1
00:00:00,817 --> 00:00:02,347
Asi před pěti lety

2
00:00:02,371 --> 00:00:05,441
jsem zažila něco velmi zajímavého.

3
00:00:06,278 --> 00:00:09,013
Šla jsem s manželem nakupovat,

4
00:00:09,043 --> 00:00:10,720
tak jako každý druhý den,

5
00:00:10,744 --> 00:00:14,093
ale tentokrát jsme objevili

6
00:00:14,117 --> 00:00:17,839
tu nóbl kávu, fair trade,
dokonce v bio kvalitě,

7
00:00:17,863 --> 00:00:20,395
jednodruhovou kávu z Keni,

8
00:00:20,419 --> 00:00:22,662
za kterou jsme utratili plno peněz.

9
00:00:23,252 --> 00:00:26,554
A tím to vlastně všechno začalo.

10
00:00:26,578 --> 00:00:30,418
Víte, můj manžel tuhle kávu
považoval za mnohem lepší,

11
00:00:30,442 --> 00:00:32,831
než je ta naše běžná
a mnohem levnější káva,

12
00:00:32,855 --> 00:00:37,204
díky čemuž jsem si představila život
založený výhradně na luxusní kávě

13
00:00:37,228 --> 00:00:39,656
a jak by náš domácí rozpočet explodoval.

14
00:00:39,680 --> 00:00:40,681
(smích)

15
00:00:40,705 --> 00:00:41,855
Navíc...

16
00:00:43,038 --> 00:00:46,140
jsem se bála,
že by tato investice vyšla vniveč.

17
00:00:46,164 --> 00:00:49,680
A že bychom ani nepoznali
žádný rozdíl.

18
00:00:51,355 --> 00:00:55,188
Bohužel, především pro něj,

19
00:00:55,212 --> 00:00:58,332
můj muž pozapomněl,
že jeho žena je neurovědkyně

20
00:00:58,356 --> 00:01:00,141
se specializací na vědu o výživě.

21
00:01:00,165 --> 00:01:01,339
(smích)

22
00:01:01,363 --> 00:01:02,536
Tak.

23
00:01:02,560 --> 00:01:04,187
Takže jsem ho ihned

24
00:01:04,211 --> 00:01:06,218
podrobila testu.

25
00:01:07,126 --> 00:01:09,087
Byl to takový experiment,

26
00:01:09,111 --> 00:01:11,996
kdy jsem manželovi zavázala oči.

27
00:01:12,475 --> 00:01:13,626
(smích)

28
00:01:13,650 --> 00:01:17,101
Pak jsem uvařila ty dvě různé kávy

29
00:01:17,125 --> 00:01:20,915
a řekla jsem mu,
že mu jednu po druhé naservíruji.

30
00:01:22,387 --> 00:01:24,236
S naprostou jistotou

31
00:01:24,260 --> 00:01:26,678
popsal můj muž první kávu

32
00:01:26,702 --> 00:01:28,098
jako hrubou a hořkou.

33
00:01:28,142 --> 00:01:30,752
Jako takovou tu ideální ranní kávu,

34
00:01:30,776 --> 00:01:34,747
která vás má jednoduše probrat
svou příšernou chutí.

35
00:01:34,771 --> 00:01:36,874
(smích)

36
00:01:36,898 --> 00:01:39,762
Zato ten druhý šálek kávy

37
00:01:39,786 --> 00:01:43,577
měl ovocný podtón a byl lahodný.

38
00:01:43,601 --> 00:01:47,668
Taková ta káva, kterou si vychutnáte
večer, když chcete relaxovat.

39
00:01:49,466 --> 00:01:52,299
Můj manžel ovšem neměl tušení,

40
00:01:52,323 --> 00:01:55,648
že jsem mu nepodala dva druhy kávy.

41
00:01:55,672 --> 00:01:58,810
Dala jsem mu dvakrát tu samou kávu.

42
00:01:58,834 --> 00:02:01,001
(smích)

43
00:02:01,358 --> 00:02:03,992
A očividně to nebyla tahle káva,

44
00:02:04,016 --> 00:02:06,960
která se náhle z příšerné
stala fantastickou.

45
00:02:07,270 --> 00:02:11,137
Ne, tahle změna chuti
vznikla v hlavě mého muže.

46
00:02:11,521 --> 00:02:14,528
Kvůli svému předsudku o nóbl kávě

47
00:02:14,552 --> 00:02:17,941
vnímal rozdíl v chuti tam,
kde žádný rozdíl nebyl.

48
00:02:19,640 --> 00:02:23,739
Takže se mi podařilo zachránit
náš rozpočet na domácnost

49
00:02:24,365 --> 00:02:26,048
a dobře jsme se zasmáli,

50
00:02:26,072 --> 00:02:27,247
hlavně já –

51
00:02:27,271 --> 00:02:28,278
(smích)

52
00:02:28,302 --> 00:02:31,268
pořád mi nešlo do hlavy,
jak jsme mohli zaznamenat

53
00:02:31,292 --> 00:02:34,894
dvě tak odlišné reakce
na jeden jediný typ kávy.

54
00:02:35,331 --> 00:02:39,022
Proč by můj manžel pronášel 
tak odvážné tvrzení

55
00:02:39,046 --> 00:02:43,493
a riskoval tak, že bude
po zbytek života všem pro smích?

56
00:02:43,517 --> 00:02:45,350
(smích)

57
00:02:46,831 --> 00:02:51,172
Pozoruhodné je, 
že podle mě byste udělali totéž.

58
00:02:51,196 --> 00:02:54,442
A to je největší výzva mého oboru,

59
00:02:54,466 --> 00:02:57,776
posoudit, jaká skutečnost
se skrývá za odpověďmi,

60
00:02:57,800 --> 00:02:58,966
které dostáváme.

61
00:02:58,990 --> 00:03:01,801
Protože jak udělat jídlo chutnější,

62
00:03:01,825 --> 00:03:05,809
pokud se nedá spolehnout na to, 
co nám lidé říkají, že jim chutná?

63
00:03:06,728 --> 00:03:10,258
Pojďme se tedy nejprve podívat na to, 
jak vlastně jídlo vnímáme.

64
00:03:10,923 --> 00:03:13,241
Když vypiji šálek kávy,

65
00:03:13,265 --> 00:03:17,407
zaznamenám to prostřednictvím 
receptorů svého těla

66
00:03:17,431 --> 00:03:21,878
jako informaci, která pak v mozku
aktivuje neurony.

67
00:03:22,570 --> 00:03:25,300
Vlnové délky světla se mění v barvy.

68
00:03:25,324 --> 00:03:29,459
Molekuly tekutiny jsou rozpoznávány
receptory v mých ústech

69
00:03:29,483 --> 00:03:32,804
a kategorizovány jako jedna 
z pěti základních chutí.

70
00:03:33,266 --> 00:03:37,496
Tedy jako slané, kyselé, 
hořké, sladké a umami.

71
00:03:38,433 --> 00:03:41,734
Molekuly vzduchu jsou zachyceny
receptory v mém nose

72
00:03:41,758 --> 00:03:43,462
a převedeny na pachy.

73
00:03:43,704 --> 00:03:48,077
A to samé platí pro hmat,
teplotu, zvuk a další.

74
00:03:48,394 --> 00:03:52,252
Všechny tyto informace jsou
detekovány mými receptory

75
00:03:52,276 --> 00:03:55,535
a převedeny na signály,
jež si předávají neurony mého mozku.

76
00:03:55,569 --> 00:04:00,456
Informace se pak propojí a integrují,

77
00:04:00,480 --> 00:04:03,331
takže můj mozek rozpozná,

78
00:04:03,355 --> 00:04:06,833
že jsem právě vypila šálek kávy

79
00:04:07,033 --> 00:04:09,112
a že mi chutnala.

80
00:04:09,763 --> 00:04:11,739
A teprve potom,

81
00:04:11,763 --> 00:04:14,747
po té těžké práci neuronů

82
00:04:14,771 --> 00:04:18,036
si vědomě tento šálek kávy vychutnáme.

83
00:04:18,988 --> 00:04:22,792
A právě o tomto míváme
mylnou představu.

84
00:04:23,473 --> 00:04:27,004
Lidé mají tendenci si myslet, 
že to, co vědomě prožíváme,

85
00:04:27,028 --> 00:04:30,218
musí být naprosto skutečným 
odrazem reality.

86
00:04:30,588 --> 00:04:32,302
Ale jak jste právě slyšeli,

87
00:04:32,326 --> 00:04:35,842
existuje mnoho fází 
neurální interpretace

88
00:04:35,866 --> 00:04:40,141
mezi fyzickou věcí
a jejím vědomým vnímáním.

89
00:04:40,395 --> 00:04:42,104
To znamená,

90
00:04:42,538 --> 00:04:46,341
že tento vědomý prožitek
občas realitu vůbec neodráží.

91
00:04:46,720 --> 00:04:49,220
Tak tomu bylo i v případě mého manžela.

92
00:04:49,808 --> 00:04:53,950
Děje se to proto, že některé
fyzické podněty bývají tak slabé,

93
00:04:53,974 --> 00:04:58,347
že prostě neprolomí onu bariéru
a nevstoupí do naší vědomé mysli,

94
00:04:58,371 --> 00:05:00,253
zatímco informace, které ji prolomí,

95
00:05:00,277 --> 00:05:04,363
mohou být cestou zkresleny 
našimi skrytými předsudky.

96
00:05:04,824 --> 00:05:08,995
A lidé mají mnoho předsudků.

97
00:05:11,649 --> 00:05:14,181
Jestli si právě říkáte,

98
00:05:15,760 --> 00:05:18,776
že byste to určitě zvládli lépe
než můj manžel,

99
00:05:18,800 --> 00:05:22,037
že byste bývali ty kávy
ohodnotili správně,

100
00:05:22,371 --> 00:05:25,180
tak jistým předsudkem trpíte i vy.

101
00:05:26,116 --> 00:05:28,585
Říká se tomu kognitivní slepá skvrna.

102
00:05:28,609 --> 00:05:33,415
Je to tendence považovat se
za méně zaujaté, než jsou ostatní.

103
00:05:33,717 --> 00:05:34,907
(smích)

104
00:05:34,931 --> 00:05:38,384
Můžeme být předpojatí i vůči předsudkům,
jimiž jsme sami postiženi.

105
00:05:38,439 --> 00:05:39,440
(smích)

106
00:05:39,464 --> 00:05:41,728
Nesnažím se to nijak zjednodušovat.

107
00:05:42,270 --> 00:05:46,896
V potravinářském průmyslu 
zase existuje tendence ke zdvořilosti.

108
00:05:47,619 --> 00:05:50,282
To je sklon zkreslovat svůj názor tak,

109
00:05:50,296 --> 00:05:53,035
aby byl společensky přijatelný,

110
00:05:53,735 --> 00:05:56,750
takže nakonec nedáváte najevo
svůj vlastní názor.

111
00:05:57,575 --> 00:06:00,130
A pro mě jako pro vědeckého 
pracovníka je to výzva,

112
00:06:00,154 --> 00:06:02,343
protože když mi někdo řekne,

113
00:06:02,368 --> 00:06:05,252
že má rád můj mléčný koktejl
s nižším obsahem cukru,

114
00:06:05,276 --> 00:06:06,458
opravdu mu chutná?

115
00:06:06,482 --> 00:06:07,537
(smích)

116
00:06:07,561 --> 00:06:09,910
Nebo říká, že mu to chutná,

117
00:06:09,934 --> 00:06:12,915
protože ví, že ho slyším
a chce mi udělat radost?

118
00:06:13,544 --> 00:06:16,768
Nebo chce jen vypadat fit a zdravě.

119
00:06:18,115 --> 00:06:19,718
Těžko říct.

120
00:06:19,742 --> 00:06:24,355
A co hůř, on sám neví, jak to opravdu je.

121
00:06:25,348 --> 00:06:29,185
I kvalifikovaní degustátoři,
což jsou lidé, kteří se vysloveně učí

122
00:06:29,324 --> 00:06:32,940
rozlišovat vůně a chutě,

123
00:06:33,475 --> 00:06:36,582
mohou neobjektivně hodnotit
výrobky jako sladší,

124
00:06:36,606 --> 00:06:38,309
pokud obsahují vanilku.

125
00:06:38,455 --> 00:06:39,605
Proč?

126
00:06:39,978 --> 00:06:43,128
Určitě ne proto,
že by vanilka chutnala sladce,

127
00:06:44,510 --> 00:06:48,316
ale proto, že i tito profesionálové
jsou stále jen lidé

128
00:06:48,490 --> 00:06:51,720
a stejně jako my jedli
v životě hodně dezertů

129
00:06:51,744 --> 00:06:55,239
a naučili se spojovat si
sladkou chuť s vanilkou.

130
00:06:56,056 --> 00:06:59,373
Takže chuť a vůně
a další smyslové vjemy

131
00:06:59,397 --> 00:07:02,484
jsou v naší vědomé mysli 
nerozlučně provázané.

132
00:07:02,508 --> 00:07:05,434
Na jednu stranu toho lze využít.

133
00:07:05,458 --> 00:07:07,927
Můžeme využít tyto vědomé prožitky,

134
00:07:07,951 --> 00:07:10,830
využít tuto informaci a těžit z ní tak,

135
00:07:10,860 --> 00:07:14,165
že místo cukru použijeme
ke slazení výrobků vanilku.

136
00:07:14,823 --> 00:07:16,719
Ale na druhou stranu,

137
00:07:17,173 --> 00:07:20,000
ani s tímto vědomým hodnocením
nejsem schopna říct,

138
00:07:20,036 --> 00:07:23,601
jestli jim ten mléčný koktejl
se sníženým obsahem cukru chutnal.

139
00:07:24,006 --> 00:07:25,791
Takže co se s tím dá dělat?

140
00:07:25,815 --> 00:07:27,147
Jak vlastně zjistit,

141
00:07:27,181 --> 00:07:30,736
co se za tímto vědomým hodnocením
jídla skutečně skrývá?

142
00:07:30,760 --> 00:07:34,935
Klíčem je odstranění bariéry
v podobě vědomé mysli

143
00:07:34,959 --> 00:07:38,301
a směřování informace přímo do mozku.

144
00:07:39,015 --> 00:07:40,316
A ukazuje se,

145
00:07:40,340 --> 00:07:43,407
že lidský mozek skrývá
mnoho fascinujících tajemství.

146
00:07:43,872 --> 00:07:48,940
Náš mozek neustále přijímá
smyslové podněty z celého těla

147
00:07:48,964 --> 00:07:51,321
a mnohé z nich si vůbec neuvědomujeme,

148
00:07:51,345 --> 00:07:54,265
jako třeba chuťové podněty,
které neustále přijímáme

149
00:07:54,289 --> 00:07:56,158
z trávicí soustavy.

150
00:07:56,647 --> 00:08:00,718
A přitom se náš mozek
těmito smyslovými podněty řídí.

151
00:08:01,274 --> 00:08:04,710
Bez našeho vědomí ovlivňuje naše chování

152
00:08:04,734 --> 00:08:07,990
a může rozšířit naše zornice,

153
00:08:08,014 --> 00:08:10,174
pokud zažíváme něco, co se nám líbí.

154
00:08:10,355 --> 00:08:13,410
A pokud bude tato emoce intenzivní,

155
00:08:13,434 --> 00:08:15,771
dokonce nepatrně zvýší produkci potu.

156
00:08:16,300 --> 00:08:17,990
Skenováním mozku

157
00:08:18,014 --> 00:08:21,280
můžeme nyní tyto informace
v mozku hodnotit.

158
00:08:22,021 --> 00:08:24,469
Já jsem konkrétně použila
techniku skenování mozku,

159
00:08:24,493 --> 00:08:26,846
které se říká elektroencefalografie,

160
00:08:26,870 --> 00:08:28,703
zkráceně EEG,

161
00:08:28,727 --> 00:08:32,672
což zahrnuje nošení čepice
pokryté elektrodami,

162
00:08:32,696 --> 00:08:35,164
v tomto případě jich bylo 128.

163
00:08:35,957 --> 00:08:39,568
Každá elektroda pak měří 
elektrickou aktivitu mozku

164
00:08:39,592 --> 00:08:42,193
s přesností až na milisekundu.

165
00:08:43,640 --> 00:08:45,430
Problém však je,

166
00:08:45,704 --> 00:08:48,133
že elektricky aktivní není jen mozek,

167
00:08:48,157 --> 00:08:50,895
ale také zbytek našeho těla
i okolní prostředí,

168
00:08:50,919 --> 00:08:53,633
v němž neustále dochází
k velké elektrické aktivitě.

169
00:08:53,657 --> 00:08:55,045
Abych provedla svůj výzkum,

170
00:08:55,069 --> 00:08:58,069
musím minimalizovat všechen tento šum.

171
00:08:58,411 --> 00:09:01,894
Proto žádám všechny zúčastněné, 
aby udělali pár věcí.

172
00:09:02,427 --> 00:09:03,966
Nejprve je požádám,

173
00:09:03,990 --> 00:09:06,915
aby svou bradu opřeli o podložku,

174
00:09:06,939 --> 00:09:09,360
což brání přílišnému pohybu svalů.

175
00:09:09,384 --> 00:09:13,379
Také je žádám, aby při tom zírali
do středu počítačové obrazovky,

176
00:09:13,403 --> 00:09:16,172
čímž se zabrání
přílišnému pohybu očí a mrkání.

177
00:09:16,196 --> 00:09:18,704
A také nechci, aby polykali,

178
00:09:18,728 --> 00:09:22,629
proto je žádám, aby vyplázli jazyk

179
00:09:23,344 --> 00:09:25,352
nad skleněnou misku,

180
00:09:25,376 --> 00:09:29,576
a pak jim nepřetržitě podávám 
chuťové podněty přímo na jazyk,

181
00:09:29,600 --> 00:09:31,704
odkud vše kape do této misky.

182
00:09:31,728 --> 00:09:33,212
(smích)

183
00:09:33,236 --> 00:09:37,019
A pak jim jako třešničku na dort

184
00:09:37,403 --> 00:09:39,990
ještě dávám bryndák,

185
00:09:40,014 --> 00:09:43,117
a to buď růžový nebo modrý, 
podle jejich přání.

186
00:09:43,141 --> 00:09:47,228
(smích)

187
00:09:47,252 --> 00:09:49,466
Takový normální stravovací zážitek, že?

188
00:09:49,490 --> 00:09:50,640
(smích)

189
00:09:51,585 --> 00:09:53,175
Ne, samozřejmě, že ne.

190
00:09:54,546 --> 00:09:55,895
A co hůř,

191
00:09:55,919 --> 00:09:59,260
nemám kontrolu nad tím,
o čem účastníci přemýšlejí,

192
00:09:59,284 --> 00:10:01,395
proto musím tento proces s ochutnáváním

193
00:10:01,419 --> 00:10:02,819
několikrát opakovat.

194
00:10:02,958 --> 00:10:05,789
Možná zprvu přemýšlejí o obědě zdarma,

195
00:10:05,813 --> 00:10:07,974
který jim za účast poskytuji,

196
00:10:07,998 --> 00:10:11,296
a potom zase myslí na to, 
že se blíží Vánoce

197
00:10:11,320 --> 00:10:14,220
a co by letos mohli koupit mamince.

198
00:10:15,109 --> 00:10:19,236
Pro každou reakci je však 
běžná reakce na chuť.

199
00:10:19,260 --> 00:10:22,527
Takže tento proces několikrát opakuji.

200
00:10:22,871 --> 00:10:24,870
Šedesátkrát, abych byla přesná.

201
00:10:25,291 --> 00:10:26,911
A pak reakce zprůměruji,

202
00:10:26,935 --> 00:10:30,029
čímž se reakce,
jež s chutí nesouvisejí, vyruší.

203
00:10:30,307 --> 00:10:31,958
Pomocí této metody

204
00:10:31,982 --> 00:10:34,986
jsme my a další laboratoře zkoumali,

205
00:10:35,006 --> 00:10:38,043
jak dlouhý čas uplyne mezi tím,
kdy se „jídlo dostane na jazyk“,

206
00:10:38,057 --> 00:10:41,206
a okamžikem, kdy náš mozek zjistí,
jakou chuť vnímá.

207
00:10:41,639 --> 00:10:44,853
Ukazuje se, že k tomu dochází
už během prvních 100 milisekund,

208
00:10:44,877 --> 00:10:48,013
tedy asi o půl sekundy dříve, 
než si to vůbec uvědomíme.

209
00:10:48,268 --> 00:10:50,080
A dále jsme také zkoumali

210
00:10:50,104 --> 00:10:53,903
rozdíl v chuti mezi cukrem 
a umělými sladidly,

211
00:10:53,927 --> 00:10:56,243
která nám chutnají velice podobně.

212
00:10:56,563 --> 00:10:58,594
Ve skutečnosti chutnaly až tak podobně,

213
00:10:58,618 --> 00:11:02,197
že polovina účastníků 
jen stěží jejich chuť rozeznala,

214
00:11:02,221 --> 00:11:04,716
zatímco druhá polovina
ji nerozeznala vůbec.

215
00:11:05,015 --> 00:11:06,776
Ale zajímavé je,

216
00:11:06,800 --> 00:11:09,926
že když jsme se podívali
na výsledky celé skupiny,

217
00:11:09,950 --> 00:11:13,826
viděli jsme, že jejich mozky
rozdíl v chuti rozhodně zaznamenaly.

218
00:11:14,895 --> 00:11:17,754
Takže díky EEG a dalším zařízením
na skenování mozku,

219
00:11:17,778 --> 00:11:19,878
či jiným fyziologickým měřením –

220
00:11:19,922 --> 00:11:21,233
potu a velikosti zornic –

221
00:11:21,257 --> 00:11:23,272
máme nové brány do našeho mozku.

222
00:11:23,625 --> 00:11:27,316
Brány, které nám pomohou 
odstranit bariéru vědomé mysli,

223
00:11:27,340 --> 00:11:29,523
vidět za hranice lidské předpojatosti

224
00:11:29,547 --> 00:11:32,327
a možná dokonce i zachytit 
podvědomé rozdíly v chuti.

225
00:11:32,689 --> 00:11:36,900
Protože nyní můžeme zjišťovat
první reakci lidí na jídlo,

226
00:11:36,914 --> 00:11:38,841
a to dříve, než ho začnou vědomě vnímat

227
00:11:38,865 --> 00:11:42,201
a než si začnou racionálně odůvodňovat,
proč jim to chutná nebo ne.

228
00:11:42,476 --> 00:11:44,651
Můžeme měřit výrazy lidské tváře,

229
00:11:44,675 --> 00:11:47,172
můžeme zjišťovat, kam se dívají,

230
00:11:47,196 --> 00:11:49,196
můžeme měřit, jak moc se potí,

231
00:11:49,220 --> 00:11:51,620
můžeme měřit reakci jejich mozku.

232
00:11:52,030 --> 00:11:54,093
A pomocí všech těchto měření

233
00:11:54,117 --> 00:11:56,455
budeme schopni vytvářet chutnější jídla,

234
00:11:56,469 --> 00:11:58,756
protože budeme moci zjistit,
zda jim vážně chutná

235
00:11:58,780 --> 00:12:00,637
mléčný koktejl s nižším obsahem cukru.

236
00:12:00,661 --> 00:12:04,764
A můžeme vyrábět zdravější potraviny,
aniž bychom jim ubírali na chuti,

237
00:12:04,788 --> 00:12:07,561
protože můžeme měřit reakci
na různá sladidla

238
00:12:07,585 --> 00:12:11,398
a najít takové, na které lidi
reagují podobně jako na cukr.

239
00:12:12,029 --> 00:12:14,704
A navíc můžeme pomoci
vytvářet zdravější potraviny,

240
00:12:14,728 --> 00:12:16,785
protože můžeme přispět k pochopení,

241
00:12:16,799 --> 00:12:18,986
jak ve skutečnosti jídlo vnímáme.

242
00:12:19,533 --> 00:12:22,100
O čemž víme překvapivě málo.

243
00:12:22,589 --> 00:12:25,690
Například víme,
že existuje pět základních chutí,

244
00:12:25,944 --> 00:12:28,187
ale máme silné podezření, že je jich víc,

245
00:12:28,211 --> 00:12:31,069
a pomocí našeho EEG testu

246
00:12:31,109 --> 00:12:33,128
jsme skutečně našli důkaz,

247
00:12:33,212 --> 00:12:35,799
že tuk kromě toho,
že vnímáme jeho texturu a vůni,

248
00:12:35,823 --> 00:12:37,412
lze rozpoznat i chutí.

249
00:12:37,553 --> 00:12:40,994
Takže chuť tuku by mohla být
novou šestou základní chutí.

250
00:12:41,522 --> 00:12:45,689
A pokud zjistíme,
jak náš mozek rozeznává tuk a cukr,

251
00:12:45,903 --> 00:12:48,730
což je zatím jen sen,
ale nemohli bychom pak jednou

252
00:12:48,760 --> 00:12:53,018
připravit mléčný koktejl bez kalorií,
který chutná jako ten pravý?

253
00:12:54,894 --> 00:12:57,172
Nebo možná zjistíme, že to nejde,

254
00:12:57,196 --> 00:12:59,766
protože podvědomě rozeznáváme kalorie

255
00:12:59,790 --> 00:13:02,434
pomocí receptorů v trávicí soustavě.

256
00:13:03,137 --> 00:13:04,777
To uvidíme v budoucnosti.

257
00:13:05,978 --> 00:13:08,413
Naše vědomé vnímání jídla

258
00:13:08,827 --> 00:13:10,819
je jen špičkou ledovce

259
00:13:11,049 --> 00:13:13,791
našeho celkového požitku z jídla.

260
00:13:13,815 --> 00:13:16,122
A když budeme zkoumat celkový požitek,

261
00:13:16,146 --> 00:13:18,602
jak vědomý, tak podvědomý,

262
00:13:19,046 --> 00:13:23,555
pak věřím, že zvládneme připravovat
chutnější a zdravější jídla pro všechny.

263
00:13:23,579 --> 00:13:24,730
Děkuji.

264
00:13:24,754 --> 00:13:29,920
(potlesk)