¿Qué harías si descubrieras que todo lo que sabes, todo en lo que crees, todo
lo que se te han dicho desde que eras un niño, era una mentira?
Y no cualquier mentira, sino una cuidadosamente elaborada, perfectamente afinada, expertamente ejecutada, y deliberadamente
diseñada con el propósito expreso de asegurarte que lo incorrecto es correcto, que lo malo es bueno
y que la violencia es amor.
Una mentira lo suficientemente potente como para manipularte a tomar parte en actos horroríficos y barbáricos
que de otra manera encontrarías atroces. Lo suficientemente potente como para lavar sangre de tus manos. Para alterar
tu percepción tan severamente que el asesinato parece mundano y la compasión parece extrema.
Hola, my nombre es Emily Moran Barwick. Soy activista por la liberación animal, artista,
educadora y vegana. Creé el canal de YouTube y sitio de internet asociado, Bite Size
Vegan (Mordida de Tamaño Vegano), en donde educo a la gente sobre veganismo a través de una amplia gama de videos - desde
parodias humorísticas, a reportes académicos detallados, a entrevistas con médicos y atletas,
a videos para niños - cubriendo a la vez una diversa variedad de temas.
En nuestro tiempo juntos hoy, es muy probable que desafie algunas de sus creencias
de toda la vida. Les pediré pongan sus prejuicios de lado y que intenten mirar a lo
ordinario con nuevos ojos.
Estoy consciente de que estoy pidiendo bastante de sus partes, especialmente viniendo de una completa desconocida.
Les pido su confianza cuando ni siquiera me la he ganado. Pero aunque no lo crean,
no estoy aquí para imponerles mis creencias. O para hacerlos veganos. No pretenderé
poseer tal poder. Y de todas formas, nadie hace verdaderos cambios a través de la fuerza.
Simplemente estoy aquí para mostrarles qué es lo que realmente sucede cada segundo de cada día alrededor
del mundo tras puertas cerradas. Para presentar evidencia -para su consideración- de que las cosas
puede que no ser lo que parecen.
Deshacer una creencia de toda la vida no es tarea fácil. Pero a fin de tomar decisiones informadas, para
mirarnos al espejo y preguntarnos si realmente vivimos conforme a los valores que aparentamos
tener, debemos conocer la verdad. Debemos educarnos sobre lo que relamente está pasando, no
confiar en lo que se nos ha enseñado. Debemos tomar decisiones basadas en hechos, no en fantasía.
Quiero hacer este prefacio diciendo que seré transparente con ustedes
e incluso les diré si hay algo que no sé. También les daré
un link a una página con las fuentes de cada hecho que cite, junto a una bibliografía
para que puedan investigar más, debido a que no me será posible profundizar durante el breve
tiempo que tenemos.
Así que empecemos. El veganismo es visto como una forma de vida extrema. Los veganos no
comen, visten o usan nada que venga del cuerpo de otro ser. No comemos carne,
ni bebemos leche, ni comemos queso. No consumimos huevos ni miel. No usamos cuero, lana,
seda ni plumas. No usamos productos testeados en animales ni que contengan derivados
de su matanza. Y no vamos a circos, zoológicos, acuarios ni a cualquier otro evento
que explote seres vivos para nuestro entretenimiento y placer.
Desde fuera, tales rigurosas exclusiones y evasiones pueden fácilmente parecer extremas.
Pero recuerda que hoy se trata de desafiar las apariencias y suposiciones sobre el extremismo y la normalidad.
La de hoy es una lección sobre desaprender.
¿Y que mejor manera de desaprender, que empezar nuestro viaje al final y volver hacia
al inicio? ¿Y qué mejor manera de cuestionar lo que es aceptado como bueno y normal,
que con algo tan integro y corriente como un vaso de leche?
El orígen de la leche no es un gran secreto: viene de la vaca. Pero eso es lo más atrás
que la mayoría de la gente puede trazar el viaje de la leche a nuestros refrigeradores.
La mayoría de nosostros ha crecido creyendo que las vacas fueron hechas para ser ordeñadas. Puede que pensemos que tienen
un suministro constante de leche, y que incluso necesitan ser ordeñadas para aliviar la presión.
Miremos esto críticamente por un momento. Las vacas son mamíferos, al igual que nosostros. Y los
mamíferos producen leche por una razón: para alimentar a sus bebés. Las vacas llevan a sus bebés por
9 meses, como nosostros, producen leche para alimentar a sus bebés, como nosotros, y después
del destete, dejan de producir leche, como nosotros.
Así que, para tener un suministro constante de leche de vaca para el consumo humano, necesitamos un suministro
constante de vacas embarazadas. En la industria lechera, las vacas son inseminadas repetidamente, que es
un eufemismo para decir 'violadas'. El aparato de restricción usado para mantener a las vacas quietas es llamado literalmente,
en la industria lechera en América, "estante de violación" (rape rack), así que no es
un término inventado por activistas veganos.
Una vez que la vaca da a luz, enfrentamos otro alto en el viaje de nuestra leche. Los bebés, después de todo,
beben la leche de sus madres. Así que para asegurar que exista un suministro constante de leche para nosotros,
los bebés deben ser alejados poco después de nacer. Precisamente esto es lo que pasa en la industria
lechera. Si el ternero es macho, es enviado a una granja de vacuno en donde se le amarra, sin poder
moverse, o es encerrado en una jaula en la que ni siquiera puede girarse, hasta que es asesinado
teniendo sólo pocas semanas de edad. La Industria de vacuno, a la que incluso muchos comedores de carne se oponen,
no existiría sin los lácteos. Cada vaso de yogur, cada cucharada de helado y cada
vaso de leche se encuentra directamente conectado a las muertes de esos terneros.
Pero aún no hemos terminado de trazar el viaje de la leche hasta nuestra taza de cereal. Mientras que la matanza
de bebés es suficientemente horrorosa, no podemos olvidar a las madres que quedan atrás. Las vacas
forman fuertes lazos con sus bebés terneros, y gritarán por días cuando se los quitan. Cuando
vecinos de Newbury, Massachusetts llamaron a la policía para reportar ruidos perturbadores viniendo de
la granja lechera Sunshine a todas horas del día y la noche, la policía le explicó que las
vacas mamás estaban "lamentando la separación de sus terneros" -pero que no se preocuparan ya que
"las vacas no están sufriendo y que los ruidos forman parte de las prácticas normales de la ganadería"
Esto no es antropomorfismo. Es el dolor de una madre, y es absolutamente desgarrador de ver.
Los cuerpos de las vacas lecheras generalmente están agotados a los 4 o 5, y son consideradas "gastadas",
a pesar de que su tiempo de vida natural es de 20 años o más. Son enviadas a mataderos por carne barata
y comida de mascota, consideradas no aptas para el consumo humano. En el matadero, muchas de
estas madres enfrentan su última y más brutal separación de otra cría. Aunque es difícil
obtener estadísticas oficiales, ya que la mayoría de los estudios se enfocan en el costo económico de la "pérdida fetal",
se calcula que aproximadamente un 10% a 70% de las vacas que llegan al matadero
están embarazadas.
De hecho, existen industrias completas que dependen de la matanza de animales preñados. Una
amplia gama de experimentos científicos usan lo que llaman "suero fetal" de una gran variedad de animales,
siendo el suero fetal bovino el más utilizado. El suero fetal bovino es obtenido al
arrancar un feto vivo desde el útero de la madre, perforando el corazón y drenando la sangre.
El proceso puedo tomar hasta 35 minutos, mientras el feto se mantiene con vida.
Pero esta horrorosa separación final de madre y cría es sólo la última en un
ciclo de embarazo tras embarazo y pérdida tras pérdia. Al extremo trauma psicológico y
emocional, se suma la demanda física de ordeñas repetitivas, las condiciones de vida
antihigiénicas y el hacinamiento que provocan frecuentes infecciones y llagas.
A las vacas lecheras se las llena de antibióticos y de hormonas de crecimiento, que a su vez se filtran
a su leche. De hecho, existe un número oficial de células de pus permitidas en la leche, eufemísticamente
referido como "recuento de células somáticas". En los Estados Unidos, se permiten alrededor de 22 millones [22,177,500] de
células de pus por cada onza líquida de leche [750,000 células/mL], con límites globales
permitidos que van desde menos de 12 millones (400,000 células/mL)
hasta 29.5 millones de células/fl.oz (1,000,000 células/mL)
Cuando continuamos nuestro viaje a los inicios de nuestra vaca lechera, antes de su primer embarazo,
antes de convertirse en la cáscara vacía y rota que eventualmente colapsará bajo las descabelladas
demandas de su corta vida, llegamos a su nacimiento. El momento en que aparece en el mundo
de ojos abiertos y recién nacida. El momento en que es separada de su propia madre.
Verán, hemos hablado de lo que pasa con los terneros machos que son enviados para ser carne.
Pues bien, las hijas de la industria lechera también son separadas de sus madres. Pero son
mantenidas cerca para que ocupen el lugar de su madre, para mantener la máquina de dinero funcionando
y mantener la leche fluyendo. Para que en cada supermercado, cada almacén, cada estación de bencina
se asegure de tener el stock de este producto "saludable", normalizado y completamente ordinario.
El producto animal que percibimos como mundano, cuando es analizado de forma inversa, revela un viaje
perversamente complejo y éticamente desafiante hacia la génesis, a través
de los procedimientos y la producción hasta el producto final. Es decir, desde el nacimiento del animal,
a través del encierro, el abuso, la matanza y la denigración de los cadáveres, hasta los brillantes, felices,
productos listos para las tiendas, que literalmente comemos sin siquiera pensar sobre lo que los animales tuvieron
que soportar.
Nos están vendiendo el producto final lleno de pus resultado de violación, esclavitud, secuestro,
abuso, enfermedad, tortura, infanticidio y asesinato -detrás de la fachada de una nutrición saludable.
Como dijo el activista vegano Gary Yourofsky, es el mayor truco de magia
que jamás se ha llevado a cabo. Y la gente dice que el veganismo es extremo.
Desafortunadamente -o quizásse sientan afortunados- no tenemos tiempo para hacer este viaje inverso
en tal profundidad con todos los productos que creamos a partir de seres vivos. Pero por lo menos
miremos brevemente a otro producto aparentemente inofensivo. Uno que es consumido en todo el mundo
y con que la mayoría de los estadounidenses empiezan su día. Uno cariñosamente usado para hacer productos horneados para
cumpleaños y otras ocasiones especiales. Uno que es decorado para celebrar la paz y la resurrección.
El increíble, huevo comestible.
Al igual que la leche, la fuente de los huevos es clara: vienen de las gallinas. A diferencia de la leche, las gallinas
no necesitan estar preñadas para producirlos. Pero cada vez que convertimos a un ser vivo en una
máquina, un proveedor de inventario, el resultado final siempre será el lucro. Y aumentar
la ganancia implica aumentar la producción y aumentar la eficiencia.
Tal como las madres de la leche, los cuerpos de las gallinas ponedoras se desgastan prematuramente por la
extrema demanda de producción. Las gallinas pierden nutrientes vitales cada vez que sus cuerpos forman un huevo.
Cada aspecto de sus vidas es regulado para asegurar la máxima producción. Desde controlar sus
ciclos ponedores con días y días de luz persistente seguidos de largos periodos de oscuridad total,
a privarles de comida por semanas para forzar otro ciclo de huevos de
sus cuerpos agotados, un procesos benignamente llamado "muda inducida", hasta la directa
manipulación de su configuración genética.
Verán, hemos optimizado nuestras máquinas, y creado una clase de gallina para carne y otra
para huevos. Por esta razón, la industria del huevo produce millones, sino billones, de polluelos machos
no deseados cada año. Tal como los terneros machos, incapaces de producir leche,
los polluelos machos no pueden poner huevos. Así que no son útiles.
Para "desecharlos" -como dicen- estos polluelos, o bien son gaseados dolorosamente,
lentamente sofocados en bolsas de plástico o son triturados vivos. Estamos hablando de
tiernos, suaves y amarillos pollitos bebés que adoramos en Pascua.
Ésta es una práctica común alrededor de todo el mundo, con los Estados Unidos y la Unión Europea
especificando que los polluelos deben tener menos de 72 horas de edad al ser asesinados - ni siquiera
se les conceden tres días de vida.
Las hermanas de los hijos descartados de la industria del huevo logran sobrevivir sus cortas vidas en
jaulas atestadas, incapaces de siquiera extender sus alas. Por supuesto, hoy en día escuchamos sobre
la alza de instalaciones "de granja" y "sin jaulas". Pero en verdad, el único consuelo que éstas etiquetas brindan
es a nuestra propia conciencia. Las aves "sin enjaular" están amontonadas dentro de pequeños cobertizos y sufren
el doble de taza de mortalidad que las gallinas en jaulas.
Generalmente las gallinas ponedoras "sirven" para 1-3 ciclos, cada uno de más o menos un año. En países
donde la muda inducida (término de la industria para decir "matarlos de hambre") es ilegal,
simplemente se les mata alrededor de su primer cumpleaños.
Espero que estén empezando a ver el poder de esta mentira. De presentar un confinamiento cruel,
inanición, abuso, el asesinato barbárico de bebés de un día de vida y la matanza de otros de otros de un año de edad - que aún son niños -
como algo completamente normal y generoso - empaquetado en pequeños orbes perfectos.
Y tenemos la audacia de decorarlos en celebración de la resurrección (la nueva vida). De adorar a los
mismos polluelos que fueron triturados vivos para su producción. De mezclarlos en gologinas para nuestros
niños y seres queridos. De empezar nuestro día con los productos de vil miseria y llamarles "el lado alegre".
Podríamos igualmente empezar nuestro día metiendo polluelo en la licuadora.
Podríamos pasar toda la semana revirtiendo los procesos del sinnúmero de
productos derivados de animales que encontramos regularmente. De hecho la artista holandesa Christien
Meindertsma pasó 3 años rastreado y catalogando todos los productos hechos a partir de un sólo cerdo:
CERDO 05049.
Lo que nos lleva a la próxima capa de nuesto auto-engaño colectivo: El erradicación sistemática de
la identidad individual. Verán, aquí es donde la mentira es más vulnerable. Porque bajo
años de adoctrinamiento, aún creemos ser amantes de los animales. Vamos al cine
y apoyamos a Babe el cerdito valiente, animamos a las gallinas de Pollitos en Fuga, y deseamos
que Nemo el pez encuentre el camino de vuelta a su padre. Luego volvemos a casa y comemos tocino y
huevos y hacemos nuggets de pollo y palitos de pescados para los niños.
La única manera de mantener esta evidente disonancia, esta dualidad entre los valores que
profesamos tener y nuestras acciones diarias, es asegurarnos que los animales que comemos y usamos no tengan nombres,
ni caras, ni identidades. Así que les damos nombres de inventario.
Los marcamos con hierros calientes o les congelámos la piel. Los tatuamos y etiquetamos, ingertamos
transpondedores electrónicos bajo la piel, o se los amarramos al cuello o a los tobillos. Inclusive les
damos códigos de barra. Lo importante es que queden claramente identificados como propiedad. Y que
sean tratados como la misma. Porque tan pronto como los veamos como individuos, amenazamos
la base misma de la mentira de la que desesperadamente dependemos.
Si sus cuerpos no cumplen nuestros deseos, los alteramos a voluntad. A los bebés cerdos
se les extirpan los dientes, recortan las orejas, cortan la cola y arrancan los testículos,
todo esto sin anestesia. A los pollos, pavos y otras aves en las industrias de la carne y huevo
se les cauterizan o cortan sus sensibles picos. A las vacas de les cortan o queman los los cuernos y
también se les castra sin anestesia.
Y con nuestras piruetas mentales más impresionantes -que sería admirable
si no fuese tan horrorosa- decimos que esta mutilación barbárica, esta conversión de seres vivos
de INDIVIDUOS a COSAS es por su propio bien.
Porque si no les arrancamos los dientes, o cortamos sus picos o cercenamos sus colas
se atacarán y morderán el uno al otro. Lo que no mencionamos es que estos comportamientos
son respuestas de estrés al confinamiento en condiciones de hacinamiento que inducen a la locura.
Si no los sometiésemos a estas condiciones abusivas, no reaccionarían de tal manera.
Pero nosotros los humanos amamos hacer el papel de salvador en los desastres que nosotros mismos provocamos. Nos precipitamos
a ordeñar la vaca para aliviar la dolorosa presión de su ubre hinchada. Presión que
no existiría si no le hubiésemos arrebatado a su hijo.
Y para rematarla, nuestra frágil farsa, acumulamos montañas de papeleo, llevamos a cabo cientos
de estudios, gastamos incalculables montos de dinero, formamos paneles gubernamentales, institucionales e industriales,
todo para decidir, definir y decretar la manera correcta de matar.
Pueden buscar entre los documentos del USDA (Departamento de Agricultura de Estados Unidos), o de cualquier
otro país, para descubrir los terminos legales que hacen tomar la vida de un ser vivo
aceptable. Y ni siquiera deben buscar muy lejos para empezar a encontrar avisos formales y vacíos legales.
La matanza religiosa sin ningún tipo de aturdimiento tiene un pase. Aves y peces son excluidos de
las regulaciones de "matanza compasiva", el nombre el cual es la perfecta personificación de nuestro
intento desesperado de ser amantes de los animales y asesinos a la vez. De ser sus protectores y torturadores.
Quiero decir, es realmente absurdo cuando damos un paso atrás y pensamos al respecto ¿Tenemos manuales sobre
cómo violar humanamente? ¿O cómo secuestrar compasivamente? ¿O robar éticamente? Por supuesto que no,
porque son un oxímoron. No pueden coexistir. Pero cuando se trata de matar animales, vamos a
desvivirnos y crear gigantescos rastros de papel de regulaciones para sentirnos bien
con lo que estamos haciendo.
Nuevamente, debo preguntar ¿Es realmente el veganismo la opción extrema aquí?
Miren por lo que tenemos que atravesar para hacer que comer animales sea aceptable.
Antes de avanzar hacia temas ambientales y el impacto de la dieta en la salud, voy a
mostrarles un breve video. Las partes de la grabación donde la ubicación es conocida será etiquetada como tal.
Pero eso no significa que lo mismo no esté pasando en otras partes del mundo.
Recorté horas de grabación a un clip de 3 minutos.
No será agradable, pero les imploro que lo vean de todas maneras. No puedes tomar una decisión informada
sin saber todos los hechos. Si sienten que deben apartar la mirada, sólo les pido que
reflexionen: "Si no puedo ver el proceso, tengo derecho a comer el producto?"
(Ver link en la descripción para el video original)
En mis muchos años siendo vegana y conversando con muchos, muchos no-veganos, aún no he
oído una razón que siquiera se acerque a justificar someter a un ser sensible a lo que acabamos de ver.
Ni a uno.
No puedes ver esto y decir que los animales que matamos por comida no conocen nada mejor.
Que mueren pacífica y humanamente. Ellos pueden sentir el miedo. Pueden oler la sangre.
Y luchan. Luchan hasta el final.
Y no pueden decir que está pasando en algún lugar lejano, porque está pasando
en todo el mundo. Las cámaras de CO2 que vieron -esos artefactos medievales que hacen descender a los
cerdos a una muerte increíblemente dolorosa donde se queman de adentro hacia afuera - esa es vista
como la forma más humana de matar cerdos.
Es usada en todo el mundo, incluyendo aquí en los Estados Unidos.
Sé que hasta ahora me he enfocado casi exclusivamente en las verdades éticas detrás de la máscara
de la normalidad. Pero el despertar de nuestra destrucción está contaminada por más que los trillones
de seres que matamos todos los años.
El impacto medio ambiental, social y en nuestra salud que tiene lo que nos llevamos a la boca es asombroso.
No hay manera de que pueda cubrir hoy esas areas con la profundidad que merecen, así que
los animo a consultar la página con fuentes que les dejaré.
Pero tratemos de tomar una vista panorámica de nuestro impacto en el planeta. Cuando se trata del
medio ambiente, escuchamos sobre cuidar el agua, reducir nuestras emisiones de carbono, detener
la deforestación. Las agencias de protección ambiental nos animan a tomar duchas más cortas, a compartir autos
o andar en bicicleta, a no usar papel y reciclar más. Nuestros gobiernos sujetan conferencias
internacionales para hablar sobre el cambio climático y buscar soluciones.
Mientras tanto la fuerza más devastadora trás el colapso ambiental de nuestro
planeta permanece no sólo sin ser mencionada, sino que activamente negada por las mismas organizaciones
a cargo de salvar nuestro planeta.
La agricultura animal es la principal causa del cambio climático. Es responsable por
hasta el 51% de la emisión de Gases Efecto Invernadero, comparado con el 13% de todo el transporte del mundo.
Usa un tercio del agua fresca de la tierra, hasta un 45% del suelo del planeta,
es responsable por el 91% de la destrucción de la selva amazónica, despejando 1-2 hectáreas cada segundo.
Es también la principal causa de la extinción de especies, las zonas muertas en el océano y la destrucción de hábitats.
Los esfuerzos que hacemos para reciclar y tomar duchas más cortas son más bien insignificantes en comparación.
Contabilizando por variación en el sistema de producción, la huella hídrica promedio global por sólo
una libra de carne de vacuno es de 1,847 galones/lb, con números variando hasta los 8,000 galones/lb.
Podemos ver sin falta que aquellos productos alimenticios con las huellas hídricas más pequeñas
por peso son provenientes de los vegetales.
Por supuesto que el peso no significa necesariamente sustento. Pero aún así, los promedios globales muestran que,
"Desde un punto de vista calórico, la huella hídrica de los productos animales es
más grande que la de los productos de cultivo" con "la huella hídrica promedio por caloría de carne de vacuno
[es] 20 veces más grande que para los cereales y raíces"
Y siendo la proteína una de las mayores preocupaciones nutricionales para la gente considerando el
veganismo, no vale nada que "la huella hídrica por gramo de proteína de leche,
huevos y pollo es alrededor de 1.5 veces más grande que la de las legumbres", con la del vacuno siendo 6 veces
más grande. Llegando a la conclusión que "es más eficiente obtener calorías, proteínas
y grasas a través de productos vegetales que de productos animales."
Pero realmente no necesitamos estudios que nos digan que comer animales requiere más energía
y crea más desechos que comer plantas. ¿Cómo podría no serlo?
Comer animales es increíblemente ineficiente. Estamos filtrando nuestros nutrientes, nuestra agua
nuestros recursos, a través del cuerpo de alguien más. Globalmente, estamos alimentando cerca del 40% de
nuestros granos a nuestros animales destinados al consumo. ¿Cómo puede no ser eso peor para el medio ambiente que
somplemente comer las plantas nosotros mismos? Solamente Estados Unidos podría alimentar a 800 millones de personas con
el grano con el que alimentamos a nuestro ganado. Eso es más que los 795 millones de personas
que sufren de hambruna en el mundo hoy. 98% de la huella hídrica masiva de la agricultura animal que
vimos anteriormente, va al cultivo de comida para los animales que consumimos.
No estoy sugiriendo que un cambio global hacia el veganismo automáticamente resultará en la
redistribución apropiada de nuestros cultivos a la gente que los necesita, ni támpoco me refiero al tema
del gasto innecesario de comida, pero es la única manera en que podemos tener comida para alimentar a todos.
Aquí es donde mucha gente apunta hacia pequeñas granjas locales y prácticas sustentables.
Como ganado alimentado de pasto. O huevos de gallinas libres.
La cosa es que, no tenemos la tierra. Simplemente no existe suficiente tierra para el número de animales que
comemos todos los años. La cantidad de tierra que toma producir 370,000 libras de alimentos
a base de plantas rinde sólo 375 libras de carne.
La tierra requerida para alimentar a un vegano por un año es 1/6 de hectárea. Toma 3 veces más para alimentar a un
vegetariano, osea alguien que consume lácteos y huevos pero no carne, y 18 veces
la misma área para alimentar a quien come carne.
Puedes cultivar 15 veces más proteína en cualquier área de tierra con plantas versus animales.
Encima de eso, estudios muestran que vacas criadas pastando emiten 40-60% más gases invernadero que
las alimentadas con grano.
Podría hablar sobre los costos ambientales de la agricultura animal durante todo el día y aún así
estaríamos sólo rozando la superficie.
Quiero hablar brevemente sobre la pesca y la salud del océano antes de continuar.
Produje un video reporte de 17 minutos abarcando la investigación más reciente sobre el estado de nuestros océanos,
la que estará también en su página de fuentes, así que trataré de resumir algunos puntos principales.
Si es que comen pescado y vida marina o no, este asunto nos impacta a todos. El océano
o más bien el fitoplancton dentro del océano, provee entre el 50 y 80% de nuestro
oxígeno, y los ecosistemas oceánicos almacenan carbono en cantidades masivas.
Ya que tendemos a ir por los peces más grandes, sólo queda el 10% de las especies de peces depredadores,
lo que deja al resto de las especies sin supervisión para alimentarse de la vegetación oceánica, liberando
el carbono que almacenan. Perder tan sólo el 1% de esos ecositemas de carbono azul sería equivalente
a las emanaciones de gases invernadero anuales de Australia.
Cada año sacamos 90-100 millones de toneladas de peces de nuestro océano, con algunas fuentes
estimando 150 millones de toneladas. No hay manera de que la población marina se reponga a sí misma.
Nuestros métodos de pesca industrial son increíblemente ineficientes, con ciertas operaciones tirando
el 98% de su pesca por la borda, muerta, porque no son las especies que buscamos.
Como dije con anterioridad, la agricultura animal en tierra es la principal causa de las zonas muertas en los océanos,
que son áreas del océano privadas de oxígeno de tal manera que la vida marina se ahoga y muere.
Así que los animales que estamos criando para comida en la tierra están matando a los animales que extraemos
del océano. Y para añadir otra capa de perversidad, estamos usando los peces que
capturamos para alimentar vacas, cerdos, pollos y otros animales terrestres, y a los peces que cultivamos.
¿Y la gente piensa que el veganismo es extremo? Cuando la humanidad está diezmando hábitats, consumiendo
tierras y recursos, contaminando los océanos, destruyendo selvas, conduciendo especie
tras especie a su extinción, utilizando plantas que podríamos comer para alimentar animales y alimentando
a animales con otros animales que no debiesen comer animales, todo para que eventualmente
podamos comer tales animales nosotros mismos.
Pero por supuesto, como consumidores no vemos el camino. Vemos lindos envases y
elegante publicidad. Vemos estos ordinarios, inocentes productos de todos los días. Y encontramos
consuelo en el hecho de que la mayoría de la gente come de la misma manera que nosotros; que la mayoría de la gente no parece
estar preocupada. Y continuamos creyendo en la mentira de que esta es la forma en que las cosas deberían ser.
Dejando a la ética de lado, ambientalmente hemos alcanzado un punto más allá de la elección personal - más allá de
"Tú come como quieras y yo comeré como yo quiera". Ésta es una crisis global
y ya no se trata ni de ti ni de mi.
Decimos que los niños son nuestro futuro, pero ¿qué futuro pueden tener cuando nos estamos comiendo al
planeta hasta su muerte? El mundo no puede sostener la producción de carne, leche y huevos. Simplemente no puede.
Tenemos que empezar a alinear nuestras acciones con nuestros valores.
Voy a hablar muy brevemente sobre el impacto que tienen consumir animales en nuestra salud.
Consumimos grandes cantidades de fármacos, nos sometemos a peligrosas cirugías, gastamos trillones de dólares en atención médica
cada año, en nuestra terco rechazo a reconocer el simple hecho de que es nuestra dieta
la causa número uno de la discapacidad y la muerte prematura. Que la vasta mayoría de muertes en los
Estados Unidos son enteramente prevenibles si simplemente cambiáramos la forma en que comemos.
La negación de ésta verdad es tan penetrante, nuestro deseo por mantener el sistema que hemos
construido es tan fuerte, que sólo un cuarto de las escuelas de medicina de los Estados Unidos enseñan
siquiera un curso en nutrición. Los doctores en cuyas manos ponemos nuestras vidas no
están educados en la causa número uno de enfermedad y muerte en nuestro país.
Las enfermedades cardíacas, la causa número uno de muerte en Estados Unidos, es una enfermedad dietética que puede ser
y ha sido revertida con una dieta vegana, a base de plantas. Pero en lugar de eso, tomamos puñados de medicamentos
y hacemos que doctores nos abran el pecho para destapar nuestras arterias en lugar de dejar de
comer animales. Después de todo, una dieta vegana es muy extrema ¿cierto?
Cuando observamos objetivamente, desde afuera, nuestro comportamiento es desconcertante.
Servimos carne, lácteor y huevos en conferencias sobre el cambio climático, apoyando y consumiendo la
fuente misma de los problemas que la conferencia fue creada para tratar.
Entrenamos doctores para salvar vidas con años de costosa educación, cubriendo cada fármaco
en el mercado pero nunca abordando la verdadera causa de las enfermedades.
Filtramos nuestros recursos y nutrición a través del cuerpo de otros, despilfarrando astronómicas
cantidades de comida y agua, y creando una asombrosa cantidad de desperdicio.
Manipulamos genéticamente, cruzamos, confinamos, abusamos, violamos, denigramos, mecanizamos,
y asesinamos individuos sensible bajo nuestros códigos de conducta que hemos creado para confortar
a los consumidores.
Todo para evitar enfrentar el hecho de que estamos viviendo la mentira más grande jamás contada.
Pero hay buenas noticias. Tenemos el poder para abrir nuestros ojos. Tenemos la opción de romper
el ciclo y negarnos a vender ésta mentira a la próxima generación.
Para darse cuenta que el veganismo, lejos de ser un estilo de vida extremo, es la manera más cuerda y racional
de vivir. Es la herramienta más poderosa que tenemos para salvar nuestro planeta, para mejorar
nuestra salud cuando comemos conscientemente, y para recobrar nuestra compasión - para convertirnos
en el tipo de personas que creemos ser: Personas Buenas.
Y las personas buenas no destruyen el planeta, dejando a nuestros niños sin un futuro. Las personas buenas
no lanzan a bebés recién nacidos a trituradoras de carne. Las buenas personas no arrancan a bebés de un día
del lado de sus madres. Las buenas personas no violan, torturan ni asesinan. Aún así, "personas buenas"
en todos lados están haciendo todas esas cosas con cada bocado de cada comida.
Pero ahí está la belleza. Ya no tienes que comprar la mentira. Tú decides qué
entra en tu cuerpo. Tú decides si acaso quieres continuar haciendo que otros maten por ti.
Tú decides si acaso quieres continuar consumiendo muerte, terror y dolor. Tú tienes la
información a tus pies. La responsabilidad ahora queda en tu manos. Tú decides. Y mi
esperanza es que decidas convertirte en vegano. Gracias.