WEBVTT

00:00:15.711 --> 00:00:18.577
"We and Our Mountains",
avete visto questo film?

00:00:19.703 --> 00:00:21.988
Sono certo di sì 
e concorderete nel dire

00:00:22.028 --> 00:00:25.332
che è il capolavoro 
della cinematografia armena.

00:00:26.030 --> 00:00:27.750
A ogni visione del film

00:00:27.970 --> 00:00:31.027
si scopre qualcosa di nuovo su vari temi,

00:00:31.457 --> 00:00:34.857
a partire dalla politica 
ma anche sull'agricoltura e sull'economia.

00:00:35.677 --> 00:00:37.577
Vorrei mostrarvi 
un pezzo di questo film

00:00:38.147 --> 00:00:40.007
che ritengo molto importante

00:00:40.327 --> 00:00:43.917
per qualsiasi contadino,
economista o decisore politico.

00:00:44.437 --> 00:00:45.467
Guardiamolo.

00:00:46.137 --> 00:00:47.506
(Video in lingua armena)

00:00:47.636 --> 00:00:51.293
[Pensi che portare il gregge 
in città in questo modo sia giusto?]

00:00:52.794 --> 00:00:55.604
[Innanzitutto, non vendiamo pecore;
è lo Stato a comprarle.]

00:00:56.378 --> 00:00:59.992
[Non dobbiamo chiederglielo.]

00:01:00.936 --> 00:01:03.769
[Devono venire a chiederci 
se abbiamo pecore da vendere.]

00:01:04.002 --> 00:01:08.699
[Poi devono inviare 
100 autocarri per caricarle]

00:01:08.772 --> 00:01:10.840
[e mandarle al mattatoio in mezz'ora.]

00:01:11.507 --> 00:01:17.347
[830 pecore, 
70 km di distanza in due giorni]

00:01:17.614 --> 00:01:22.765
[Ognuna perderà almeno due kg.]

00:01:23.096 --> 00:01:28.856
[830 pecore per due, fa 1.660 kg]

00:01:29.226 --> 00:01:31.226
[1,6 tonnellate di carne persa.]

00:01:31.566 --> 00:01:35.827
[1.600 diviso per 20 fa 80 pecore.]

00:01:35.956 --> 00:01:38.371
[Se qualcuno fornisse 80 pecore in più,]

00:01:38.371 --> 00:01:40.190
[per lo Stato sarebbe un eroe.]

00:01:40.520 --> 00:01:42.713
[Sui giornali di Mosca 
ci sarebbe la sua foto]

00:01:42.713 --> 00:01:44.930
[e riceverebbe 1.000 rubli 
come ricompensa.]

00:01:45.200 --> 00:01:47.589
[Ecco una perdita 
di 1,6 tonnellate di carne,]

00:01:47.679 --> 00:01:50.110
[eppure nessuno ci biasima.]

00:01:52.393 --> 00:01:55.093
[Anche se dovremmo essere incarcerati.]

00:01:56.023 --> 00:01:56.949
Incredibile, no?

00:01:57.389 --> 00:02:01.286
Quanto erano colti 
i contadini armeni degli anni '60?

00:02:01.786 --> 00:02:02.533
(Risate)

00:02:02.963 --> 00:02:06.203
In un minuto, Pavle ha constatato

00:02:06.743 --> 00:02:08.883
la perdita di peso vivo degli animali,

00:02:09.313 --> 00:02:11.915
calcolato l'ammontare di tale perdita,

00:02:12.495 --> 00:02:15.875
e osservato che, secondo la legge, 
dovrebbero essere incarcerati.

00:02:16.265 --> 00:02:19.571
Parla di come prevenire la perdita.

00:02:19.981 --> 00:02:22.571
Oggi, queste 80 pecore,

00:02:23.271 --> 00:02:25.781
primo prodotto esportato dall'Armenia,

00:02:26.281 --> 00:02:29.241
varrebbero circa quattro milioni di dram.

00:02:29.879 --> 00:02:33.369
Nessun contadino vorrebbe
perdere una tale somma,

00:02:33.389 --> 00:02:34.949
se ci pensate.

00:02:35.399 --> 00:02:38.289
Ma nel mondo moderno
succede in continuazione,

00:02:38.679 --> 00:02:40.249
in molti settori dell'economia.

00:02:41.429 --> 00:02:44.979
Perdita e spreco di cibo 
sono temi scottanti attualmente.

00:02:45.659 --> 00:02:50.179
Circa 1/3 del cibo prodotto 
per il consumo umano nel mondo

00:02:50.399 --> 00:02:51.927
viene perso o sprecato.

00:02:52.317 --> 00:02:55.957
Quasi 1,3 miliardi di tonnellate,

00:02:56.397 --> 00:03:00.017
più di metà del raccolto annuale
mondiale di cereali.

00:03:00.617 --> 00:03:04.927
Questo problema non riguarda 
solo i Paesi ricchi e sviluppati,

00:03:05.757 --> 00:03:08.897
ma anche quelli minori 
e in via di sviluppo, come l'Armenia.

00:03:09.447 --> 00:03:13.267
In Armenia, l'agricoltura 
e l'industria alimentare

00:03:13.267 --> 00:03:16.177
rappresentano circa il 30% 
del PIL nazionale.

00:03:17.507 --> 00:03:19.797
Il settore agricolo 
impiega molte persone,

00:03:19.797 --> 00:03:21.921
il 36% circa della forza lavoro,

00:03:22.401 --> 00:03:23.772
e soprattutto

00:03:23.772 --> 00:03:29.712
il tasso di povertà rurale è ancora alto, 
circa il 32% in tutto il Paese,

00:03:29.793 --> 00:03:33.653
ma in alcune regioni 
è ancora più elevato e allarmante.

00:03:34.673 --> 00:03:36.623
Prevenire la perdita e lo spreco di cibo

00:03:36.643 --> 00:03:39.843
avrà un impatto positivo sul reddito,

00:03:40.253 --> 00:03:43.613
sulla sicurezza e sulla qualità del cibo

00:03:44.283 --> 00:03:47.053
sullo sviluppo economico e sull'ambiente.

00:03:48.216 --> 00:03:51.305
Dobbiamo constatare
che la perdita e lo spreco di cibo

00:03:51.805 --> 00:03:55.695
includono anche le risorse
sprecate durante la produzione.

00:03:56.306 --> 00:04:00.116
Per esempio, se perdo mele e frumento,

00:04:00.836 --> 00:04:03.623
perdo anche le risorse
impiegate per la produzione

00:04:03.733 --> 00:04:05.123
per mele e frumento,

00:04:05.283 --> 00:04:08.153
come l'energia, l'acqua, 
la terra, i fattori di produzione.

00:04:09.415 --> 00:04:12.285
Quindi, indipendentemente
dallo sviluppo economico del Paese,

00:04:12.575 --> 00:04:15.435
perdita e spreco di cibo
dovrebbero essere ridotti al minimo.

00:04:16.665 --> 00:04:19.405
Perdiamo cibo lungo tutta
la catena di distribuzione,

00:04:19.445 --> 00:04:22.815
dalla produzione delle uova
fino al loro consumo.

00:04:23.337 --> 00:04:24.392
Nei campi

00:04:24.722 --> 00:04:27.222
a causa di raccolti
effettuati in periodi inadatti,

00:04:27.882 --> 00:04:29.002
macchinari inadeguati,

00:04:29.212 --> 00:04:30.227
danni meccanici.

00:04:30.857 --> 00:04:33.495
Durante le fasi di trasporto e stoccaggio

00:04:33.545 --> 00:04:36.135
per via delle inadeguate condizioni
di stoccaggio

00:04:36.615 --> 00:04:38.185
e dello scarso controllo termico.

00:04:38.515 --> 00:04:42.125
Nel corso della fase di trattamento
a causa dei danni meccanici

00:04:42.395 --> 00:04:44.905
durante l'imballaggio e la lavorazione.

00:04:46.018 --> 00:04:50.108
Nei negozi e nei mercati,
a causa del cibo invenduto

00:04:50.618 --> 00:04:51.778
o scaduto

00:04:52.178 --> 00:04:53.659
e dello stoccaggio inadeguato.

00:04:54.189 --> 00:04:55.375
E nelle nostre case.

00:04:56.495 --> 00:04:58.855
Forse a causa del nostro modo
di fare la spesa?

00:04:59.195 --> 00:05:00.705
O del cibo 
che resta nel piatto?

00:05:01.185 --> 00:05:03.496
La conservazione sbagliata degli alimenti?

00:05:04.665 --> 00:05:06.125
Vorrei osservare

00:05:06.255 --> 00:05:09.435
che la perdita è calcolata per i prodotti

00:05:09.675 --> 00:05:12.355
destinati al consumo umano.

00:05:12.845 --> 00:05:16.515
Anche se alcune persone,
soprattutto nelle aree rurali, dicono:

00:05:16.675 --> 00:05:19.165
"Non sprechiamo nulla, 
non buttiamo nulla.

00:05:19.475 --> 00:05:21.395
Diamo gli avanzi a mucche e maiali".

00:05:22.526 --> 00:05:24.776
Un po' caro, questo mangime
per le mucche, no?

00:05:25.406 --> 00:05:28.569
Chissà se chiedono a loro 
cosa preparare per cena.

00:05:29.059 --> 00:05:30.223
(Risate)

00:05:30.740 --> 00:05:32.150
A proposito,

00:05:32.330 --> 00:05:35.400
attraverso un sondaggio 
su perdite e sprechi di cibo in Armenia,

00:05:35.410 --> 00:05:37.790
relativi a diversi beni selezionati,

00:05:38.250 --> 00:05:40.313
abbiamo ottenuto risultati scioccanti.

00:05:41.114 --> 00:05:43.024
La metodologia usata si basa

00:05:43.284 --> 00:05:45.814
su quella della FAO

00:05:45.984 --> 00:05:50.174
e si sono considerati 
i fattori di distribuzione e conversione.

00:05:51.814 --> 00:05:52.784
Ecco i dati.

00:05:53.084 --> 00:05:57.584
Il 30% circa del frumento disponibile 
per il consumo umano in Armenia

00:05:58.034 --> 00:05:59.944
viene perso o sprecato ogni anno.

00:06:00.154 --> 00:06:04.084
Circa 129.000 tonnellate,

00:06:05.459 --> 00:06:09.209
per un valore monetario 
pari a 32 milioni di dollari.

00:06:10.142 --> 00:06:13.552
In un Paese dove il frumento
ha un ruolo strategico

00:06:13.832 --> 00:06:15.932
molto importante
per la sicurezza alimentare.

00:06:16.282 --> 00:06:18.268
Siamo un importatore netto di frumento.

00:06:18.758 --> 00:06:22.795
Importiamo il 60% circa 
del frumento totale necessario al Paese.

00:06:23.325 --> 00:06:27.865
Sommati e convertiti in denaro,
questi tre numeri

00:06:28.145 --> 00:06:31.025
equivalgono a 40 miliardi di dram.

00:06:31.545 --> 00:06:33.225
Secondo le nostre statistiche

00:06:33.285 --> 00:06:36.875
per eliminare la povertà dal Paese

00:06:37.165 --> 00:06:39.705
servono circa 84 miliardi di dram.

00:06:40.304 --> 00:06:44.024
Considerando solo questi tre beni,

00:06:44.224 --> 00:06:45.984
sprechiamo circa 40 miliardi di dram.

00:06:49.510 --> 00:06:51.500
La perdita quando avviene?

00:06:51.840 --> 00:06:53.420
Dipende dal bene.

00:06:53.840 --> 00:06:55.242
Nel caso delle patate,

00:06:55.582 --> 00:06:58.272
perlopiù nella fase produttiva,

00:06:58.342 --> 00:07:01.912
soprattutto per danni meccanici
durante il raccolto,

00:07:02.192 --> 00:07:05.692
e una parte per le condizioni inadatte
durante lo stoccaggio.

00:07:05.902 --> 00:07:09.082
È successo anche a me.

00:07:09.402 --> 00:07:12.292
Un paio di anni fa ho affittato
un magazzino frigorifero

00:07:12.292 --> 00:07:14.305
per immagazzinare le mele per Capodanno,

00:07:14.595 --> 00:07:15.925
come molti agricoltori,

00:07:17.185 --> 00:07:18.835
e ne ho perso il 30%.

00:07:19.125 --> 00:07:21.130
1,5 tonnellate circa.

00:07:22.410 --> 00:07:24.890
Le cause: controllo inadeguato
della temperatura,

00:07:25.100 --> 00:07:27.170
assenza di una disinfezione efficiente,

00:07:27.260 --> 00:07:28.300
imballaggio inadatto.

00:07:28.490 --> 00:07:30.590
Il magazzino non era adeguato.

00:07:31.080 --> 00:07:33.910
Molti agricoltori
affrontano ancora tali problemi.

00:07:34.449 --> 00:07:35.647
Nel caso del frumento,

00:07:36.197 --> 00:07:40.227
il 26% circa della perdita
avviene durante la produzione.

00:07:40.777 --> 00:07:43.407
Questi due numeri, 22 e 15,

00:07:43.497 --> 00:07:45.797
riguardano la fine
della catena di distribuzione:

00:07:45.867 --> 00:07:49.587
il 37% del frumento, del pane e simili

00:07:50.227 --> 00:07:52.604
lo perdiamo nei supermercati
o nelle nostre case.

00:07:54.534 --> 00:08:00.264
Solo a livello produttivo, la perdita
è pari a nove milioni di dollari.

00:08:01.314 --> 00:08:02.410
In altri termini,

00:08:02.720 --> 00:08:07.770
abbastanza per comprare 
90 nuove mietitrebbie ad alta tecnologia.

00:08:08.220 --> 00:08:09.660
Assurdo, vero?

00:08:09.920 --> 00:08:10.905
Da un lato,

00:08:10.905 --> 00:08:14.255
a causa dei danni meccanici 
dovuti all'attrezzatura inadeguata,

00:08:14.605 --> 00:08:18.382
buttiamo via 90 mietitrebbie
nuove di zecca

00:08:18.662 --> 00:08:19.602
ogni anno.

00:08:21.202 --> 00:08:24.852
In Armenia ci sono 1.400 mietitrici.

00:08:25.540 --> 00:08:27.309
Secondo le statistiche,

00:08:27.729 --> 00:08:31.029
l'83% circa di queste sono operative.

00:08:31.209 --> 00:08:32.909
Ma quanto lo sono?

00:08:33.129 --> 00:08:34.499
Bella domanda.

00:08:34.639 --> 00:08:36.269
Mi ricordo, a metà anni '90,

00:08:36.389 --> 00:08:38.709
studiavo alla facoltà di Economia,

00:08:39.459 --> 00:08:41.010
vedo molti giovani,

00:08:41.280 --> 00:08:43.190
avete di certo studiato la svalutazione.

00:08:43.522 --> 00:08:44.232
Vero?

00:08:45.066 --> 00:08:49.037
Ho studiato la svalutazione
per deterioramento, quella finanziaria,

00:08:49.107 --> 00:08:50.567
quella contabile

00:08:50.867 --> 00:08:53.087
e quella "morale" per obsolescenza.

00:08:53.677 --> 00:08:55.456
Ne avete sentito parlare?

00:08:55.536 --> 00:08:57.796
Sembra un termine sovietico, vero?

00:08:58.566 --> 00:09:01.806
Ma l'ho capito soltanto
un paio di anni dopo, in Canada,

00:09:01.876 --> 00:09:05.896
quando vidi una mietitrebbia 
in funzione senza conducente,

00:09:06.406 --> 00:09:09.900
controllata grazie a un satellite GPS:
il massimo della tecnologia.


00:09:10.070 --> 00:09:12.364
Poi ho capito: rispetto a questa macchina,

00:09:12.604 --> 00:09:16.096
le nostre sono obsolete.

00:09:16.397 --> 00:09:20.067
Un agricoltore armeno cosa fa o deve fare

00:09:20.167 --> 00:09:23.887
quando un macchinario 
deteriorato e obsoleto,

00:09:23.977 --> 00:09:25.067
come questo,

00:09:25.147 --> 00:09:28.194
tenta di effettuare la raccolta?

00:09:29.786 --> 00:09:30.810
Prega.

00:09:30.920 --> 00:09:31.940
(Risate)

00:09:32.020 --> 00:09:35.230
Perché non si sa 
cosa succederà a quel macchinario

00:09:35.590 --> 00:09:36.892
a fine raccolta.

00:09:37.082 --> 00:09:38.599
Ma una cosa è certa:

00:09:38.939 --> 00:09:43.869
durante la raccolta, gli agricoltori
sono stanchi quanto i macchinari.

00:09:44.709 --> 00:09:45.639
Cosa fare?

00:09:46.522 --> 00:09:49.792
Seguiamo l'esempio che Pavle
ci ha fornito nel film:

00:09:50.292 --> 00:09:53.292
constatare, calcolare e prevenire.

00:09:53.775 --> 00:09:55.055
Riconosciamo il fatto

00:09:55.215 --> 00:09:57.425
che stiamo sprecando e perdendo cibo.

00:09:57.955 --> 00:10:01.005
Occorre aumentare la consapevolezza 
riguardo a questo problema.

00:10:02.018 --> 00:10:04.078
Calcoliamo la quantità persa.

00:10:04.548 --> 00:10:05.778
Come disse Peter Drucker:

00:10:05.948 --> 00:10:08.968
"Non si può gestire 
ciò che non si misura".

00:10:09.755 --> 00:10:10.965
E preveniamo.

00:10:11.365 --> 00:10:14.965
Non penso che, come dice Pavle, 
dobbiamo mettere tutti in carcere.

00:10:15.647 --> 00:10:17.407
Ma possiamo educare l'agricoltore,

00:10:17.787 --> 00:10:20.653
investire in tecnologie 
per un uso efficiente delle risorse,

00:10:20.813 --> 00:10:22.803
in nuovi macchinari,

00:10:23.193 --> 00:10:27.323
costruire magazzini frigoriferi 
moderni per gli agricoltori.

00:10:27.887 --> 00:10:30.087
O semplicemente comportarci diversamente.

00:10:30.867 --> 00:10:35.787
Gnel Ghazaryan, allevatore 
di Arpi nella provincia di Vayots Dzor,

00:10:36.037 --> 00:10:39.928
ha già cambiato la gestione del bestiame.

00:10:40.279 --> 00:10:44.029
Porta tutti i suoi animali 
verso i pascoli montani

00:10:44.319 --> 00:10:46.779
con camion, come suggeriva Pavle,

00:10:47.139 --> 00:10:52.269
e l'anno scorso ha risparmiato 
quattro tonnellate di peso vivo animale.

00:10:53.072 --> 00:10:54.382
Dopo questo studio,

00:10:54.962 --> 00:10:58.452
anch'io ho rivoluzionato 
le mie abitudini di acquisto di cibo.

00:10:59.741 --> 00:11:01.825
Non penso che mia moglie sia contenta.

00:11:02.595 --> 00:11:05.615
A casa sono la guardia del cibo.

00:11:06.324 --> 00:11:10.224
Ho smesso di comprare 
cibo in grosse quantità.

00:11:10.994 --> 00:11:13.824
Faccio acquisti minori e più frequenti,

00:11:14.104 --> 00:11:17.322
prestando attenzione 
alle condizioni di conservazione, ecc.

00:11:17.744 --> 00:11:20.444
I risultati si vedono
nel budget familiare.

00:11:22.360 --> 00:11:24.850
Se alcuni riescono 
a comportarsi diversamente,

00:11:25.160 --> 00:11:27.080
perché non ce la fanno tutti?

00:11:28.100 --> 00:11:31.630
Se lo facciamo tutti, a livello nazionale,

00:11:32.300 --> 00:11:34.856
se i nostri decisori politici

00:11:34.996 --> 00:11:37.706
prestano più attenzione 
a spreco e perdita alimentare

00:11:37.806 --> 00:11:40.566
e a come prevenirli,

00:11:40.896 --> 00:11:43.466
i risultati si vedranno 
nel budget nazionale.

00:11:44.517 --> 00:11:48.017
E presto elimineremo la povertà dal Paese.

00:11:48.457 --> 00:11:51.137
Quindi rientrate a casa
e, per favore, non sprecate cibo.

00:11:51.267 --> 00:11:52.101
(Applausi)

00:11:52.101 --> 00:11:53.044
Grazie.

00:11:53.044 --> 00:11:54.094
(Applausi)