارند یا نه.
Dialogue: 0,0:11:42.48,0:11:44.65,Default,,0000,0000,0000,,میتوانیم حالات چهره را بسنجیم،
Dialogue: 0,0:11:44.68,0:11:47.17,Default,,0000,0000,0000,,میتوانیم بسنجیم دنبال چه هستند،
Dialogue: 0,0:11:47.20,0:11:49.20,Default,,0000,0000,0000,,میتوانیم واکنش عرقی آنها را بررسی کنیم،
Dialogue: 0,0:11:49.22,0:11:51.62,Default,,0000,0000,0000,,میتوانیم پاسخ های مغزشان را\Nاندازه گیری کنیم.
Dialogue: 0,0:11:52.03,0:11:54.09,Default,,0000,0000,0000,,و با این اندازه گیری ها،
Dialogue: 0,0:11:54.12,0:11:56.46,Default,,0000,0000,0000,,میتوانیم غذاهای خوشمزه تری تولید کنیم،
Dialogue: 0,0:11:56.48,0:11:58.88,Default,,0000,0000,0000,,چون میتوانیم اندازه بگیریم\Nمردم واقعا
Dialogue: 0,0:11:58.90,0:12:00.64,Default,,0000,0000,0000,,آن شیک بدون شکر را دوست دارند.
Dialogue: 0,0:12:00.66,0:12:04.76,Default,,0000,0000,0000,,و میتوانیم غذاهای سالمتر تولید کنیم\Nبدون به خطر انداختن مزه،
Dialogue: 0,0:12:04.79,0:12:07.56,Default,,0000,0000,0000,,چون میتوانیم پاسخ به\Nشیرین کننده های مختلف را اندازه بگیریم
Dialogue: 0,0:12:07.58,0:12:10.69,Default,,0000,0000,0000,,و شیرین کننده هایی پیدا کنیم\Nکه در قیاس با شکر، واکنشها نسبت به
Dialogue: 0,0:12:10.71,0:12:12.00,Default,,0000,0000,0000,,آنها شبیه تر است.
Dialogue: 0,0:12:12.03,0:12:14.70,Default,,0000,0000,0000,,و بنابراین فقط می توانیم\Nکمک کنیم غذاهای سالم تولید کنیم
Dialogue: 0,0:12:14.73,0:12:17.70,Default,,0000,0000,0000,,چون میتوانیم کمک کنیم که بفهمیم\Nواقعا چه حسی به غذا
Dialogue: 0,0:12:17.72,0:12:18.99,Default,,0000,0000,0000,,اولین بار داریم.
Dialogue: 0,0:12:19.53,0:12:22.20,Default,,0000,0000,0000,,که بطرز تعجب آوری خیلی چیزی نمی دانیم.
Dialogue: 0,0:12:22.59,0:12:25.92,Default,,0000,0000,0000,,برای مثال، می دانیم\Nپنج مزه اصلی وجود دارد،
Dialogue: 0,0:12:25.94,0:12:28.19,Default,,0000,0000,0000,,اما به شدت فکر میکنیم\Nبیشتر باشند،
Dialogue: 0,0:12:28.21,0:12:33.19,Default,,0000,0000,0000,,و در واقع، با استفاده از تنظیمات EEG\Nشواهدی پیدا کردیم که چربی،
Dialogue: 0,0:12:33.21,0:12:35.80,Default,,0000,0000,0000,,با اینکه از بو و بافت آن حس می شود،
Dialogue: 0,0:12:35.82,0:12:37.09,Default,,0000,0000,0000,,هم چنان مزه میدهد.
Dialogue: 0,0:12:37.55,0:12:40.93,Default,,0000,0000,0000,,به این معنی که چربی میتواند\Nششمین مزه اصلی باشد.
Dialogue: 0,0:12:41.52,0:12:45.88,Default,,0000,0000,0000,,و اگر بفهمیم\Nمغزمان چگونه چربی و شکر را تشخیص میدهد،
Dialogue: 0,0:12:45.90,0:12:47.22,Default,,0000,0000,0000,,و من تنها این رویا را دارم،
Dialogue: 0,0:12:47.24,0:12:48.74,Default,,0000,0000,0000,,اما آیا یک روز میتوانیم
Dialogue: 0,0:12:48.76,0:12:52.80,Default,,0000,0000,0000,,شیکی با کالری صفر بسازیم\Nکه به اندازه همان اصلی اش مزه دهد؟
Dialogue: 0,0:12:54.89,0:12:57.17,Default,,0000,0000,0000,,یا شاید فهمیدیم که نمی توانیم
Dialogue: 0,0:12:57.20,0:12:59.77,Default,,0000,0000,0000,,چون به طور ناخودآگاه کالری را تشخیص میدهیم
Dialogue: 0,0:12:59.79,0:13:02.57,Default,,0000,0000,0000,,با گیرنده های توی دستگاه گوارشمان.
Dialogue: 0,0:13:03.14,0:13:04.54,Default,,0000,0000,0000,,آینده نشان خواهد داد.
Dialogue: 0,0:13:05.98,0:13:08.80,Default,,0000,0000,0000,,تجربیات اگاهانه ما از غذا
Dialogue: 0,0:13:08.83,0:13:13.79,Default,,0000,0000,0000,,فقط قطره ای\Nاز احساسات کلی ما به غذا است.
Dialogue: 0,0:13:13.82,0:13:16.12,Default,,0000,0000,0000,,و با مطالعه این احساسات کلی،
Dialogue: 0,0:13:16.15,0:13:19.02,Default,,0000,0000,0000,,آگاهانه و ناخودآگاه به طور یکسان،
Dialogue: 0,0:13:19.05,0:13:23.56,Default,,0000,0000,0000,,من کاملا اعتقاد دارم که میتوانیم\Nغذاهای خوشمزه تر و سالمتر درست کنیم.
Dialogue: 0,0:13:23.58,0:13:24.73,Default,,0000,0000,0000,,سپاسگزارم.
Dialogue: 0,0:13:24.75,0:13:29.92,Default,,0000,0000,0000,,(تشویق حضار)