0:00:15.637,0:00:18.237
"We and our mountains".[br][Nosotros y nuestras montañas]

0:00:18.237,0:00:20.028
Seguramente han visto la película,[br]

0:00:20.698,0:00:25.842
y estarán de acuerdo en que es[br]una obra de arte del cine armenio.

0:00:25.960,0:00:27.790
Cada vez que ves esta película,

0:00:27.790,0:00:31.357
descubres algo nuevo[br]sobre temas diferentes,

0:00:31.357,0:00:35.497
empezando por la política,[br]la agricultura o la economía.

0:00:35.617,0:00:38.037
Me gustaría compartir[br]parte de esta película,

0:00:38.037,0:00:40.327
que considero muy importante

0:00:40.327,0:00:44.297
para todos los granjeros, los economistas[br]e incluso los legisladores.

0:00:44.437,0:00:45.727
Veámosla.

0:00:46.137,0:00:47.506
(Video en armenio)

0:00:47.506,0:00:52.213
[¿Crees que llevar el rebaño así[br]a la ciudad es buena opción?]

0:00:52.344,0:00:56.024
[Para empezar, no vendemos[br]ovejas; el Estado las compra.]

0:00:56.178,0:01:00.212
[No se supone que debamos ir[br]y pedir que nos las compren.]

0:01:00.306,0:01:03.769
[Ellos tienen que venir y preguntar[br]si tenemos ovejas para vender.]

0:01:03.922,0:01:08.659
[Y luego tienen que mandar[br]100 camiones para cargar las ovejas]

0:01:08.772,0:01:11.430
[y llevarlas al matadero en media hora.]

0:01:11.507,0:01:17.477
[Hay 830 ovejas... 70 km [br]de distancia en dos días...]

0:01:17.614,0:01:22.995
[Cada oveja perderá en esos [br]dos días al menos 2 kg de peso...]

0:01:23.096,0:01:29.136
[830 por 2... 1660 kg]

0:01:29.136,0:01:31.436
[es decir, 1,6 toneladas[br]de carne perdida.]

0:01:31.436,0:01:35.907
[Y 1600 dividido entre 20 son 80 ovejas.]

0:01:35.956,0:01:38.371
[Si alguien provee esas 80 ovejas extra,]

0:01:38.371,0:01:40.370
[el Estado le da el título de héroe.]

0:01:40.370,0:01:42.783
[Su foto se publica[br]en los periódicos de Moscú,]

0:01:42.783,0:01:45.200
[y le dan un premio de 1000 rublos.]

0:01:45.200,0:01:47.589
[Vemos una pérdida[br]de 1,6 toneladas de carne]

0:01:47.589,0:01:50.310
[pero nadie nos va a culpar.]

0:01:52.353,0:01:55.333
[Cuando en realidad deberían[br]meternos en prisión.]

0:01:56.023,0:01:57.299
Es increíble, ¿no?

0:01:57.299,0:02:01.636
Es increíble lo bien educados que estaban[br]los granjeros armenios en los años 60.

0:02:01.646,0:02:02.793
(Risas)

0:02:02.823,0:02:06.643
En un minuto, Pavle se ha dado cuenta

0:02:06.643,0:02:09.163
de que los animales están perdiendo peso,

0:02:09.163,0:02:12.015
ha calculado cuánto es la pérdida,

0:02:12.015,0:02:16.005
e incluso ha sugerido que, [br]por ley, debería ir a la cárcel.

0:02:16.165,0:02:19.841
Está hablando de la prevención,[br]de cómo evitar la pérdida.

0:02:19.841,0:02:22.901
En términos actuales, estas 80 ovejas,

0:02:23.261,0:02:25.991
que son el principal producto[br]de exportación en Armenia,

0:02:25.991,0:02:29.391
valdrían alrededor de[br]cuatro millones de drams.

0:02:29.559,0:02:33.369
A ningún ganadero le gustaría[br]tener esas pérdidas

0:02:33.369,0:02:35.159
si se diera cuenta.

0:02:35.319,0:02:38.619
Pero en el mundo moderno,[br]ocurre continuamente

0:02:38.619,0:02:40.859
en muchos sectores de la economía.

0:02:41.299,0:02:45.409
El desperdicio y la pérdida de comida es[br]hoy un tema muy debatido a nivel mundial.

0:02:45.549,0:02:50.129
Alrededor de un tercio de la comida[br]producida para el consumo humano

0:02:50.129,0:02:52.037
se desperdicia o se pierde.

0:02:52.207,0:02:55.997
Eso es casi 1,3 miles [br]de millones de toneladas

0:02:56.717,0:03:00.387
o más de la mitad de la cosecha[br]anual de cereales en el mundo.

0:03:00.537,0:03:05.407
Este problema debería preocupar no solo[br]a los países ricos y desarrollados,

0:03:05.597,0:03:09.267
sino también a los pequeños[br]en vías de desarrollo, como Armenia.

0:03:09.447,0:03:13.267
Porque en Armenia la agricultura[br]y la elaboración de alimentos

0:03:13.267,0:03:17.337
representan el 30 % del PIB del país.

0:03:17.357,0:03:19.787
Tenemos mucha gente[br]que se dedica a la agricultura,

0:03:19.787,0:03:22.261
alrededor del 36% de la población activa,

0:03:22.261,0:03:23.772
y lo que es más,

0:03:23.772,0:03:29.792
todavía hay un alto porcentaje de pobreza[br]rural, cerca del 32 % a nivel nacional,

0:03:29.793,0:03:34.143
pero en algunas regiones [br]la tasa es aún más alta.

0:03:34.693,0:03:36.533
Evitar el desperdicio de comida

0:03:36.533,0:03:40.253
tendrá un impacto positivo[br]pues subirán los ingresos,

0:03:40.253,0:03:43.903
mejorará la seguridad[br]y la calidad alimentarias,

0:03:44.283,0:03:47.493
impulsará el desarrollo económico[br]y favorecerá el medio ambiente.

0:03:48.216,0:03:51.805
Tenemos que darnos cuenta [br]de que desperdiciar y perder comida

0:03:51.805,0:03:56.085
también representa un desperdicio [br]de los recursos usados en la producción.

0:03:56.306,0:04:00.456
Como en mi caso,[br]si pierdo manzanas y trigo,

0:04:00.726,0:04:03.336
también pierdo los recursos[br]usados para la producción

0:04:03.336,0:04:05.193
de esas manzanas y ese trigo,

0:04:05.193,0:04:08.573
como energía, agua, tierra, insumos.

0:04:09.335,0:04:12.535
Así que cualquiera sea[br]el desarrollo económico del país,

0:04:12.535,0:04:16.455
el desperdicio y la pérdida de comida[br]debería mantenerse al mínimo.

0:04:16.665,0:04:19.445
Estamos perdiendo comida[br]en toda la cadena de producción,

0:04:19.445,0:04:23.075
empezando por la producción [br]de huevos hasta la fase de consumo.

0:04:23.337,0:04:24.522
En el campo,

0:04:24.522,0:04:27.272
se debe a las cosechas [br]realizadas a destiempo,

0:04:27.652,0:04:28.972
a maquinaria inadecuada,

0:04:28.972,0:04:30.317
a problemas mecánicos.

0:04:30.747,0:04:33.545
En la fase de posproducción[br]y almacenamiento,

0:04:33.545,0:04:36.435
se debe a condiciones de[br]almacenamiento inapropiadas,

0:04:36.435,0:04:38.365
a falta de control de las temperaturas.

0:04:38.365,0:04:42.395
En la fase de procesamiento,[br]a problemas mecánicos

0:04:42.395,0:04:45.645
durante el empaque y procesamiento.

0:04:45.938,0:04:50.618
En las tiendas y los mercados,[br]se debe a la comida que no se vende,

0:04:50.618,0:04:52.098
que está vencida,

0:04:52.098,0:04:53.949
o al almacenamiento inadecuado.

0:04:53.949,0:04:56.195
Y en nuestros hogares,

0:04:56.405,0:04:59.215
¿acaso es por malos hábitos de consumo?

0:04:59.215,0:05:01.065
¿Demasiada comida en el plato?

0:05:01.065,0:05:04.246
¿O también por un[br]almacenamiento inadecuado?

0:05:04.595,0:05:08.485
De hecho, me gustaría mencionar[br]que las pérdidas se miden

0:05:08.485,0:05:12.455
según los productos[br]dirigidos al consumo humano.

0:05:12.715,0:05:16.585
Aunque a veces la gente, [br]especialmente en zonas rurales, dice:

0:05:16.585,0:05:19.515
"Nosotros no desperdiciamos nada,[br]no tiramos nada a la basura.

0:05:19.515,0:05:22.295
Se lo damos a las vacas o los cerdos".

0:05:22.446,0:05:25.366
Pero es una comida un poco[br]cara para las vacas, ¿no?

0:05:25.366,0:05:28.789
Me pregunto si consultan con las vacas[br]qué comprar para cenar.

0:05:28.789,0:05:30.303
(Risas)

0:05:30.490,0:05:32.150
En cuanto a preguntar,

0:05:32.150,0:05:35.250
hicimos un sondeo sobre[br]el desperdicio de comida en Armenia

0:05:35.250,0:05:38.080
sobre varios productos específicos,

0:05:38.080,0:05:40.853
y los resultados fueron impactantes.

0:05:41.024,0:05:42.644
De hecho, la metodología se basa

0:05:42.644,0:05:45.854
en la Organización de la ONU [br]para la Alimentación y la Agricultura,

0:05:45.854,0:05:50.544
y se tuvieron en cuenta todos [br]los factores de conversión y distribución.

0:05:51.654,0:05:52.934
Estos son los resultados.

0:05:52.934,0:05:57.884
Alrededor del 30 % del trigo disponible[br]para el consumo humano en Armenia

0:05:57.884,0:06:00.074
se desperdicia o se pierde cada año.

0:06:00.074,0:06:04.364
Equivale a unas 129 000 toneladas.

0:06:05.389,0:06:09.519
El valor monetario de eso[br]serían 32 millones de dólares.

0:06:09.942,0:06:13.762
Y eso en un país donde el trigo[br]es un cultivo estratégico,

0:06:13.762,0:06:16.282
muy importante para[br]la seguridad alimentaria.

0:06:16.282,0:06:18.598
Somos importadores netos de trigo.

0:06:18.598,0:06:22.575
Importamos cerca del 60 % del[br]trigo total que necesita el país.

0:06:23.205,0:06:28.035
Si sumamos estos tres números[br]y lo convertimos en dinero,

0:06:28.035,0:06:31.235
serían 40 mil millones de drams.

0:06:31.435,0:06:36.915
Nuestras estadísticas indican que[br]para eliminar la pobreza del país,

0:06:37.085,0:06:40.065
necesitamos unos 84 mil millones de drams.

0:06:40.304,0:06:44.074
Estamos malgastando,[br]tan solo en estos tres productos,

0:06:44.074,0:06:47.034
unos 40 mil millones de drams.

0:06:49.510,0:06:51.750
¿Exáctamente dónde[br]estamos tirando la comida?

0:06:51.750,0:06:53.650
Depende de cada producto.

0:06:53.650,0:06:55.442
En el caso de la patata,

0:06:55.442,0:06:58.342
la mayoría del desperdicio[br]es en la fase de producción,

0:06:58.342,0:07:02.192
principalmente por daños [br]mecánicos durante la cosecha

0:07:02.192,0:07:05.902
y también en el almacenamiento[br]por las condiciones precarias.

0:07:05.902,0:07:09.082
Y me ha pasado a mí.

0:07:09.082,0:07:12.292
Hace un par de años,[br]alquilé una cámara frigorífica

0:07:12.292,0:07:14.595
para guardar mis manzanas[br]hasta el Año Nuevo,

0:07:14.595,0:07:16.855
como hacen muchos productores,

0:07:16.855,0:07:19.035
y perdí el 30 %.

0:07:19.035,0:07:22.040
En esa ocasión, fueron[br]alrededor de 1,5 toneladas.

0:07:22.250,0:07:25.040
Se debió a un control[br]deficiente de la temperatura,

0:07:25.040,0:07:27.020
a que no se hizo[br]una desinfección correcta

0:07:27.020,0:07:28.460
y a un embalaje inadecuado.

0:07:28.460,0:07:31.170
En general, era un depósito[br]de almacenamiento muy malo.

0:07:31.170,0:07:34.110
Y muchos productores siguen [br]teniendo estos problemas.

0:07:34.279,0:07:36.027
En el caso del trigo,

0:07:36.027,0:07:40.427
alrededor del 26 % de las pérdidas[br]ocurren durante la producción.

0:07:40.557,0:07:43.177
Y estos dos últimos números, como 22, 15,

0:07:43.177,0:07:46.227
que corresponden a la fase final[br]de la cadena de abastecimiento,

0:07:46.227,0:07:50.007
37 % del trigo en pan y pastelería,

0:07:50.017,0:07:52.974
se desperdicia[br]en hogares y supermercados.

0:07:54.074,0:08:00.424
Las pérdidas del trigo, solo en las[br]granjas, equivale a 9 millones de dólares.

0:08:01.164,0:08:02.410
En otras palabras,

0:08:02.410,0:08:07.900
podemos comprar 90 [br]cosechadoras de alta tecnología.

0:08:08.060,0:08:09.640
Es ridículo, ¿verdad?

0:08:09.640,0:08:10.615
Por un lado,

0:08:10.615,0:08:14.375
a causa de daños mecánicos[br]por maquinaria deficiente,

0:08:14.375,0:08:19.522
estamos tirando 90 cosechadoras[br]completamente nuevas cada año.

0:08:21.202,0:08:25.062
De hecho, en Armenia hay 1400 segadoras.

0:08:25.350,0:08:27.309
Según las estadísticas,

0:08:27.309,0:08:31.029
el 83 % de estas funcionan.

0:08:31.209,0:08:33.129
¿Pero cuán bien funcionan?

0:08:33.129,0:08:34.639
Es una buena pregunta.

0:08:34.639,0:08:36.269
Recuerdo que a mediados de los 90,

0:08:36.269,0:08:39.459
cuando estudiaba[br]en la Universidad de Economía...

0:08:39.459,0:08:41.070
Veo aquí mucha gente joven,

0:08:41.070,0:08:43.580
y estoy seguro de que han[br]estudiado la devaluación.

0:08:43.582,0:08:44.322
¿Verdad?

0:08:45.066,0:08:49.037
Estudié la devaluación física, financiera,

0:08:49.037,0:08:53.477
contable y, un término algo [br]extraño, la devaluación moral.

0:08:53.677,0:08:55.536
¿Han oído de la devaluación moral?

0:08:55.536,0:08:58.316
Un término algo soviético, ¿no?

0:08:58.566,0:09:01.926
Pero no me dí cuenta de ello hasta [br]que en Canadá, dos años más tarde,

0:09:01.926,0:09:06.406
vi una cosechadora en un campo,[br]funcionando sin conductor,

0:09:06.406,0:09:09.900
controlada por satélite GPS,[br]típico de la alta tecnología.

0:09:10.070,0:09:12.604
Y entonces me di cuenta:[br]comparadas con esta máquina

0:09:12.604,0:09:16.226
nuestras máquinas[br]estarán moralmente devaluadas.

0:09:16.397,0:09:20.167
¿Qué puede hacer, o debería [br]hacer, un productor armenio

0:09:20.167,0:09:24.827
cuando una máquina devaluada[br]física y moralmente, como esta,

0:09:25.147,0:09:29.134
intenta cosechar[br]el cultivo para el agricultor?

0:09:29.786,0:09:30.920
Rezar.

0:09:30.920,0:09:31.940
(Risas)

0:09:31.940,0:09:35.230
Porque nunca se sabe qué[br]va a pasar con esa máquina

0:09:35.230,0:09:36.922
cuando se acabe la cosecha.

0:09:36.922,0:09:38.529
Pero algo es seguro:

0:09:38.779,0:09:44.109
hasta terminar la cosecha, los productores[br]están tan cansados como la máquina.

0:09:44.709,0:09:46.299
¿Qué hacer entonces?

0:09:46.522,0:09:49.792
Hagamos lo que dice Pavle en la película:

0:09:49.792,0:09:53.462
reconocer, calcular y prevenir.

0:09:53.775,0:09:55.055
Reconocer el hecho

0:09:55.055,0:09:57.905
de que estamos malgastando[br]y perdiendo comida.

0:09:57.905,0:10:01.815
La gente tiene que ser consciente[br]de este tema tan importante.

0:10:02.018,0:10:04.548
Calcular la cantidad perdida.

0:10:04.548,0:10:05.948
Como dijo Peter Drucker:

0:10:05.948,0:10:09.528
"Si no lo mides, no lo puedes manejar".

0:10:09.755,0:10:11.195
Y prevenir.

0:10:11.365,0:10:15.365
Claro que no sugiero encarcelar[br]a todo el mundo, como dice Pavle.

0:10:15.487,0:10:17.697
Pero podemos educar al agricultor,

0:10:17.697,0:10:20.813
podemos invertir en tecnologías adecuadas,

0:10:20.813,0:10:23.193
podemos invertir en maquinaria nueva,

0:10:23.193,0:10:27.723
podemos construir cámaras frigoríficas[br]modernas para nuestros agricultores.

0:10:27.887,0:10:30.697
O simplemente cambiar[br]nuestro comportamiento.

0:10:30.867,0:10:36.037
Gnel Ghazaryan, un ganadero[br]del pueblo de Arpi en Vayots Dzor,

0:10:36.037,0:10:40.108
ya ha cambiado su manera[br]de manejar el ganado en la granja.

0:10:40.279,0:10:46.909
Lo transporta a los pastos de las montañas[br]en camiones, como sugería Pavle,

0:10:47.139,0:10:52.589
y el año pasado se ahorró 4 millones[br]de toneladas en peso vivo.

0:10:53.072,0:10:54.782
Tras este estudio,

0:10:54.782,0:10:59.252
yo también cambié mi comportamiento[br]a la hora de comprar comida.

0:10:59.741,0:11:01.975
Creo que a mi mujer no le gusta mucho.

0:11:01.975,0:11:05.715
Ahora soy como un guardia[br]de la comida en casa.

0:11:06.004,0:11:10.444
He dejado de comprar comida[br]en grandes cantidades.

0:11:10.764,0:11:14.104
Compro más a menudo[br]en menor cantidad,

0:11:14.104,0:11:17.482
prestando atención a las condiciones[br]de almacenamiento, por ejemplo.

0:11:17.674,0:11:20.944
Los resultados se ven[br]en nuestro presupuesto.

0:11:22.360,0:11:25.160
Si hay gente que puede [br]cambiar su comportamiento,

0:11:25.160,0:11:27.670
¿por qué no los demás?

0:11:27.940,0:11:31.880
Si todos cambiamos nuestro [br]comportamiento, como país, en conjunto,

0:11:32.300,0:11:34.996
si la gente de desarrollo[br]y los legisladores

0:11:34.996,0:11:37.946
prestan más atención al desperdicio[br]y la pérdida de la comida

0:11:37.946,0:11:40.896
y la prevención de ese mecanismo,

0:11:40.896,0:11:44.016
se notarán los resultados[br]en el presupuesto del país.

0:11:44.297,0:11:48.267
Y muy pronto podremos[br]eliminar la pobreza del país.

0:11:48.457,0:11:51.267
Así que vayan a casa[br]y, por favor, ahorren comida.

0:11:51.267,0:11:52.101
(Aplausos)

0:11:52.101,0:11:53.044
Gracias.

0:11:53.044,0:11:54.684
(Aplausos)